乳业科学与技术杂志 统计源期刊
Journal of Dairy Science and Technology
杂志简介：《乳业科学与技术》杂志经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为31-1881/S，是一本综合性较强的科学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表科学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：分析检测、专题论述
杂志简介：《乳业科学与技术》杂志经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为31-1881/S，是一本综合性较强的科学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表科学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：分析检测、专题论述
作者：章慧; 戴春风; 韩奕奕 刊期：2018年第02期
为调查上海地区奶牛乳房炎金黄色葡萄球菌的耐药性,采集上海地区乳房炎患病乳样60份,进行金黄色葡萄球菌的分离鉴定及药敏实验。结果表明：经分离鉴定,共检出8株金黄色葡萄球菌,分离率为13.33%;药敏实验结果表明,分离得到的金黄色葡萄球菌对青霉素G和氨苄西林的耐药率最高,均为100.00%,对磺胺甲恶唑的耐药率次之,为50.00%,对头孢克洛、头孢唑肟...
作者：高茜; 黄燕华; 汪倩倩; 韩梦飞; 冯美琴 刊期：2018年第02期
红茶菌又名海宝,是一种由酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多种微生物发酵而成的传统酸性茶饮料。实验从红茶菌中对乳酸菌进行分离和纯化,然后对纯化所得乳酸菌进行鉴定。结果表明：从红茶菌中分离出的4株菌（分别编号为XC、XD、XL和XQ）均为植物乳杆菌,且在培养14 h时达到稳定期;在4株乳酸菌的生长过程中,p H值和滴定酸度均呈下降趋势;菌株XC、XD、XQ...
作者：王磊; 莫蓓红; 刘振民 刊期：2018年第02期
对Edam干酪中乳酸、氯化钠、游离氨基酸以及游离脂肪酸4种特征滋味物质进行测定,并通过口腔唾液、模拟唾液以及普通去离子水3种处理方式对干酪样品进行处理,对比干酪中乳酸、氯化钠、游离氨基酸的含量,并用滋味活度值判定对干酪滋味的贡献,同时对干酪进行感官评价。结果表明：经3种方式处理后,乳酸对干酪滋味无贡献;氯化钠主要赋予干酪咸味,且人...
作者：黄燕华; 高茜; 任云; 陈一笑; 冯美琴 刊期：2018年第02期
红茶菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生物。为进一步研究红茶菌中乳酸菌的生物学特性,从红茶菌中分离纯化出4株乳酸菌（HC、HD、HQ、HL）,以形态和生理生化鉴定、产酸情况、生长性能、耐盐性、耐酸性和耐胆盐性测定综合评价红茶菌中4株乳酸菌的生物学特性。结果表明：4株菌均为植物乳杆菌;4株乳酸菌的最适生长温度均为30℃,在14 h后均处于稳定期...
作者：王世博; 王丹婷; 张金兰; 李平兰 刊期：2018年第02期
类植物乳杆菌L-ZS9分离自发酵肉类食品,作为益生菌制剂和发酵剂在乳品行业具有良好的应用潜力。为实现类植物乳杆菌L-ZS9的高密度培养,以MRS培养基为基础进行培养基的优化,并优化培养条件。以单因素试验初步确定培养基中所用的碳源和氮源,通过Plackett-Burman试验确定出培养基成分与培养条件中影响较大的因素,经最陡爬坡试验确定各因素的水平,再...
作者：董彦夫; 陈丙宇; 赵文婷; 王大为 刊期：2018年第02期
以绿豆变性淀粉和麦芽糊精作为脂肪代替品代替脂肪生产低脂冰淇淋。以冰淇淋的膨胀率、融化率、开始融化时间和浆料黏度作为考察指标,采用响应面法中的中心组合设计优化低脂冰淇淋的配方。结果表明：当绿豆变性淀粉添加量为1.5%、麦芽糊精添加量为2.0%时,低脂冰淇淋的膨胀率、融化率、开始融化时间和浆料黏度分别为61.7%、20.0%、1 249 s和1 243...
