肉品卫生杂志 部级期刊

肉类标准的诉说

作者：丘山 刊期：2004年第10期

肉类技术标准是规范肉类加工业的行为，促进行业技术进步的基础，是提高肉类产品质量，保护消费者身体健康的重要保证，也是肉类企业实施肉品安全信用体系建设的重要条件。世界各国对此都很重视，建立了较为完善的肉类技术标准体系。从标准的分类看，大体分为国际标准、国家标准、推荐标准、行业标准、地方标准和企业标准等。认真研究我国的肉类...

国务院关于进一步加强食品安全工作的决定

刊期：2004年第10期

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。党中央、国务院历来高度重视食品安全，近几年一直把打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动作为整顿和规范市场经济秩序的重点，采取了一系列措施加强食品安全工作。各地区、各部门做了大量工作，取得一定成效。

农业部就中秋、国庆期间食用农产品供应和质量安全发出通知

刊期：2004年第10期

规范屠宰税费征管 巩固定点屠宰成果

作者：黄岳新 刊期：2004年第10期

生猪屠宰税费征管，直接关系到生产者、经营者和屠宰企业的利益，是巩固和发展生猪定点屠宰的关键，是规范和整顿肉品流通市场秩序，创造公开、公平、公正市场竞争环境的重要措施。《生猪屠宰管理条例》实施以来，生猪屠宰管理工作取得了较好的成效。但生猪屠宰税费征管工作比较混乱，进一步规范屠宰税费征收的项目和标准势在必行。

宰后检验中常见的几种皮肤出血

作者：施远国 刊期：2004年第10期

皮肤检验是宰后检验中一项重点的检查项目，是猪胴体检验的第一道程序，其中鉴别皮肤出血又是皮肤检验的主要项目之一。当畜体受到某种病原体侵袭时皮肤会产生特征性变化，可作为诊断猪病的重要依据，如猪瘟的皮肤出血、猪丹毒的皮肤疹块等。因此宰后检验时可根据皮肤出血的特征首先推断畜体的健康状况，并进一步与其他部位的病变相结合来判断胴

肉检中发现的猪慢性肾炎

作者：丛恕增 刊期：2004年第10期

在肉品检验中所见到的猪。肾炎，多数是由猪瘟、猪丹毒及猪肺疫等传染病所引起的出血性。肾炎，而慢性。肾炎却比较少见。我们遇见过4例，现介绍如下：

谈谈对日本出口肉肠的卫生微生物学检验

作者：于连柱 刊期：2004年第10期

最近几年，我国对日本出口肉肠的数量不断增加。为了保证出口肉肠的卫生质量，维护国家信誉，必须不断加强这方面的管理工作。下面笔者谈谈对日本出口肉肠的卫生微生物学检验和管理。

“垃圾猪”的危害及检疫

作者：陈庆勋; 孙凌志; 张秋菊 刊期：2004年第10期

主要有两部分，其一来自企业的工业废料，如啤酒厂的啤酒糟、酒精厂的酒精糟、药厂的药糟以及皮革厂、肉联厂废弃下脚料；其二是来自楼堂馆所的泔水。此外，还有来自垃圾场的生活垃圾。

猪呼吸道疾病综合症（PRDC）的综合防治

作者：陈健雄 刊期：2004年第10期

猪呼吸道病综合症(porcine respiratory disease cOmplex，PRDC)是一种多因子性疾病，它是由病毒、细菌、不良的饲养管理条件及易感猪群等综合因素相互作用而引起的疾病综合症，体现在较高的死亡率、增加治疗成本、降低饲料效率、生长速度以及猪群整体的均匀度，使养猪生产蒙受严重损失。

兔螨虫病的防治

作者：徐贺春; 刘伟光; 王玉宝; 马莉; 王佐强; 张亚光 刊期：2004年第10期

兔螨虫病又叫疥癣病，是由寄生于家兔体表的痒螨虫或疥螨虫引起的一种体外寄生虫性皮肤病，以患部皮肤剧痒、脱毛、发炎、结痂为主要特征。该病接触传播迅速，轻者使家兔消瘦，影响生产性能；严重者常造成死亡，是目前危害家兔健康的一种严重疾病。

猪屠宰加工过程中的卫生标准及疫病控制

作者：魏永光; 金祥伟; 万红; 房欣 刊期：2004年第10期

了解和掌握猪在屠宰加工过程中的卫生标准对于预防和控制动物疫病的传播和蔓延，对屠宰加工企业实行标准化、规范化、程序化、法制化的监督管理，规范企业行为具有重要的推动作用和现实意义，完善和加强屠宰加工企业的卫生标准是企业生存和发展的前提和基石。

浅谈集约化养鸡场鸡病的发生与流行特点及其防治

作者：张福柱 刊期：2004年第10期

随着我国畜牧业的发展，养鸡业也有了相应的发展，2002年度我国的禽蛋、禽肉产量已分别位居世界第一、第二。规模化养鸡业的迅速发展，随之而来的是鸡病的控制问题，据不完全统计，我国每年因各种鸡病而引起的死亡达到10％以上，经济损失严重。

河南省着力打造数字化畜牧业

刊期：2004年第10期

近年来，河南畜牧业取得了长足发展。面对日趋激烈的市场竞争，能否及时有效地掌握国内外畜牧业技术信息、市场信息，抢占市场先机，保持优势竞争地位，成为新时期新阶段畜牧业发展的重大问题。河南确立了“信息化就是生产力、信息化就是形象、信息化就是现代化”的思想和意识，加快信息化建设：

仁寿县一起食源性伤寒病暴发的调查报告

作者：张翠阁; 祝小平; 吕强; 冯泽惠 刊期：2004年第10期

2002年4月14日，四川省仁寿县洪峰乡美满村4组村民肖体如因母去世举办丧宴，发生食物中毒。为明确诊断，采取措施，扑灭疫情，我站进行了流行病学调查和实验室检查。方法：现场对病人及其家属、医护人员进行访问并采血，作血、尿常规检查、B超检查、肥达氏试验和细菌分离。结果参宴221人，发病84人。潜伏期短者3天，最长27天，未进餐和虽进餐而...

发展有机养殖 抵御重大疾病

刊期：2004年第10期

有关专家认为，在传统农业向现代农业过渡过程中，采用有机养殖的经营方式，不断提高科学养殖水平，可以有效抵御重大疫情的重复发生。