轻工科技杂志 省级期刊
Light Industry Science and Technology
杂志简介：《轻工科技》杂志经新闻出版总署批准，自1984年创刊，国内刊号为45-1385/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食品与生物、化工与制药、机械与电气、计算机与信息技术、资源与环境、纺织与设计、检测与分析等
杂志简介：《轻工科技》杂志经新闻出版总署批准，自1984年创刊，国内刊号为45-1385/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食品与生物、化工与制药、机械与电气、计算机与信息技术、资源与环境、纺织与设计、检测与分析等
作者：褚晨艳; 杨澜; 颜子晨; 杜泽鹏; 刘晶; 陈军 刊期：2018年第04期
本实验探究不同浸取时间、浸取剂pH、浸取温度、料液比对猪肝中过氧化氢酶提取的影响。在单因素实验基础之上,选取影响显著的因素通过正交优化实验,确定最佳提取工艺为:浸取时间7h、浸取剂pH为7、浸取温度25℃、料液比1∶8。对提取的过氧化氢酶进行抗氧化性分析,测定硫代巴比妥酸值、过氧化值和pH值,结果表明:过氧化氢酶对鱼肉和猪肉的脂肪有明...
刊期：2018年第04期
1体例及要求为便于检索,规范出版,敬请作者向本刊投稿时按照以下格式:1.1论文标题论文标题应言简意赅,准确反应论文所写内容,一般不超过20个字,尽量避免出现标点符号及非公知、公用的缩略词、代号等。1.2作者应依次写出作者姓名及相应的工作单位、所在省市、邮政编码,按'作者姓名(单位全称,所在省城市邮政编码)'格式。本刊只发表第一作者和通讯...
作者：张瑜; 田甜; 邵康群 刊期：2018年第04期
对气相色谱法测定茶叶中杀螟硫磷残留量的不确定度进行评估,从各检测步骤分析该方法不确定度来源。计算出茶叶中杀螟硫磷为0.5365mg/kg时,其扩展不确定度为0.0131 mg/kg(扩展因子k=2)。研究结果表明,茶叶中杀螟硫磷农药残留量测定的测量不确定度主要来源于色谱峰面积测定。
作者：曹晟; 黄雪; 邓天祥; 李丽; 黄爱妮; 何莉萍 刊期：2018年第04期
为了提高茭白的资源利用率和经济附加值,采用超声波酶法提取茭白不溶性膳食纤维。对料液比、水解时间、超声波功率、水解温度、加酶量进行单因素实验及正交试验分析。结果表明,超声波酶法提取茭白不溶性膳食纤维的最佳工艺为:超声波功率500Kw,水解时间15min,料液比1∶35,加酶量0.100g,水解温度60℃。经验证试验,得到茭白不溶性膳食纤维的提取率...
作者：关玉晨; 张徐畅; 朱瑾琪; 郭美珊; 焦小华; 黄丹泽; 金黎明 刊期：2018年第04期
以十六烷胺和十六烷基溴为原料,合成N,N-双十六烷胺,然后使之与碘甲烷反应,完全甲基化得到季胺盐(二甲基双十六烷基碘化铵)。此分子具有带正电荷的极性亲水头部和两条碳氢链构成的疏水尾部,结构类似于磷脂酰胆碱。这种分子结构决定了其具有合成人工脂质体的可能性,为下一步合成人工脂质体提供了一种新材料。
作者：黄猛富 刊期：2018年第04期
农药残留严重影响农产品的品质,对人们的食用安全非常不利,所以需要对农产品当中的农药残留进行快速的检测和筛查。土豆是现阶段人们生活中食用的一种重要农产品,其农药残留对人体健康有着重要的影响,所以做好土豆当中的农药残留检测,控制残留超标的土豆流入市场可以有效的减轻其对人体健康的影响。从具体分析来看,超高效液相色谱-高分辨质谱法...
