鸡蛋和咸鸭蛋能在一起吃。两者均具有丰富营养，且互不相克。
鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收，利用率高达百分之98以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中。
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他们每次去广州需要一个星期，除去开支，可以净赚四五十元。捏着那一叠钱，夫妻俩心里别提有多高兴了。龙金平夫妇就这样干了一年，日子倒也过得很充实，家里也添置了不少新家具，可就是不能赚大钱。喜欢思考的龙金平看到离家不远的公路上来来往往去广州的货车有许多是空的，他一拍大腿，觉得做蛋品生意该换换脑筋了。有一天，他拦住一辆跑广州长途的空车，双方谈好价钱，龙金平做起了“贩蛋品的专业户”。从此，妻子在家收鸡、鸭蛋，龙金平负责运送蛋品上广州卖，生意出奇地好，一车蛋品半个月不到，就呼拉拉地全卖光了，龙金平赚的钱也越来越多，龙金平成了当地远近闻名的贩蛋专业户。
在做蛋品生意的过程中，细心的龙金平有了一个惊奇的发现：在每年的二三月和中秋节前夕，蛋品价格比平时高出1/3，他的心中开始打起了小算盘，要是自己把收来的蛋品储存到这两个时节卖就好了。可是龙金平又知道，蛋品放久了就会“坏”掉；必须懂得蛋品保鲜技术，他开始对蛋品保鲜技术着了迷，有一段时间，他连睡觉做梦都是想着这件事。
1993年底，龙金平风尘仆仆地赶到广东华南食品工业研究所，找到食品研究专家，从黄书包里拿出自己这些年做蛋品生意的积蓄5万元，微笑着说：“只要你们将鸡、鸭蛋保鲜技术研究出来，这5万元归你们了。看到龙金平那一身农民模样的打扮，专家们当时很惊讶。后来，龙金平就把自己卖蛋的经过和想法跟专家们一说，专家们听完后都被感动了，表示愿意支持龙金平，专门为他研究蛋品保鲜技术。经过近两年的研究，专家们终于把这项保鲜技术研究成功了。
得到蛋品保鲜技术后，龙金平兴奋得好几夜没有睡着觉，有时他也觉得自己太胆大冒险了。令龙金平高兴的是，在1995年，龙金平运用保鲜技术进行鲜蛋贮存，等到价格上涨时再全部卖出，一年下来，竟然纯赚了将近 10万元。这可是自己几年来卖蛋全部利润的两倍啊！他心里不禁欢呼道，自己冒险花 5万元买来的技术值得，自己又一次赢了！
再投50万元
买个大市场
龙金平的蛋品生意越做越红火，他越来越不满足于现状。这个时候，他又捕捉到了一个改变他一生命运的商机。
1996年8月的一天，龙金平和妻子去广州卖完蛋品后，准备给家人带点好礼品回去。他们去了一家大商场，经过大商场一角的月饼店时，一看月饼价格竟高得惊人，最高的上千元，最低的也要100多元。想到过几天就是中秋节，龙金平买下了一盒100多元钱的月饼，高高兴兴地带回了家。
中秋节那天晚上，全家人欢喜地打开了那盒月饼，一吃，里面的馅却大部分是咸蛋黄。“这不就是家里的鸭蛋黄吗？咋这么贵？”家人纷纷议论道。此时，龙金平的脑中一闪，“何不加工咸蛋黄卖呢？”于是第二天，龙金平作了一番市场调查，发现蛋品供应没有问题，而且村民养鸡鸭这么多年，却总没有大富起来，归根结底，是他们只知道卖原始的鸡、鸭蛋，而不知道进行深加工后的鸡、鸭蛋黄的价值。接着，他又翻着相关资料书籍，得知蛋黄乃蛋之精华，原于一种高蛋白、低脂肪的绿色营养产品。随着学习和调查的深入，龙金平对咸蛋黄加工的历史和前景有了一个清醒的认识，他决定再次转变方向，做咸蛋黄生意。
不久，龙金平找到一家以咸蛋黄为原料生产月饼糕点的食品加工厂，询问是否收购咸蛋黄。当负责生产的领导肯定地说收购后，龙金平想到乡下村民家有的是咸蛋，便高兴地说：“我现在大量加工咸蛋，你们愿意收购吗？”那位负责人见龙金平不像是在说谎，当即和他签订了500公斤的合同。第三天，龙金平和妻子就开始在乡下买咸蛋，然后把500公斤咸蛋送到那家食品加工厂。
正当龙金平想到这车咸蛋可能赚上一笔钱时，不料食品厂的负责人一看到他运来的咸蛋后竟哭笑不得，真诚地对他说：“你的咸蛋根本不合格。我们要的是经过科学加工的咸蛋黄，没有腥味，而你送来的全部是民间用土法泡制的咸蛋，我们无法收购！”一听到负责人这么说，龙金平一下子傻眼了！
原来，食品厂要求的咸蛋黄是选用野生放养鸭和鹌鹑鸟所产蛋为原料，采用传统咸蛋加工工艺腌制，待咸蛋成熟时取其黄进行加工，经过现代化的加工技术与设备处理后的蛋黄。而龙金平当时想当然，就认为食品厂用的咸蛋黄就是民间腌制的那种就行。
幸好只有500公斤蛋，折合人民币还不到3000元。可龙金平偏不信这个邪，他和妻子把这500公斤咸蛋拖回家，用几个缸装上消毒的盐水泡在那里。从此，龙金平贩蛋生意也不做了，一心一意研制起咸蛋黄加工技术来。
他从市场上买回来瓷杯、烘烤器、干燥剂等试验器具，在家中悄悄地搞起了咸蛋黄加工实验。由于没有现成的书作指导，加上又没有学过这方面的知识，他只能一切凭想像做试验。有一天，龙金平试验出的感蛋黄看起来成色还不错，一尝，口感也还可以，他就把自己试验做出成蛋黄带到那家食品厂，请那位负责人品尝，看是否达到了要求。
