美食杂志 省级期刊

香料不可替代的配角

刊期：2019年第11期

香料的选择虽然不是一道美食最为关键的地方,却是不容忽视的细节,它能给美食增添更多韵味,给我们更多惊喜,带给舌尖更多享受。

法式甜品中的悠然古风

作者：Fiona(文/摄) 刊期：2019年第11期

悦舍食单的甜品从构思、制作,到最终成型起名,每一处细节都透露出店主的用心,选用中式食材制作的法甜,品尝时能从心底感受到属于东方的独特气质。

初冬治愈系暖锅

刊期：2019年第11期

从味蕾出发,感受生活的幸福,一碗寿喜锅,把生活中的不快全部消散。宽渡日料的寿喜锅选用澳洲牛眼肉和店里自制的寿喜汁。香菇、蟹味菇、娃娃菜、茼蒿、豆腐、魔芋丝是常见的配菜。牛肉先下锅煎八分熟,寿喜锅的正确吃法是牛肉蘸无菌生蛋汁,可以让肉质更加滑嫩。据说鸡蛋只需搅拌"九又二分之一"下即可食用,这样才能最大限度地保持蛋液的口感。蔬菜...

中式淮扬点心

刊期：2019年第11期

小雪到——江苏名厨教你做羊肉

作者：梅雨(文/摄) 刊期：2019年第11期

小雪之后,气温越来越低,正是吃羊肉御寒进补的好时节。本期我们邀请淮扬名厨亲自示范,教您做几道羊肉创新菜,希望可以为您的冬日餐桌带来惊喜。

常州特色菜

刊期：2019年第11期

【制品特点】油而不腻、甜而不肥、入味即酥、口感细腻,由来,鳗鱼也叫白鳝、河鳗,过去一般老百姓是不吃的,然而,关于烤鳗片的传说有眉有眼,生动有趣。清朝末年,在常州城西奔牛,有个叶家码头,租住了一个叶姓的老先生。虽然自己贫穷,但乐意帮助穷苦人。他经常看到街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌粉皮、清炒白果、油生腐索粉汤、牛杂索粉汤的小贩...

盘中的意式美学

作者：David(摄) 刊期：2019年第11期

现任金陵饭店太平洋西餐厅主厨的Nino,是一位意大利人,来金陵饭店工作快2年,用他的话说,“这里是我的家”。Nino非常喜欢中餐,做得一手美味的意大利菜,他总是有很多创意和想法,对食材的新鲜度要求严格,并注重摆盘的造型与色彩搭配,在心血来潮的时候会做出几道新菜,然后豪气地告诉小编尽情品尝,但是没有菜名!这可难住了每道菜必问菜名的小编,下面...

“香”约自然地中海风味

作者：陈果(摄) 刊期：2019年第11期

犁社市集餐厅是一家农场到餐桌理念的家庭分享式西餐厅,总厨运用农场应季有机食材,通过质朴的烹饪方式展示食物的原汁原味。

今年的桂花在茶中

刊期：2019年第11期

在天气晴好,阳光攀窗而来时,受用浮生闲,泡开一味桂花茶。对坐间是心无旁骛的美好,目光清宁,呼吸清澈,是美丽而又丰盈的安静。

甜蜜的烘焙课堂

作者：David(摄) 刊期：2019年第11期

原料做法黄油150g、糖粉105g、鸡蛋55g、可可粉30g、低筋面粉220g、杏仁片40g 1.黄油用吹风机软化;2.筛入糖粉,搅拌均匀;3.加入鸡蛋搅拌均匀;4.筛入可可粉,搅拌均匀;5.加入杏仁片,搅拌均匀;6.筛入低筋面粉,搅拌均匀;7.搅拌成团,放入模具中,冰箱冷冻0.5小时,拿出切片;8.烤箱预热。烤15分钟左右即可。

护好肠道

刊期：2019年第11期

现代不少人都有肠道问题,这些情况你有没有遇到过:早上起床动不动就便秘,严重拖延上班时间;慢性肠胃炎反复发作,导致工作进度跟不上,还要请假看病;压力大,心情郁闷,造成肠胃功能紊乱,面色差。这些都是你的肠道健康出现问题了,千万不能忽视。

西班牙塞哥维亚烤乳猪与大师操“盘”手

作者：凌音(文/摄) 刊期：2019年第11期

说起位于西班牙中部卡斯蒂利亚——莱昂地区的塞哥维亚市,也许你有些陌生,但是很多人一定在图片中见过那座气势如虹的水道桥,那是塞哥维亚的城市地标,也是古罗马人的慷慨馈赠。此外,塞哥维亚还因其特有的瓷盘切乳猪料理,在美食界享有盛誉。

邂逅金秋,寻味金坛2019“长荡湖杯”金坛乡村美食大赛圆满落幕

刊期：2019年第11期

邂逅金秋,寻味金坛。为深入贯彻乡村振兴战略,打造高质量旅游明星城市,深入挖掘金坛乡村旅游资源,弘扬金坛乡村美食文化,2019“长荡湖杯”金坛乡村美食大赛于10月19日在江苏省金坛长荡湖旅游度假区盛大举行,金坛区人民政府刘明江副区长出席开幕式。

粉焋冬瓜

作者：潘琳; 宋羽白(摄) 刊期：2019年第11期

婺源的粉焋菜,随着婺源的旅游业发展,名扬四海,有一道地道的农家土菜——“粉焋冬瓜”,很受婺源人的喜爱,也是夏季美食。冬瓜,又名白瓜、水芝、地芝,味甘,微寒,无毒。主治小腹水胀,利小便,止渴。冬瓜的瓜瓤、瓜仁(子)、瓜皮、叶、藤均有药用价值。冬瓜含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、硒等矿物质和多种维生素、瓜氨酸、氨基酸等营养元素,还有粗纤维...

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刊期：2019年第11期

Off Menu美食盛宴呈献香港顶级餐饮滋味,Off Menu乃城中品味美食指南T.Dining的全新创意美食庆典,为期三天的飨宴旨在为饕客呈献别开生面的餐饮体验。于11月15日至17日在山顶广场盛大举行的Off Menu,汇聚一众餐饮界精英及借此机会表彰他们为业界作出的贡献。