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贮藏得法,食物常鲜

作者:涓涓
食物   贮藏   新鲜蔬菜   亚硝酸盐   维生素含量  

摘要:新鲜的食物色香味美,营养价值也保持在最佳水平。相反,变质的食物不仅丧失了营养和鲜味,还会产生对人体有害的物质。例如,新鲜蔬菜经放置数天后,不仅维生素含量减少。而且经细菌作用后,蔬菜中所含的硝酸盐会被还原成有害于人体健康的亚硝酸盐。

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