乳业科学与技术杂志 统计源期刊

富含紫薯膳食纤维奶酪的制备及发酵过程对其品质的影响

作者：张秀秀; 李少华; 常倩倩; 薛秀恒 刊期：2018年第04期

以牛乳和紫薯作为原材料,制作紫薯奶酪,并分析发酵工艺对膳食纤维含量变化的影响。通过单因素和响应面试验优化紫薯粉添加量、发酵温度与发酵时间,通过国标方法对采用最佳发酵工艺制备的紫薯奶酪中的营养成分及膳食纤维含量进行测定。结果表明:制备紫薯鲜奶酪的最优工艺参数为紫薯粉添加量4%、发酵温度42℃、发酵时间8h;该条件下制成的紫薯鲜奶...

响应面法优化常温饮用型酸乳配方

作者：王健; 孙勇; 冯玉红; 王晓君; 吴伟都; 欧凯 刊期：2018年第04期

超高效液相色谱-串联质谱法测定液态乳中的壬基酚

作者：白艳梅; 张立佳; 李翠枝; 吕志勇; 高玉杰; 谢瑞龙; 段建华; 胡雪 刊期：2018年第04期

利用超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLCMS/MS)技术建立液态乳中壬基酚(nonylphenol,NP)的检测方法。使用乙腈作为提取溶剂,加饱和氯化钠溶液使乙腈和水分层,采用ProElut PAEs Glass玻璃固相萃取小柱净化,Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.7μm)分离,以0.1%氨水-...

超高效液相色谱-串联质谱法测定乳制品中季铵盐类化合物残留

作者：段国霞; 张立佳; 吕志勇; 莫楠; 李慧秀; 刘丽君; 李翠枝; 胡雪 刊期：2018年第04期

建立牛乳、酸乳和乳粉3种基质中超高效液相色谱-串联质谱同时检测4种季铵盐类化合物残留的检测方法。用甲醇进行提取,经混合型弱阳离子交换反相吸附剂(WCX)固相萃取柱净化,2%甲酸甲醇溶液洗脱,氮吹后复溶,采用电喷雾正离子源、多反应监测模式进行检测。结果表明:牛乳、酸乳和乳粉中十二烷基三甲基溴化铵、十六烷基二甲基苄基氯化铵、十四烷基二...

特殊医学用途婴儿配方食品中乳铁蛋白的检测

作者：管乐; 代江华; 江杏; 章肇敏 刊期：2018年第04期

建立特殊医学用途婴儿配方食品中乳铁蛋白的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测方法。试样中的乳铁蛋白经磷酸盐缓冲液提取,肝素亲和柱净化后,用反相-HPLC分离,以0.1%三氟乙酸和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,HPLC仪紫外检测器检测,外标法定量。结果表明:在乳铁蛋白质量浓度50~500μg/mL范围内,检测结果呈现良好线性关...

乳粉中黄曲霉毒素M1的检测能力验证

作者：韩奕奕; 陈美莲; 杨晓君; 陆仲斐 刊期：2018年第04期

设计并实施乳粉中黄曲霉毒素M1(aflatoxin M1,AFM1)的检测能力验证计划,了解和评价实验室检测乳粉中AFM1的检测能力和水平,识别实验室间存在的差异,促进实验室提高检测水平。参照CNAS—CL002《能力验证结果的统计处理和能力评价指南》制备分割水平对的样品,采用单因素方差分析和t检验对样品均匀性和稳定性进行分析。对能力验证结果进行稳健统计...

PRIME HLB固相萃取/超高效液相色谱-串联质谱法测定乳制品中头孢菌素类药物残留

作者：莫楠; 张立佳; 吕志勇; 段国霞; 刘丽君; 李翠枝; 赵静; 胡雪 刊期：2018年第04期

建立牛乳、酸乳和乳粉3种基质乳制品中采用超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时检测4种头孢菌素类药物残留的方法。以5%甲酸乙腈溶液进行提取,经Oasis PRIME HLB固相萃取柱净化,氮吹后复溶,采用电喷雾离子源正离子模式及多反应监测模式进行检测。结果表明:牛乳和酸乳中...

