酿酒科技杂志 统计源期刊
Liquor-Making Science & Technology
杂志简介：《酿酒科技》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为52-1051/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：研究报告、会议·消息、生产实践、市场动态、分析·检测、综述报告、酒文化、酒业经纬、新产品·新技术、市场研究、特稿等
杂志简介：《酿酒科技》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为52-1051/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：研究报告、会议·消息、生产实践、市场动态、分析·检测、综述报告、酒文化、酒业经纬、新产品·新技术、市场研究、特稿等
作者：罗少华 程金花 龚大春 刊期：2011年第10期
对白腐菌固态发酵预处理木屑的工艺条件进行了优化,并对经过白腐菌预处理木屑的糖化效果进行了评价。结果表明,白腐菌固态发酵产漆酶的工艺条件为：1 kg木屑中需添加麦麸120 g,氮酒石酸铵60 g,料水比0.28,微量元素的用量为7 mL/L,培养时间为3 d,白腐菌产漆酶的酶活最高。在最佳工艺条件下,经白腐菌生物预处理的木屑的糖化率可以提高1倍,生物预处...
作者：衣大鹏 刊期：2011年第10期
本刊讯：据《华夏酒报》报道,2011年9月16日,由中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院联合举办的＂华樽杯＂第三届中国酒类品牌价值评议在北京举行,揭晓了酒类品牌价值200强企业名单和新中国白酒八大品牌。
作者：郝萍萍 黄玉莲 张楷正 张文学 宋宝珠 郑天力 邹光友 刊期：2011年第10期
以紫薯和大米为原料,日本清酒曲霉为糖化菌种,液体三级培养法培养酒母,采用分批投料方式进行糖化发酵,研究紫薯清酒生产工艺。按该研究工艺酿制成的紫薯清酒酒精度为14%vol,酸度为3.14 g/L,总酯为0.96 g/L,固形物为22.28 g/L,还原糖为4.72 g/L。（晓文）
作者：徐锐 刊期：2011年第10期
本刊讯：据《华夏酒报》报道，近日，贵州茅台（600519）披露，根据公司“十二五”发展战略规划以及对消费市场的调查预测，经董事会审议通过，公司决定投资10．2亿元实施“十二五”万千升茅台酒工程第二期（2012年）新增2500千升茅台酒技术改造项目。
作者：刘龙飞 邱竹 王百军 刊期：2011年第10期
利用木质纤维素类生物质生产燃料乙醇已成为研究热点,以杉木木屑为生物质原料,分别以稀硫酸、稀盐酸、稀磷酸为水解催化剂,对木质纤维素在微波辐射条件下的稀酸催化水解工艺进行了研究,通过正交试验方法考察了酸浓度、固含量、反应压力以及反应时间等因素对水解过程的影响,得到了以还原糖得率为指标的优化工艺条件,在优化条件下,进行平行实验,考...
作者：左国营 吴兆征 赵殿臣 杜新勇 范志勇 刊期：2011年第10期
利用闻香,结合气相色谱-质谱仪分析方法对古贝春白酒中的各种香味成分进行定性和定量分析。结果表明,定性、定量出70多种风味化合物,包括25种酯类、13种酸类、10种醇类、5种醛类、1种酮类、10种芳香族及酚类、5种呋喃类、2种吡嗪类、2种缩醛类物质和1种硫化物。
作者：王燕 刊期：2011年第10期
以野生猕猴桃汁、大米、玉米粉、蔗糖为原料,通过L16（45）正交试验,以产酒为指标,结合发酵液状态及果酒口感,进行野生猕猴桃果酒发酵原料最佳配方的筛选。结果表明,野生猕猴桃果酒最佳的发酵原料配比为：大米6%,猕猴桃汁35%,蔗糖8%,玉米粉无需添加。以此组合酿制所得的猕猴桃果酒具猕猴桃果汁的天然色泽且口感较好,其酒精度为8.9%vol。
作者：小雨 刊期：2011年第10期
本刊讯：中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会（扩大）会议于2011年9月23日至24日在湖北大冶隆重召开。来自全国各地酿酒企业、机械制造企业的领导和代表300余人参加会议。
作者：袁丽 高瑞昌 郭雪霞 刊期：2011年第10期
将自选鸭梨酒酵母GY与安琪活性干酵母在不同温度下进行发酵降糖、产酸、产酒精等特性研究比较。结果表明,自选酵母菌具有降糖快、产酸能力强、产酒精能力快、絮凝性好等优点。酵母菌GY在发酵工业上具有重要的应用意义。
作者：周新虎 陈翔 赵星辉 葛向阳 刊期：2011年第10期
采用盐析、离子交换、分子筛筛选等方法分离、纯化浓香型大曲中糖化淀粉酶、液化淀粉酶和酸性蛋白酶,研究了3种酶的相关酶学特性。结果表明,成品浓香型大曲中,糖化淀粉酶活力均值为441.0 U/g干曲,液化淀粉酶活力为5.68 U/g干曲,酸性蛋白酶活力均值达51.2 U/g干曲。糖化淀粉酶纯化倍数平均达2.44倍,酶活回收率为2.51%,表观分子量2.5×104,液化淀粉...
作者：周山荣 刊期：2011年第10期
本刊讯：据《华夏酒报》报道,2011年9月16日,贵州省人大常委会在仁怀市召开《贵州省赤水河流域保护条例》贯彻实施座谈会。此举意味着,保护赤水河＂一省先行三省齐推＂迈出坚实步伐。
作者：孙继祥 刊期：2011年第10期
以糖化酶活力为指标,通过单因素实验,分别考察了添加物、补料时间和补料量对黑曲霉发酵产糖化酶的影响。通过正交实验,考察了发酵条件对黑曲霉发酵产酶的影响。结果表明,添加0.4%的（NH4）2SO4作为促进剂可使酶活提高17%,最佳补料时间为48 h,补料量6 mL,补料可使发酵周期由原来的96 h延长到120 h;最佳发酵条件为接种量15%,250 mL三角瓶装液量50 ...
作者：吕俊岐 刊期：2011年第10期
本刊讯：据《华夏酒报》报道,日前,2011国家固态酿造工程技术研究中心年会暨第一届固态酿造产业技术创新论坛在四川省泸州市举行。四川省科技厅、泸州市相关部门领导和江南大学、浙江工业大学、四川大学、重庆大学、中国食品发酵工程研究院、中科院过程工程研究所等高校和科研院所的领导、专家应邀出席了会议。
作者：赵先维 付万绪 孟勤燕 刊期：2011年第10期
对西凤调味酒生产过程中不同窖龄窖池、不同阶段、不同时间的窖泥中的水分、氨态氮、有效磷、腐殖质、细菌总数等成分进行了对比分析。同时,对不同阶段生产的调味酒进行成分分析对比,并对提高调味酒质量和窖池管理与养护提出了相应措施。
作者：小雨 刊期：2011年第10期
本刊讯：贵州金沙回沙酒第四期5000吨扩建项目开工仪式于2011年9月9日在贵州省金沙县大水工业园区隆重举行。金沙县人民政府县长韩平主持开工典礼,金沙县委书记丁翊强宣布开工。省科技厅副巡视员何刚、地区人大工委副主任路鸿、地区政协工委副主任王霞出席开工仪式并为该项目浇筑第一桶混凝土。省、地、县有关部门负责人参加本次开工仪式。
相关文章
酿酒文化论文
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.53
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.32
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.89
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.37
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.51
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.84
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.19
期刊级别：CSSCI南大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.45
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.34
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