乳业科学与技术杂志 统计源期刊
Journal of Dairy Science and Technology
杂志简介：《乳业科学与技术》杂志经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为31-1881/S，是一本综合性较强的科学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表科学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：分析检测、专题论述
杂志简介：《乳业科学与技术》杂志经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为31-1881/S，是一本综合性较强的科学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表科学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：分析检测、专题论述
作者：惠永华; 杨国宇; 张代; 仝千秋; 苗培 刊期：2006年第03期
本文研究了双歧杆菌的生理保健作用，由于双歧杆菌微生态制剂产品不耐氧气、不耐胃酸的局限性，所以采用微胶囊技术来提高菌体的存活率。
作者：宫霞; 赵骏; 郭本恒 刊期：2006年第03期
本文概述了作为蛋白质组学主要技术的双相凝胶电泳、质谱、蛋白芯片、生物信息学等，以及蛋白质组学在病原微生物的鉴定、耐药机理、致病机制和疫苗方面应用进展。
作者：华旭 刊期：2006年第03期
罐装牛奶加工过程中pH值的变化对于系统的稳定性和产品货架期的稳定性有很大的影响；建立产品体系中pH值与滴定酸度的对应关系方便指导生产中的过程控制；产品体系中添加磷酸盐和柠檬酸盐对于改善产品稳定性有非常明显的作用。
作者：梅林; 余小慰; 汪小娇; 王志耕 刊期：2006年第03期
研究了三种稳定剂对酸性乳稳定性的影响。结果表明：CMC最适添加量为0．03％，且乳的产粘度最大；黄原胶最适添加量为0．03％，瓜尔豆胶在添加量0．06％时效果较好，但黏度相对较低；复合配比中，CMC、黄原胶、瓜尔豆胶的配比为2：3：1时，乳的稳定性最好。
作者：田雨 刊期：2006年第03期
本文通过将牛奶中提取白细胞技术和热裂解提取DNA技术相结合建立了从牛奶中提取DNA的技术程序。结果显示，提取DNA原液的平均浓度为0．5μg／mL。通过PCR分析发现，提取DNA的浓度已达到PCR反应的模板要求，可以作为一种快速的DNA提取方法。
作者：赵建伟; 闫庆标; 詹现璞 刊期：2006年第03期
组选合适球、杆菌比，添加少量乳酸链球菌素，通过PLC数控发酵、二次均质制成具有高活性乳酸菌、口感柔和、风味独特且能在常温下（20℃）保存15天的兼具营养和保健作用于一体的新型高活性均质酸奶。
作者：秦楠 刊期：2006年第03期
以绿茶中通过超临界CO2萃取出的绿茶香精油和原奶为原料，利用保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵制成绿茶酸乳，口感细腻、爽口，并确定最佳配比。
作者：鄂卫峰 刊期：2006年第03期
以大豆粉、酸奶和脱脂奶粉为主要原料，配以多种辅料，研究了含益生菌的低糖高蛋白保健型冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过单因素试验最终确定了大豆益生菌酸奶冰淇淋的最佳配方：白砂糖10％，脱脂奶粉6％，大豆蛋白粉2％，植物油5％，糊精3．5％，CMC0．15％，黄原胶0．03％，刺槐豆胶0．02％。酸奶20％，单甘酯0．2％，柠檬酸0．2％，香精适...
作者：姜旸 刊期：2006年第03期
本文研究了黑木耳豆奶浸提条件的选择，生产工艺及其稳定性，并得出木耳豆奶最佳配方：柠檬酸1％，蔗糖40％，奶粉30％，木耳浸提液：豆浆为1：4，加入海藻酸钠0、1％、CMC0、1％、黄原胶0、03％对木耳豆奶的稳定效果最好。
作者：刘殿宇 刊期：2006年第03期
脉冲反吹捕粉装置在奶粉喷雾干燥生产过程中可实现连续清理滤袋上的挂粉在国内已成功应用，与传统的捕粉形式相比具有结构紧凑、功率消耗低、操作简便、不跑粉的优点，比单级间歇式布袋捕粉生产效率提高13．3％，以RGYP01—750型立式压力喷雾干燥塔生产淡奶粉为例阐述其设计及应用。
作者：屠舒华; 丁嵩冰 刊期：2006年第03期
1 乳制品配送中心 与普通快速消费品相比，乳制品配送有其特点，不仅对配送时间要求几乎到达苛刻的地步，同时对输配送过程中温度控制也有相当高要求。
作者：James; K．Drackley; 马建宁（编译）; 王光文（校改） 刊期：2006年第03期
研究表明，母牛产犊前后各三周共六周为过渡期，是奶牛饲养的关键阶段。近十年来，对过渡期的营养调控和饲养管理越来越引人关注。对母牛从妊娠后期到泌乳早期实现平稳过渡的重要性已形成共识。
作者：庞学东; 唐海翠; 庄苏; 王恬 刊期：2006年第03期
有机酸可改变反刍动物瘤胃发酵类型、改进其生产性能。作为一种新型的“绿色”活性添加剂，其在反刍动物生产上具有广阔的应用前景。
作者：毛建益 刊期：2006年第03期
本文笔者在历年工作实践中，多次成功实施了剖腹产手术且顺利受孕，从中总结出成功剖腹产取胎术的关键技术控制点，并对术后受孕与术中、术后护理的关系作了分析。
作者：王超; 郭晓红 刊期：2006年第03期
奶牛乳房炎是一种严重制约奶牛养殖业发展的顽固性疾病。本文探讨了奶牛乳房炎的流行病学、发病原因、临床表征和预防及治疗方法，旨在为临床更加有效地防治奶牛乳房炎提供科学依据。
影响因子：0.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.73
期刊级别：统计源期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.53
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.53
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.91
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.9
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.04
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.64
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