美食杂志 省级期刊
Gourmand
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
作者：Samantha; 李春晖(摄) 刊期：2020年第01期
春节,放眼望去随处可见的红红火火,灯笼、鞭炮、春联、窗花……到处是祝福期许。整个中国都在为春节的阖家团圆而忙碌,全球每年一次最大规模的迁徙只因为团聚。世界再大也大不过那个温暖的家,以年夜饭为核心的各种聚会吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道。
作者：冷依璐 刊期：2020年第01期
我喜欢吃年夜饭,因为那一天我们家还有姑父姑妈家就会到爷爷奶奶家,一大家子一起打造一顿幸福的晚宴,每一道菜都是幸福圆满的味道。去年年夜饭一道菜刚一上桌,我眼睛就直冒绿光,口水都快直流三千尺了。原来姑父做了我最爱吃的麻辣花甲,可是其他菜还没上不能开饭,我只能目不转睛地盯着热气腾腾的花甲,先过过眼瘾。只见大圆盘里层层登登地装满了一...
作者：周涵 刊期：2020年第01期
“爷爷新年快乐!”“干杯!”餐桌上洋溢着团圆的热情和喜悦,祝福声此起彼伏……每到春节,我们一家四口,就回归故乡苏州的大家庭,和亲眷们一起吃年夜饭,这是我新年里最盼望的时刻——平时在南京生活,只有故乡的年夜饭最能满足我这个小苏州人的胃口,对我这个小吃货来说,品尝苏帮菜才是整个春节最重要的事。
作者：沈海琳 刊期：2020年第01期
小时候,年夜饭对我来说就如同一场盛大的聚会,可以和哥哥姐姐尽情玩耍;长大些,年夜饭变成了施展厨艺的舞台,长辈们设计食谱,晚辈在厨房煎炒烹炸,调和五味;成家后,年夜饭成了心里的牵挂,总是百转千回地想象双亲独自过节时候的场景,周围越是热闹,内心越是想念。不管怎么样,饭总是逃不开的主角。虽然真正意义上的年夜饭就是那守岁跨年夜的晚餐,但是...
作者：梅姨 刊期：2020年第01期
年夜饭,多么熟悉的词。人生已经历过几十次年夜饭,以为可以信手拈来。于是我开始整理思绪,在记忆中搜寻,欲要找出一两次特别难忘的年夜饭,但是,通向年夜饭的记忆之⻔好像被关闭了,我居然想不起任何一次年夜饭的大概。我问老公、问女儿、问姐姐:“记忆中有哪一次年夜饭是你不能忘怀的?”老公说:“当兵时的年夜饭,有一次年三十聚餐,餐前拉歌,各个...
作者：李春晖(文/摄) 刊期：2020年第01期
说到日本的甜食,可能大家想到最多的就是和果子。其实日式甜品也有它独特的风格和口味,延续了惯有的日式精致,日本的甜食向来都是先饱眼福再饱口福。本期就带大家一同领略一下日本甜食的幸福感。
作者：翟梅宇; 李春(摄) 刊期：2020年第01期
用料糯米粉180克、粘米粉60克、糖30克、猪油20克、南瓜茸200克、枣茸、水油面、可可粉,做法1.大枣洗净,带水上笼蒸熟;2.用24目网眼筛擦成枣茸;3.平底锅加入少许油,放入枣茸,炒至不粘手勺,出锅,冷却待用;4.糯米粉、粘米粉拌匀,加入南瓜茸、白糖、猪油,和成南瓜米粉面团;5.面团下剂子,包入枣泥馅儿,做成柿子状;6.可可粉加入面团,捏成柿子把,粘在...
作者：Samantha(文/摄); Fiona(文/摄) 刊期：2020年第01期
南京莫愁湖以西,有个美食街和明瓦廊一样,是老南京人最喜欢的地方——南湖美食街。小吃物美价廉,量大实惠,最重要的是有着南京地道的美食。南湖这个地名似乎已经成为了美食的代名词。各种慰藉口腹的美味,在南湖遍地开花。无论白天黑夜,轮流交替。仿佛踏进这片土地,风里都带着人间百味。
刊期：2020年第01期
汤鲜味美舌尖存,能不忆捞王?捞王锅物料理自2009年开业至今,已是一个全国近百家门店的煲汤火锅领先品牌;捞王秉持用爱传递好味道的品牌精神,坚信唯有爱才能使美味不止息。寒风凛冽的冬天,约上三五好友,一起吃上一顿热气腾腾的火锅,实乃惬意事一桩,也仿佛有了对抗这个季节的热情与勇气。上选的食材、鲜浓的汤底、清幽的环境、周到的服务,诸多明星...
刊期：2020年第01期
由来醉蟹和醉虾一样,是人们下酒的一道好菜。醉蟹就是把螃蟹生吃的一种做法,是一道传统菜,肉嫩清甜,许多人很喜欢。谁是第一个吃“醉蟹”的人?《周礼》中载有“蟹胥”,据说就是一种螃蟹酱,可见早在2000多年前,螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”,把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟...
刊期：2020年第01期
秋冬,正是品尝“餐桌上之白钻石”白松露的黄金期,Cucina意籍总厨Andrea Delzanno特以来自意大利西北部皮埃蒙特的顶级白松露入馔,精心烹制了6款白松露菜式,将白松露的独特香味发挥得淋漓尽致。皮埃蒙特是意大利的白松露之城,出产的白松露独特芳香、享誉全球,更是老饕热爱的美食。香味浓郁的白松露搭配浓淡的食材皆宜,Andrea用矜贵的白松露配上...
刊期：2020年第01期
“XIAN”式体验•鲜厨房“鲜厨房”是全日制自助餐厅,以简洁的线条和质朴的色系为主设计基调,供应地道的本土美食和西式佳肴。鲜厨房的“Xian”,一语双关,引领宾客深入品味“西安(Xi’an)‘鲜(Xian)’美”。餐厅秉承现代人追求健康、鲜活的用餐理念,提供各种新鲜的食材,传承传统的烹调手法,融合厨师的创意灵感,打造出各式健康且色泽鲜美的菜品。...
作者：李春晖(文/摄) 刊期：2020年第01期
现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,来金陵饭店工作快两年,用他的话说,“这里是我的家”。Nino非常喜欢中餐,也做得一手美味的意大利菜,他总是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配。但是Nino有一个习惯,就是不爱起菜名,看了这么美丽美味的菜,来帮他起个菜名吧!
作者：李春晖(文/摄) 刊期：2020年第01期
春节是阖家团圆的大日子,不少人选择在饭店一家人热热闹闹地吃上一顿,但是更多的人愿意在自己家里亲手做一顿团圆饭。节日里走亲探友也是少不了的,家里来亲友亲自下厨招待一顿家常且美味的饭菜,这样温情的味道更浓。鱼、肉、菜是家庭餐桌上少不了的食材,中国人过年讲究寓意,年年有鱼是“年年有余”的谐音,可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之...
作者：Samantha 刊期：2020年第01期
人们对南京菜的印象,少不了盐水鸭、鸭血粉丝、小馄饨这些市井之气极浓的菜,提到炖生敲这样制作工艺复杂的菜,很多土生土长的南京人都不知道,在一般的街头小店中也是难以寻到炖生敲的身影。美食纪录片《风味人间》曾来到南京记录了一道有着300年历史的源自淮扬菜系的炖生敲,炖生敲的成名背后还藏着一个故事,据传当年张学良在金陵春菜馆宴请社会...
