美食杂志 省级期刊

一碗暖汤,驱散寒冷

刊期：2019年第12期

汤,是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的汤。大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。根据调味不同,汤有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅适合熬煮成鲜汤食用。一些不适合直接食用的边角料通过熬煮,特别是熬...

蛋糕上的插画

作者：Fiona(文/摄) 刊期：2019年第12期

一天到晚艺术沙龙听名字并不像一家甜品店,藏在南京的一条小巷子里,虽然位置较为隐秘,但是慕名前来的人并不少,哪怕是在工作日上午都不断有人带着相机来拍照。店内布置非常艺术,墙上的插画随处可见,无论哪个角落都能拍出漂亮的照片。这家店的甜品只有一种,就是戚风蛋糕。不同的是每块蛋糕都被画上了漂亮的插画,而且绝对没有重复的。

盘中的意式美学

作者：David(摄) 刊期：2019年第12期

现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,来金陵饭店工作快两年,用他的话说,“这里是我的家”。Nino非常喜欢中餐,也做得一手美味的意大利菜,他总是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配。

传统意式美馔

刊期：2019年第12期

Nicola Dinato载誉重临

刊期：2019年第12期

米芝莲星级餐厅名厨Nicola Dinato近日在Cucina意大利餐厅一展厨艺,为宾客呈献意大利北部威尼托(Veneto)地区的传统佳肴。Nicola出生于邻近威尼斯的坎波桑皮耶罗,自幼便对烹饪及传统意式家庭风味饮食充满兴趣及热诚。2000年毕业于G.Maffioli of Castelfranco餐厅后便于威尼托的Barbesin in Castelfranco工作,展开他的烹饪生涯。Nicola自20岁起便...

常州名厨教您做羊肉

刊期：2019年第12期

ATTITUDE一家“怕”出名的西餐厅

作者：Fiona(文/摄) 刊期：2019年第12期

若不是听朋友介绍这里有家店,在门口走过路过是很难发现这家名叫Attitude的西餐厅,店门口的招牌还没有路标牌大。推门进去,餐厅并不大,只有6桌,色调以红黑为主,桌面是黑色,上面摆着一只红玫瑰和红色的餐布,灯光偏暗,整体感觉刚柔结合,配上背景爵士音乐,非常有情调。老板兼主厨Kevin曾经做葡萄酒贸易,因为喜欢烹饪,专门去学了蓝带西餐,开了这家餐...

常州特色菜

刊期：2019年第12期

由来清炒羊肉丝是冬季防寒温补的美味佳肴之一。以前,羊肉是少数民族的食物。考古专家在一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆为汉人,他们烤的肉串是牛羊肉串。画面分上下两格,上格刻四组男女人物11人,分坐在床几之上;下格是庖厨图,左边吊挂着一条蹄足可见的羊腿,有一人高。右边紧挨着挂着...

南京金陵盐水鸭

作者：花惠生 刊期：2019年第12期

南京人食鸭的历史悠久、品种繁多,在清代就住有很多回民,为此,食鸭之风可为南京最盛。江南水暖鸭肥,制作鸭馔,享有天然的优势。早在春秋战国,就有金陵人筑地养鸭的记载,明代有首民谣:“古书院,琉璃截,玄色锻子,盐水鸭”。古书院指的是当时最大的国立大学——南京国子监;琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺,玄色锻子指的是南京著名的特产...

蟹粉狮子头

作者：阿修罗(文/摄) 刊期：2019年第12期

甜蜜的烘焙课堂

作者：Fiona(摄) 刊期：2019年第12期

柑橘类水果大家族

刊期：2019年第12期

一年四季,柑橘类水果可谓占据了水果摊的半壁江山,橘子、柚子、橙子、金桔、芦柑、蜜桔、贡柑、杂柑、柠檬、青柠……青绿的、黄的、橙黄的、橙红的,圆圆滚滚的,十分讨人喜欢,估计没有人会拒绝柑橘类水果吧?"简单"来说就是,橘子和柚子杂交成了橙子。

尝尝这里的“茅山味道”

刊期：2019年第12期

一介文旅酒店位于340省道旁,属于半边山下民宿二期项目。酒店交通区位优势明显,前往茅山各主要景点如东方盐湖城、花谷奇缘、茅山宝盛园、乾元观等均十分方便快捷。这里推窗见山,闻道纳福。酒店房间装修简约、清新幽静,共设有48间客房,其中22个标间、24个精致大床房、2个套房,可以满足各类游客需求,特别适合自驾游人群。“茅山味道”特色餐厅,本...

扬州一绝 烂面烧饼

作者：徐永清 刊期：2019年第12期

我国各地的烧饼品种,多种多样,不胜枚举。论烹制方法,有烤的,有烙的,有煎的诸等。就馅料来说,有荤的,也有素的。就口味而论,有甜的,也有咸的。可在林林总总的烧饼家族之中,您品尝过烂面烧饼吗?我可以肯定地为您回答:大多数人没有。烂面烧饼是我们扬州一带的传统美食,外地没有。不信?您“百度”一下,一切就不言而喻了。放眼全国,烂面烧饼虽是小众...

宁杭高速东庐山服务区:新疆阿克苏农产品丰收节火爆开幕

刊期：2019年第12期

近日,伴随着新疆民族音乐与优美的舞姿,宁杭高速东庐山服务区新疆阿克苏农产品丰收节边疆情公益活动火爆开幕,本次活动由江苏宁杭文化旅游发展有限公司、江苏苏豪传媒有限公司主办,活动为期一周。作为主办单位的上级公司,江苏交通控股有限公司、江苏省苏豪控股集团有限公司作为省属大型国有企业,勇于担责、主动作为,依托高速公路服务区对外窗口...