营养学史上的第三次大飞跃
翻开古今中外的战争史，常常并不一定是以兵多而稳操胜券；人体内的微量元素也是这样以量微益健康。
在人体中，几十种微量元素总量只占体重的0.05%，所谓 “秤砣虽小，压千斤”，这些极微量的元素，一旦缺乏了，不仅会使人致病，甚至还会威胁生命！
奇怪的克山病
1935年，在黑龙江省松嫩平原上的克山县忽然大面积发生了一种怪病。病人面色苍白、手足冰凉、头晕、心慌气短、恶心、呕吐，最终因心衰而死，死亡率很高。当时人们一筹莫展，找不到任何防治方法，就把这种病定名为“克山病”。
新中国成立后，人民政府十分重视，成立了攻克克山病的科研队伍，经过20多年的调研，发现流行克山病的发病区是从东北到西南，整整覆盖了我国的16个省（市）区的327个县，且发病地区有一个共同特点――都是低硒地带。病区居民的粮食含硒量极低，仅0.003~0.01毫克/千克，与非病区相比，差别非常显著！专家最终提出了克山病的发病原因为缺硒。
1980年，中国专家将这一来之不易的创新研究成果正式向世界宣告。同年，这一成果在全国科学大会上获得了大奖，继而推动了中国微量元素营养学会的正式成立。
当代生命科学认为，微量元素是营养学史上继蛋白质、维生素发现后的第三次大飞跃。
二、人体元素结构之谜
及微量元素
世上一切生物包括人类都是以元素为基础构成的，地球上天然存在的元素在生物体内几乎都可以找到。人体组织中各种元素的含量与环境中的元素组成大体是一致的。
人体中各种元素的含量差别很大，一般可将其分为宏量元素和微量元素。宏量元素也被称为“常量元素”，是人体主要的组成元素，以氧为最多，其次是碳、氢、氮、钙等共11种，占据了人体元素构成总量的99.95%。
另一类含量很低的元素是微量元素，亦称痕量元素。目前能在人体内检出的已达70种以上，它们的共同特点是浓度极低，其含量均小于人体重量的0.01%。
1990年，世界营养专家委员会又提出了一种新的标准，凡在人体组织中的浓度每克小于250微克的元素为微量元素。由于其量的微乎其微，每天需要摄入的量也相当微小。
根据微量元素对维持机体生命活动的作用，可分为必需微量元素和非必须微量元素。
必需微量元素就是那些具有明显营养作用及生理功能，对维持机体生长发育、生命活动及繁衍等必不可少的元素。人体离开这些元素既不能生长，也不能完成它的生命周期，会发生疾病甚至死亡。必需微量元素有铁、铜、锌、锰、铬、钼、钴、钒、镍、锡、氟、碘、硒、硅，共计14种。
非必需微量元素是指那些无明显生理功能的微量元素，如铅、镉、汞、铊等。
三、微量元素对人体的
双重效应
从某种意义上说，微量元素比蛋白质、脂肪、糖及维生素等更为重要，因为它们完全不能由机体合成，必须从外界摄入。
微量元素在人的生命活动中另一个显著的特点是机体需要的很微量，但作用都很巨大。有人形容它们就像汽车发动机的点火塞一样，是生命活动的点火塞。缺失了微量元素，就熄灭了生命的火花，生命也就终止了。
（一）微量元素在体内的功能
必需微量元素在人体有很广泛的作用：
1. 是酶的组成成分或激活剂。酶系统中总是有一个或几个微量元素在起着特殊的活性中心作用。将这些酶中有关的微量元素除去，酶的活性就立即丧失了。
2. 在某些激素的合成、释放及其与目标器官的结合中起着重要作用。如胰岛素含锌，铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分，铜则参与肾上腺素类固醇激素的生成等。
3. 参与体内物质的输送，如铁为血红蛋白的成分，参与了氧的运送；锌为碳酸酐酶的成分，参与了二氧化碳的排出；许多微量元素参与蛋白质、脂类或碳水化合物的代谢与运输。
4. 是维生素的组成成分，如钴是维生素B12的成分。
5. 参与遗传物质代谢，近年来发现遗传物质中含有铁、铜、锌等多种微量元素。微量元素含量不足或过多均可影响核酸遗传信息的携带及传递，如果发生在生殖细胞，常可表现为畸形发展；发生在体细胞将促成肿瘤。
6.已有研究发现，某些微量元素的过多或过少，可能是肿瘤引发的原因之一，如人体缺碘，可引起单纯性甲状腺肿；过量的碘摄入是甲状腺癌肿的一个原因。
（二）微量元素的最佳营养曲线――平台现象
微量元素缺乏可导致细胞结构和生理功能异常，出现缺乏症状；而摄入过多又会引起中毒。在不足与过多之间呈现出一个最佳营养曲线平台的现象。平台的宽窄，不同的微量元素是不同的，当然，平台愈宽，安全范围就愈大；平台愈窄，安全范围就愈小。也就是说，有效作用剂量与有毒害剂量之间相差很小，极需密切注意应用的剂量，否则极易引致危害。
图1中，横坐标表示微量元素摄入量的大小（或组织内该元素的浓度），而纵坐标表示该元素摄取后机体生理功能的变化。
值得强调的是，这一剂量功能曲线并不是随摄入量越多而功能越佳。以克山病为例，由于患者进食低硒粮食，喝低硒水，于是形成硒缺乏症，而患克山病，体内硒量极低时可致人死亡。当克山病人适量地补硒后，体内血硒浓度升高，克山病症状渐渐消失，而进入健康状态，在适应平台时是最佳剂量的范围。如其补硒量过大、过久，机体则会出现中毒症状，此时应当停止或减少补硒剂量，否则会使中毒症状进一步加剧，表现为生理生化功能异常，代谢紊乱等一系列中毒症状加剧。如不控制使用剂量，最终将因严重中毒而死亡。
四、微量元素的健康效应
（一）微量元素与机体的生长发育
铁、锌、碘、铜、钼、锰、硅、氟等多种微量元素对机体的生长发育是不可缺少的。
锌是多种酶的必需成分，并参与机体免疫、内分泌等多种生理反应和功能调节。人胚胎期严重缺锌可引起流产、死胎、胎儿畸形等，出生后缺锌严重阻碍儿童生长发育。少儿时期适当补锌，有益于终生。
碘是人体生长发育至关重要的另一种微量元素。在胚胎期至出生后两年，机体碘供给严重不足可引起呆小症，患儿个子矮小，智力低下。
铁除与形成血红素而在氧的运输中发挥重要作用外，还是细胞色素的组成成分，在生物氧化中起重要作用。铁还参与体内多种酶的构成，对胶原、酪氨酸以及DNA合成均有重要影响。婴幼儿铁缺乏不仅可引起缺铁性贫血，而且能明显影响青春期少年儿童体格发育及生殖功能的完善。
硅对机体生长发育的作用主要是骨骼钙化过程中与钙的协同作用，硅能增加骨矿化作用的速度。缺硅可使骨骼出现异常、畸形、牙齿和牙釉质发育不良。
机体生长发育的早期对钼的需要量最大，特别是对妊娠期胎儿和新生儿格外重要，钼缺乏可引起神经系统损害和生长发育障碍。
氟参与人体正常代谢，适量的氟能维持机体正常的钙磷代谢，促进牙齿和骨骼钙化，保证牙齿、骨骼的正常生长发育，使牙齿更坚固，抗龋齿能力更强。
（二）微量元素与生殖
微量元素锌、硒、铜、锰等对维持正常的生殖、生育功能非常重要。
锌参与生殖系统各种酶的组成，对的发育成熟起重要作用，有利于正常功能的发挥。中锌浓度明显高于其他体液，人的与锌结合较为牢固。缺锌的人，明显减轻、精曲小管萎缩、数量明显减少，活动力减弱、畸形率增加。人严重缺锌时发育不全、低下、第二性征发育差，缺乏生育能力。
