发布时间：2022-09-29 14:03:51
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的韭菜的功效与作用样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
近年来，中小学教辅材料市场在满足中小学教学需求的同时，也出现了一些问题，影响了正常的教育教学秩序。为切实减轻中小学生过重的课业负担和学生家长的经济负担，规范中小学教辅材料的使用，现就加强中小学教辅材料使用管理工作通知如下。
一、建立健全教辅材料评议推荐办法。省级教育行政部门会同新闻出版行政部门、价格主管部门加强对教辅材料使用的指导，组织成立教辅材料评议委员会，对进入本省中小学校的教辅材料进行评议，择优选出若干套进行公告。各地市教材选用委员会根据当地教育实际和教科书使用情况，按照教科书选用的程序，从本省教辅材料评议公告中，一个学科每个版本选择1套教辅材料推荐给本地区学校供学生选用。
教辅材料评议委员会要包括中小学教师、校长、教研员和新闻出版等方面相关专家，确保其专业性和代表性。教辅材料的评议推荐要做到机会均等、过程透明、程序公正。教辅材料编写人员和被评议的教辅材料出版人员不得参加教辅材料评议推荐工作。
二、合理确定评议推荐的教辅材料范围。教辅材料评议推荐的种类主要是与本省使用的中小学教科书配套的同步练习册，根据他人享有著作权教科书编写出版的同步练习册应依法取得著作权人的授权，也可根据教学需要评议推荐寒暑假作业、初中和高中毕业年级考试辅导类教辅材料。评议推荐教辅材料的学科和年级由省级教育行政部门确定。经评议公告的教辅材料，严格执行国家有关定价政策（具体办法另行下发）。免费提供教辅材料的地方可自行确定使用教辅材料的种类和范围。
三、认真做好教辅材料自愿购买和无偿代购服务。学生购买教辅材料必须坚持自愿原则。任何单位和个人不得以任何形式强制或变相强制学校或学生购买任何教辅材料，不得进入学校宣传、推荐和推销任何教辅材料。若学生自愿购买本地区推荐的教辅材料并申请学校代购，学校可以统一代购，做好服务，不得从中牟利。其他类教辅材料由学生和家长自行在市场购买，学校不提供代购服务。
四、严格规范教辅材料编写行为。教辅材料主要编写者必须具有相关学科教学经验和熟悉相关教材；各级行政部门、负责实施考试命题、监测评价的单位不得组织编写学生有偿使用的同步练习册、寒暑假作业、初中和高中毕业年级考试辅导类教辅材料。鼓励有条件的单位和学校组织开发面向中小学教师和学生的教学辅助资源，免费提供使用。
五、大力加强教辅材料使用监督。省级教辅材料评议公告报教育部备案，抄送新闻出版总署、国家发展改革委、国务院纠风办。地市教辅材料推荐结果报省级教育行政部门备案。教科书编写者编写的同步练习册将作为教育部对教科书使用情况评估的重要内容。各级新闻出版行政部门要加强对中小学教辅材料质量和非法盗印的监督检查，保证出版质量。各级价格主管部门要加强对教辅材料价格管理。各级纠风部门要对教辅材料的管理和评议推荐工作实行严格监督。各有关部门要建立健全举报等有效机制，拓宽监督渠道。
原材料：猪肝250克，何首乌10克，青菜1把，姜、葱、蒜适量，白酒1小匙。
调味料：酱油1大匙，醋l小匙，水淀粉、食盐、味精各适量。
做法:1.将鲜猪肝剔去筋洗净后，切成片；姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒；把酱油、白酒、醋、湿淀粉和适量盐、味精兑成汁；青菜洗净。2.将首乌煮出较浓的药液，从中取1大匙备用。3.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉将其搅拌均匀。4.将炒锅置火上烧热放油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油适量，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。5.将青菜下入锅翻炒几下，倒入酱油白酒汁炒匀，下入葱丝，起锅即成。
功效解析
猪肝营养丰富，以肝补肝，对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健!