当食品厂那位负责人知道了龙金平做咸蛋黄的经过后，心里十分惊奇，他没想到竟然还有一位这样的农民挚着于这项咸蛋黄加工事业。这位负责人被龙金平的毅力和精神感动了，为了帮助龙金平，让他不走弯路，那位负责人就热心地说：“实话告诉你吧！这项技术至少需要学食品专业的大学生才能研制出来，你只有高中学历，可能靠自己研制出太难，不过，你可以花钱去买这项技术。”接着，这位负责人好心告诉了龙金平到哪里可以买下这项技术。
龙金平经过打听，买下这项制作技术至少需要50万元。“万一制作的蛋黄卖不出去，那不全亏了！”有许多好心人这样劝龙金平。思前想后，龙金平还是看到了制咸蛋黄这个产业的前景，这还是个空白市场，潜力很大呀！于是，龙金平又一次大胆作出决定，花50万元买来了盐蛋腌制的精确配方，咸蛋黄脱水、保鲜、杀菌、烘干、包装技术。当周围村民听说龙金平花50万元买来这项技术时，都惊诧不已。
然而，光有书面的技术，而不知道实际操作也不行，必须有专业人员来进行实际操作。龙金平再一次作出大胆决定，去北京请中国农业大学的著名教授，来到家里作现场讲解，传授操作要点。经过反复试验，龙金平终于做出了色红、光亮、香沉、味纯的红心咸蛋黄，它既保持了原盐蛋黄所具有的营养成份，又消除了原盐蛋黄的腥味、粘味、易霉变的缺陷，同时具有保质期长（负18摄氏度以下储存，可保持一年；常温保存6个月）。经过国家食品监督检验中心和当地质检部门、卫生防疫部门检测，产品完全合格。
让信誉比钱更重要
万事俱备，只欠东风。龙金平说干就干，聘请专业技术人员，进行立项、论证、申请、筹资、建造厂房，购置生产设备，不到3个月，就把全部事情办好了。1997年4月，龙金平成立了以鸭蛋收购和加工销售为主要业务的湖南衡东县衡金优质农产品有限责任公司。
龙金平的公司一运转，效益便出来了，不但解决了许多人就业的问题，而且附近村民再也不愁“卖蛋难”了。随着业务量越来越大，龙金平并没有放弃对质量的把关，相反，他对蛋品的质量管理更加细致严谨。
每次购进鲜蛋时，他都要求把买来的蛋一批一批分开，然后从里面随便挑几个检查质量，质量合格的蛋才允许进行保鲜。有一次，龙金平照样例行检查蛋品质量，发现有一小批蛋质量不怎么好，是退回去，还是地销毁？为此，他召集技术人员开了一个小会，在会上，大家都说退还给卖蛋者。然而，龙金平却说：“农民朋友卖蛋挣几个钱也不容易，我认为不退回，应该就地销毁，这部分钱由公司来亏。”或许是当晚有人知道了要销毁这批蛋品的消息，第二天早上，附近一些酒店的店主要求低于市场价买回这批质量稍差一点的蛋品，没料到龙金平听完后，当场大发脾气说：“蛋品质量有点问题，我绝对要销毁，不能赚这个昧心钱，要对消费者负责。”听到龙金平这么说，酒店店主知趣地走了。
经过这件事情，公司收购人员工作更加细心了，后来，收购回来的蛋品从未发现有质量问题的。
为了保证蛋品货源的克足，龙金平做出了一个常人难以想像的决定，先把钱交给一些大的蛋品供应商。一般人都认为；有钱就能买到蛋，一手交钱一手交货。可有一次龙金平带着业务员去谈业务，到了一个业务量大的蛋品供应商那里，龙金平从包里拿出5000元给那位供应商，微笑着说：“我先给你5000元，你有鲜蛋就给我送来！”当时，站在旁边的业务员显得相当惊讶，他怎么也没有想到龙金平会把5000元交给那位蛋品供应商。
上车后，业务员不无担忧地说：“龙总，他以后不给你送蛋品，万一他跑了，你怎么办？”没想到龙金平哈哈大笑说：“我就不相信5000元能买掉一个人的良心和信誉，我愿意冒这个险，我可以打赌，他以后绝对是个一流的供应商。”
在别人眼里，龙金平是冒险；在龙金平的眼中，他认为值得，以诚换真心，冒一次险又如何？
在龙金平的心中，消费者永远是对的，一个成功的企业，应该先卖信誉，再卖产品。1999年国庆节前夕，北京人民大会堂的咸蛋订单由20万枚猛然追加到180万枚。只有几天的时间就要按时交货，这批业务是接还是不接？这可难坏了龙金平。怎么办？总不能失信于客户！一想到这里，龙金平决定再冒一次险，接下这批订单，自己带头加班加点，硬是在几天内就把咸蛋黄做好了，当龙金平带人把咸蛋黄全部送到北京人民大会堂时，对方顿时感到非常惊讶，竟不敢相信龙金平如此快如此守信用。直到国庆节那天，在人民大会堂门口，国旗护卫队的卫士们抬着一个重1.2吨、边长1.99米的正方形大月饼走向天安门广场，那月饼上面用的是龙金平生产的1999个咸蛋黄组成了“天安门”、“1949……1999”和“国庆”等彩色图案。看到象征着中华民族复兴、团圆和强盛的咸蛋黄月饼，龙金平感到自己又一次“冒险”成功了！心里不知有多激动。
你看蛋黄我付差旅费
一切出乎意料之外，一切又在意料之中。龙金平的咸蛋黄质量非常好，但由于公司成立不久，销售形势不太乐现，为了改变这种状况，把产品打入各酒家和食品厂，精明的龙金平自己带头踩着三轮车，带领业务员走遍了衡东县城，甚至走进了衡阳市去推销，每到一处，龙金平就留下自己的名片。这种行销的方式销售效果出奇地好，不到半年，龙金平就建立了500多个分销终端网络，取得了众多食品厂和大酒家的支持。