硒对的形成和发育具有特异作用，硒蛋白与成熟有关。女性的正常生殖、生育过程也需要硒元素。
严重锰缺乏的人会丧失生育能力，伴有精曲小管退化，减少，可能是由于锰对类固醇代谢的影响所致。
（三）微量元素与中枢神经发育
微量元素铁、锌、碘、硒等对脑的结构发育和功能完善至关重要。在大脑发育期，如果严重缺碘、硒会引起呆小症。
铁是神经系统发育极为重要的元素。铁分布于全脑，但主要存在于大脑白质，基底核中含量最高。脑吸收铁的高峰期即为大脑发育期，此时正是髓鞘形成的高峰期。铁缺乏影响髓鞘质的合成而损害神经系统信号传导，还会影响多巴胺的合成及多巴胺能神经递质的传导。
锌与脑的发育和脑功能关系十分密切。目前认为，缺锌会影响脑发育和学习、记忆能力。
（四）微量元素与免疫
体内充足的微量元素是维持人体正常免疫功能的必要条件，因为它们是免疫器官正常发育和功能完善必不可少的。
据测定，白细胞中锌含量是红细胞的25倍。锌能维持免疫细胞的功能，促进免疫细胞激活后的抗体生成，增强淋巴细胞对抗原刺激产生抗体的反应能力。缺锌时抗体生成减少、免疫细胞总数下降，具杀伤活力的细胞数降低，如吞噬细胞的吞噬能力和杀菌活性均减弱。
硒、铁等对机体的非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫均具有重要作用。缺乏时，人体的免疫细胞杀菌能力和抗体生产会明显减少。
（五）微量元素与衰老
衰老不是疾病而是一种生理现象，是复杂的生理生化过程衰退的综合结果。研究表明，微量元素锌、铜、锰、铁、硒等作为自由基反应的猝灭剂，能终止自由基反应，可延缓衰老。
我们熟知的维生素E、维生素A、维生素C及人体内的抗氧化、抗自由基的酶类都有抗老年斑的作用，而微量元素硒、铁、铜、锌等又恰恰是这些酶必不可少的组分。
（六）微量元素与癌发生
微量元素与癌发生的关系非常密切，是当今微量元素研究领域中的热点之一。
有人认为低硒、低锌可能是肺癌发生的危险因素，而血清铜、铜/锌比值升高可能是肺癌存在的结果。肝癌患者血中锰、锌、铁、硒、硅等显著低于正常人，而铜和铬显著高于正常人。一般认为，血清铜升高是多种癌的共同特征，不管肿瘤生长在何处都可伴有血清铜升高。硒能拮抗多种化学致癌物的致癌作用，能提高机体的免疫功能。
有人要问，人体内是否存在黄金？
有。人体也存在极微量的金元素，但对人体生理活动绝非是必需的，因此金元素不是人的营养素。
有些人为了炫富而赴豪华的黄金宴，品尝撒有金粉的奢侈黄金蛋糕。但是黄金穿肠而过，对人没有任何营养价值可言。碘、铁、硒等微量元素遍地都有，这样价廉的微量元素虽然在人体内含量极微，却比黄金更金贵！
营养学家：翟凤英
女，中共党员，河北唐山人，1949年出生。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，博士研究生导师。
自2000年以来任中国营养学会第五届、第六届理事会秘书长，亚洲公共营养学杂志编委，中国烹饪协会常务理事，中国烹饪协会营养委员会副主任。
多年来，她为中国营养学会公共营养分会的发展做了大量的管理和组织工作，并为1997年和2007年《中国居民膳食指南》的制订和宣传做了大量的秘书工作。2004年在“两会”期间，她联合营养以及医学院士、专家等46人写信呼吁“建设小康社会，营养必须立法”，起草了《关于营养立法问题的研究报告》。她承担组织完成《中国营养改善条例》草案，使营养工作能有法可依。
论文摘要:附录是教材的一个重要组成部分，涉及到高中化学中的基本概念与理论、化学计算、化学与生活和化学与技术等多个知识体系，蕴含了丰富的教学资源，本文试从课堂教学、习题命制与研究性学习三个方面对其进行了利用与开发的研究。
附录是教材的一个重要组成部分，其内容丰富，知识面广，涉及高中化学的大部分知识体系。其作用主要体现在以下三个方面:(i)教材中零散内容的归纳与总结，如“中英文名词对照表”、“基本操作与气体发生装置”;(2)为某些抽象理论提供必要支持的科学原始数据，如“人体内常量元素、微量元素的含量”、“难溶电解质的溶度积常数”等;(3)课本某些内容的补充、延伸，如“几种常见塑料的外观”，“常见合金的组成、主要性质及用途”。在实际教学中，笔者发现，绝大多数的学生或教师对教材附表的使用仅停留在浏览、查询的最初阶段，而忽略了附表所蕴含的丰富教学资源。本文试结合具体的操作，举例说明此类资源合理开发的若干措施。
一、苏教版化学教材附录(或表)的统计与分类
i.统计:本文共统计了我省正在使用的七套苏教版教材，附录共计32个。
2.分类:按知识体系大致可以分为以下几类。
据上可知:附表中涵盖了高中化学中基本概念与理论、化学计算、化学实验、化学与生活和化学与技术等多个模块的知识体系，如此丰富的教学资源，注定它不应该成为“被遗忘的角落”。
二、附表教学资源的利用与开发
(一)立足本位，让附表成为课堂教学辅助资源
教学片段:
《化学与生活》专题2:“营养均衡与人体健康”中的“人体必需的元素”部分。
师:元素周期表中112种元素的发现经历了一段相当漫长的过程。随着科技水平的提高，人们发现，人体本身就是一座蕴含大量元素的宝库，真有些犷梦里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的感觉，人体中含有哪些元素呢?必需的元素有多少种?按照其在人体内的含量，又是如何分类的呢?请查阅课本后附表4“人体内常量元素与微量元素的含量”，结合相关内容讨论后回答。
学生活动:查表，讨论。
生:人体内含有的元素有印种以上，人体必需的元素有27种。含量高于0.01%的有11种，称为常量元素;含量低于0.01%的有16种，称为微量元素。
师:缺乏必需元素会给人体健康带来不利的影响，我们可以通过调节日常饮食来补充必需元素。许多常见的食物中富含各种元素，请结合课本附表5“一些食物中的营养素含量”，说说缺钙、缺磷的患者可以多吃哪些食品。b_break]
生:缺钙，豆腐等豆制品、牛乳等乳制品;缺磷，花生仁、卿鱼、鸡蛋等。……
点评:附表的存在，为学生在课堂上完成信息检索提供了可能。师生之间通过一问一答形成了有效的互动，学生为寻找正确答案所做的查询、比较、归纳等活动又使其主动性得到了充分发挥。这正是新课程所倡导的“过程与方法”教学目标的实现过程。
除了作为教材补充资料的可查询、可检索的基本功能，附表还有一定的规范指导功能，如实验室安全守则、实验室事故处理、基本操作与气体发生装置、误差和有效数字运算规则等。
(二)挖掘内涵，让附表成为“青出于蓝而胜于蓝”的命题资源
例:以下表格摘自《化学反应原理》教科书附表n、m.结合相关知识回答以下问题:
