美食杂志 省级期刊
Gourmand
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
作者：吴孙民; David; 盛祥贵 刊期：2017年第01期
春节,徽州人习惯称为过年。过年,并不仅是现在春节长假的那几天时间,而是一个长达一两个月的漫长过程。古时的商品经济并不发达,自给自足的经济决定了从春天开始,就要为遥远的春节做准备。现在的徽州,很多过年的习俗依然很好地保留传承了下来,在年味越来越淡的如今,徽味年成了值得珍惜的收藏。
作者：David 刊期：2017年第01期
年夜饭在中国人的传统概念中意味着阖家团圆,是一年中最喜庆的时分。平日里记住的乡愁味道,整整一年的奔波和忙碌似乎只有在年三十这天能得到尽情释放。和家人在一起,品尝着熟悉的家乡菜肴,幸福感油然而生。黄山雨润涵月楼酒店在年三十推出了别具一格的年夜饭菜肴,讨喜的同时,更有着记忆里家乡的口味。
作者：吴孙民 刊期：2017年第01期
年关将近,年味渐浓。安徽休宁县东临溪镇胡新记食品厂的工人们正在忙于制作手工徽州名点——＂寸金糖＂,喜迎鸡年春节的到来。＂寸金糖＂,徽州的传统名点之一。曾几何时,这份传统的＂老味道＂是春节里走亲访友拜年首选的礼品。正月里来,＂寸金糖＂曾走红过城乡无数张客桌,常被用于招待客人的用茶糕点。
作者：民孙民 刊期：2017年第01期
春节将至,令古徽州人喜欢在年味中＂咬文嚼字＂的传统糕点——祁门＂字豆糖＂,已成了年货中的抢手货。＂字豆糖＂是安徽祁门县民间的传统糕点之一,迄今已有上百年历史。今年63岁的制糖师傅金惠民告诉我们,这种糕点就是农村里诸如当年冻米糖那类最常见的休闲食品,过去家家户户都要做＂字豆糖＂来过年,正月里来招待亲朋好友。后来农村生活水平好了...
作者：Samantha; 陈果 刊期：2017年第01期
在徽州的歙县,年前一个多月是年糕作坊最忙碌的时候,因为对于黄山歙县的百姓来说,打年糕意味着新的一年即将到来。作坊师傅将世代传承下来的打年糕技艺奉献给了各家各户。在这一个多月中,作坊师傅大概要打两万多斤的年糕,从早忙到晚,中午也只有十几分钟的吃饭时间,将大家的年糕打好充斥了他这一个多月的生活。百姓将自家的白大米或者红高粱带到...
作者：吴孙民; David 刊期：2017年第01期
年前吃一顿＂杀猪饭＂,这是不少地方农家的传统习俗,冬至离春节还有一段时间,为何黄山人这么早就兴师动众？黄山地区古属徽州,由于古徽州地处皖南深山区,山水阻隔,交通不便,加上没有像其他地域供＂逢市赶集＂的集市,农家纯粹为自给自足的小农经济。所以,要解决一年日常生活中吃肉的问题,就充分运用＂腌制腊肉＂的智慧,家家户户都要在宰杀活猪后...
作者：胡桃; 陈果 刊期：2017年第01期
徽菜大师方满福是一名土生土长的安徽绩溪人,现任黄山旅游发展股份有限公司徽商故里大酒店厨师长。除此之外,他也是安徽省烹饪协会会员、安徽名厨专业委员会委员、安徽徽厨技师学院教学顾问、中国徽菜大师、安徽省烹饪专业考评员。他说,从他学厨开始至今日,故乡绩溪给了他巨大的动力与帮助,他为身为一名绩溪人而自豪,也为能为徽菜事业的发展做点...
作者：胡桃; David 刊期：2017年第01期
晶莹剔透的果酱罐头,保存着一个季节的味道。怕水果过季？那就熬制成果酱吧,它是每一个季节的琥珀。果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。被誉为果酱女王的名厨Christine Ferber曾说过：＂果酱遵循季节变化、美食节庆与传统的时刻表,满溢带着可口香气的漂亮食材,
作者：杨雪雯; 顾的 刊期：2017年第01期
又到了一年中最难熬的冬日,阴冷的冰雨和交织的寒风这两大元凶让整个人凝滞不前,也让我们的心情跌到谷底。恰巧,有这样三重温暖出现在这里,像是和煦的阳光洒在身上一般,治愈整个冬天。
作者：胡桃; David 刊期：2017年第01期
中国人有节气之说。节气指二十四时节和气候,是我国古代订立的一种用来指导农事的补充历法。不同的节气有不同的养生之道,家庭食桌上的美味也可遵循节气规律来改变。Jenny吴亦南老师根据不同的节气,为我们推出了不同的家庭烹饪食谱,健康养生。
作者：黄绍祖 刊期：2017年第01期
我国2017年春节时段,横跨公元2017年度的1月下旬和整个2月,加上传统的农历＂二月二＂,则前后共有37天时间。这个以公历2月为主的节庆日子,其中包括我国7个农历传统节庆和一个西方泊来节日。它们分别是2017年1月21日的小年、27日的年三十、28日的大年初一和2月3日的立春、11日的元宵节、14日的情人节、18日的雨水、27日的二月二。说这个春节时段...
作者：黄绍祖 刊期：2017年第01期
我国2017年春节时段，横跨公元2017年度的1月下旬和整个2月，加上传统的农历“二月二”，则前后共有37天时间。这个以公历2月为主的节庆日子其中包括我国7个农历传统节庆和一个西方汩来节日。它们分别是2017年1月21日的小年、27日的年三十、28日的大年初一和2月3日的立春、11日的元宵节、14日的情人节、18日的雨水、27日的二月二。说这个春节时...
作者：胡桃; David 刊期：2017年第01期
到了秋冬,冰冷的沙拉生菜让爱吃沙拉的人们望而却步,沙拉日记特别推出的暖沙拉系列,用8种瓜果类和根茎类、菌菇类蔬菜,橄榄油海盐调味烤香,既可以吃到丰富的蔬菜,又不会觉得刺激肠胃。放到微波炉里中火加热2分钟后吃,暖暖的幸福。
作者：胡桃; 陈果 刊期：2017年第01期
徽菜是中国八大菜系之一,就地取材、以鲜制胜是它的特色。当传统徽菜的素材碰上新式的做法,又会是怎样有趣的碰撞,带给我们何种别样的风味。冷菜类徽香萝卜片做法：萝卜皮洗净后,用盐腌制8小时,冲水,挤干水分,在太阳下晒干水分,再放入特制的酱汁里泡上24小时即可。特色：用传统的徽州农家腌萝卜皮的手法,再加上现代流行的酱汁相结合,口味上突出...
刊期：2017年第01期
天寒地冻之时，多吃白萝卜有利于身体健康，但任何食物都有相关的禁忌，白萝卜也并非适合所有人食用。气虚患者不能吃：人体元气不足导致的气虚一般分为肺气虚、心气虚、肾气虚，气虚患者吃了白萝卜会加重病情。因为萝卜性凉，有行气之功效，气虚患者食用白萝卜则易耗气、散气。
