摘要：胃癌是消化道常见的恶性肿瘤,在欧美国家发病率较低,而在亚洲发病率较高。那么,哪些因素跟胃癌发病有关呢？我们在日常饮食中又该怎样预防胃癌呢？ ＂民以食为天＂,食物和我们的健康息息相关。中国、日本、韩国等亚洲国家的居民爱吃咸鱼、咸肉和腌制食物,这些食物中含有大量的亚硝胺,这会大大增加胃癌的发病风险;另外,鱼类、肉类在烧、烤、煎、炸和熏制过程中会产生大量杂环胺类物质，而杂环胺类物质有着明确的致癌作用，所以经常食用煎、炸、熏制食物同样会增加患胃癌的可能性；

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