(i)在含相同物质的量浓度的的溶液中，逐滴加人mgcl2稀溶液，刚开始生成沉淀的化学式是:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
考查要点:沉淀的生成与转化
(2)25℃时，agci, agar, agi三种盐的溶解度由小到大的顺序是: ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
考查要点: 与溶解度的相关计算
(3) 在水溶液中不能大量共存的原因是: ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿;相应的离子方程式是: ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
考查要点:水解原理、离子反应问题
点评:本题为信息题，涉及水解原理、离子反应、沉淀溶解平衡等知识点，综合考查了考生处理信息、运用信息和整合信息与所学知识的能力。原本我们熟视无睹的教材附表在重新组合设计后，隐藏的知识点一一显现。正所谓“源于教材，高于教材”，学生通过类似练习，可以逐渐养成钻研教材的习惯，完成从“知其然”到“知其所以然”的能力飞跃。
(三)拓展外延，让附表成为研究性学习资源
1.直接作为课题使用。
如:根据《化学与生活》附表6“常见的食品添加剂”，笔者与学生共同拟定的研究性课题为:食品添加剂的副作用调查。
一、一节三课，缩减时间
《化学元素与人体健康》一课是人教版九义教科书下册第十二单元《化学与生活》中三个课题之二。由于这一单元在中考中占分很少，一部分教师在进行新课教学时用一节课的时间就完成了这三个课题的内容，有的教师是让学生看看书上由教师指定的段落而过；有的教师是让学生按老师的要求在书上勾划相关内容而过；有的教师是将本单元内容拟写成填空题单让学生按书填空而过。这样做缩减了教学时间，但是本单元的三个课题涉及学生生活的许多方面，关系重大。教学不仅仅是为了中考让学生得个好分数，更重要的是要让学生知道化学在人类进步和社会发展进程中的重要作用，学好化学是为人身健康服务，为家庭生活增彩，为环境美化出力，为人类和谐造福。因此，有必要让教师改变以前不正确的认识和做法，我们进行了第十二单元课题2《化学元素与人体健康》的课例研究。
二、自主设计，改前错误
我们来看看，张老师第一次设计和授课。
视频导入：播放黄金搭档广告片。
师：（设问）黄金搭档耳熟能详，这则广告中提到了亲友、长辈、女士、孩子等各种人群，服用该保健药品都能为这些人群补充哪些化学元素？
生1：钙、铁、锌、硒、维生素。
生2：不对，维生素不是一种元素，是一类物质。
生3：维生素是一类含有碳、氢、氧等元素的物质。
师：对，通过同学间的交流，我们知道了这些人群需要补充某些元素。下面请同学们看看通过学习第十二单元课题2，我们要达到的学习目标。
学习目标
1.通过对人体中各种元素的含量和作用的学习，能知道人体的基本组成元素包括常量元素（如C、H、O、N、Ca、K、Na）、微量元素（如Fe、Zn、I、Se、F），另外还有有害元素（如铅、汞、镉）和非必需元素。
2.能说出Ca、K、Na、Fe、Zn、I、Se、F等元素对人体健康的重要作用。
3.通过化学元素对人体作用的学习，能结合青少年身心特点合理安排饮食。
师：有人说：人体是元素的仓库，那么这个仓库中装有多少种元素？这些元素在人体中的以什么形式存在？请快速阅读课本92-93页的内容，完成学案“一.常量元素和微量元素及其存在形式 ”的知识。
生：（看书做答）
1.宇宙万物是由100多种元素组成，而人体自身约含_____种元素。根据元素在人体中含量不同分为____元素（人体中有种，含量大于0.01%）和____元素（含量小于0.01%）。
2.人体中的碳、氢、氧、氮元素以_____、____、____、_____和_____的形式存在，其余元素则主要以_____ 的形式存在。
师：完成这部分内容遇到什么问题没有？（相互交换检查）
生：没有。
师：这些化学元素对人体到底人体有什么作用，是不是黄金搭档在做夸大宣传呢？我们先来认识三种常量元素：钙、钾、钠。请同学们阅读课本93页并完成“二.几种常量元素和微量元素的作用 ”中的“1.常量元素：Ca、K、Na对人体的作用”
生：（看书后完成表格内容）
1.常量元素：Ca、K、Na对人体的作用（表1）
师：钙元素在哪些食物中含量较丰富？你日常生活中主要通过什么方式摄入的？
生1：钙存在于奶类、豆类、肉类食物中。
生2：通过喝奶、吃肉等来摄入钙元素。
师：常量元素与身体健康密切相关，而微量元素虽含量低，但作用却不能忽视，少了哪一种必需的微量元素都不行。如黄金搭档中提到的铁、锌、硒等微量元素对人体又分别有些什么作用？请阅读课本94页完成“2.微量元素:铁、锌、碘、硒、氟对人体的作用 ”
2.微量元素:铁、锌、碘、硒、氟对人体的作用（表2）
师：完成这部分内容遇到什么问题没有？（相互交换检查）
生：没有（齐声回答）。
师：下面我们来思考两个问题：
1.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
2.人体中所含元素都是对人体有益的吗？
完成学案“三.非必需元素和有害元素”
非必需元素：如铝、钡、钛等。
有害元素：如__________等。
小结：通过本节课的学习，你有哪些收获或体会？
生1：人体的元素分为常量元素和微量元素。
生2：黄金搭档可补充钙铁锌硒维生素。
生3：要补钙多喝奶。
……
完成课堂检测（见学案题单，略去）。
三、组内交流，提出问题
课题组成员对本课进行了评价，肯定了张老师做得好的地方，改变了过去仅在书上勾划后布置作业、完成作业、更正错题的做法，按照教材要求本课题用一课时完成。张老师自主设计，用心准备，善于动脑，贴近学生生活，利用电视广告引入课题，做得好。并且以此广告内容为线索教学，有了主线，对学生看电视看广告也可联系学科思考进行了潜移默化的渗透。学习目标展示让学生明白学习任务，带着任务学习，有的放矢。学习目标还改变了原来的“知识与技能、过程与方法、情感态度价值观”那种累赘且不切实际的编制，改成了三者融合、可操作、可检测的课时学习目标。同时，教师提出了改进意见，学生在课堂上表现为教师引导式学习，学生参与形式仅为生本、师生互动，缺乏生生间互动，课堂上学生的思维层次较低，激情还应进一步激活。学生学习本课后，对人体本身的元素组成缺乏整体认识。教师们的改进建议：保持好的课堂引入和广告词主线，在学生参与的质和量方面下功夫，在人体元素的整体性方面做出改进。
四、二次跟进，主体明晰
张老师接受了课题组成员的建议，在第二天下午第二节课时进行了展示，张老师从教学设计和课堂教学中保持好的，对不足的地方进行了改进。
