美食杂志 省级期刊
Gourmand
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
作者：黄绍祖 刊期：2017年第11期
＂蒸＂是中国食物烹制的最常见的方法之一。食材经过切割、粉碎、调味及制作后,放入盛器中,再放在注水的蒸锅或蒸灶上,于密闭环境下加热。蒸时要隔水,蒸具最好有透气孔,使蒸气流畅。也就是说,通过加热,使水达到适当温度而成蒸气,继而以蒸气熏熟食材,使之成为熟食的过程。在我国数千年的文明传承中,＂蒸＂是一种最科学、最便捷、最具特色的烹调方...
作者：黄绍祖 刊期：2017年第11期
古徽州,作为一个历史上的地理概念,是指由徽州府所辖的绩溪、歙县、休宁、黟县、祁门、婺源六县所构成的＂一府六县＂。随着古徽州地域行政区划的变迁,婺源在历史上一直属新安郡、新安都、歙州管辖,直到公元1121年宋徽宗改歙州为徽州仍属徽州府。明清以来,徽州府先后属江南省和安徽省管辖,民国期间撤府改专署,婺源曾一度被划归江西省管辖,后在民...
刊期：2017年第11期
9月24日-26日,由中国餐饮文化研究专业委员会和婺源县人民政府主办的中国徽州菜·婺源＂蒸功夫＂菜肴烹饪技艺交流峰会在江西省婺源县举办。本次峰会,特邀国内相关行业的专家、学者,以及关联行业翘楚150余人,共同探讨中国＂蒸＂菜文化。活动分大会开幕式、菜品宴赛、大赛作品交流展示、蒸菜文化峰会等多项内容。
刊期：2017年第11期
天门蒸菜 天门蒸菜,湖北省的特色传统名肴,属于鄂菜系。蒸菜起源据考证有近4600年的历史,最早可以上溯到石家河文化时期。几千年来辗转相传,代有增益,天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺,一直跻身鄂菜代表品种之列,其菜品之丰,技法之多,味型之广,在全国独树一帜。
作者：翟梅宇; David 刊期：2017年第11期
【名店与名流】——＂安乐酒店＂话旧 坐落在南京太平南路黄金地段的江苏饭店,其前身是始建于1928年的安乐酒店,一个有着89年历史的金陵老字号。原镶砌在东楼门头上的石刻＂安乐酒店＂招牌,为国民党元老、监察院院长、著名书法家于右任先生亲笔题写。
作者：李春晖; David 刊期：2017年第11期
每个女孩都有一颗浪漫的粉红少女心,她们爱好一切美好的事物,一家粉红的店,充满了可口的甜品和可爱的小玩意,一定是许多女孩子们的梦想。一位怀揣少女心梦想已久的女孩,在新做了妈妈半年之后,便实现了这个梦想。
作者：李登年 刊期：2017年第11期
连云港东濒黄海,西通秦陇,南接江淮,北临齐鲁,自古为东海名郡。连云港饮食文化的特质离不开山海自然养成的饮食习惯和风俗。山海孕育的朐海菜,＂味擅三省,名重两淮。料兼山海,根植万家＂。
作者：李春晖; David 刊期：2017年第11期
由《美食》杂志、江苏广电总台教育频道《寻味江苏》栏目组、Get More哥妹厨房美食沙龙共同精心打造的《寻味课堂——靓妈厨艺秀》系列活动于近日在南京红星美凯龙欧洲城博世厨房闪亮登场。《寻味课堂——靓妈厨艺秀》旨在为江苏乃至全国的热爱厨艺的妈妈们搭建一个展示厨艺、表现自我、交流与学习的平台。该活动每期邀请两位厨艺精湛的靓妈现场...
作者：洪霞; 龚剑锋 刊期：2017年第11期
宝华山,是我国佛教律宗第一山,因盛夏季节黄花满山而得名,周围36座山峰似36片莲花瓣,隆昌寺如莲房一般端坐其中,山间云雾缥缈,溪连流水叮咚,一年四季,松柏常青,确是一方非同寻常的佛教胜地。山上气候宜人,山中物产丰饶,山下百姓勤劳聪明,因此《宝华·山珍宴》的每一道菜品都体现出六个＂精＂字：选料精良、刀工精湛、制作精细、出品精致、口味精...
刊期：2017年第11期
百页狮子头 由来 ＂狮子头＂是淮扬菜系中的一道传统菜肴。江南一带家喻户晓的传统菜。传说＂狮子头＂做法始于隋朝,是隋炀帝下扬州游览时,为了弘扬皇恩浩荡,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名胜景点为主题,由名厨做成了＂松鼠桂鱼＂、＂金钱虾饼＂、＂象牙鸡条＂和＂葵花献肉＂四道菜。特别是＂葵花献肉＂,原来叫＂葵花肉丸＂,唐代时...
作者：凌音 刊期：2017年第11期
也许是冥冥之中的巧合,作为美国本土面积最大的州,德克萨斯从北到南1100公里,从东到西1200公里,形状恰好像一块＂T骨牛排（T-Bone）＂,看着就让人流口水。而德州豪爽彪悍的民风,又仿佛为这块＂牛排＂添加了一把旺火。
作者：李春晖; David; 曾珊 刊期：2017年第11期
胎儿出生后,随之而来的是如何使妈妈的乳汁分泌充足,研究表明：要让妈妈的乳汁分泌的充足,均衡的营养是基础。如何让产后乳汁更多有营养,并且不发胖？
刊期：2017年第11期
稻香蟹肥丰收景,醉是金坛金秋行,在这秋风送爽,丹桂飘香的季节,经过数月紧张有序的筹备,2017＂长荡湖杯＂金坛乡村美食大赛10月21日在常州市金坛区长荡湖水街隆重举行。
作者：胡好梦 刊期：2017年第11期
渔家傲 易牙 春秋宠臣易牙君,知味辨味无相同。淄渑二水相混合,公饮后,定能说出西与东。 虽称古代第一厨,却是残忍无道翁。阿谀奉承无人及,竟挥刀,烹子作羹献桓公!
作者：陈忠明 刊期：2017年第11期
扬州包子好吃更好看是公认的。特别是外形有＂鲫鱼嘴、荸荠鼓、三十二道褶纹＂的俗称。现在扬州包子已经工业化生产,面团调制、馅心制作、包子成熟、速冻包装都是机械化操作,但唯独包子成形仍然是手工制作,据悉虽然已经有了包包子的机器,但外形仍不如手工包子美观。
