轻工科技杂志 省级期刊

甘蔗果醋及其饮料的研制

作者：黄丽娟; 韦光贤; 谢仁珍; 江开良; 黄武江; 陈洪明 刊期：2017年第05期

以甘蔗汁为主要原料发酵酿制甘蔗果醋,探讨甘蔗果醋的生产工艺并优化其饮料配方,研制出营养丰富、柔和爽口的甘蔗果醋饮料。

《轻工科技》投稿须知

刊期：2017年第05期

HACCP体系在低糖猕猴桃果脯生产中的应用

作者：陈家广; 杨婉媛; 杨婉如 刊期：2017年第05期

HACCP是一个确认、分析、控制生产中可能发生的危害的动态管理体系。针对低糖猕猴桃果脯生产工艺,建立HACCP质量控制体系,为生产符合标准的低糖猕猴桃果脯提供质量依据。

一株产谷氨酰胺酶菌种的筛选及产酶分析

作者：陆祥; 何维 刊期：2017年第05期

为了选育适合酱油发酵制曲工艺且产谷氨酰胺酶菌种,从酱油制曲晒场周边土壤分离出一株产谷氨酰胺酶菌株,命名为JJ0122,经分类学分析判定为芽孢菌属,初步判定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。该菌种可以在50℃、15%盐含量条件生长,符合常规酱油发酵培养条件,在该培养条件下,产谷氨酰胺酶活力为4.85U/g。在酱油制曲过程,为提高酱油风味和产品...

正交试验法优化低聚果糖浓缩工艺

作者：曹敏; 雷光鸿; 王元春; 黄忠华; 米运宏; 蓝伯广; 梁智 刊期：2017年第05期

目的:优选低聚果糖一效真空减压浓缩工艺。方法:以低聚果糖的降解率为指标,采用L16（45）正交试验,考察浓缩时间、浓缩温度和溶液pH对低聚果糖稳定性的影响。结果:低聚果糖的最佳一效真空减压浓缩工艺为:60℃水浴条件下真空减压浓缩在2小时内完成,溶液pH控制在5.5。结论:以低聚果糖的降解率为指标对低聚果糖一效真空减压浓缩工艺进行控制,是控制...

酒精复合酶在玉米燃料乙醇中的应用研究

作者：李永恒; 卓义敏; 罗虎; 孙振江 刊期：2017年第05期

探讨苏州昆蓝生物科技有限公司的酒精专用复合酶对玉米酒精发酵的影响。研究结果表明:添加酒精专用复合酶对玉米的酒精发酵有明显促进作用。相对于空白组12.42的平均液相酒份,复合酶1组提高0.08,增幅0.64%,复合酶2组提高0.04,增幅0.32%。

一种百合软糖的工艺研究

作者：黄少桐 刊期：2017年第05期

以百合为主要原料研制软糖,并对凝胶剂、糖酸比等因素进行分析,讨论这些因素对产品质量的影响,目的在于制作出风味独特、弹性十足的百合软糖。

荔枝多糖的研究进展

作者：王振西; 杭方学; 周凌; 詹景亭; 黄苏婷; 李佩 刊期：2017年第05期

荔枝多糖是一种具有多种生物活性的大分子物质,已被证实有多种治疗和保健功能,但有关荔枝多糖的研究并不很完善,严重制约了荔枝多糖的开发应用。为了对荔枝多糖有更多的全面深入的研究,在综观国内外荔枝多糖研究的相关文献的基础上,重点介绍荔枝多糖的制备提取、分离纯化、结构表征、生物活性、构效关系等,以期为荔枝多糖的研究指明方向。

超高压技术对龙眼干品质的影响

作者：许曼 刊期：2017年第05期

超高压技术是目前食品加工领域中备受关注的一项研究热点。利用超高压技术对龙眼干进行处理,并探讨其对龙眼干色泽、质构、保质期等产品特性的影响,以期为超高压技术在龙眼干产品中的应用提供参考依据。

不同干燥技术对罗汉果干品质的影响

作者：刘曜儒; 邓小银; 宁华清; 周倩; 王琴 刊期：2017年第05期

本研究以罗汉果为原料,采用鼓风、远红外、微波、真空、微波真空五种技术进行干燥,研究不同干燥方法对罗汉果的影响,为罗汉果干果加工生产提供一定的理论基础。

响应面法优化桑椹渣果胶提取工艺的研究

作者：袁芳; 邱诗铭; 李丽; 孙健; 零东宁; 肖占仕 刊期：2017年第05期

以桑椹果渣为原料,采用酸法提取其中的果胶,在单因素的基础上,利用响应面法研究pH值、提取的温度和时间三个因素对桑椹果渣中果胶提取的主效应和交互作用,并建立了果胶提取率与因素间的二次回归模型。结果表明,该模型显著,预测性强;优化所得的最佳提取工艺条件为提取温度60℃,时间90 min,pH1.5,为最佳提取条件,此条件下果胶的提取率为5.33%。

丝素蛋白材料在药物控释中的应用

作者：郭文君; 吴建兵 刊期：2017年第05期

丝素蛋白具有良好的理化性能,无毒、无刺激性、生物相容性好、可生物降解,可以加工成膜、凝胶、纳微米颗粒等多种材料形态,广泛应用于生物医疗、药物递送、组织工程等领域。将药物装载到丝素蛋白材料中可以达到控制药物释放的目的。本文对近年来丝素蛋白材料的发展及其在药物控释中的应用进行综合论述。

基于高效液相法的积雪草调配总苷(TECA)测定方法探究

作者：蒋国政 刊期：2017年第05期

用高效液相法(HPLC),色谱柱为Waters uBondapak C18(3.9*300mm,10μm),流动相为甲醇∶乙腈∶水=30∶30∶40,流速为1.3ml/min,检测波长为214nm,建立积雪草调配总苷(TECA)中各组分积雪草苷、羟基积雪草酸、积雪草酸的含量测定方法,实践证明方法灵敏、准确、重复性好。

正交试验法优化超声提取使君子叶总黄酮

作者：莫启进; 卓梅芳; 罗秋映 刊期：2017年第05期

采用正交试验法优化超声辅助提取使君子叶总黄酮的工艺条件。以总黄酮得率为指标,考察乙醇浓度、料液比、提取时间对使君子叶总黄酮提取率的影响,利用正交试验法优化最佳提取工艺条件。结果表明,影响使君子叶中总黄酮超声辅助提取效果的主次因素为:料液比>乙醇浓度>超声时间。最佳提取条件为料液比为1:30,乙醇浓度60%,超声时间40 min。在该条件...

益生菌的作用机制及临床应用研究进展

作者：农清栋; 屈泽强; 许凤妙; 肖健 刊期：2017年第05期

益生菌是指对宿主人体有利而能够促进人类健康的微生物,主要通过调节肠道菌群、改善肠上皮细胞屏障功能、调节免疫应答等作用对机体产生有益的影响。益生菌被应用于多种临床疾病防治的研究,包括肠易激综合征、感染性腹泻、抗生素相关性腹泻、炎症性肠病等。本文阐述益生菌的作用机制及临床应用进展,旨在为进一步研究开发益生菌提供参考依据。