乳业科学与技术杂志 统计源期刊

新疆、内蒙古地区马乳及发酵酸马乳中氨基酸分析与营养评价

作者：郭琳仪; 孙慧阳; 马洁; 王海燕; 吴小勇; 朱林生; 耿炜; 葛武鹏 刊期：2019年第02期

宁夏产区荷斯坦牛乳体细胞数及乳成分影响因素

作者：张海平; 王海燕; 高鹏; 张静; 梁秀珍; 葛武鹏 刊期：2019年第02期

植物乳杆菌Lp-G18谷氨酰胺合成酶活力发酵工艺优化

作者：徐煜; 蒋德意; 韩迪 刊期：2019年第02期

植物乳杆菌是一种具有多种生物活性的益生菌,其中缓解肌肉疲劳和损伤能力的运动保健功能引起了市场的关注,这与其谷氨酰胺合成酶(glutamine synthetase,GS)的活力相关,目前尚缺乏对植物乳杆菌GS发酵工艺研究的报道。通过在培养基中添加L-谷氨酸、调整碳源以及改变金属离子质量浓度等方式提高植物乳杆菌Lp-G18发酵后的GS活力。得到优化培养基组成...

离子色谱法检测乳粉中的低聚半乳糖

作者：温国艳; 赵贞; 万鹏; 张立君; 陈喜荣; 孟根花; 李翠枝; 吕志勇 刊期：2019年第02期

建立乳粉中低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)的离子色谱检测方法。采用乙腈沉淀样品中的蛋白质,用乙腈-水提取GOS,通过C18柱或RP柱净化,去除杂质,经离子色谱仪四元梯度泵洗脱,电化学脉冲安培检测器检测。结果表明:本方法标准曲线在10~300μg/mL范围内具有良好线性,样品重复测定结果稳定;加标量为500~2000mg/100 g时,回收率范围为82.1%~98...

乳酸菌吸附重金属研究进展

作者：刘少莉; 杨贞耐 刊期：2019年第02期

重金属污染对生态的破坏日趋严重,重金属在通过食物链进行富集后,对人类健康造成威胁。因此重金属的清除对维持生态平衡和人体健康有着至关重要的作用。乳酸菌具有吸附重金属的特性,而且乳酸菌对重金属污染的生物修复安全性较高。本文对近年国内外乳酸菌吸附重金属的研究现状进行总结和展望,为此领域的研究提供借鉴和参考。

肠道细菌基因间重复共有序列-聚合酶链式反应指纹图谱技术用于细菌分型的研究进展

作者：侯霞霞; 王云霞; 胡雪; 吕志勇; 刘丽君; 李翠枝 刊期：2019年第02期

肠道细菌基因间重复共有序列-聚合酶链式反应(enterobacterial repetitive intergenic consensus-polymerase chain reaction,ERIC-PCR)指纹图谱技术利用普遍存在于生物体内的ERIC进行引物设计,通过基因扩增,获得能够表征其基因组结构的产物,该方法简单易行、重复性好、用时短,被广泛应用于细菌基因分型及同源性判别。本文简述细菌分型的研究背...

巴氏杀菌乳国内外最新标准对比研究

作者：尉鑫欣; 潘虹; 赵广生; 熊旺; 肖舒珺; 龚金炎; 肖功年 刊期：2019年第02期

牛乳和乳制品是优质的高品质食品,通常是完整蛋白质和重要矿物质等的极好来源。然而,高营养成分和低酸度使牛乳成为微生物生长的良好媒介。对牛乳进行热处理是确保致病生物被杀死的重要关键控制点,但它也会导致其中的重要营养成分被破坏。巴氏杀菌是一种温和的热处理方式,在杀灭致病菌的同时可以最大限度地保留或接近牛乳原有的品质。全世界范围...

甘肃省褐色酸乳工艺发展现状及问题

作者：李义恒; 王莹; 王启慧; 李晓娇; 朱妍丽; 焦瑶瑶; 马瑞娟; 文鹏程 刊期：2019年第02期

褐色酸乳是经过美拉德反应非酶褐变形成的具有浓郁焦香风味、丝滑口感及优质营养成分的酸乳新品类,已成为未来酸乳消费市场的新热点。甘肃省作为我国重要的畜牧业产区和乳制品加工基地之一,必然也要发展和抢占褐色酸乳的市场份额。本文以甘肃省乳制品产业的发展进程及问题、褐色酸乳工艺研发中的壁垒及驱动力、褐色酸乳加工领域的现状及挑战和褐...