开课仍以播放黄金搭档广告片进行视频导入，教师用“请问：服用该保健药品都能为这些人群补充哪些化学元素？”的语句，与第一次授课不同的方式进行设问。这一方式，将问题放在“请问”之后，一表示师生平等和互相尊重，二是语调重厚的“请问”引起学生的注意，激起学生的思考。
学生回答后教师板书了课题展示了学习目标，特别是对上节课的学习目标1进行了修改：知道人体的基本组成元素分为四大类，包括常量元素、微量元素、有害元素和非必需元素。
师：有人说：人体是元素的仓库，那么这个仓库中装有多少种元素？其中哪些元素含量较多？给5分钟的时间请快速默看本课题内容完成学案“一、组成人体的元素 ”的知识结构图。比一比，谁看得快做得好！
【板书课题】课题2化学元素与人体健康
组成人体的元素
活动一：知识抢答（将学生分成两组，记分：答对得10分，答错不记分，来赛一赛看哪组同学完成快且正确率高）
题目：
1.组成人体自身的元素约有多少种？
2.人体中含量超过0.01%的元素称为什么元素？人体中含量低于0.01%的元素称为什么元素？
3.人体中的常量元素有多少种？人体中的微量元素有多少种？
4.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种？
5.以无机盐形式存在的常量元素有哪些？
6.钙Ca、钾K、钠Na是微量元素吗？
7. 铁Fe、锌Zn、氟F、碘I是微量元素吗？
生：（积极思考，快速抢答，正确率很高）
师：（对学生的回答，有的老师评价，有的让异组同学评价，有的让同组同学评价，老师在黑板右侧记录着两组同学的得分情况，课堂气氛活跃）
师：“知识抢答”同学们都表现出色，二组的同学得了40分，一组的同学得了30分，二组暂时领先。这些化学元素对人体到底有什么作用，是不是黄金搭档在做夸大宣传呢？请用5分钟时间再次细读本课题P93～P95的内容，完成学案“二几种常量元素和微量元素的作用”的表格内容。拼一拼，谁最先完成。
生：（细读课本，完成任务）
师：（板书）
活动二：分析讨论。“小芳同学长期食欲不振、发育不良，患上了佝偻病，经医院检查还患有贫血，请你根据所学的化学知识，推断小芳可能缺乏哪些元素，并对她的食谱提些建议。”结合刚才所学知识，请分组讨论小芳同学的健康问题可能出在哪里？并给小芳在食谱上提些出合理化建议。
生1：“长期食欲不振”――说明缺锌元素；
生2：“佝偻病”――说明缺钙元素；
生3：“贫血”――说明缺铁元素。
生4：小芳应该在食物上补充锌、钙、铁。
生5：要喝牛奶，多吃些肉类，豆腐，蔬菜。
师：（结语）以小芳为前车之鉴，处在青春期的你在饮食上要注意营养均衡，不偏食，不挑食，同时对黄金搭档这样的补品也要遵照医生的嘱咐选用。我们来清点一下两个组的战绩，哦，两组都是150分，都是好样的。让我们来总结一下通过本节课的学习，你有哪些收获或体会？
生1：组成人体的元素共50多种分为常量、微量、非必需和有害四大类。
生2：同学们要根据自己身体的需要补充钙、铁、锌、硒、维生素等。
生3：我们不能像小芳那样生活上挑食，要注意营养均衡。
……
师：检查一下学习目标是否达到，请完成挑战自我《化学元素与人体健康》练习题（见学案略）。
五、同事赞誉，再战大胜
课题组的教师一同参与了张老师的教学设计，和区上教研部门的教研员一同听了张老师的第二次授课。课题组的教师们对这节课十分肯定。认为既保持了前一节课好的设计，又改掉了上节课的不足。有的教师说：从学习目标上看有一处改动，加入了人体的组成元素“分为四大类”，这一改动为教师的设计指明了这一课的知识整体结构，也让这一结构呼之欲出。由上一节课的知识散乱到这一节课的知识整合，让学生较短的时间内就能理解掌握，提高了课堂效益。有的老师说：这节课张老师引入竞争机制，在课中用“比一比，谁看得快做得好！”“知识抢答”“ 赛一赛看哪组同学完成快且正确率高”“ 拼一拼，谁最先完成”。还用竞赛记分的方式让学生参与整个教学过程。好胜是学生主动完成任务的动力，张老师要求学生在学习中要多快好省，防止少慢差费，意在提高单位时间内的效益，同时，也是适合学生年龄特征性的语言向导，让学生在课堂上在学习中要紧张起来，整个课堂学生在激烈竞争中度过，符合当今社会的现实需求。有的教师说：这节课张老师第一次让学生用5分钟时间粗读课本内容完成组成人体元素知识结构图，第二次让学生用5分钟时间再次重点阅读相关内容，对于教材内容有粗读，有精读，意在重点，让课时目标2得到很好的落实和完成，达到学习目标可检测的目的，也说明张老师的良苦用心。有的老师说：我很欣赏张老师用“活动一、活动二、活动三”的形式进行教学，教学就是在课堂上完成一个一个的阶段任务来完成整个课堂任务的，一个一个的阶段任务完成得好，才有可能很好地完成整体任务，才能提高课堂效益。
六、专家引领，高台奉献
区化学教研员龚老师赞成以上各教师的发言，认为本课体现了以学生为主的教学理念，引入竞争激励机制，同时利用了同伴互助来进行生教生，生帮生，生促生的教育，整个课堂学生参与程度高，参与质量好，从当堂课检测来看效果不错，是一堂实效显著的课。不过区上教研员认为学生的参与还仅停留在课堂上的参与，还是教师圈地后的参与，对于我们处在较发达省府中心城市的教师还可以大胆利用媒体资源、信息资源让学生前置参与到教学设计中。他建议：今天是星期五，课题组的各位和张老师可以给学生一块商量教学设计，让学生利用周六或周日的时间或上网，或查报刊，或市场调查，或走访了解，将人体元素（尤其是重点元素）的组成与作用，特别是在日本9.0级大地震和海啸的时候，人们如何强健身体，如何补充元素，如何防核辐射等问题进行研究，再到课堂上交流，也许更具创新性。张老师和课题组的同仁点头应允。
根据区上教研员的指导，课题组的张老师迅速拟定方案，和学生交流，进行重新设计和准备，于次周一进行了展示。
师：大家辛苦了，我知道大家为了今天的精彩展示，周六（或周日）都投入到了精心的准备之中。和老师一块儿看看本课的学习目标（老师用PPT显示和第二次展示的学习目标相同）
师：下面是你们大现身手的时候了，每组5分钟。
1组：全体同学都已经学习了本课的内容请大家迅速完成本课的知识结构图：
接下来介绍部份元素在人体中的富集情况（每个同学得到一张人体截图，要求同学们在对应位置写上元素名称或符号，如在头发下面写上Al、As、V）：
2组：化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。你想了解哪种元素对人体健康的影响？
（2组的同学摆出以上八种元素请其他组的同学说出他们想知道的元素的情况，他们用链接的形式向其他组的同学展示。）
3组：用图片的形式与其他组的同学交流。如O形式腿、缺氟病、缺钙病、大脖病、龋齿病、贫血病等图片。
