摘要：肉羊屠宰业是肉羊产业中的重要环节,它联系着肉羊饲养业和消费市场.因此在肉羊产业中常担当龙头的角色.当前我国肉羊屠宰业还处在发展的初级阶段,远不适应肉羊产业发展的要求.表现在:肉羊屠宰工艺很不规范,大量的羊肉是由个体屠宰户提供给市场的,由于加工条件简陋,卫生状况差,缺乏严格的检疫,羊肉的质量和卫生安全状况令人担忧.国外肉羊屠宰线设备虽然先进,但因价格高,投资大,大多数工厂不敢问津,仅几家引进,其生产能力只占全国羊肉产量的1%～2%,远不能满足市场需要.近十多年来采用国内设备建设的肉羊屠宰厂,由于生产线设计上有较大缺陷,采用的屠宰工艺不规范,所用材质较差, 造成生产效率不高,产品质量差.这些情况严重地制约着我国肉羊产业化发展进程 .

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