然而，一次偶然的误会，却使龙金平对市场有了更加清醒的认识。有一天，附近一食品厂给龙金平打来电话，说发现咸蛋黄有股腥味。挂掉电话后，龙金平马上又带上自己生产的咸蛋黄样品赶到那家食品厂，经过对比检查，发现这批咸蛋黄并不是自己公司生产的，何况颜色也不相符。为了弄个水落石出，龙金平帮他们明查暗访，发现原来该食品厂进货渠道复杂，这批有腥味的蛋黄是另一业务员另外私自进过来的，因为这批蛋黄价格便宜，食品厂的业务员想赚点差价，于是昧心进了一小批量。事情弄清楚后，龙金平长嘘了一口气，一颗悬着的心顿时落了下来。
经过这次无辜的“小误会”，龙金平开始了认真的反思：如果有自己的品牌，讲信用讲质量，就不会再出现“误会”了。经过一番深思熟虑，龙金平创意出了“金黄”牌商标，并经国家工商总局商标局登注册成功，还成为国家专利产品。
龙金平是个永不满足的人。看到开拓好湖南市场后，他又把目光瞄向了全国，每年春节一过，他就打点好行装，带着样品北上北京、南下广州，推销自己的产品，一去就是半个月，公司的事情全部交给妻子打理。
可是，走了几次，收效不是很大。龙金平又进行思考，开始了一个大胆的尝试。他设计了一张精制而漂亮的邀请函，在邀请函上介绍公司情况，并在最后写上“你来我厂看蛋黄，我就付你差旅贪”的字样。
当公司职工看到这张邀请函时，都觉得不可思议，他们纷纷建议：“如果对方来看了，不买蛋黄怎么办？还要白出差旅费。”龙金平笑而不答，他相信自己这次冒险棋会走得成功。
于是，龙金平每到一处推销时，都顺便奉送上这一邀请函。一开始，没见什么效果。不料半年后，公司的订货电话越来越多；而且许多客户找上门来订货，要求与龙金平建立长期的合作关系。事后，龙金平道出了设计邀请函的天机：“一句这样的话语，就能看出公司的诚意和我的魄力，因为我们还有大量的潜在客户。”
事实印证了龙金平的这一说法。1998年5月，他又书写了经营上的大手笔，花费7.28万元，参加了在北京举行的“全国食品烘焙会”和“全国中秋月饼订货会”，租了一个摊位摆样品，印发宣传资料2万多份。许多客户来到他的摊位旁，纷纷要求订购“金黄”牌咸蛋黄。那次订货会上，龙金平一举签下了400多万枚咸蛋黄的供销合同。
一起来看看聪明的妈妈们是怎样做出宝宝喜欢的花样豆腐的?
聪聪妈：松花豆腐
原料 豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯
调料 老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙
DIY
1 豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上；
2 皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上；
3 将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上即可。
妈妈心得：如果做莱时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。
朗郎妈：鸭蛋豆腐
原料 豆腐250克，成鸭蛋1～2个，青菜适量
DIY
1 豆腐切成小块，青莱切碎；
2 咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥；
3 油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟，
4 出锅前洒上香油，青菜末出锅。
妈妈心得：
这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。
1 豆腐宜选用老豆腐；
2 为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。
3 成鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。
茜茜妈：家常豆腐
原料 豆腐1块，瘦肉丝250克，油菜心500克
调料 猪油(食用油)50克，酱油60克，精盐15克，鸡精5克，淀粉100克，葱，姜末少许
DIY
1 将菜心切成1.5厘米的段，用开水烫一下，捞出控净水；豆腐切成1.5厘米厚的小三角形，用热油炸咸淡黄色；
2 肉丝用水、淀粉、盐搅拌，用热锅温油滑散捞出沥油；
3 将猪油放入锅内，下入葱、姜末炝锅，加入肉丝，酱油，翻炒均匀，倒入凉开水烧开后投入豆腐，油菜心，用小火煨2～3分钟，加鸡精，勾芡，出锅即成。
妈妈心得：最好要嫩豆腐，炸前要控净水，豆腐要分几次下锅炸，否则炸不好易碎。豆腐要等油热时再下锅，火不要太大，投入豆腐后推一推立即捞出，以防炸老。
冬冬妈：红烧豆腐
原料 豆腐1块，蒜苗1根
调料 糖、盐、酱油
DIY
将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。
