乳业科学与技术杂志 统计源期刊
Journal of Dairy Science and Technology
杂志简介：《乳业科学与技术》杂志经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为31-1881/S，是一本综合性较强的科学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表科学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：分析检测、专题论述
杂志简介：《乳业科学与技术》杂志经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为31-1881/S，是一本综合性较强的科学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表科学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：分析检测、专题论述
作者：徐明芳; 耿梦梦 刊期：2018年第03期
以正常人肝细胞（L-02细胞）为研究对象,根据细胞增殖率、活性氧（reactive oxygen species,ROS）含量、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量等指标的变化研究黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）的毒性作用及氧化应激损伤,选用VC作为AFB1损伤肝细胞的保护剂,通过比色法测定细胞的相对存活率,从细胞周期的变化和细胞凋亡率研究AFB1引起L-02细胞凋...
作者：章肇敏 刊期：2018年第03期
分析特殊医学用途婴儿配方粉的干法工艺,研究产品的静态混合均匀性和下粉动态混合均匀性。结果表明：混合完成后静态条件下,不同空间位置的产品营养素指标比较稳定,离散系数基本在10%以内,批次间指标也比较稳定;下粉过程中各阶段产品的营养素指标比较稳定,且与静态条件下也比较接近,不同空间位置产品的营养素测定相对标准偏差基本在10%以内。本...
作者：花榜清; 张锋华; 苏永红 刊期：2018年第03期
目前,我国市场上针对儿童的食品越来越多,本次调研选取明确标示＂儿童＂字样的食品,主要涉及乳品、饮料、面条、榨菜和肉松,对产品配料表和营养成分表进行分析。结果表明：大部分标示＂儿童＂字样的食品通过营养强化来体现其与普通食品的区别,部分产品则通过降低钠含量与普通食品进行区分,也有部分产品的营养成分和普通食品完全一样,但却明确标...
作者：李委红; 刘会平; 田丽元; 孙娜新; 陈沛; 刘少娟; 刘旭辉 刊期：2018年第03期
以自制Mascarpone干酪和市售Cheddar干酪为原料制备再制干酪,研究4种常见乳化盐（焦磷酸钠、六偏磷酸钠、多聚磷酸钠和柠檬酸钠）对再制干酪功能特性的影响,并进行乳化盐的复配优化。结果表明：4种乳化盐的乳化能力大小为焦磷酸钠〉柠檬酸钠〉多聚磷酸钠〉六偏磷酸钠;根据单因素试验结果,采用响应面法,选择焦磷酸钠、柠檬酸钠和多聚磷酸钠进行乳...
作者：李向莹; 王存芳 刊期：2018年第03期
以羊乳、玉米、南瓜和黑木耳多糖浸提液为原料制备一种具有保健功能的酸羊乳。在单因素试验的基础上,以感官评分和持水力为指标,采用Box-Behnken响应面法优化酸羊乳的制备工艺,确定最佳工艺参数。结果表明：玉米南瓜酸羊乳的最佳制备工艺为玉米南瓜汁与羊乳配比0.855∶9.145、黑木耳多糖浸提液添加量8.55%、菌种添加量0.392%、复合甜味剂添加量...
作者：刘园 刊期：2018年第03期
建立一种同时测定血糖调节乳粉中6种非法添加的磺酰脲类降血糖药物（甲苯磺丁脲、格列吡嗪、格列齐特、格列本脲、格列美脲和格列喹酮）的高效液相色谱-串联质谱分析方法。乳粉样品经温水溶解后,用亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白质等物质,上清液过滤后采用Poroshell SB-C18色谱柱分离,多反应监测模式检测,外标法定量。结果表明：在最优实验条件下,6...