牛乳β-酪蛋白多态性及其对人体健康影响的研究进展

作者：梁杰; 耿晓晖; 刘延平; 殷臣胤 刊期：2019年第02期

牛乳作为一种优质的营养品广受大众喜爱,β-酪蛋白是牛乳中蛋白质的重要组成部分,是评价牛乳品质的关键指标之一,对人体健康具有重要作用。牛乳β-酪蛋白具有多种分型,研究各个分型对明确β-酪蛋白的作用具有重要意义,其中最常见的分型是A1型和A2型,其他类型较少见,因此对牛乳β-酪蛋白的研究主要集中在这两者上。本文对牛乳β-酪蛋白的分型、基因频...

羊乳作为婴幼儿配方乳粉乳源的研究进展

作者：马玉琴; 宋礼; 崔广智; 苏德亮; 李亚萍; 张兰威 刊期：2019年第02期

羊乳富含各类营养成分,具有显著的营养及功能特性。由于其营养成分非常接近母乳,因此以羊乳作为婴幼儿配方乳粉的新兴乳源成为消费者的又一选择,羊乳产品的安全性和营养价值在国内外受到广泛关注。本文对羊乳的营养成分、安全性及功能特性进行论述,表明羊乳作为婴幼儿配方乳粉的乳源具有很大的优势。羊乳富含多种营养成分,包括蛋白质、脂肪、碳...

农业农村部办公厅关于印发《奶业品牌提升实施方案》的通知

作者：农业农村部办公厅 刊期：2019年第02期

各省、自治区、直辖市农业农村(农牧、畜牧兽医)厅(局、委),新疆生产建设兵团农业农村局,中国奶业协会:为贯彻落实《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》和农业农村部等9部委《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》,提升奶业品牌化水平,我部制定了《奶业品牌提升实施方案》。现予印发,请结合实际,抓好落实。奶业品牌提升实施方...

我国奶牛繁育技术取得重大突破

作者：新华网 刊期：2019年第02期

近日,山东省农业科学院奶牛中心、东营神州澳亚现代牧场有限公司与山东奥克斯畜牧种业有限公司联合召开奶牛体外胚胎产业化技术成果会,正式了集奶牛活体采卵、性别控制、体外受精、胚胎发育及胚胎移植等先进技术于一体的体外胚胎生产(OPU-IVP)技术体系,其中胚胎移植成功受胎率达42%,达到国际先进水平。中国农业大学研究员戴蕴平介绍,科研院所、...

干酪将成为我国乳制品消费的新增长点

作者：乳业时讯 刊期：2019年第02期

中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈在北京举办的首届中国干酪发展研讨会上呼吁,推动国内干酪产业发展,扩大消费规模,通过功能性干酪产品开发,发展适合中国消费者的干酪市场,将是未来乳业重点工作。

前瞻计划:4项措施,明确中国条件下奶类的碳足迹评估和减缓方案

作者：乳业资讯网 刊期：2019年第02期

随着全球经济的不断发展,人们都意识到,与几十年前相比,夏天越来越热,尤其在城市地区有很大的热辐射,温室效应越来越显著。全球变暖日益加剧,农业生产和土地利用带来的碳排放占人类总排放的1/4。联合国粮农组织数据显示,畜牧业碳排放是全球人类制造的温室气体的重要来源,约占15%左右。很多研究和报道显示,反刍动物饲养及其产品加工是畜牧业碳排...

“奶剩”“奶荒”交替乳粉收储制度亟待建立

作者：中国经营网 刊期：2019年第02期

在经历了3次阶段性反弹之后,国内原料乳价格开始摆脱低迷状态,下行趋势得以反转。国家农业部公布的最新数据显示,2019年2月第4周,内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格为3.61元/kg,同比上涨4.3%。随着奶价的上扬,奶牛养殖重新升温。“在上游的奶牛养殖业,每天的产奶量基本稳定;但在下游的消费端,市场需求波动较大,导致‘奶剩’、‘奶...