轻工科技杂志 省级期刊
Light Industry Science and Technology
杂志简介：《轻工科技》杂志经新闻出版总署批准，自1984年创刊，国内刊号为45-1385/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食品与生物、化工与制药、机械与电气、计算机与信息技术、资源与环境、纺织与设计、检测与分析等
杂志简介：《轻工科技》杂志经新闻出版总署批准，自1984年创刊，国内刊号为45-1385/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食品与生物、化工与制药、机械与电气、计算机与信息技术、资源与环境、纺织与设计、检测与分析等
作者：赵光远; 李娜; 白艳红; 杨公明 刊期：2006年第06期
为了探讨高压对鲜榨桃汁品质的影响，对鲜榨桃汁产品进行了100-800Mpa处理及40—60℃协同500Mpa处理，然后测定桃汁品质指标。热协同高压处理后，果汁的L值显著升高，果汁色泽得以改善。热协同高压处理前后鲜榨桃汁的浊度、可溶性固形物含量和pH值没有显著差异（P〉0．05）。
作者：郭平; 莫海涛; 卢家炯; 黄凯 刊期：2006年第06期
利用超微粉碎技术对甲壳素进行微细化。研究了在粉碎过程中影响粉碎效果的因素，主要有：时间，入料量，碾轮间隙，风力等。结果表明：时间在12H，入料0．8L，风力为20Hz时最佳平均颗粒可以达到1500目（8.3μm）的粒度。由于甲壳素是动物纤维性物质，其特点符合近红外的吸收特征，利用其特征吸收峰建立了粒度和近红外的相关性，结果表明利用近红...
作者：李凤 刊期：2006年第06期
实验从澄清后葡萄酒的澄清度、色度、稳定性等方面比较了壳聚糖、明胶和PVPP（聚乙烯聚吡略烷酮）对红葡萄酒澄清效果。结果表明：壳聚糖和PVPP在澄清速度、保持红葡萄酒的色度和酒液的稳定性方面优于明肢，而明胶澄清的酒液在微生物稳定性方面优于PVPP；壳聚糖的最适用量为40mg／L，PVPP的最适用量为300mg／L，明胶的最适用量为16mg／L。
作者：焦云鹏 刊期：2006年第06期
通过单因素多水平、多因素多水平的正交实验，时山药罐头的加工工艺进行了研究。结果表明，加工条件为护色液CaCl2浓度为1．5％，65℃下预煮30min，装罐液中黄原腔浓度为0．3％。糖酸比为133，杀菌时间20min，在此条件下罐头产品感官与品质最佳。
作者：毛瑞丰; 楚文靖; 王瑞恒; 仁绍坤 刊期：2006年第06期
从广西武宣地区的红曲米中分纯得到7株红曲霉纯培养。初步鉴定分属3类：M-1、M-2、M-6属于紫色红曲霉类，M-4、M-5属于红色红曲霉类，M-3、M-7属于丛毛状红曲霉类。发现M-1菌株具有较为突出的红曲色素产生能力，通过形态观察和耐酒精、耐NaCl实验，对M-1菌株进行了种的鉴定。
作者：姜晔 刊期：2006年第06期
本文主要介绍了真空干燥法在制备米邦塔食用仙人掌脱水干制品工艺中的应用，并和热风干燥法及冷冻干燥法加以对比，阐明了其所具有的优点。研究了其在实际生产应用中的可行性，表明其在0．08Mpa，60℃。3h的条件下干燥质量较好。
作者：黄高明 刊期：2006年第06期
本文通过正交试验，对酵母富硒工艺进行了优化。结果表明：酿酒酵母具有较强的富硒能力。在适宜的条件下，以YEPD为培养基、加硒量16mg／L、8％的接种量、28℃培养30h。有机硒含量可达12．39mg／L、转化率为82．62％．
作者：李清筱; 王修法 刊期：2006年第06期
测定碱性蛋白酶提取的米蛋白功能特性。包括保水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性、蛋白凝胶形成性、米蛋白吸油性，然后将蛋白添加到火腿肠中。测定得率。
作者：张兰 刊期：2006年第06期
钙作为一种大量的营养元素，不仅影响果实品质，而且在延缓果蔬的衰老方面有较好的效果。近年来研究表明，钙能抑制水果的呼吸速率，延缓叶绿素和蛋白质的降解速率，降低乙烯和一些酶类等的衰老指标，对果蔬的衰老有显著性影响。实验证明采前喷钙或采后浸钙可以延缓果蔬的衰老。
作者：余娟; 莫海涛; 武金良; 温韬; 卢家炯; 闵亚光 刊期：2006年第06期
本文建立了同时测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的高效液相-蒸发光散射检测方法。样品溶解后，采用Hypersil NH2柱分离，以乙腈／水（80／20，体积比）为流动相，使用激光蒸发光散射检测器进行检测。结果表明。果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的线性范围分别为15～1500、20～1000、5—500和5—500mg／mL，检出限为0.5～4mg／mL，样品的加标平...
作者：孙林超 刊期：2006年第06期
以野生型醋酸杆菌为出发菌株经紫外线，亚硝酸，5-溴尿嘧啶，吖啶橙，2-氨基腺嘌呤，盐酸羟胺六种诱变剂进行诱变。用青霉素测定醋酸杆菌对各种诱变剂的敏感性，进而筛选出对此菌种诱变效果显著的最佳诱变剂。试验结果最佳诱变剂为盐酸羟胺。诱变后其产酸能力比野生型的菌株有明显提高。
作者：赵良 刊期：2006年第06期
本文对传统豫菜酱瓜鸡丁进行了工艺改进，研制了酱瓜鸡丁软罐头。
作者：吴勤民 刊期：2006年第06期
本文研究了泡菜自然发酵的工艺及其货架期，结果表明，泡菜自然发酵的最佳条件为：6％的加盐量，发酵温度20℃，加入0．05％CaCl2。发酵8—10天。采用真空包装加冷藏后的泡菜保质期可达1年以上，加入0．05％的防腐剂可以延长保质期和改善产品质量。
作者：黄高明 刊期：2006年第06期
本文探讨了以鸡肉提取物为原料，生产颗粒鸡精和粉末鸡精的加工工艺。这种工艺提高了鸡精的营养价值和溶解性。
作者：侯先荣; 欧玉梅 刊期：2006年第06期
提出中国中药企业面临来自国际上的挑战，必须走产品创新的道路。阐述了中药企业在产品创新方面所处的现状，从资金、技术、人才、知识产权、信息建设几个角度深入分析了现状产生的原因，针对性地提出了推进产品创新的一些对策。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
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