作者：范素芳; 王丽明; 李强; 张冬生; 孙文毅; 张岩 刊期：2018年第02期
建立牛乳中万古霉素、去甲万古霉素和替考拉宁的高效液相色谱-串联质谱测定方法。采用多反应监测模式,外标法定量。通过对不同提取溶剂的考察,选择0.1%甲酸水溶液-乙腈溶液（85∶15,V/V）作为提取溶剂;牛乳样品经超声辅助提取后,选用阳离子交换柱对万古霉素和去甲万古霉素进行净化,采用C18固相萃取柱对替考拉宁进行净化;流动相选择乙腈-0.1%甲酸...
作者：陈笛; 王存芳 刊期：2018年第02期
羊乳富含维生素和蛋白质等营养物质,易被人体消化吸收,却也极利于微生物的生长,如何使用安全、便捷、成本低廉的保鲜方法促进羊乳产业的发展是必须要解决的现实难题。本文从乳过氧化物酶（lactoperoxidase,LP）的结构特性、组成成分、抑菌机理、热力学特性以及稳定性等方面进行论述,并综述了LP在羊乳产业中用于保鲜、检测对原料乳、干酪和发酵型...
刊期：2018年第02期
各省、自治区、直辖市及计划单列市畜牧兽医（农牧、农业）厅（局、委、办）,新疆生产建设兵团畜牧兽医局,部属有关事业单位,各有关单位：为贯彻落实《国家中长期动物疫病防治规划（2012—2020年）》,科学开展动物疫病监测与流行病学调查工作,根据《动物防疫法》等法律规定,结合2018年兽医工作要点,我部组织制定了《2018年国家动物疫病监测与流...
刊期：2018年第02期
近日,光明乳业股份有限公司公布2017年年度报告,公司2017年实现营业总收入216.72亿元,同比增长7.25%,净利润8.18亿元,同比增长21.15%。除光明乳业外,合生元等乳企业绩均表现良好,然而贝因美、现代牧业等乳企的业绩表现较差,两极分化较为严重。随着乳业整体环境及政策的变化,2018年乳企会出现迅速分化,2017年就已经显出端倪,呈现大者恒大的格局。
刊期：2018年第02期
伴随着“乳粉配方注册制”的实施,国内乳粉行业市场的格局迎来新的变化.自2017年至今,有机乳粉正成为新的高端乳粉的代名词,受到消费者的青睐.
刊期：2018年第02期
随着中国乳制品市场的持续扩容以及消费需求的变化,小众乳品也开始被市场接受。小众乳品包括羊乳、驴乳、骆驼乳和牦牛乳等,2017年,已经有10余家企业完成了羊乳的全国化布局。羊乳市场现在处于高速发展阶段,因此在未来资本市场上会有更多羊乳企业的身影。牦牛乳将是继羊乳之后又一个会快速崛起的小众乳品。美国威斯康星大学牦牛专业博士曲崧指出...
刊期：2018年第02期
2014年,羊乳粉市场规模仅为35亿元,到了2016年,仅婴幼儿配方羊乳粉市场规模就已超过50亿元,预计到2020年,婴幼儿配方羊乳粉市场规模将超过100亿元.随着国家对乳粉行业监管的增强、婴幼儿配方乳粉注册制的实施,国内乳粉市场正经历重新洗牌的过程,尚未被外资品牌占据绝对优势的羊乳粉市场成了乳企争相布局的细分领域.
刊期：2018年第02期
2018年新年伊始,承载着践行乳业＂十三五＂规划使命的中国优质乳工程示范基地之一落户福建,让福建的乳业发展备受关注。2月12日—16日,国家奶业科技创新联盟对福建长富乳品有限公司实施的中国优质乳工程＂长富优质巴氏鲜乳项目＂进行了现场验收和会议验收。
刊期：2018年第02期
阪崎肠杆菌（又称阪崎氏肠杆菌）是肠杆菌科的一种,能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症,死亡率高达50%以上。欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）预警信息称,一批次由荷兰企业生产的婴幼儿配方乳粉受到致病菌阪崎肠杆菌的污染,且被污染的乳粉已被销往中国、沙特阿拉伯、瑞士、英国和越南。本次阪崎肠杆菌是由乳粉生产企业自查时发现...
影响因子：0.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.73
期刊级别：统计源期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.53
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.91
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.9
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：周刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.64
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