首页 期刊 家庭药师 营养腐竹,不宜油炸 【正文】

营养腐竹,不宜油炸

作者:陈超刚 中山大学附属第二医院营养中心副主任医师
腐竹   营养   油炸   水分蒸发   黄豆  

摘要:补铁功效甚于猪血 腐竹是由黄豆制成。黄豆磨成浆后,点卤就成了豆腐,如果不点卤,直接置于锅内煮,水分蒸发至一定时间,豆浆就会起皮。把皮挑出来、捋直,卷成杆状,烘干后,就成了腐竹。

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