作者：蒋一鸣 刊期：2018年第04期
酶作为生物催化剂,具有安全、高效、多样的特点,已经被广泛地应用到食品工业的各个领域中,本文总结果胶酶、纤维素酶酶及葡萄糖氧化酶的生产和在食品中的应用,并对其进一步的研究进行展望。
作者：李思琪; 张晓庆; 吐马拉·吐尔洪; 靖莹莹; 刘一平; 黄强; 金黎明 刊期：2018年第04期
用薄膜法制备维生素C脂质体,以大豆卵磷脂和胆固醇为基本材料,分别加入N,N-双十六烷胺和聚乙二醇,研究不同配比的维生素C脂质体在室温和冷藏条件下的包封率和稳定性。结果表明,常规脂质和加入N,N-双十六烷胺、聚乙二醇辅料制得的维生素C脂质体的最大包封率分别为16.72%、17.91%、17.58%。加入聚乙二醇后,脂质体的稳定性得以提高。冷藏条件下保存...
作者：蔡卓丽; 黄耘; 农秋阳; 滕德荣; 吉中胜; 何立庆 刊期：2018年第04期
甘蔗梢作为甘蔗产业的副产物,属于可再生资源,每到甘蔗成熟糖厂开榨期间,就会有大量的甘蔗梢伴随产生,而大部分的蔗农收割甘蔗之后将甘蔗梢丢在田间地头,晒干之后作田间深埋培土或焚烧处理,不但浪费资源,同时还污染空气,带来了雾霾的影响。如果能将这些蔗梢收集起来氨化处理生产牛饲料,这不仅提高甘蔗梢利用的附加值,同时也缓解春冬季牛羊青草饲...
作者：徐梦毫; 纪召乾; 赵晶; 权春善 刊期：2018年第04期
检测一株金黄色葡萄球菌合成群体感应信号分子AI-2情况。在菌株培养上清液中加入哈维氏弧菌BB170培养4h,检测发光强度,反映AI-2合成情况。进一步改变温度、pH、碳源等培养条件,分析环境因素对AI-2合成的影响。结果表明,金黄色葡萄球菌在培养16h时,上清液中AI-2的诱导发光值达到最大,为8987,是阴性对照的4.84倍。温度37℃下,上清液中AI-2的诱导发...
作者：孙海彦 刊期：2018年第04期
在Trichoderma viride GIM 3.00生产纤维素酶的实验中,当培养基中的溶氧降至30%时,采用转速与溶氧联动使溶氧保持在30%。控制溶氧模式有效延长菌种的产酶期,提高产酶水平,与不控制溶氧的发酵模式相比,产酶水平提高了约9倍。本研究在5L和30L发酵罐中取得了类似的实验结果。
作者：徐巍 刊期：2018年第04期
广式腊味是我国传统的风味食品,其口味独特深受消费者的喜爱。文章阐述原辅料、加工工艺和贮藏条件对广式腊肠风味物质影响,并对广式腊肠风味物质研究的发展方向和前景进行展望,为广式腊肠的加工提供依据。
作者：汪浩; 白月; 黄雨欣; 何柳; 冯明辉; 胡斯乐; 金黎明 刊期：2018年第04期
板栗壳棕色素是一种性质稳定且具有一定保健功能的天然色素,近年来得到了广泛的研究和应用。本文用海藻酸钠和氯化钙为壁材制备板栗壳棕色素微胶囊,并研究微胶囊化后的板栗壳棕色素的稳定性,包括光稳定性、热稳定性、p H稳定性。
作者：尹青春; 张容鹄; 徐彬; 余欢欢; 康效宁; 邓浩 刊期：2018年第04期
以黄秋葵为研究对象,采用模拟运输震动试验机模拟冷链运输过程,比较5℃、8℃、11℃、室温4个不同温度下黄秋葵硬度、色泽、可溶性氨基酸、可溶性固形物、维生素C5个理化指标的变化。采用5℃模拟冷链运输了5d后,黄秋葵上述理化指标分别下降了1.54%、2.95%、13.20%、1.92%、12.40%,较好地保存黄秋葵的品质。
作者：左光扬; 佘文海; 金艳华 刊期：2018年第04期
磷酸盐作为一种重要的品质改良剂,广泛应用于食品行业中,其在水产品中的作用尤为突出。本文就磷酸盐在水产品加工过程中的作用机理及应用情况进行简述。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.53
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
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发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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发行周期：旬刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.51
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
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发行周期：半月刊
影响因子：0.45
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.34
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