乳业科学与技术杂志 统计源期刊

关于巴氏杀菌奶

作者：顾佳升 刊期：2005年第03期

1为什么要喝巴氏杀菌奶? 人类喝生鲜奶的历史可以追溯到上古时代.有记载表明,人类从石器时代开始直到19世纪80年代,一直是喝生鲜奶的,由此而获得生存所需的营养.当时的方法是纯自然模仿式的:边吮边食或边挤边喝.

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刊期：2005年第03期

高压脉冲电场（PEF）对发酵乳的非热杀菌研究

作者：丁宏伟; 殷涌光; 崔彦如 刊期：2005年第03期

发酵乳后酵过程中乳酸菌继续产酸,当产酸过多时,发酵乳风味变差,品质降低,为保证发酵乳有高的品质和较长的货架期,需在发酵达到最佳时将乳酸菌杀死.本文采用高压脉冲电场技术对凝固型发酵乳发酵达到最佳时进行非热杀菌,研究表明,该技术是可行的;在室温下当电场强度为65kv/cm,脉冲数为6时,可以将发酵乳中的乳酸菌完全杀死;同时由于处理几乎没有升...

酸乳中胞外多糖（EPS）的提取及抑瘤活性研究

作者：朱奇; 郭善利; 陈彦; 朱兰英 刊期：2005年第03期

为探讨酸乳中EPS所具有的抗肿瘤等免疫功能,从酸乳中提取EPS,并对提取过程中脱除蛋白工艺进行了研究,结果表明采用酶解后Sevag除蛋白2次的方法效果最好.对EPS进行抗肿瘤(S-180)实验,抑瘤率在60%左右,说明酸乳中的EPS对肉瘤S-180具有较好的抑制作用,抑瘤最适剂量约为50mg/kg.

乳酸菌在西藏的扩大培养和发酵试验

作者：田发益; 钟国辉; 纪素玲 刊期：2005年第03期

将保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌在液体培养基中进行扩大培养,通过离心,加入固形物,冷冻干燥等序列过程,生产出适合本地的菌种产品,并对该产品进行发酵和菌种试验,取得风味优良的牦牛乳乳酸发酵剂产品.

乳酸菌发酵牛初乳的研究

作者：张小平 刊期：2005年第03期

本文提出了乳酸菌发酵牛初乳产品的生产工艺,测定了发酵初乳过程中IgG含量和活性的变化等.结果表明:脱脂初乳在80℃/15s和95℃/15s的杀菌条件下IgG含量分别较65℃/30min减少了51.19%和85.38%,损失较大.由于乳酸菌发酵产酸导致pH值降低,发酵初乳IgG活性也相应降低,其IgG活性降低至25%,在冷藏24h、48h后活性基本未变化.发酵初乳较普通酸奶颜色微黄...

内蒙古阿拉善盟双峰驼驼乳理化性质研究

作者：赵电波; 吉日木图; 刘红霞; 邵亚东; 张和平 刊期：2005年第03期

本文研究了10峰内蒙古阿拉善盟双峰驼不同泌乳时间驼乳的一般理化性质.其比重及pH值与已有报道的单峰驼驼乳结果基本一致,而酸度(%)高于单峰驼.电导率与乳中Na+、K+和Cl-含量之和有关,随三者之和的增减而增减.驼乳的蛋白质、脂肪、乳糖、干物质、灰分和钙的含量均高于牛乳,磷的含量比牛乳略低.驼乳的缓冲性与牛乳有差异:当乳样先酸化后用碱回滴...

过瘤胃保护胆碱在反刍动物生产上的应用

作者：唐海翠; 王恬 刊期：2005年第03期

过瘤胃保护胆碱(RPC),可直接添加到日粮中供饲反刍动物,不受瘤胃微生物降解.许多研究证明,RPC能提高反刍动物的生产性能,改善其血液、肝脏代谢.本文简要介绍了过瘤胃保护胆碱对反刍动物的影响及作用机理,并对有待于继续研究的问题进行了探讨.

液体饲料在养牛生产中的配制及应用

作者：李朕杰; 余红心; 卢跃红; 戴志明 刊期：2005年第03期

液体饲料在国外的养牛生产中已有应用,针对我国养牛生产现状和营养需要特点,结合液体饲料在养牛生产中的研究应用实效,在我国推行液体补充饲料养牛这一技术具有可行性和必要性,并综述了液体饲料的配制理论依据、加工制作、保存以及理化特性.

铜与奶牛健康

作者：李光辉 刊期：2005年第03期

1铜在动物体内的含量与分布 健康成年动物体内含铜总量约为80mg.幼龄动物体内铜含量高于成年动物.体内铜主要分布在肝脏(72%～79%)、肌肉(8%～12%)、毛(9%)和骨骼中.新生犊牛各器官、组织中铜含量(mg/kg):肝490,心脏14.9,肾13.8,脑9.4,肺5.8,肌肉4.6,骨骼1.2.血浆中铜的80%结合在血浆铜蓝蛋白;分布于其它器官的铜,也是以与蛋白质结合的形式贮存,...

青年母牛不孕症的防治体会

作者：毛建益 刊期：2005年第03期

本文通过笔者对一系列患不孕症青年母牛的成功诊治,总结出了一套行之有效的解决方法;同时提出了防治措施.

夏季注意预防奶牛两种原虫病

作者：初秀 刊期：2005年第03期

1泰勒虫病 奶牛泰勒虫病曾称泰氏焦虫病,是由环形泰勒虫和瑟氏泰勒虫所引起的一种原虫病.本病的特征为:贫血、全身出血、淋巴结肿胀.

瘤胃素被批准用于泌乳奶牛

作者：董德宽; 张树金 刊期：2005年第03期

瘤胃素(Rumensin，也被译为卢门新)，曾称为莫能霉素(Monensin，或莫能菌素)等，是由链霉菌所产生的一种离子载体，可改变跨生物膜的离子流量。瘤胃素被作为饲料添加剂加入牛的日粮中，使瘤胃内的G^+菌比例减少，G^-菌比例增加，从而影响瘤胃的发酵终产物，如甲烷的产生量减少、乙酸和丁酸的摩尔比例下降、

奶牛传染性呼吸道疾病的防治

作者：介春霞; 任修宇 刊期：2005年第03期

传染性呼吸道疾病在奶牛群中(尤其是断奶后的犊牛群中)时有发生,常在短时间内迅速流行,造成一定的损失.引起该病的病原微生物有多种,现分别对常见的几种进行讨论.

非手术法移植牛体外转基因胚研究初报

作者：周文才; 李明; 崔守良; 周文海 刊期：2005年第03期

本文介绍了牛体外胚移植及转基因胚移植的意义;详细阐述了利用非手术法移植牛体外转基因胚胎的技术过程,并对相关问题进行了探讨;移植的结果和经验为进一步研究转基因胚胎移植提供了重要的实践依据和借鉴作用.