师：著名作家汪曾祺先生曾说，“风俗是一个民族集体创作的生活抒情诗”，今天我们一起跟随汪先生走进高邮，去品尝“端午的鸭蛋”，感受生活的诗意。
（板书：端午的鸭蛋 汪曾祺）
二、 自主先学
师：请同学们用自己喜欢的方式阅读课文，完成以下任务：
（出示课件，自读课文）
1. 在文中圈点勾画重点字词。
2. 作者家乡的端午有哪些风俗？
3. 端午的风俗如此之多，作者为何对小小的咸鸭蛋津津乐道呢？
师：请同学们把这些词语认真读一读，写一写。
生：（朗读） 腌蛋、门楣、 籍贯、车胤、 城隍庙、 鸭蛋络子（后齐读）
生：（认真板书） （囊）萤映雪、（肃）然起敬、莫（名）其妙
师：阅读课文，要把重点词语积累下来，为深入解读课文提供保障。
师：作者家乡的端午有哪些风俗？（生纷纷举手）
生：系百索子，做香角子，贴五毒，贴符，喝雄黄酒，放黄烟子，吃十二红。（课件随之呈现）
师：十二红里必有哪几样？
生：（齐答）苋菜、虾、鸭蛋。
师：这就引出了课题中的“鸭蛋”。端午的风俗如此之多，作者为何对小小的咸鸭蛋津津乐道呢？（生纷纷举手）
生：家乡的鸭蛋名气很大。依据是“作者到苏南、浙江，每逢有人问起籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：‘哦！你们那里出咸鸭蛋！’”
生：家乡的鸭蛋历史悠久，很有内涵。从文中袁枚的《随园食单》即可找到依据，袁枚生活的时代到现在已经将近三百年的历史了。可见这是老字号鸭蛋。
生：家乡鸭蛋最典型的特点是质细油多。
生：鸭蛋表现出童真童趣。从端午挑鸭蛋――挂鸭蛋――吃鸭蛋，可以体会出真切的童趣。
师：鸭蛋壳怎么处理的？
生：（齐答）洗净――捉了萤火虫，装在蛋壳里，糊上薄罗。
师：这样把玩蛋壳，可见小小的鸭蛋不仅仅是节日的美味，更是孩子心爱的饰物，是他们快乐的伙伴，充满童趣。
师：大家找得都很有价值，下面我们一起梳理一下课文的基本框架。（出示课件）
师：同学们初读课文，就要这样首先读清脉络，拎出要领。
三、 合作助学
师：文章对小小的咸鸭蛋如此津津乐道，有什么“味”外之“味”吗？
（出示助读资料）：父亲是江苏高邮人。他十八九岁离开家乡，直到六十几岁才回去过。但是家乡的山水草木、风土人情，深深的镂刻在他的记忆中。他的作品，很大一部分都与高邮有关。（汪曾祺儿女《一点说明》）
（小组合作学习，结合相应语句品味情感）
师：讨论出结果的小组可以先发言。（小组代表纷纷举手）
生：我们组首先读出了自豪之情。文中说：“不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！”
生：我们组读出了作者对童年生活的眷恋。第4自然段关于鸭蛋络子饶有趣味的描写，第5自然段写捉了萤火虫装进蛋壳里，一闪一闪地亮，好玩极了。
生：我们组读出了作者的平常心态。
师：（欣慰）何以见得？
生：从作者的选材就可以读出。另外第一段不动声色的介绍七种端午风俗，也可以读出这种平常心和闲适之意。
师：很精彩！（热烈掌声）
师：（归纳板书：乡情之美童真之趣闲适之意）精读课文，就要这样读出情感，读出生活。
师：海德格尔说，语言是思想的家园。小小的鸭蛋如此富有味外之味，得益于汪先生别有韵味的语言。
（板书：语言。出示助读材料）
文学评论家凌宇说：“汪曾祺的语言很奇怪，拆开来看，都很平常，放在一起，就有一种韵味。”
师：作者添加了哪些“营养元素”，使这些平常的语言别有韵味的呢？
（小组讨论，将结果写在卡纸上，争先恐后贴在黑板上）
师：同学们一起来看看，哪些答案不属于“语言”方面的营养元素呢？
（几位同学踊跃上台，圈出诸如“平淡”“联想”“俗中透雅”“平处出奇”等答案）
师：大家圈出的词语，严格的讲属于阅读的感觉或表现手法。现在整合余下的 “方言”“文言”“幽默”等几种元素，我们一起来体会这些语言的魅力吧。（生踊跃举手）
生：“但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且‘与有荣焉’”，“与有荣焉”很有文言特色。
生：“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣。”其中“所食鸭蛋多矣”的“矣”是典型的文言标志。
生：我们小组一起回答。（声情并茂齐读）曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。“曾经沧海难为水”不仅有文言特色，还很幽默。
师：大家看注释，“曾经沧海难为水”原本是写什么的？
生：原本写离思的，用刻骨铭心的诗句来写咸鸭蛋，有点大诗小用。
师：体会出什么味道？
生：言外之意有些“曾经高邮难为蛋”的感觉，幽默！
师：“曾经高邮难为蛋”，有感觉！（热烈鼓掌）
师：（板书：巧用文言点缀）文言特色很明确了，方言呢？（生纷纷举手）
生：（投入地朗读）“端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。”其中的“白嘴”就是方言。