4组：用中药、西药、营养品的说明书向同学们介绍他们的收获。
5组：用各地的中考试题和同学们分享他们的成果。
6组：用小品、医患对话和展板等形式向同学展示他们的研究。
7组：用视频将他们做的治疗各种元素缺损的菜肴展示给大家。
整个课堂学生非常投入，认真倾听，互相提问，质疑解释，气氛活跃。通过这个课例的研究我们达成了一些共识：
教学观念的改进，不能仅仅停留在口头上，要用研究者的行动来施行，在真正的行动中才能检验你的观念是否真正秉承了以生为本，学生主体，教师主导，你放手让学生围绕主题参与其中，学生的兴趣，学生的干劲、学生的收获，学生的敏捷，学生的聪明等是你想像不到的，比之于教师的单纯传授效率也高了许多。
对于课时目标的制定与教学效果的联系，教学形式与教学效益的联动，学生参与跟课堂气氛的关联，学生主体与教师主导的耦合等有了更深刻的认识，收获颇丰。课时目标的制定是研究学生学习情况和教材内容基础上的编制，教学方法、学生参与形式、问题的设计，习题的配备，检测的方式都围绕课时目标而一气呵成。
【关键词】多元化；高校声乐教学；创新与发展
文化是人们的精神食粮。随着信息技术的不断发展，文化进行创新和改革已经迫在眉睫。如今，世界文化都面临着各种机遇和挑战，在进行交流和融合的过程中已经形成了各种模式。在这种情况下，声乐教学也不例外，包括教学方法、教学理念、教学体系等许多方面。声乐是音乐教育的基础，声乐教学是培养声乐人才的主要途径。如何在多元化背景下进行高校声乐教学的创新与发展，是当今声乐教学需要研究的重要课题。
一、多元化背景下高校声乐教学改革的必要性
声乐教学不单单是声乐技能和声乐理论的教育，还与中国音乐文化的传承和学生整体素质的提高有着重要关联。传统的声乐教学比较侧重于专业技能的培养，如唱歌技能、发声原理和声乐知识等，但是学生依旧存在着许多课堂未能传授的问题亟待解决。随着社会的进步，我国的高等教育正在不断发展，多元文化音乐教育中的教育改革和教育创新日益引起师生的关注。为了在瞬息万变的时代中继续发展，高校的声乐教学模式必须得到改变，提高师生的整体素质，激发学生的主动性和学习热情，并使学生能够将所学知识付诸实践，为学生今后的工作奠定基础[1]。
二、目前高校声乐教学中存在的不足
（一）师资力量匮乏。随着入学人数的增加，教师短缺和教学效率低下的问题逐渐在高校声乐教学中显现出来。受多元文化的影响，面对广大声乐听众，声乐教学的改革面临着机遇与挑战。如果没有变革观念和变革准备，改革措施就不会得到不断深化。在新时代，声乐教师需要具备较高的专业素质、丰富的教学技能和综合素养。专业素质是指个人技能，教学能力是教师的主要要求，而综合素质是多元文化背景下对声乐教师的新要求。传统的教学模式和教学内容已经无法满足现代高校声乐教学的需求。（二）学生水平参差不齐。随着招生人数的增加，不仅面临着师资力量不足的问题，而且由于降低了入学标准，直接造成声乐专业学生激增、学生素质参差不齐等问题。学生发声条件、专业水平和学习能力的差异已成为未来限制声乐教育发展的重要因素。学生当中难免存在对声乐学习不感兴趣、领悟能力低的学生。针对上述问题，高校教师必须不断寻求有效的方法来改革声乐教学模式。（三）高校声乐教学模式单一化。随着时代的变化和社会的发展，高校的声乐教学也在不断地进行着改革，但是依然采用传统的教学方式进行教学，缺乏特色和个性。在教学内容的设置、教学体系的构建等方面仍存在着许多不足，严重影响了声乐教学质量的有效提高。目前，高校声乐教学大多数都受限于课堂教学，从理论课的学习到专业技能技巧的学习或训练都是在课堂上完成的，没有给学生提供创造练习的平台和空间，依然采用以教师为主导的填鸭式教学方法。另外，教学内容和课程的设置等不合理，难以激发学生的学习兴趣和创造力，严重影响了学生的个性化发展和音乐素养的提升[2]。（四）高校声乐教育缺乏有效的资源整合。教学资源的有效开发和利用对高校声乐教学的发展具有重要意义。教育资源是进行教学的主要内容，不能与时俱进的教学内容严重影响了教学的发展。另外，教师综合素质参差不齐，教师的专业技能和自身综合素质与教学效果和教育目标的实现息息相关。无论是缺乏扎实的专业理论知识还是缺乏专业技能，都无法达到理想的教学效果。所以，高校声乐教学资源的有效整合，不仅可以有效提升学生的综合声乐素质，还可以大大提高声乐教学效果。（五）高校声乐教学缺乏完善的评价体系。在教学中，课堂评估是其重要组成部分，但是在高校声乐教学中，许多老师都侧重于知识的传授，而对评估环节不够重视，缺乏教学效果反馈体系，不能利用科学的评估机制对学生知识技能掌握情况进行反馈。并且当前评估方法过于单一，且缺乏公正性与合理性，课程测验的最终成绩占评估结果的大部分，严重影响了学生学习兴趣的培养。上述声乐教学过程中存在的不足之处，对教育目标的实现有着重大影响。为了进一步提高声乐教学的质量，多元化教学模式的融入已是必然，其可以使声乐教育模式中存在的各种问题得到改善，使声乐教学质量得到提升，进一步促进声乐教学的发展，培养更多的优秀声乐人才[3]。
三、多元化背景下的高校声乐教学改革
（一）变单一教学模式为多元化教学模式。多元化教学模式的实施，需要树立新的教学理念，以学生为教学主体，满足学生多样化的发展需要。改变之前的填鸭式教学模式，设置具有创新意识的个性化教学模式，明确每位学生的学习情况、声音条件和兴趣爱好等，并根据他们的实际能力进行教学方法的设置，有效培养学生的学习主动性。充分利用多元化的教学模式的优势，利用举行多元化的教学活动的方式，激发学生的学习兴趣，让所有学生都能主动融入教学活动中来[4]。（二）声乐理论与技能多元化教学。高校声乐教师开展声乐教学活动时，首先需要打破老式的教育观念，改变课堂上声乐教学的传统方式，运用多元化声乐理论教学和技能教学方式。如此，声乐学生才可以更好地理解和掌握声乐理论知识和声乐表演技能，成为社会发展需要的高水平声乐人才。在进行课堂声乐教学时，声乐老师不仅要教给学生声乐理论知识和技能，还必须关注学生综合素质的提升。（三）建立多元化评价机制。教学评估是根据设定的教学目标和标准对学生的学习状况和学习过程做出的最终评估，从而使学生不断改进和提高。多元化教学评估系统使教师能够准确掌握所有学生的学习情况。同时，可以根据实际情况使教学方法得到有效改进，以满足所有学生的个性化发展。为完善教学评价体系，可以引入多种评估机制，将评估内容多样化，纳入自我评估、师生评估和相互评估等评估形式，打破以往只通过成绩进行评定的局限性，可以对评估内容进行拓展，如思想道德、实践创新等都可以作为评估的内容。（四）拓展师资队伍，提升教学能力。教师是课程中的重要指导者，对实现教育目标具有重要作用。因此，为了顺利开展教学活动，教师需要具备较高的素质。