摘要：鲜食玉米又称果蔬玉米,是指在玉米乳熟末期采摘果穗,用于加工或直接食用的玉米,目前,鲜食玉米在国内外市场上十分畅销。鲜食玉米是高蛋白低脂肪食品,营养丰富、风味独特,是一种为居民提供营养健康的膳食纤维的果蔬。另外,种植鲜食玉米经济效益显著,按收获6万果穗/hm^2,产值高出普通玉米1倍左右。如果进行精深加工,则效益更高。可见,发展鲜食玉米,对于增加食物种类,改善人民生活水平,促进农产品向商品化、产业化和高品质、高效益方面发展,加快农业产业化进程,增加农民收入,增加农业附加值,都具有重要的现实意义。

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