美食杂志 省级期刊
Gourmand
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
作者：阿男 刊期：2009年第02期
就饮食而言，现在的过年，实际上就是“集中时间、集中精力、集中人员”在一起吃喝。人，作为哺乳动物的这种“集中”吃喝，已经成为习惯，中国人如此，其他国度也如此。不少“高层次”的专家学者，对这种习惯，提出非议。身在其中的百姓，也会在年节末尾轻嘘短叹“集中”之累，但到了第二年除夕前，
刊期：2009年第02期
“限塑令”的颁布和执行、汶川地震带来消费下降、金融风暴引发餐饮“寒冬”……没有哪一年的餐饮业像2008年这样充满机遇和挑战，但一桩桩接踵而至的不利影响，并没有阻碍餐饮业的增长势头。
作者：武文 刊期：2009年第02期
“宴春”在镇江有多“牛”，就连出租车司机也做起了义务宣传员，常对乘客说买包子就买宴春的！而作为宴春的老板吴荣生，更被同行尊称为“到一处发一处”的福将了。
作者：阿男 刊期：2009年第02期
认识刘天星董事长，是因为应邀参加“无锡餐饮高峰对话”的前夜“彩排”。俞燕凌秘书长把参加对话的五个嘉宾约到一起吃晚饭。徐桥猛教授谈策划思路．特邀主持人方圆给大家分派题目。席间无锡大饭店总经理惠永新侃侃而谈，引人入胜。笔者以杂志主编身份洗耳恭听，偶尔插话说些想法。那晚。话语最少的就数锡海花园酒店董事长刘天星了，
作者：武文 刊期：2009年第02期
说到镇江的特色美食，街坊有“东方牛肉，西方江鲜”之说。在一个落日黄昏，我们在镇江烹协秘书长王雪英的引领下，驱车来到位于江边的毕士容长江鱼港。毕老板已在等候，见到我们时双手抱拳朗声道“幸会，幸会!”此时，那一丝陌生感顿时散去。
作者：武文 刊期：2009年第02期
镇江人爱吃面。遍布于大街小巷的锅盖面店，已成为百姓早餐的首选去处。而民间更有“镇江三怪”之说：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。
作者：徐闽 刊期：2009年第02期
家住河西。每天上下班江东北路是必经之路。许许多多华丽气派的餐厅林立于大道两旁，然而说到餐厅名称，我却不由得有些发懵。一时还真没有太多印象。有一天，我突然发现，不知何时。这里多了家青砖灰瓦的餐厅，店外支着三口奇怪的大坛子，门口居然还左右分立着两个兵马俑。我下意识地对着店招多瞧了两眼——秦朝瓦罐!
作者：李新国 胡季华 刊期：2009年第02期
七家湾在很多老南京的记忆里，不仅仅是一个地名，往往与清真美味联系在一起，最具代表的就是“牛肉锅贴”。在《金陵野史》这部记录了当时南京吃、喝、玩、乐场所的书里，曾经提到“金陵早点四绝”：李荣兴的牛肉锅贴、牛肉汤；清和园的干丝；包顺兴的小笼包饺；三泉楼的酥烧饼。
作者：夏晚 刊期：2009年第02期
“你来自北京周口，我来自云南元谋……”厦门的沙茶面、台湾的牛肉面、日式拉面、意大利面……每个地方的面食都因其浓郁的地域文化，而彰显不同的味道及个性。 当厦门这座城市被越来越多地方的人所喜爱并居住，厦门面食已不再是沙茶面的单一味道，而是逐渐汇聚了各地的特色。当我们品尝不同的面条，就好像到了不同的地方。它们是乖孩子，离家...
作者：陈一舟 刊期：2009年第02期
郑州市绿城广场上．两个特大号的饺子吸引不少市民围观、拍照。这大饺子放在桌子上像一面屏风，一个成年人都抱不过来，用手一摸，还往下掉面粉呢。据介绍，这个饺子最宽的地方超过1．8米，光面粉就用了270公斤，加上馅总共有600公斤重。为了做这个饺子，50多人制作了整整一天。（《东方今报》1月19日）
作者：铭万 刊期：2009年第02期
在全球经济巨浪的风尖浪口，作为民族企业明星的“三鹿”的轰然倒塌。不仅仅是民族产业的损失，更是对民族品牌群的警示。
作者：姜文兆 刊期：2009年第02期
在不法商家恣意生产毒污假劣食物。导致食品安全状况日益严峻之今日。不时有媒体或专家告诉消费者应该如何鉴别有毒有害食品。媒体和专家这样做的用意完全可以理解。但其中的绝大部分方法与手段，对广大百姓而言是很能做到的。因此，鉴别有毒有害食品和制裁打击黑心生产者和厂商。让消费者有一个安全的食品环境。应主要由政府机构负责和保障，而...
作者：王文琦 刊期：2009年第02期
“三聚氰胺”的曝光使中国人对食品安全的警觉达到了前所未有的高度。去年12月份，在粤全国人大代表到有关部门视察食品安全问题时，再次谈及食品安全。有代表问：“为什么中国出口外国的食品的合格率是99．8％，而中国自产自销的食品的合格率仅为70％？中国人为什么不能在食品上享受国民待遇？”广东省质检局局长说：只要是现代化的安全的东西...
作者：东方 刊期：2009年第02期
中国是餐饮大国，销售总额已超万亿元，但与美国约4万亿元的规模相比，还算不上餐饮强国，增长空间巨大。随着生活水准和消费观念的提高，人们对餐饮业、对菜品质量的要求也在提高。厨师们在这个潮流转换极快的行业，对菜品的原料、调料、设备、器皿、味型、火候、技艺等方面高度关注，对各种时尚、流行的元素高度重视。整个餐饮业不再是盲人摸...
作者：扈明 刊期：2009年第02期
牛年新张，茶市一派红火气象。爱茶人士早就迫不及待地等候新一年的春茶了，伴着茶客们的热议，牛年的茶市注定热闹非凡。