超高效液相色谱-串联质谱法测定全蛋粉、蛋黄粉及乳制品中氟虫腈及其代谢物

作者：张立佳; 白艳梅; 吕志勇; 李慧秀; 刘丽君; 李翠枝; 胡雪 刊期：2018年第04期

建立超高效液相色谱-串联质谱法测定全蛋粉、蛋黄粉及乳制品中氟虫腈及其代谢物的通用检测方法。样品经乙腈提取,饱和氯化钠使乙腈和水分层,低温冷冻沉淀蛋白质,取上清液转移至HLB固相萃取小柱净化,Acquity UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.7μm)分离,以水-乙腈为流动相进行梯度洗脱,电喷雾离子源负离子模式、多反应监测模式测定,外标法定量。...

《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》相关政策解读

作者：农业农村部 刊期：2018年第04期

6月3日,国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》(以下简称《意见》),围绕奶源基地建设、乳制品加工流通、乳品质量安全监管以及消费引导等方面作出全面部署。《意见》指出,农业农村部要会同有关部门对《意见》落实情况进行督查。现就相关政策成果解读如下:一、出台《意见》的出发点、新的目标和举措这些年,特别是党的十八...

乳铁蛋白新契机:《乳铁蛋白共识》

作者：中国食品报 刊期：2018年第04期

由中国营养学会妇幼营养分会主办的“乳铁蛋白临床前沿研讨会”在四川省成都市举行。此次研讨会聚集了近20名国内权威营养学专家,分享了对乳铁蛋白的前沿研究成果。会上了《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》(以下简称《乳铁蛋白共识》),这是中国营养学会妇幼营养分会首次针对婴幼儿喂养中有关功能性食物成分的建议。与会专家们一致认为,乳铁蛋...

小奶羊大产业中国羊乳产业发展高峰论坛举办

作者：中国奶业协会 刊期：2018年第04期

由陕西乳品安全生产协会发起、河北登冉食品贸易有限公司承办的2018中国羊乳产业发展高峰论坛在石家庄召开,陕西飞天乳业有限公司、美可高特(中国)羊乳有限公司、陕西星光乳业有限公司作为协办单位,也参加了会议。河北登冉优乳之家创始人欧学功、陕西乳品安全生产协会秘书长王伟民、石家庄市消费者协会投诉部主任刘金栋、登冉优乳之家董事长许成...

中国乳业改革开放40周年发酵乳、婴配乳粉、常温乳“从无到有”

作者：新华社 刊期：2018年第04期

随着乳品工业化生产技术的不断进步,中国乳业打造出了多种亮点产品。发酵乳、婴幼儿配方乳粉、常温乳,这些现在在我们生活中随处可见的日常消费品在40年间曾经历了“从无到有”的过程。发酵乳、常温乳从大城市走向全国休闲时喝一杯酸乳已成为越来越多消费者追求营养和健康的消费选择。我们平常所说的酸乳,实际上是发酵乳产品的一种,而发酵乳这一...

全球首款婴幼儿牦牛乳配方乳粉上市

作者：食悟 刊期：2018年第04期

西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司的婴幼儿牦牛乳配方乳粉在成都举行了上市会,这是全球首款通过配方注册的牦牛乳婴幼儿配方乳粉,与市场上原有的牛乳粉、羊乳粉相比具有明显差异。中国奶业协会相关负责人认为,高原之宝婴幼儿牦牛乳配方乳粉上市弥补了市场空白,增强了中国乳业在国际市场上的竞争力。四川大学华西公共卫生学院教授、博士生导师、...

乳业体系检查树立“中国式监管”标杆

作者：乳业资讯网 刊期：2018年第04期

国务院办公厅的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》明确提出:“按照‘双随机、一公开’要求,持续开展食品安全生产规范体系检查,对检查发现的问题要从严处理”。体系检查缘何发起?检查达到了怎样的效果?国家市场监督管理总局雅士利、飞鹤等9家企业食品安全生产规范体系检查(以下简称“体系检查”)情况的函。至此,为期3年的婴幼儿配方乳...