师：（笑）“白嘴”不是“嘴是白的”，就是“空口吃，不就什么东西”。
生：“就”也是方言。
生：“端午节，我们那里的孩子兴挂鸭蛋络子”，“兴”也是典型的方言。
师：是的，我们这里也说“今年兴穿什么呀”。
生：“一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道”，“道道”也是方言。
师：汪先生称之为“道道”，自然，亲切。如果说“上面用朱笔画些莫名其妙的直线”……
生：（齐摇头头）不好，不好。
师：可见方言用好了，能化腐朽为神奇。（板书：适当运用方言）
师：还有什么“营养元素”吗？
生：不知道了。
师：（出示课件，用口语色彩范读）
①双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！
②我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
③鸭蛋有什么可挑的呢？有！
师：大家听出什么特色来了？
生：口语！口语！
师：（板书：口语色彩浓厚）适当运用口语，有时反比书面语更自然更灵活。
师：（出示课件）品一品，句中的黑体字有什么妙用呢？
①筷子头一扎下去，吱――红油就冒出来了。
②小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。
③什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。
师：刚才听大家读“吱”字，语速不一样，有什么说法吗？
生：读得不好，请见谅！（众生笑）“吱――筷子头一扎下去，红油就冒出来了。”
师：（笑）“吱”字读得很短促，同时强调“一……就……”说说理由。
生：只有把“吱”字读得短促，才能突出红油很多，筷子一扎下去，摁都摁不住。拖长了读，就没有这种油多的情状。
生：我认为“吱”要读得长一些。“吱――筷子头一扎下去，红油就冒出来了”。
师：（欣慰地笑）何以见得？
生：（两手做“喷射”状）我观察过，如果读得短促，那就是“喷”，其实筷子头扎下去，红油不会马上喷出去，而是慢慢“涌”出来，可以好长时间。（众生又点头认可）
师：其实，阅读文学作品，只要读出自己独特的感受来，就是境界。特别读汪曾祺的作品，要有一点耐心，一点生活经验，还要有一些文学品位。这两位同学体会得都很有道理。
生：汪曾祺的语言很有表现力，不但传声，还传神。
师：是的，还把吃鸭蛋的愉表达出来了，不但传声、传神，还传――
生：传情！
师：好！传声、传神、传情！其他类似的字眼再体会体会。
生：“抵”在板壁上“抵”字用的好，表明靠得很紧，很用力。
生：“就把络子里的鸭蛋掏出来”中“掏”字很恰当，从小口里往外拿，符合鸭蛋络子的情形。
师：这就是炼字炼句的功夫。（出示课件）
汪曾祺先生曾说：语言的美不在一句一句的话，而在话与话之间的关系。……语言像树，枝干枝叶，液汁流转，一枝摇，百叶摇；它是“活的”。
师：你能找出典型语段读出这种“活的”美感吗？
（生纷纷练读。推举一生朗读）
生：（声情并茂，配以适当的手势）“我在苏南、浙江……我实在瞧不上。”（全班热烈掌声）
师：评价一下，你从这段朗读中听出了什么？
生：听出了自豪之情，幽默之趣，传达出了汪曾祺语言的神韵。
师：正如清代评论家刘熙载言：极炼如不炼，出色而本色，人籁悉归天籁矣！同学们诠释得很有分寸，其他典型语段课外要再美读。
四、 质疑问学
师：关于课文学习你还有什么困惑吗？学贵有疑，小疑则小进――
生：（齐）大疑则大进！
生：结尾囊萤夜读的故事是否跑题了？（众生应和，示意同疑）
生：第二段说“袁子才这个人我不喜欢”，为什么还引用他《随园食单》的材料？（众生点头称好）
师：这个问题有些“惊险”，可见读书很深入。
师：（出示助读资料）大家读读这段材料，再到文中找一找相关句子，看能否解决疑惑。
汪曾祺的小女儿汪朝曾说：“我爸爸在家里只有两个任务：写美文与做美食。”除作家外，汪曾祺还有另一个头衔――美食家。他不仅能下厨房烹饪一手好美食，更能把吃的感受、吃的氛围、吃的渊源、吃的文化 ，描绘得头头是道、饶有风味。
师：解铃还须系铃人。还请刚才提问的同学解决这一问题吧。
生：因为“他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜”，汪曾祺会做菜，自认为比他有实践，所以不大喜欢这个人。文中又说“但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且‘与有荣焉’”，所以就引用了。
师：原来是爱屋及乌――
生：（齐笑对）爱蛋及蛋！
师：很好，书读百遍，其义自现。再看囊萤夜读的故事是否赘余呢？（生茫然状）
师：这里要从两个角度来看待这一问题。从结构方面讲，初学作文，要结构严谨，篇末的材料――
生：（齐答）可以删去！
师：（启发）但是汪曾祺是文章大家，讲究风――
生：（齐答）讲究风范！
师：风范是做人，写文章讲究――
生：（齐答）讲究风格！
