首页 期刊 肉类工业 肉牛屠宰加工中影响牛肉品质的关键工序的探讨 【正文】

肉牛屠宰加工中影响牛肉品质的关键工序的探讨

作者:韩志立 华商国际工程有限公司; 北京100069
迷道系统   电刺激   有机酸喷淋   两段式冷却   包装方式  

摘要:通过国内外最新的研究成果和笔者的工程实际经验对迷道系统、电刺激、有机酸喷淋系统、两段式冷却、包装方式等工艺的原理及技术要求进行逐一介绍,并探讨以上关键工序在优质牛肉生产过程中的影响。

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