美食杂志 省级期刊
Gourmand
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
刊期：2009年第03期
关于河豚吃与不吃、禁与不禁的争论，近年来从来没有停止过，但这样一个老话题，却又从来没有一个定论。尽管支持河豚开禁的理由若干，甚至有餐饮业内人士给相关职能部门上书，但却如泥牛入海，杳无音信。
作者：武文 刊期：2009年第03期
在苏南，蟹黄汤包只是一道普通的面点。而以真材实料、将蟹黄汤包做成磨盘之巨，并创造了基尼斯记录，那就不能不说是一件奇闻了。
作者：止尧 刊期：2009年第03期
大词人苏东坡有云：萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 而真月刚过，扬中的宾馆入住率悄然升上，已有心急的游客踏上了“江鲜之旅”。
作者：晓乾 刊期：2009年第03期
江南有句俗话，叫“拼死吃河豚”这句话形象地说出了河豚鱼的特性：是一种有毒的美食。因为它居然值得人们用性命做赌注，来尝一尝鲜。
作者：南方 刊期：2009年第03期
有些食物因价格昂贵，令芸芸众生望而却步；有些食物即使你愿意一掷千金，也不一定寻觅得到；还有一些食物，哪怕你腰缠万贯，纵然将其无偿供奉在你面前，你也不见得敢吃——譬如河豚。
作者：李文 刊期：2009年第03期
“目前市面上流通的河豚绝大多数都是养殖河豚，真正的野生河豚，几乎绝迹。一般人捕捞到野生河豚是舍不得吃的，要拿来做种豚。而一般消费者在酒店里吃到的几十元、上百元的河豚都是养殖的，野生的要上万元一条，谁能吃得起？”
作者：阿男 刊期：2009年第03期
夏炳初是一个值得尊敬同时又让人愿意去亲近的“老人”。虽然夏老今年已逾72（他属牛，今年是本命年），但夏炳初依然有着年轻人火一般的工作劲头，打电话给他，常常是在外地出差，带着靖江餐饮界的同仁考察交流。做了十四年商业局长，又做了十四年烹协会长的他，整天忙忙碌碌，为振兴靖江的烹饪餐饮业东奔西走，或策划于密室，或点火于基层”，...
作者：思宇 刊期：2009年第03期
何百彩从局长到协会会长，工作角色变了，这对他既是一种挑战，也是一种自身价值的再发现!
作者：武文 刊期：2009年第03期
听说要去江阴采访仰振华大师，我的神经一下亢奋起来，因为仰振华这三个字早已如雷贯耳了。
作者：新京 刊期：2009年第03期
网易网站创办人丁磊在广东省人大分组讨论时，半个宇没提互联网，反而侃侃而谈科学养猪。他透露，网易已在浙江开办了养猪场，用全新的方式养了1万头猪，要叫板日本神户牛肉，并将为此创办养猪网，将农业与互联网行业相结合。（据2月22日《广州日报》）
作者：吴旦颖 刊期：2009年第03期
国产奶粉“沦陷”后，人们将洋奶粉视作“救命稻草”。但多美滋、惠氏等问题洋奶粉事件，又彻底摧毁了消费者的信心。大家都困惑了：我们的孩子喝什么才是安全的。
作者：刘义昆 刊期：2009年第03期
2月25日四度审议的食品安全法草案增加规定：社会团体或者其他组织、个人在广告中向消费者推荐不符合食品安全标准的食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
作者：王颖 刊期：2009年第03期
食品安全对受众之影响显而易见，而食品安全事故为企业生产经营造成的重大损失同样值得关注：在增大食品安全领域的检测环节后，企业购置自检设备，参与多项政府部门检测将带来生产成本的大幅提升。像环保指标一样，食品安全指标或将改写食品产业未来格局。而对于一个有长期战略规划、又具备实力的企业来说，保证食品安全的成本即使会降低企业的...
作者：范志红 刊期：2009年第03期
美国康奈尔大学上月公布的一项调查很有意思，它对一本反复修订的著名菜谱“Joy of cooKing”进行了调研，结果发现，从上1930年到2006年的76年中，完全一样的做法，每份食物的热量居然上升了40％！
作者：离火 刊期：2009年第03期
据媒体报道，苏州市区1万多家餐饮企业每天生产300多吨餐厨垃圾，如果科学处置、有效利用每年市区产生的餐厨垃圾，相当于可利用1万亩土地资源。