师：很好！从风格角度来看，加上结尾部分有什么效果呢？
生：前面说过汪曾祺文章有闲适之意，由鸭蛋壳里装萤火虫联想到囊萤夜读，很自然。
师：是啊。汪曾祺的文章有一种悠然的水韵，这样流呀流呀，“流到瓜州古渡头”，把人带到一种纯美的境界，自然就想不到结构了。
生：嗯！
师：能够读出问题，说明同学们阅读能力在不断提高，老师真为你们高兴和自豪。让我们把掌声送给自己。（热烈掌声）
称心的工作“养女人”
提到女人的保养，人们就会想到多喝水、多吃营养品、抹高档化妆品、受男人呵护……其实，称心的工作也能“养女人”。
女人对工作的态度与男人不同，她们更看重环境和关系。女人与男友、丈夫的关系固然很重要，然而女人如果能有更广泛范围的“关系”，对身心健康是非常有益的。
因为称心的工作能使女人平衡事业与家庭的关系，这不仅是指女人的工作往往要兼顾事业和家庭，而且称心的工作本身就能够协调女人的情绪，保持女人的身心健康，从而对家庭的和谐有利。这样的女人从内到外都有价值感，而且能跟上时代的潮流，更具有魅力。
另外，女人大多是“群居动物”，喜欢有人倾听、理解自己，也喜欢付出关怀和母爱，而称心的工作恰恰能满足女人这方面的情感需求。女人害怕孤单，喜欢工作中的团队气氛。经常听到女人说：“我喜欢这份工作，它让我快乐，也有成就感。”
女人要想使自己的工作称心如意，职场里的人际关系不容忽视，因为良好的工作环境能够满足女性对于“小群体”的情感需求，是称心工作不可缺少的条件之一。
（刘若馨，外企白领）
运动也可“分期付款”
现代人太忙，挪不出时间锻炼。但美国运动协会最近建议，运动可以“分期付款”，只要每天运动时间总和达30分钟，即可见效。
丹麦进行了一项研究，在受试者手臂植入探测器，运动后血糖在第一分钟开始消耗，运动10分钟后，脂肪组织中的血流量增加，表示脂肪开始燃烧，脂肪组织血流量在运动30分钟达到最高。即使停止运动，脂肪组织血流量最高浓度仍可持续6小时。
脂肪由甘油和脂肪酸组成，研究同时分析受试者血液，发现其中甘油和游离脂肪酸增加，表示脂肪开始崩解。根据研究结果，医生建议有心利用运动减重者，最好一鼓作气，连续30分钟，如此就能燃烧脂肪6小时。
以消耗热量来说，连续运动和“分期付款”，消耗的热量是相同的，但若想燃烧更多的脂肪，最好还是坚持一下，一次就连续运动30分钟，脂肪就能燃烧6小时，效果最好。但是运动时间也不用太多，研究显示，运动时间即使超过30分钟，脂肪也只能燃烧6小时。
不过，若心肺功能较差，不应勉强自己连续运动。适合此类患者的运动是快走，运动时心跳应达到每分钟110次以上，有一点点儿喘的感觉，每周运动3次，就能达到体脂下降的效果。
（陶欣然，健身教练）
吃咸鸭蛋能补钙铁
咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鲜鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
（黄文平，营养学家）
别把午睡变"误睡"
据一项调查显示：只有近三成的人有定时午睡的习惯，而这些人中，又有80％的人因睡姿不当、睡眠时间失度而使午睡质量大打折扣；另有过半数的人认为，午睡可有可无，实在太困时才敷衍了事。
由于夏季正午时分气温较高，在人体的降温排汗过程中，皮肤毛细血管扩张，体内血液分布不平衡，大量血液滞留体表，大脑血液供应相对不足，再经过一上午的紧张工作和学习，人们普遍会感到疲乏和精神不振。如果午饭后正确进行午睡休息，对人的健康以及工作和学习都是十分有利的。午睡是对人体生物钟的一种科学调剂，不是什么样的午睡都能达到休息目的。
午睡有五条要点：
1、睡前不吃油腻食物，不要吃得太饱。油腻食物会增加血液黏稠度，易引起冠状动脉病变，加重胃消化负担。
2、午餐后不宜立即躺下午睡。午餐后大量的血液流向胃，血压下降，大脑供氧及营养明显下降，易引起大脑供血不足。一般应食后休息十几分钟再午睡。
3、睡姿应取头高脚低、右侧卧位。这样可以减少心脏压力，防止打鼾。需注意的是，坐位及伏案睡觉会减少头部供血，使人醒后出现头昏、眼花、乏力等一系列大脑缺血缺氧的症状。有的人用手当枕头，伏在桌上午休，这样会使眼球受压，久而久之易诱发眼疾。另外，伏卧桌上会压迫胸部，影响呼吸，也影响血液循环和神经传导，使双臂、双手发麻、刺痛。
4、午睡时应避免受较强的外界刺激。因入睡后肌肉松弛、毛细血管扩张、汗孔张大，易患感冒或生其他疾病，所以午睡时应注意避免受风寒。
5、醒后轻度活动。午睡后要慢慢站起，再喝一杯水，以稀释血液黏稠度。不要马上从事复杂和危险的工作，因初醒时常使人产生恍惚感。
四条午睡禁忌：
一忌午睡时间越长越好。午睡时间以半小时至一小时为宜，睡久了醒来后会感到很不舒服。
二忌随遇而安乱午睡。午睡不能随便在走廊下、树荫下、草地上、水泥地面上就地躺下就睡，也不要在穿堂风或风口处午睡。因为人在睡眠中体温调节中枢功能减退，重者受凉感冒，轻者醒后身体不适。
三忌坐着或趴着打盹。不少人由于条件限制，坐着或趴在桌沿上睡午觉，长期形成这样的习惯，极不利于身体健康。
