乳业科学与技术杂志 统计源期刊

ESL乳的研究开发进展

作者：李启明; 顾瑞霞 刊期：2005年第05期

ESL乳以其独特的生产工艺、较长的货架期及良好的口感,受到越来越多人的关注.本文介绍国内外ESL乳生产的基本工艺及陶瓷膜微滤除菌、离心除菌和CO2填充等技术在ESL乳生产中的应用.

乳酸菌微胶囊技术的研究进展

作者：徐致远; 郭本恒; 陈卫 刊期：2005年第05期

本文综述微胶囊技术在乳酸菌加工中的应用,介绍几种乳酸菌微胶囊化的方法,对这些方法的研究现状及存在的问题进行总结,并展望其发展前景.

蒙古族传统酸马奶中嗜酸乳杆菌发酵特性研究

作者：徐杰; 邵亚东; 孟和毕力格; 张和平 刊期：2005年第05期

从蒙古乌兰巴托周边牧民家庭采集的5个酸马奶样品中,分离并鉴定出30株嗜酸乳杆菌,从中筛选出4株具有潜在益生特性的进行发酵特性研究.结果表明:37℃发酵24h,嗜酸乳杆菌发酵乳平均产酸为147.40T,pH值在3.69～3.53之间,粘度在366.3～384.3cP之间,12%TCA可溶性氮为6.262L～9.241mmol/L;4℃冷藏过程中,发酵乳pH降低缓慢,乳糖含量呈降低趋势,且仍有较...

新型奶啤饮料的研制

作者：张翠英; 郭兰兰; 孙健 刊期：2005年第05期

本文提出一种新型奶啤饮料的生产工艺流程,探究奶啤饮料的工艺配方并进行稳定性研究.结果表明,当发酵乳添加量为30%、麦芽汁50%、白砂糖7%、低聚异麦芽糖1.5%时,生产的奶啤饮料质量最佳;而当柠檬酸三钠添加量为0.15%,CMC添加量为0.2%时,稳定性最好.

杏仁冰淇淋的制作工艺研究

作者：鄂卫峰 刊期：2005年第05期

以杏仁为主要原料之一,研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点.通过L9(34)正交试验最终确定了杏仁冰淇淋的最佳配方:杏仁乳10%,蔗糖14%,淀粉糖浆8%,人造奶油6%,瓜尔豆胶0.15%,黄原胶0.05%,CMC0.1%,单甘酯0.15%,以此得到营养价值高、风味独特的冰淇淋.

检测牛奶冰点的意义与原理

作者：董德宽; 孟瑾 刊期：2005年第05期

本文阐述了检测生鲜牛奶冰点以监控其质量的意义,以及其测定原理、方法和牛奶冰点的度量单位等方面.

乳与乳制品中山梨酸、苯甲酸的液相色谱检测方法

作者：张辉; 陈美莲 刊期：2005年第05期

乳制品中的山梨酸、苯甲酸从偏碱性的样品水体系中通过沉淀的方法去除脂肪和蛋白质后,先用甲醇稀释,然后过滤.采用液相色谱方法,在反相色谱柱和紫外检测器于227nm处进行分离测定.

日粮补充β-胡萝卜素对奶牛繁殖性能影响的研究

作者：边四辈; 吴瑗; 陈昌建; 刘辉放 刊期：2005年第05期

本试验研究日粮补充β-胡萝卜素对奶牛血液β-胡萝卜素浓度、产后发病率、产后70天内的配种率、受胎率及一次配种受胎率的影响.结果表明:添加300mg/头·天的β-胡萝卜素能显著提高奶牛产前7天、产后10天和产后60天的血液β-胡萝卜素浓度(p＜0.05),降低产后胎衣不下和乳腺炎的发病率,提高产后70天内的配种率和配种受胎率,但对一次配种受胎率和配种天数...

泌乳奶牛饲用高能饲草饲料试验

作者：周学军 刊期：2005年第05期

优质粗饲料是实现奶牛高产、减少奶牛营养代谢疾病、提高养牛业经济效益的重要物质基础.但作为许多地方主要粗饲料来源的玉米秸秆,在未经处理前,其营养价值较低,而据报道,将玉米秸秆加工成高能饲草饲料后,其产奶净能可达到2.13NND/kg;且经高温消毒处理,饲喂泌乳奶牛也很安全.为此,南京奶业集团原仙林奶牛场对盱眙金泰高能饲草饲料有限公司采用高...

EM在奶牛上的应用研究进展

作者：刘瑞生 刊期：2005年第05期

EM是英文Effective Microorganisms(有效微生物群)的缩写,上世纪80年代初由日本比嘉照夫教授研制成功,其在促进畜禽生长,提高抗病能力,清除粪尿恶臭,生产绿色食品等方面具有显著作用.

奶牛胚胎体内死亡的因素分析及预防措施

作者：刘广振 刊期：2005年第05期

妊娠能否维持由多种因素决定,任何引起胚胎质量下降、黄体分泌孕酮(P4)能力降低及不适宜的子宫内环境等都可能导致胚胎死亡.奶牛妊娠损失主要由42天前的胚胎死亡引起的(高产奶牛可能持续到42～56天),42天后的胎儿损失一般不超过10%(Vasconcelos,1997).经产牛排卵并受精的百分率约为75%～80%,而第42天的妊娠率降到35%～45%,据此估计,胚胎死亡率应...

中西医结合治疗奶牛蹄叶炎

作者：孙晓兰; 魏茂营 刊期：2005年第05期

笔者在兽医门诊工作中经常接诊患有蹄叶炎的奶牛,通常采用中西医结合的方法治疗,效果非常明显. 1病因 1.1饲养失宜畜主为了提高产奶量,长期饲喂过多的精料或饲料骤变,奶牛缺乏运动,引起消化障碍、产生有毒物质被吸收后造成血液循环紊乱,使真皮瘀血而发炎.

持久性有机污染物（POPs）对动物健康的危害及其对策

作者：李光辉 刊期：2005年第05期

奶牛人工授精技术研究进展

作者：温黎俊; 黄群山 刊期：2005年第05期

奶牛人工授精技术近年来不断发展,在对奶牛的发情观察、授精部位和授精时间方面有了一些新的认识,文中主要介绍这三方面的研究进展.

CIDR和律胎素在奶牛繁殖中的联合应用试验

作者：吕俊; 傅小平; 范万平 刊期：2005年第05期

利用CIDR和律胎素联合应用可改善奶牛因生殖激素紊乱而带来繁殖问题这一原理,对患有卵巢静止或卵巢囊肿的奶牛进行治疗试验,获得了受孕率分别达到50%与60%的结果.