作者：王一然; 岳喜庆; 陶冬冰; 孙雪姣; 丁瑞雪; 武俊瑞 刊期：2018年第03期
近10年来,随着高通量测序技术的快速发展及其在食品、医药和环境等领域的广泛应用,人们对于食品中不可培养微生物的种类、分布及其在食品中功能的定位和认识逐渐改变和加深,对进一步改善食品加工贮藏传统技术和工艺、提高食品风味品质以及保障食品安全具有重要的促进作用。本文对近5年来国内外有关应用高通量测序技术研究乳中微生物及其对乳品质...
作者：孙雪姣; 李蕊; 刘雨萌; 刘显琦; 王一然; 丁瑞雪; 武俊瑞 刊期：2018年第03期
随着现代分离纯化、功能组学技术的快速发展,近年来国内外对乳中生物活性肽（bioactive peptides,BAP）及其生物学功能的研究取得了重要进展,越来越多的乳中BAP及其对人体健康的功效被认识和理解,BAP被认为是下一代乳品功能食品的潜在添加成分。随着未来乳品加工向着精细化、功能化方向发展,乳中BAP必将成为乳品新产品研发的宠儿。本文对近年来...
刊期：2018年第03期
近5年来,我国国内消费需求已实现从“温饱型”向“品质型”跨越,有质量消费成为新时期下产品升级的重要内容,消费者更加注重商品和服务质量,关心产品品牌和美誉度,注重消费体验和精神愉悦.
刊期：2018年第03期
国务院常务会议审议通过了《关于加快推进奶业振兴和保障乳品质量安全的意见》,围绕奶源基地建设、乳制品加工流通、乳品质量安全监管以及消费引导等方面做出全面部署,是指导今后一个时期我国奶业发展的纲领性文件.农业农村部副部长于康震在国务院政策例行吹风会上,对我国加快推进奶业振兴发展的有关情况进行了解读.
刊期：2018年第03期
随着居民收入的不断上升和营养健康意识的提高,越来越多的中国消费者选择健康的饮料和食品,富含蛋白质的产品对于人体健康,尤其是青少年的成长发育都大有裨益,该类产品深受广大消费者的喜爱.
刊期：2018年第03期
作为产业链条最长的食品产业,乳业涉及奶牛养殖、原料收购、加工、物流运输、销售等多个产业部门及利益环节,目前国内乳业逐步进入以品牌竞争为核心的全产业链整合阶段,伊利、蒙牛、光明等乳企基本都在全产业链上加快布局,特别是加强上游奶源控制,未来将出现强者更强的情形.
刊期：2018年第03期
各省、自治区、直辖市人民政府,国务院各部委、各直属机构：奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业,是食品安全的代表性产业,是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业.近年来,我国奶业规模化、标准化、机械化、组织化水平大幅提升,龙头企业发展壮大,品牌建设持续推进,质量监管不断加强,产业素质日益提高,为保障乳品供给、促...
刊期：2018年第03期
近年来,有学者对将超声波作为一种非热处理技术代替巴氏杀菌进行研究.伊朗和土耳其联合研究超声波处理对以超滤牛乳为原料制作的伊朗菲达干酪中微生物和理化特性的影响.牛乳超滤截留物经巴氏杀菌处理后,分别接种大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、产黄青霉和产芽胞梭状芽胞杆菌,然后在不同频率（20、40、60kHz）及80%强度条件下超声波处理20min.
刊期：2018年第03期
巨噬细胞吞噬功能激活是清除宿主体内病原体细胞的重要手段.最近,马来西亚和日本学者联合研究益生乳酸菌对巨噬细胞吞噬活性的诱导作用以及其对牙周病原体伴放线菌嗜血菌的清除作用.结果表明：利用冻干死细胞可以激活巨噬细胞的吞噬作用;益生乳酸菌能显著提高巨噬细胞的吞噬作用,表明益生乳酸菌对巨噬细胞有较强刺激作用;3株乳酸菌对鼠源巨噬细...
影响因子：0.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.73
期刊级别：统计源期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.53
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.91
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.9
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.64
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