高素质不止包括过硬的专业技能，而且需要具备新颖的教育理念。只有合理应用多元化教学理念，接触最新颖的多元声乐教育文化和实践活动，才可以使学生更多地了解音乐知识和相关音乐技能。因此，学校需要高度重视师资队伍的建设，对声乐教师进行定期专业培训，使教师的教学能力得到提升，只有通过不断学习、不断提升自我，才能使教学内容与教学能力与时俱进。另外，高校应该高度重视声乐教师队伍的建设，力争建立多元化的高校声乐教师队伍，以此更好地培养高校声乐学生的声乐素养，促进多元化背景下的高校声乐教学的改革[5]。（五）鼓励学生对多元音乐文化的实践。文化和艺术的表达始终与时代背景有着千丝万缕的联系。例如，在龚琳娜《忐忑》的表演中，她的歌声仍然属于民族声乐的范畴，但她的歌唱风格带有多元文化特色。在市场经济体制的框架内，声乐教学的价值取向我们是无法规避的。高校声乐教育需要根据就业市场的发展需要，深刻理解审美主体的审美趣味和审美取向，指导学生展现出丰富且多元化的声乐表演。具体而言，就是除了有效融合本土与多元化声乐文化内容、特色和方法外，还需要鼓励学生敢于在艺术实践中表演和创造各种音乐文化。同时，通过实践也可以更加直接地指导声乐老师探索和总结多元文化背景下声乐教学改革的经验。（六）进行多元化的情感体验。不同类型的声乐作品所表达的情感也有很大的不同，通过欣赏各种声乐作品，学生可以对各种各样的情感进行体验。学生通过欣赏声乐作品的内容可以感受到创作者想要表达的情感。在具体的声乐教学过程中，声乐老师需要根据学生的性格特点选择歌曲。对于个性开朗的学生，可以选择热情欢快的歌曲让学生欣赏、演唱，使他们充分发挥自己的长处，也可以轻松进入歌曲的状态，使歌曲的情感很容易就会表达出来。教育情感体验的多样化可以使学生更好地学习声乐[6]。
四、结束语
随着中国文化在国际上的影响力的不断提高，社会的多元化是历史发展的必然趋势。这种趋势对声乐教学提出了新的要求，即教学的创新和发展必须具备多元化特色。为了促进我国声乐教学的创新和发展，高校必须制定教学计划和教学战略来促进我国声乐教学的改革。多元化背景下的高校声乐教学应当积极跳出传统单一的教学体系，广泛融合多元化的教学资源、教学理念和教学模式，全面推动高校声乐教学的改革创新，为学生提供多元化和个性化的发展空间，培养高水平的声乐人才。
参考文献：
[1]张超.多元化背景下高校声乐教学的创新和发展——评<普通高校声乐教学新视界>[J].新闻爱好者,2020,(07).
[2]王一颖.多元化背景下高校声乐教学的创新和发展[J].北方音乐,2019,(22):131-138.
[3]林雯.多元文化背景下的高校声乐教学改革[J].艺术百家,2016,32(S1):337-338+327.
[4]马甦.多元文化背景下的高校声乐教学改革途径[J].戏剧之家,2018,(28):203.
[5]楼新利.多元化背景下高校声乐教学的创新和发展——评<高校声乐教学与音乐教育研究>[J].中国高校科技,2020,(03).
自学考试《植物营养与施肥》章节习题：绪论
绪论
植物营养：植物体从外界环境中吸取其生长发育所需的养分，用以维持其生命活动。植物营养是施肥的理论基础。
植物营养学：是研究植物对营养物质吸收，运输，转化和利用的规律及植物与外界环境之间营养物质和能量交换的科学。
营养元素：植物体用于维持正常新陈代谢完成生命周期所需的化学元素。
肥料：提供植物必需营养元素或兼有改变土壤性质，提高土壤肥力功能的物质。它是提高农业生产的物质基础之一。
生理酸性肥：某些肥料施入土壤中后解离成阳离子和阴离子，作物吸收的阳离子大于阴离子，使土壤中残留的酸性离子增多，使土壤酸度提高，这种由作物吸收后是使土壤酸度提高的肥料。
生理碱性肥：某些肥料进入土壤中后解离成阳离子和阴离子，作物吸收的阴离子大于阳离子，使土壤中残留的碱性离子增多，使土壤的碱度提高，这种由作物吸收后使土壤碱度提高的肥料。
肥料学：研究肥料性能及其机制，施用等理论和技术的科学。
合理施肥内容(原则)：时宜、物宜、地宜(因时制宜，因物制宜，因地制宜)。
合理施肥应考虑：土壤、作物、肥料
合理施肥意义：供给植物营养、改善土壤结构。
目前土壤施固态微肥存在的问题：有效性降低、施用不均匀、易污染环境。
施用技术：
1、基肥 作物播种或定植前结合土壤耕作施用的肥料。作基肥施用的肥料大多是迟效性的肥料。厩肥、堆肥、家畜粪等是最常用的基肥。
2、种肥 指下播种同时施下或与种子拌混的肥料(播种或定植时施用的肥料)。
3、追肥 植物生长期间为调节植物营养而施用的肥料。
植物营养学主要任务：
1、阐明植物体与外界环境之间营养物质交换和能量交换的具体过程，
2、阐明植物体内营养物质运输、分配和能量转化的规律;
3、通过施肥手段为植物提供充足的养分，创造良好的营养环境;
4、通过改良植物遗传特性的手段调节植物体的代谢，提高植物营养效率。
研究植物营养与肥料的目的：提高作物产量，品质和土壤肥力。
德国科学家李比希的三个学说：矿物质营养学说、归还学说、最小养分律。
矿物质营养学说：土壤中矿物质是一切绿色植物的养料。厩肥及其他有机肥料对于植物生长所起的作用，并不是由于其中的有机物，而是由于这些有机质在分解时所形成的矿物质。
意义：
1)理论上，否定了当时流行的“腐殖质营养学说”，说明了植物营养学新旧时代的分界线和转折点，使维持土壤肥力的手段从施用有机肥料向施用无机肥料转变有了坚定的基础;
2)实践上促进了化肥工业。
归还学说：植物从土壤中吸收养分，每次收获必从土壤中带走某些养分，使土壤中养分减少，土壤贫化。要维持地力和作物产量，就要归还植物带走的养分。
意义：对恢复和维持土壤肥力有积极作用。
最小养分律：作物产量受最小养分所支配。.在植物各生长因子中，如有一个因子含量最少，其他生长因子即或丰富，也难以提高作物产量。
意义：作物产量的高低受土壤中相对含量最少的养分所限制，也就是说,决定作为产量的是土壤中相对含量最少的养分。而最小养分会随条件变化而变化，如果增施不含最小养分的肥料，不但难以增产还会降低施肥的效率。
高等植物必需营养元素三条标准：必要性、直接性、不可替代性。
1. 如缺少某种营养元素,植物就不能完成生活史;
2. 必须营养元素的功能不能由其它营养元素代替;
3. 必须营养元素直接参与植物代谢作用。
16种必需营养元素：C H O N P S K Ga Mg(大量，占植物干重0.1%以上)Fe Mn Zn Cu Mo(钼) B Cl(微量，占植物干重0.1%以下)。Ca Mg S也称中量元素。
氮磷钾被称为植物营养三要素(即肥料三要素或氮磷钾三要素)。
同等重要律：必需营养元素在植物体内不论数量多少都是同等重要的。
不可代替律：任何一种营养元素的特殊功能都不能为其它元素所代替。