四忌人人都必须要午睡。午睡也不是人人都需要，夜间睡眠充足者，不午睡一般不会影响身体健康。但对于脑力劳动者、大中小学生、体弱多病者或老人，午睡是十分必要的。
（赵国庆，主任医师）
缘何裸奔？
据不完全统计，去年仅媒体披露的“裸奔”事件就有十余起，这些事件千奇百怪，分析原因，裸奔者或心理过于脆弱，或精神上遭受了重压。从精神医学研究角度看，裸奔是一种行为紊乱现象，是病人在精神疾患影响下所产生的一种异常行为，其中最为常见的是精神分裂症。
人都有各种需要，某些需要在社会正常的伦理道德下不能满足时，会给人的生理和心理造成损伤，产生一定的不良情绪。如果受到一定的外界刺激，这些不良情绪就会被释放出来，有时表现为思维障碍和行为异常。裸奔就是多种多样的异常行为中的一种极端现象。
表面上，裸奔者往往是在经历了失业或失恋等破坏情绪，在遭受了外界刺激时，才导致了行为紊乱。但外因只是一种诱发性因素，真正起作用的还是内因。产生精神分裂或行为紊乱，常常与一个人的个性或身心某方面的缺陷有很大关系。
人的身心状况是在成长过程中逐渐形成的，受到家庭、学校、社会等多种因素的综合影响。假如在生活中形成一种封闭的心理状态，对一些事物总是产生“钻牛角尖”式的不良看法，而自我调整能力又比较差，无法有意识地调控自己不健康的心态，日积月累，不良情绪就会贮存起来，存得太多了，心理无法承受便决堤而出。
裸奔者并非全都是精神异常。有些人裸奔是向梦中偶像示爱，或借以表达自己的倾慕之意。今年温布尔登网球公开赛上，库尔尼科娃的崇拜者，那个光溜溜的罗伯兹，裸奔了90秒才被制止，而这已经是此人第156次作出此种惊人之举了。
消失了一段时间的自备午餐随着前段时间不断曝光的地沟油事件又悄然流行起来，特别是在一些80后年轻白领中，“上班带饭族”的队伍正逐日壮大。怎样的菜肴不宜变质，更适合微波炉加热？什么样的菜品不宜做自带便当？一个小小的便当里面的学问却很大，今天就来教你如何做真正的营养活力便当吧。
星期一： 开胃下饭
推荐盒饭：剥皮鱼+黑木耳炒黄瓜+剁椒炒鸡蛋
营养专家点评：
度过了两天快乐的假期，星期一上班很难进入状态，工作总有那么点恍惚。这天的盒饭应该多讲究开胃，适当来点微辣，因为微辣有助于提高食欲，此外，配些蔬菜。剁椒炒鸡蛋就不错。
美食日记：把剥皮鱼洗干净切成小段，锅里加少许油，将剥皮鱼煎至两面金黄，加酱油、黄酒、醋、白糖，煮2-3分钟即可。黑木耳炒黄瓜：姜、葱、蒜用油爆香，放入黑木耳翻炒片刻，然后倒入黄瓜片，翻炒至黄瓜变色，然后加盐、鸡精即可。剁椒炒蛋：神丹保洁鸡蛋三颗，加入少许盐与蛋一起打散搅匀，用油爆开蛋花，加入剁椒翻炒片刻即可。
星期二：营养滋补
推荐盒饭：炒小南瓜+豆瓣虾仁+蛋黄炖肉
营养专家点评：
周二的心情还很难脱离星期一的低迷，此时午餐除了开胃外，要更注重营养。南瓜具有解毒，保护胃粘膜、帮助消化，防治糖尿病、降低血糖，消除致癌物质，促进生长发育等功效。虾仁里加入微辣、咸鲜味的豆瓣，开胃又下饭。蛋黄炖肉：蛋黄除富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收。蛋黄炖肉不仅营养丰富，而且还能改善缺铁性贫血，补肾养血，有滋阴润燥的功效。
美食日记：姜、葱、蒜用油爆香，倒入南瓜丝翻炒片刻即可；姜、葱、蒜、豆瓣用油爆香，倒入虾仁翻炒至熟，加入鸡精、少许料酒、糖起锅即可；蛋黄炖肉：神丹咸蛋黄切两瓣，卤熟的五花肉切成小方块状，姜、葱、蒜用油爆香，依次放入猪肉、咸蛋黄翻炒片刻，加少许盐，鸡精，高汤炖上5分钟即可。
星期三：健康+营养
推荐盒饭：皮蛋炒青椒+四季豆炒肉+豆瓣蘑菇
营养专家点评：
经过两天的适应，星期三心情迎来了晴朗日。对工作有激情外，吃饭也有了一些讲究，营养和健康依旧是第一位，神丹皮蛋炒青椒成为了首选。
美食日记：姜、葱、蒜用油爆香，下青椒丝、切成小块的神丹皮蛋、油炸银鱼一起翻炒至青椒熟透即可。四季豆炒肉：姜、葱、蒜用油爆香，下四季豆丝、瘦肉丝翻炒至熟。豆瓣蘑菇：姜、葱、蒜用油爆香，下豆瓣、蘑菇片翻炒至熟即可。
星期四：营养
推荐盒饭：咸蛋黄炒南瓜+青椒洋葱牛肉+番茄烧花菜
营养专家点评：
离周末越来越近，心情也渐好起来，在电脑前连续呆了几天，吃东西显得特别重要，这个时候需要营养均衡搭配。
美食日记：姜、葱、蒜用油爆香，下南瓜片，神丹咸蛋黄，翻炒至南瓜熟透为止。青椒洋葱牛肉：青椒、洋葱、牛肉切丝，牛肉丝用淀粉、酱油、黑胡椒腌3分钟，然后热油爆牛肉丝，变色后加洋葱丝和青椒丝翻炒片刻起锅。番茄烧花菜：花菜切小块，焯水，姜、葱、蒜用油爆香，下花菜、番茄翻炒，加芡汁，然后汤汁收干即可。
星期五：健康+快乐
推荐盒饭：炒红萝卜丝+韭菜黄炒鸡蛋+蘑菇炒肉
营养专家点评：
周末了，心情说不出的舒畅，下班回家可以饱饱美餐一顿，中午盒饭已不重要，心情的愉悦抵过美食。
美食日记：红萝卜的营养价值与食疗功效不用我说，地球人都知道。姜、葱、蒜用油爆香，下青椒丝和红萝卜丝翻炒即可。韭菜黄切段，神丹保洁鸡蛋用油爆开盛盘备用，热油下韭菜黄翻炒片刻，然后下鸡蛋散翻炒至韭菜黄变色即成。
