摘要：杀菌类 通常,人们称这一类食物叫“天然抗生素”，意思是吃了它有消炎杀菌的功效。以大蒜为例，南方人喜用蒜蓉炝锅炒菜，北方人喜欢生吃配面条，西方人喜欢蒜汁配面包或蒜蓉烤肉，不仅香气四溢，据说还有抑制或杀灭细菌、真菌、病毒的功效。大蒜发挥这种功效，是因为新鲜大蒜里含有蒜氨酸和蒜酶，当我们碾碎大蒜以后，这两种物质相遇，催化裂解而产生大蒜辣素。

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