有益元素：在16种营养元素之外，还有一类营养元素，它们对一些植物的生长发育具有良好的作用，或为某些植物在特定条件下所必需，但不是所有植物所必需，人们称之为“有益元素”。其中主要包括：Si Na Co Se Ni Al 等。水稻Si、固氮作物Co、甜菜Na等。
养分再利用：早期吸收进入植物体的养分可以被其后生长的器官或组织利用。
植物营养研究方法：1)调查研究;2)试验研究。
试验研究包括：
关键词：多元智能理论；体育教学；课程教学模式；构建模式
一、多元智能理论与体育课程教学融合的必然性
探究多元智能理论体育课程教学融合的必然性，应率先考量我国当前教育教学的需求现状。纵观我国教育历史可知，应试教育在我国的教育体系中发展历史悠久，早在封建帝制时期，科举考试制度虽因朝代更选改制多次，其应试教育本质却并未扭转，时间跨越民国行至现代，中华民族悠久的教育理念因时展逐步向现代化、科学化、实效化方向迈进，因此，教育教学的全面改革刻不容缓。素质教育理念逐渐登上历史舞台，其有别于传统的应试教育，以素质培养为科学发展理念，确保受教群体在素质教育下有效提高个人素养，以便更好地应对社会发展需求与文化发展需求。在众多素质教育门类中，体育作为保障受教群体身体素质的重要手段，逐步演化出终身体育、全民体育等概念。因此，为了有效促进终身体育、全民体育的共同发展，多元智能理论与体育课程教学的融合必不可少。多元智能理论注重包括身与心、思想与交流等多种元素，是丰富体育课程教学，促进体育全民化、终身化的重要手段，对保障体育课程教学的科学发展、应时发展十分必要。由此可见，多元智能理论与体育课程教学融合，对于素质教育时代全民素质培养而言意义重大。
二、多元智能理论与体育课程教学融合的应用启示
将多元智能理论与体育课程教学紧密融合，在发挥体育课程教学素质教育作用的同时，也能确保学生的全面发展。纵观多元智能理论可知，其并非满足于受教群体的单一素质培养，而是立足于现实需求，真正实现科学促进学生全面发展这一目标，利用多元思维，打造全智能教学理论，从而实现受教群体的全方位素质培养。因此，将其与体育课程教学科学融合，对体育教学发展而言意义重大。其不但可以强化体育教学的身体素质教育功能，同时也实现了体育教学的多项教学融合，将体育真切地与人们的生活紧密相连，并可以有效促进多学科之间共同作用，促进学习迁移的实现。
与此同时，多元智能理论有机融合于体育课程教学中，对体育教育更科学地开展意义重大。其科学落实以人为本，重点侧重因材施教的教育理念，行之有效地确保了受教群体发展的科学与自愿。而其多元化丰富的教学策略，则可大大促进受教群体对教育本身的认同与参与，从而行之有效地保证了受教群体在教育引导下科学稳定发展，积极提升个人素养。
三、多元智能理论与体育课堂教学融合的基本原则
1.教育内容多元化
多元智能理论与体育课堂教学融合应率先遵循的基本原则是教学内容的多元化原则。通过使教学内容多元化，实现教学内容丰富多彩，从而有效落实多元智能理论，实现培养受教群体的各项素养的目的。对此，本文认为，行之有效地落实教育内容多元化原则，应紧密结合新课程改革标准，积极发挥学习迁移作用，以使体育教育与文理教育、艺术教育充分融合，从而丰富自身教育内容，增强教学内容的趣味性，从而实现体育课堂教学的多元化发展，以便更好地发挥多元智能理论，全面促进学生素质综合发展。
2.教师素养多元化
教育内容多元化是多元智能理论应用于体育课程教学的基础，教学方法多元化是多元智能理论在体育课程教学中的开展手段，而教师素养多元化则是多元职能理论科学落实的核心。教师素养只有符合多元智能理论需求，才能实现理论的科学开展，并促进理论与实践相结合，共同作用于体育课程教学。故此，本文认为，培养多元化素养的体育教师，并构建教师合作机制，以联动办学、学习迁移手段实现多元智能理论与体育课程的紧密结合，才是多元智能理论发挥作用的关键。因此，选拔及培养多元素养及多元思维的教师，积极营造学习迁移环境，确保教师素养多元化原则得到落实，是多元智能理论融入体育课程教学的关键。
综上所述，多元智能理论的科学落实及与体育教育的融合，将促进体育教育的科学发展，进而保证素质教育落实于我国的基础教学之中，保证全民素质整体提升。
参考文献：
[1]牛蔚林.多元智能理论对体育与健康课程评价的启示[J].西安体育学院学报，2006（04）：110-112.
一、教学目标分析
（一）知识与技能：
（1）了解人体的元素组成。
（2）了解一些元素对人体健康的重要作用。
（3）了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。
（二）过程与方法：
（1）通过与同学讨论、查阅资料，了解钙、铁、锌、碘等营养元素的食物来源。
（2）调查市场上有关补钙、补锌等保健药剂，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
（三）情感态度与价值观：
（1）通过查阅相关资料，丰富课本知识。
（2）通过本课题学习，更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良习惯。
（3）学会用一分为二的观点辩证地看待化学元素对人体健康的影响.
二、教学重点：
人体的主要元素组成、分类及作用，一些元素对人体健康的影响。
三、教学难点：
微量元素对人体的作用及适宜摄入量。
四、教学准备：
1、学生以“你知道人体内含有哪些元素”为题，在课前进行资料查找。
2、教师在充分估计学生查找资料的情况的前提下，制作好课件。
五、教学过程：
课时安排：1个课时
新课导入：
师：俗话说：“吃什么补什么”生活中有些人用骨头炖汤，多喝骨头汤，能补充什么营养元素呢？（展示骨头）
生：
师：那么人体由哪些元素组成，这些元素对人体健康有什么重要？怎样补充这些元素？这节课我们就来一起学习课题2
化学元素与人体健康
（板书
课题2
化学元素与人体健康）
讲授新课：
同样是为了补充钙元素，喝纯牛奶和高钙奶，哪一种补充钙元素的效果更好呢？
生：（回答）
师：铁强化的生抽比普通的生抽，强化补充了什么元素？
生：（回答）
师：用加碘盐呢，强化补充了什么元素？
生：（回答）
师：请同学们来讨论一下，这几种营养强化食品有哪些共同之处?还能列出类似的食品吗？
生：
师：人类为什么要生产营养强化品？
师：前面我们学习过生物细胞中的元素，让我们通过微课一起认识人体中存在的元素。
（板书：一、人体中含有的元素）
师：同学们能说说人体中有多少种元素吗？《板书：（50）》
生：
师：下面请同学来回答
生：回答2、3、4、
（板书：常量元素
＞0.01%
微量元素
＜0.01%）
同学们读课本P97页图12-10人体中存在的常量元素、微量元素有哪些
（板书：O、C、H、N
...
