摘要：20世纪90年代以来,随着我国肉牛生产逐渐向肉用专业化生产方向发展,吉林省的肉牛养殖方式由农户小规模散养向专业化、规模化养殖转变,肉牛屠宰方式也由混宰的方式逐步向规模化、全产业链转变,建立了大、中、小型肉牛屠宰厂,进一步规范了肉牛养殖、屠宰,确保了上市肉品的质量卫生安全。1肉牛产业的基本情况1.1肉牛存栏情况2014年吉林省牛肉产量33.4万t,肉牛存栏363.8万头,比2013年增加了6.7%,

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