鸡蛋、皮蛋和咸鸭蛋不仅味道好，营养价值也极高，对肺、血管、高血压等也有一定的食疗作用，但在购买中一定要注意选好牌子。湖北神丹公司致力于“健康蛋”的开发与研制，已有六项产品被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品，是蛋品行业的绿色大户。2010年，神丹蛋品凭借“营养、安全、健康”的高品质，顺利进入上海世博园区进行销售，得到国内外游客的好评。
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1、神丹保洁蛋：湖北神丹公司率先引进世界先进加工设备，通过清洗干燥、紫外线杀菌、涂油保鲜、剔除散黄、剔除裂纹、分级、喷码、包装等八道工序严格把关，对鸡蛋做保洁处理，在国内首家推出“保洁蛋”。凭借优良的品质，“神丹保洁蛋”进入全国各大超市，得到高端鸡蛋消费者的欢迎，并成为麦当劳、肯德基两大洋快餐的供应产品。
“一诺千金，恪守诚信”；“言必行，行必果”这些都是人们常常挂在口中的名言，但在社会中，又有多少“诚信”的人呢？
曾几何时，许多人站在夕阳下，望着绚烂的晚霞，现像着自己的地位、财富、健康、帅气……这些充满幻想的人被现代化的气息所迷惑。为了这些自认为是“完美”的幻想，他们会疯狂的跑在前面，不择手段的完成这些幻想。而一路丢下的都是中华民族传统的“诚实守信”。
诚实守信对于任何一个人来说都很重要，尤其是商人。
进入市民餐桌中的美味可口的咸鸭蛋，本是极富有营养价值的食品，平时人们再熟悉不过的美味的咸鸭蛋，不知什么时候却变得又大又圆，里面的鸭蛋黄一天比一天红。每当我放学，看到路边的摊主们掰开一个个红心的鸭蛋，流露出鲜红的油迹时，诱得我直流口水。我便会缠着妈妈多买一点。当有一天，新闻突然曝出“红心鸭蛋”里面添加了“苏丹红”时我不禁感慨，那些“黑心人”为了挣钱竟不择手段。之后，便再也没有人过目过红心鸭蛋了。因为它失去了诚信。三鹿奶粉事件、注水猪肉事件、红心鸭蛋事件……一件件骇人听闻的诚信缺失事件，像一个个重锤砸在人们的心上。人们不禁会问，现在的商人到底怎么了？
同样，我们现在正在居住的一栋栋舒适的居民楼背后也有许多让人伤心流泪的事。拖欠农民工工资成了一大焦点问题。这不，在陕西省高陵县的一家房地产公司就拖欠农民工工资达150万。150万这个巨额数字是农民工几年的血与汗拼搏出来的钱。这些钱可能是家中卧病在床的妻子的救命钱；可能是家中孩子嗷嗷待哺的奶粉钱；也可能是孩子迫不及待的学费……这些房地产商有失诚信的举动带给这些农民工的是伤痛、是恐惧、是迷茫……他们徘徊在自己亲手建筑的大楼间，徘徊在这个缺乏诚信的城市里，却不知何去何从，下一步他们还应该相信谁？
想起这一件件既可恨又无奈的缺乏“诚信”事件，鼻头一酸，一把伤心泪便流了下来。这些现代社会高智商的的商人他们知道如何大把大把地挣钱，却忘了“一诺千金；言必行，行必果”这些古老的名言。我不禁感慨，失去诚信原来这么可怕。
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，认为食素就是清补。其实，清补的重点还是强调补养，只不过所选择的饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于中老年朋友来说尤为重要，因为人到老年，味觉和嗅觉都会出现退化；夏季食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，就会失去胃口。而一味吃清淡素食，蛋白质和脂肪的摄入不足，势必也会削弱机体的抵抗力。而鸭肉营养丰富，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上，把性凉的鸭肉作为夏季食用肉类的首选。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，易于消化，含饱和脂肪酸量明显比猪、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心血管疾病有益。对于担心摄入太多饱和脂肪酸，会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜，所以说，吃鸭肉比猪、牛、羊肉好。
鸭肉还是含维生素A和B族维生素比较多的肉类，对心脏有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。此外，与畜肉不同的是，鸭肉中钾含量很高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，故鸭肉实为夏季清补之佳品。
鸭肉营养多多，特别适合心脏病患者、癌症患者和放疗、化疗后的患者食用。可用于血虚头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、大便干燥、低热等症。