Fe、Co、Cu、Zn...）
师：这些元素在人体中的生理功能是什么？让我们继续通过微课来了解某些元素对人体健康的影响
（板书：二、某些元素对人体健康的影响）
师：人体中含量最高的金属元素是什么？
生：
师：谁来说说钙元素在人体中以什么形式存在？
生：
师：它的生理作用是什么呢？
生：
师：缺乏钙元素，对人体健康有哪些危害？
生：
师：钠元素和钾元素对人体健康也有着重要作用，它们在人体中存在形式分别是什么呢？
生：
师：它们的生理作用呢？
生：
师：同学们来思考一下运动员激烈运动，大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？
生：
师：除常量元素外，不少微量元素也是人体必需的，下面请几位同学抽签回答几种必需元素对人体的作用及摄入量过低对人体健康的影响。
生：
师：同学们来了解一下几种元素的主要食物来源，为接着的小游戏做准备（板书：微量元素）
师：先请一位同学上来做模特，出示某元素，其他同学上讲台选出该元素的缺乏症，及其主要的食物来源，看看谁最快，选出的有多又正确，参与的同学都有奖励哈！
师：铁、锌、碘等这些人体必需的微量元素，还有一些微量元素是有害元素
比如：摄入汞、铅、镉等摄入过多会中毒、
所以我们要防止有害元素对人体的侵害。
师：“缺什么补什么如何补”，我们来看一段视频了解一下
生命必须的金属元素包括钙、钾、钠、镁、铜、钒、锰、钼、铬等。它们在人的体液和各种器官中保持着一定的浓度，传递着生命所必须的各种物质，调节着人体的新陈代谢；它们在人体内的含量过高或过低都会引起疾病。
钙是人体骨骼和牙齿的重要成份之一，它能参与人体的酶反应，维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋，促进、巩固和维持细胞的完整性。人体缺少必要的钙，就会引起佝偻病（即软骨病），心脏就不能正常收缩。据报导，美国某地居民饮用含钙离子较高的井水，该地人冠心病的发病率就比其他地方低。菠菜宜凉拌不宜做汤，就是为了减少其中钙元素的人为流失。
铜在人体内可形成复杂的化合物——铜蛋白，它能在血红蛋白、血红细胞的生成过程中起促进作用，又能参与细胞色素氧化酶的组成。正常的人每天要吸收5毫克铜，牛奶和牡蛎中含铜最丰富。人体内铜主要聚集在肝脏以及其他组织细胞中，缺少铜会引起血红素减少与贫血；相反如果含铜量过高，也会引起低血压、吐血、黄疸、精神失常甚至肝的部分坏死；一些人患白癜风，就与人体内细胞代谢中缺少铜元素有关。
铁主要以络离子形式存在于人的血液中，可与血红素、蛋白质等形成血红蛋白和肌红蛋白，具有运输和贮存氧的作用。人体中缺少铁会引起贫血、红血球数量和血红蛋白含量的减少；人体内含铁量过多，又会引起呕吐，胃肠道出血等疾病；如果人体内含有大量氧化铁还可能有致癌作用，长期食用新安装自来水的铁锈水最终导致肝癌就是典型例证。
铬具有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用。铬含量太少时，会引起血管内壁脂肪的沉淀，使本来具有弹性的正常血管逐渐硬化，所以是导致动脉硬化的一个因素；当铬含量太多时，又会损害人的肺等器官，并可能引起病变，是目前公认的肯定致癌因素之一，其中+6价铬就是罪魁祸首。
铝在人体内含量过高，会引起老年性痴呆症。所以目前市面上含明矾的油条要尽量少吃，无铝油条最好用小苏打或纯碱与柠檬酸或白食醋作为起泡剂操作。
钒是人体必需的微量元素之一。钒对造血过程有一定的积极作用，钒可以抑制体内胆固醇的合成，有降低血压的作用。动物缺钒可引起体内胆固醇含量增加，生长迟缓，骨质异常；体内积累的钒元素过多会抑制肝脏中磷脂的合成和硫的代谢而引起疾病。
硒作为人体所需微量元素，在防癌、抗癌、预防和治疗心血管疾病、克山病和大骨节病等方面的重要作用已为世人所公认，的确是保持人体健康的必需营养性微量元素。硒在人体内主要功能是：首先是组成各种谷胱甘肽过氧化酶的一个重要元素，参与辅酶A和Q的合成，以保护细胞膜的结构；其次是具有抗氧化性，能够有效地阻止诱发各种癌症的过氧化物的游离基的形成。有报道指出：硒的抗氧化作用与维生素E相似，且效力更大。此外硒还能逆转镉元素的有害的生理效应。
锌是维持人体各种酶正常工作的必需成份，还是构成多种蛋白质分子所必需的元素，而蛋白质则构成细胞，所以，几乎所有的锌都分布在细胞之内，其含量比任何别的元素更为丰富。现在，许多研究报告都说明锌具备多方面的生理功能，是一种对人生命攸关的元素。当人体缺锌时，可引起一系列的生理紊乱。尽管锌对人体有着如此神奇的作用，但是过多地摄入也是有害的，会引起头昏、呕吐、腹泻。
锰参与造血过程，并在胚胎的早期发挥作用。各种贫血的病人，锰多半降低；缺锰地区，癌症的发病率较高。有人在研究中还发现动脉硬化患者，是由于心脏的主动脉中缺锰，因此动脉硬化与人体内缺锰有关。另外，在精氨酸酶、脯氨酸钛酶的组成中，锰是不可缺少的部分，它还参与脂肪的代谢过程。但是过多的锰积累，可引起神经障碍，早期表现为综合紊乱，较重者出现两腿发沉，语言单调，表情呆板，感情冷漠，常伴有精神症状。
污染金属元素则主要指对人体造成严重危害的铅、镉、汞、锰、钒等重金属元素，有些甚至有剧毒。
生命必须的非金属元素有30余种之多。碘在人体中的含量仅有约25毫克，但它却与人体健康有密切的关系，过多或过少都会诱发甲状腺肿大和影响儿童智力发育，缺碘者应多食海带等。氟在人体内约含2.6克，主要分布于骨骼、牙齿、指甲和毛发中，人体对氟含量很敏感，缺氟人就会患龋齿；氟含量过多，又会换斑釉齿，而且骨骼或神经系统也会受到损害。
氮元素是各种食物和人体内必不可缺少的非金属元素。我们知道新鲜蔬菜营养丰富，但却不甚知道煮熟的蔬菜中含有不同种的亚硝酸盐，吃剩的煮熟蔬菜经过一夜的盐浸，亚硝酸盐的含量会急剧升高，加热后其毒性还会再次增强，因此我们在日常生活中应尽量避免让炒熟或煮熟的蔬菜过夜。
