美食杂志 省级期刊
Gourmand
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
刊期：2018年第01期
萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。
刊期：2018年第01期
“悦舍”的由来——大隐隐于市 “悦舍食单”得名源自《随园食单》，清代文人袁枚著有《随园食单》，被后世誉为中华美食圣经。店主便对这位两百多年前生活在南京的文人美食家产生了兴趣。文人美食家，自古有之，食乃人之天性，而文人擅鉴美评艺，著书立说，便可流传甚广，美味隽永。据建筑家童离先生《随园考》一文，得随园旧址。为了怀古，或...
刊期：2018年第01期
由《美食》杂志、江苏广电总台教育频道《寻味江苏》栏目组、GetMore哥妹厨房美食沙龙共同精心打造的《寻味课堂——靓妈厨艺秀》系列活动近日于南京河西金盛博世厨房闪亮登场。《寻味课堂——靓妈厨艺秀》旨在为江苏乃至全国的热爱厨艺的妈妈们搭建一个展示厨艺、展示自我、交流与学习的平台。
刊期：2018年第01期
我国古代天子，农历每年的十腊祭，敬献神灵。腊祭包括两个方面月要用干物进行：一是祭祀：二是祷祝。祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。
刊期：2018年第01期
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫“御黄王母饭”，是编缕（肉丝）、卵脂（蛋）盖饭表面调味做的，因而更...
刊期：2018年第01期
南京苏宁索菲特钟山高尔夫酒店在2017年圣诞点灯仪式上推出的苹果主题甜品令人眼前一亮。据介绍，在过去的五年里，雅高酒店集团通过滋根基金资助，在河北省青龙县种植了超过53，000棵果树，使超过1,200名当地受益人提高了生活水平。
刊期：2018年第01期
蟹粉豆腐煲 由来 “蟹粉豆腐”是一道平常的家常菜。只因为加了蟹粉，所以“高贵”起来。旧时，在常武地区麻利的家庭主妇，一到蟹季，都有熬“蟹油”、“蟹粉”的习惯。“蟹油”、“蟹粉”是以大螃蟹煮熟剔肉，加猪油“炼”成的，盛放在大海碗里，凝成蟹冻，久贮不坏，想吃取之，可吃一冬。
刊期：2018年第01期
滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。烹调工艺是形成菜看的重要手段。许多风味菜名传遐迩，在炊具、火功、味形和制法上都有着独特之处。云南是一个少数民族大省，25个少数民族朴实而古老的烹调方法与汉族的烹饪技艺相结合，使得滇菜的工艺技法...
作者：黄绍祖 刊期：2018年第01期
“有客自远方来，不亦乐乎!”以儒家礼仪为经商价值观的徽州盐商，向来待客如宾。尤其在自家盐（库）铺或私宅配备了盐商私厨后，更是喜欢用家乡的食材和私厨烹制出来的各种徽州特色风味菜肴来招待宾客。盐商这种礼待宾客的习俗，历经长久，成了盐商经营中的一个重要环节。逐渐演绎出了盐商的又一种宴席模式：盐商迎宾宴。
作者：凌音 刊期：2018年第01期
“亲爱的，你看上去有点累。”落座大岛这家网评甚佳的街头小馆，老板娘向我推荐了一款我从未听说过的饮料，她说能提神醒脑。当椰壳碗里盛着泥水样混浊的汁水端来，我心想若灌下这碗“迷魂汤”，后果不堪设想。
刊期：2018年第01期
冬天到了，在这样的时间段当中很多人因外界还有自身的原因，时间长了之后就会造成身体免疫力下降，从而就会有伤风感冒的情况出现。那么这时我们有没有什么样的办法能够帮助身体提高免疫力呢？本期健康膳食就来教大家如何在冬季提高身体抵抗力。
刊期：2018年第01期
樱花大酒店，金坛老牌的“国宾馆”，自重新装修营业以来，酒店延续了自身的历史传承，始终秉持以餐饮为龙头、以会议接待为中心、客房娱乐协调发展的经营方针，严格按照星级标准规范运作，凭借一流的设施、一流的服务、
刊期：2018年第01期
颐丰大酒店，是拥有餐饮、客房、水疗休闲、商务中心等设施的综合性精品商务酒店，自2008年成功评定为四星级旅游饭店以来一直坚持“宾客至尊、人本为上、敬业团结、乐观进取”的企业文化，锻造出一支优秀的员工队伍，以个性化的优质服务、勤奋扎实的星级标准、韧劲十足的团队凝聚力，九年来一直受到中高端商旅客人的青睐。
刊期：2018年第01期
唐相段氏《食经》，主厨女师膳祖。原料修治添翼虎，精湛火候文武。 成式《酉阳杂俎》，所载名食无数。滋味调配得心手，仰仗父辈家厨。
刊期：2018年第01期
在河西走廊一带旅行，每逢正规的酒宴，必定有道美味——西北大菜。此菜不仅要放于最为尊贵客人的面前，且是此菜一旦上桌，便开启了酒宴的序幕，这就像戏剧的开场锣鼓一样。一时间，人们群情激昂，或互相敬酒，或大快朵颐。
