美食杂志 省级期刊
Gourmand
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
作者：胡桃; 程小力 刊期：2016年第11期
我国糕点制作起源于商周时期,距今已有4000多年的历史,它是祖国优秀饮食文化的一部分,也是古老的中国文化的一部分。点心的历史我国糕点制作起源于商周时期,距今已有4000多年的历史,它是祖国优秀饮食文化一部分,也是古老的中国文化的一部分。据2000多年前的先秦古籍《周礼.天官》记载＂笾人羞笾食,糗饵粉粢＂。这里说的糗就是指炒米粉或炒面。饵...
作者：胡桃 刊期：2016年第11期
Mr.Alan Smith来自澳大利亚（爱尔兰籍）,他拥有超过23年的行政总厨经历,曾在希尔顿、万豪等国际知名五星级品牌酒店担任行政总厨,积累了丰富的餐饮管理经验以及员工培训技能。Alan Smith先生负责的酒店餐厅曾多次在餐饮行业获得嘉奖。此次加入南京香格里拉大酒店,将为酒店餐饮带来新的理念,他坚实专业的餐饮管理背景、
作者：蒋振强 刊期：2016年第11期
三人行,必有我师!高超厨艺来自不断的借鉴、学习、吸收和积累!每期的＂美味三人行＂我们都会邀请三位大厨,展示他们的菜式。本期,我们请来南京、广州、安徽的三位总厨,借助甄想记（明记）椰子香料有限公司产品与食材的搭配及小心得的分享,抛砖引玉,为厨师在菜肴的研发和创新上拓宽思路,
作者：胡桃 刊期：2016年第11期
＂轻食＂一说,最早来源于欧洲,指的是清淡、低热量的食物,与其相对应的饮食态度被称为＂轻食主义＂。起初,轻食在国外指咖啡馆用来搭配咖啡的小型简餐,后来轻食常被解释为餐饮店中快速、简单操作的食物＂Snack＂。此外,在法国,午餐的＂Lunch＂正具有轻食的意味。简而言之,轻食的初始涵义就是指简约易操作、不用花费太多时间便能吃饱的食物。＂
作者：张露婷; 陈果 刊期：2016年第11期
纵观南京城,这几年甜品店开了不下数十家,但鲜有＂云中卷＂这般专注于做蛋糕卷的甜品店。＂云中卷＂的老板娘和许多热爱烹饪的同道中人一样,原本有一份收入稳定的工作,但为了实现自己长久以来的梦想——开一家属于自己的蛋糕店,辞去了原先的工作,一心制作最健康也最美味的蛋糕卷。由于刚迁到新的地址,目前只有老板与老板娘两个人经营甜品店。
作者：胡桃; David 刊期：2016年第11期
中国人有节气之说。节气指二十四时节和气候,是我国古代订立的一种用来指导农事的补充历法。不同的节气有不同的养生之道,家庭食桌上的美味也可遵循节气规律来改变。Jenny吴亦南老师根据不同的节气,为我们推出了不同的家庭烹饪食谱,健康养生。大厨当家JENNY吴亦南Jenny,曾是一名钢琴老师,也是苏州钢琴协会会员。儿时就跟随父亲学习苏帮菜做法,对...
作者：黄绍祖 刊期：2016年第11期
宴席的接待服务工作,主要由前厅工作人员承担。参与宴席的工作人员尤其是宴席服务人员的素质和礼仪,可能影响着整个酒店的服务质量和效果。宴席服务员的基本素质一位优秀的宴席服务员,总体来说应该具备＂热爱本职工作、努力钻研业务、注意本人仪表、有商业头脑、善于与人沟通交流、乐意为他人服务、口齿伶俐、谦恭礼貌、处理问题既原则又灵活＂...
刊期：2016年第11期
28日,常州市金坛区人民政府与龙城旅游控股集团、雅居乐集团在金坛东方盐湖城签约,三方将共同投资180亿元,联手加快升级打造以休闲、养生、养老、度假为主题的＂东方盐湖城·国际养生城＂。这也是继今年3月26日东方盐湖城开城暨一期道天下开放后,江苏文化旅游的又一大动作,标志着占地27.8平方公里的江苏最大的文化旅游项目东方盐湖城全面进入全域...
作者：李春晖; 吴华 刊期：2016年第11期
食疗又称食治,是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。＂药食同源＂是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。五谷杂粮,有益于人类而无害于身体,因而性＂中＂。这是中华原创医学选择食品最主要的标准。这个标准是建立在＂以人为本＂的基础上,而不是建立在以实验动物＂检验＂的客观基础上。
刊期：2016年第11期
国家食药监总局官网十月公告,近期,总局组织抽检水果制品、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品等5类食品471批次样品,抽样检验项目合格样品468批次,不合格样品3批次。通告如下：一、总体情况：水果制品24批次,不合格样品2批次;食用油、油脂及其制品186批次,不合格样品1批次。薯类和膨化食品80批次,糖果制品94批次,
刊期：2016年第11期
日前，国家发展改革委、国家食品药品监管总局等28个部门达成合作备忘录，对食品药品生产经营严重失信者开展联合惩戒。这将对加快推进食品药品领域信用体系建设，建立健全失信联合惩戒机制具有重大意义。合作备忘录明确，联合惩戒对象主要为食品药品监督管理部门公布的存在严重失信行为的食品（含食品添加剂）、药品、化妆品、医疗器械生产经营...
刊期：2016年第11期
日前，知名调查机构尼尔森一项关于中国食品消费的调查。调查结果表明：82％的消费者愿意花更多的钱购买更健康的食品。随着消费持续升级，中国人越来越愿意为健康买单：拒绝合有不健康成分的食品，转而购买纯天然、有机产品。8月21日在全国卫生与健康大会上强调，加快推进健康中国建设，努力全方位全周期保障人民健康。由此确立了食品消费的升...
刊期：2016年第11期
国家总局指导意见规范基层食品安全执法为深入贯彻落实党的十八届四中、五中全会精神，按照中央“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”和“国务院有责、有岗、有人、有手段和落实日常监管，监督抽检责任”的要求，
刊期：2016年第11期
纯手工曲奇、秘制牛肉酱、农家自制笋干这些号称健康无添加的自制美食在各大电商和私厨平台颇受欢迎，背后的食品安全隐患却屡被忽视。10月起，随着《网络食品安全违法行为查处办法》的正式施行，这些网上销售的自制美食受到了严格监管。按照《办法》要求，网络食品生产经营者应当依法取得许可，无证商家将陆续被平台清退。
刊期：2016年第11期
现在很多超市和商场里的儿童食品区域．很多标注“儿童”字样的产品，如儿童酱油、儿童盐、儿童蜂蜜、儿童奶酪等等，声称要充分做到成人与儿童分餐制，认为“儿童食品”一定适合孩子。不过，除了噱头大、价格高，儿童食品的品质和安全性会更高吗？儿童食品往往让家长联想到“低盐”、“无添加剂”、“强化营养”等，但实际上，不少儿童食品的营...
