肉品卫生杂志 部级期刊
Meat Hygiene
杂志简介：《肉品卫生》杂志经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为23-1169/R，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卫生管理、专论与综述、基础知识讲座、问题讨论和译文
杂志简介：《肉品卫生》杂志经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为23-1169/R，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卫生管理、专论与综述、基础知识讲座、问题讨论和译文
作者：刘通 刊期：2005年第06期
5月16日，商务部市场运行调节司在北京召开了屠宰管理座谈会。座谈会讨论研究了加强定点屠宰管理和修订“生猪定点屠宰管理条例”及有关问题。座谈会由市场运行调节司司长房爱卿主持。来自全国肉类加工行业的9名全国人大、政协委员及河北、武汉、福建等地的屠宰管理部门代表出席了座谈会，国务院法制办、人大法工委、商务部办公厅、条法司、商务...
作者：安共乐 刊期：2005年第06期
2004年4月9日，国家食品药品监督管理局、农业部等国务院8部门在京联合召开全国食品安全信用体系建设试点工作动员会，会后中国肉类协会肉类行业食品安全信用体系建设试点工作方案。时至一年之后的今日，虽然我国的一些食品企业在信守诚信上有一定进步，但我国的食品质量不容乐观。
作者：黄岳新 刊期：2005年第06期
肉类安全信用体系建设，是国家发展和社会文明进步的重要标志，也是推进肉类行业健康发展，确保肉类安全的重要措施。近几年来，我国虽然加大了对肉类加工的监管力度，但由于一些不法业者信用缺失，肉类安全形势仍很严峻。据质检部门检测，近两年来，我国肉制品合格率仅为70％，也就是说，每年有180万吨不合格的肉制品被广大人民群众消费。为此...
作者：李寒松 刊期：2005年第06期
诚信，《辞海》的解释是诚实、不欺；遵守诺言。千百年来，从孔夫子“诚信者，天下之结也”、古希腊苏格拉底对“诚信”人格的定位到现代社会的“诚实修身，信誉立业”，诚信已经成为古今中外各个民族的优良传统，社会生活的人生信条。
作者：刘明远 刊期：2005年第06期
食品安全性问题已越来越多地受到国际社会的高度重视，食品安全性的优劣直接影响到一个国家、数个国家乃至整个国际社会的经济、政治稳定。近年来由于食品安全性问题而导致的全球性恐慌事件(日本的O157，英国的疯牛病，法国的旋毛虫病及李氏杆菌病，比利时的二嗯英，我国香港地区的禽流感及上海的甲肝)已充分证明了这一点。我国肉类产量为世界第...
作者：刘子宇; 周伟; 李平兰; 傅鹏; 陈玲 刊期：2005年第06期
微生物的繁殖是造成冷却肉腐败变质的最主要原因。为了对冷却肉进行安全性评价和微生物预测预报技术研究．本文采用了基础培养基和多种选择性培养基对普通冷却猪肉中的主要微生物菌群进行了分离筛选和初步鉴定。结果发现．肠杆菌科、乳酸菌(主要是乳酸球菌)、假单孢菌属、热杀索丝菌属、李斯特氏菌属微生物存在．它们可能是引起冷却肉腐败变质的...
作者：娄爱华; 邹畅; 李华丽 刊期：2005年第06期
本文就影响发酵的因素：盐浓度、葡萄糖浓度、接种量、发酵时间和发酵温度对酸肉pH值的影响进行了研究，通过正交试验，确定了最佳发酵条件，即盐浓度0或1％，葡萄糖浓度2％，接种量8％，发酵时间16h，发酵温度34℃。并对优化工艺条件的酸肉发酵前后进行比较，说明了发酵肉制品的优越性。
作者：李敬双; 于洋 刊期：2005年第06期
猪传染性胃肠炎是由猪传染性胃肠炎病毒引起的一种急性、高度接触性肠道性传染病。该病的主要特征是呕吐、剧烈腹泻和脱水。各种年龄的猪均可发生，10日龄以内的仔猪病死率极高，可高达100％；90日龄以上的猪患病几乎没有死亡。本病分布广，造成仔猪大量死亡，育肥猪生长发育不良，严重影响养猪业的经济效益。某一猪场呈大批发生此病，现将诊治...
作者：刘静 刊期：2005年第06期
2005年初春，由于“苏丹红事件”的曝光，中国的广大消费者度过了一个“谈红色变”的春天。
作者：王冬梅 刊期：2005年第06期
目前，我国首家牛肉跟踪与追溯系统在北京市大兴区魏善庄镇金维福仁清真食品有限公司成功运行。这套系统的成功运行促进了我国出口食品更加符合欧盟和美国的新法规要求。随着我国经济的快速发展和人民生活水平的迅速提高，食品的卫生安全问题被提到了前所未有的高度。牛肉产品跟踪与追溯自动识别技术应用示范系统是在中国物品编码中心立项的工程...
作者：曹荣安; 孔保华 刊期：2005年第06期
本文主要介绍了目前在食品企业应用的两个管理体系HACCP(危害分析与关键控制点)和ISO9001，论述了它们的起源、原理、发展应用状况以及二者之间的区别与联系。同时提出了将这两个管理体系加以整合．形成有共同目标、共同管理方法的一体化管理体系，实现食品企业安全卫生质量管理体系一体化的建议和具体实施方法。
作者：黄高明 刊期：2005年第06期
当今消费者的自我维权意识日益增强，对食品更是如此。作为肉食品，由于存在某些不安全因素，特别是在牲畜养殖过程中使用兴奋剂等违禁药物，而使消费者产生“恐肉”心理，影响到消费者的身体健康和畜牧业的健康发展。为此也引起了各级政府的高度重视，相继采取包括行政、技术、经济等一系列措施，以保障肉品安全，也确实收到了一定的成效。但目...
作者：王仲礼; 赵晓红 刊期：2005年第06期
文章分析了我国肉制品加工现状及生产加工中存在的主要问题，阐述了应采取的对策，最后概述了我国肉制品的发展趋势。
作者：杨帅; 杨合超; 杨阳; 杨长长 刊期：2005年第06期
镇江肴肉的由来和加工制作方法。
作者：张振武 刊期：2005年第06期
当前，在我国社会众多的和谐因素中，人与自然的和谐是最重要的。只有解决了生态问题，才能解决其他的不和谐问题。传统的“先污染、后治理；先发展、后保护”的模式超过了资源承载能力，会造成生态系统退化。我国传统的农牧业多年来走着依赖资源净消耗的路子，资源与环境的压力与日俱增，迫切需要探索和实践能够节约能源、保护环境、生产绿色农...
影响因子：1.05
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.39
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.63
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.42
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.16
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.19
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.01
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：2.01
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