摘要：常言道,“唯爱与美食不可辜负”“每逢佳节胖三斤”,中国是一个历史悠久、地大物博、人口众多的多民族国家。在历史的演进过程中,不同地区形成了各自独具特色的烹调技艺、传统食物、饮食习惯及饮食风格,从而使中国的饮食文化呈现出明显的地域差异性,而这一地域差异性最显著的表现便是中国的八大菜系。了解菜系的形成和发展过程实际上也是探究不同地区历史、地理、文化的过程。下面就浅谈一下中国著名的八大菜系背后的学问,解密美食中的知识。

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