鸡蛋香菇炒韭菜
原材料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克。
调味料：盐、味精适量。
做法:1.鸡蛋打散；香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝；韭菜择洗干净，切段。2.锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋炒散备用。3.另起锅，热油，放入韭菜和香菇翻炒，倒入鸡蛋以味精、盐调味即可。
功效解析
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
夏枯草黑豆汤
原材科：黑豆50克，夏枯草30克。
调味料：白糖适量。
做法:1.夏枯草除去杂质，快速洗净，控干水分。2.黑豆除去杂质，洗净，用水浸泡半小时。3.将夏枯草、黑豆倒入锅内，加水3大碗。4.用小火煮约1小时后，捞除夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂，加上白糖即可。
功效解析
夏枯草的功用是清肝明目、化瘀消瘤，还有利尿降压的作用，黑豆可以养颜补肾。这道汤可以补肾养肝，经常饮用，能保持血压稳定。对风火牙痛也有疗效，春季饮用可防肝火旺。
燕窝红枣薏米粥
原材料：薏米250克，百合50克，枸杞子10克，红枣10枚，燕窝5克。
调味料：蜂蜜1小匙。
做法:1.将燕窝用温水浸泡6-8小时；薏米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，连同浸泡水一并放入锅内，烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟起锅，将燕窝沥干待用。3.百合、红枣分别清水洗净，红枣去核备用。4.薏米下入锅内，加入适量冷水，置旺火煮至水沸；红枣下入锅内，转小火熬煮成粥。5.待薏米软烂时，放入煮熟沥干后的燕窝及蜂蜜，即可食用。
功效解析
燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补中，补不致燥，润不致滞；百合，有润肺止咳、调节免疫机能、清心安神、平喘消痰作用，红枣有补益脾胃、养血安神、缓和药性等作用；薏米补中益气、温脾、暖胃、止泻、止汗。几种食物合用，可滋补肺肾、止咳、平喘、强壮身体、增加抵抗力。是春天养生的极好美食。
辣椒韭菜炒皮蛋
原材料：皮蛋4个，红辣椒2个，韭菜1小把，蒜末1小匙。
调味料：辣豆瓣酱l大匙，酱油1小匙，糖半小匙，淀粉适量。
做法:1.韭菜切小段；红辣椒去子切斜片。2.将水果刀蘸水后把去壳皮蛋切割成四等份，再蘸一层淀粉入油锅炸酥外皮后捞出。3.起锅，热油2大匙，爆香蒜末、韭菜及辣椒，加入除淀粉外的所有调料和皮蛋，炒匀并收干汤汁即可。
功效解析
韭菜中还含有丰富的锌元素，能补肾阳，固肾气，多吃韭菜可以保暖健胃，对于春季流行性感冒有一定的预防作用。韭菜还含有大量的粗纤维，能刺激肠壁，增强大肠蠕动，缓解便秘症状。
素焖扁豆
原材料：扁豆350克，葱花、蒜片各少许。
调味料：酱油l大匙、黄酱半大匙、食盐适量、大料两瓣。
做法:1.扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4-5厘米长的段。2.将炒锅置于火上热油，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水、酱油、盐烧开。3.焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，即可出锅。
功效解析
扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素及烟酸等营养物质，味道鲜嫩可口，被人们誉为蔬菜中的肉类。
很多人为了方便，一日三餐都在外边进食。长期如此，不但营养不足，而且如果吃了不洁的食物，更会引致呕吐、腹泻，其至患上急性肠胃炎。多吃扁豆就可以防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻等症。
豆腐蒸银鱼
原材料：豆腐1块，银鱼100克，辣椒1个，香菜2根，葱l根，姜几片。
调味料：糖1小匙，胡椒粉少许，盐、酱油各适量。
做法:1.豆腐洗净汆烫，捞出沥干；辣椒去蒂与葱洗净切末；香菜洗净。2.银鱼洗净加一半的葱末及辣椒末，再加除香油以外的所有调味料腌5分钟。3.豆腐盛盘，铺银鱼，蒸7分钟取出。4.倒蒸汁，撒上剩余的葱末、辣椒末、香菜即可。
功效解析
银鱼中含丰富的不饱和脂肪酸，豆腐除了含有大量水分外，主要成分是蛋白质和异黄酮，可以益气补虚，降低血液中铅的浓度，促进机体代谢，老少皆宜，特别是对于老年人的血管硬化以及骨质疏松等病症都有很好的食疗作用。这道银鱼豆腐不但美味，而且具有祛病延寿的功效。
大蒜豆腐鱼头汤
原材料：鲢鱼头500克，大蒜10瓣，豆腐1块。
调味料：食盐、味精适量。
做法:1.将大蒜去衣洗净；鱼头洗净。2.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。3.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量。4.文火煲半小时，加入盐、味精调味即可。
韭菜是一味传统的中药，自古以来广为应用。《本草拾遗》中写道，“韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳。”韭菜叶味甘、辛、成，性温，入肝、胃、肾经，具有温中开胃、行气活血、理气降逆、补肾助阳、散瘀、暖腰膝、壮阳固精的功效，可用于治疗阳痿、遗精、等病症。
现代医学研究证明，韭菜含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘有益，对预防肠癌有重要意义。它还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。另外，韭菜还有散瘀活血、行气导滞的作用，有助于疏调肝气，可增进食欲，增强消化功能、杀菌和降低血脂。因此对防治冠心病、贫血、动脉粥样硬化都十分有益。研究发现，韭汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌均有抑制作用。可防治痢疾。由于韭菜中含有大量维生素A，故多吃有美容护肤、益目和润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧，眼睛明亮而有神，并能少患感冒、寒喘等疾病。
韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”，就是说二月生长的韭菜最益于人体健康。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。血压低、贫血的人可抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，补养身体。
韭菜适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群食用。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”中医认为，阴虚火旺者以及患疮疡、目疾者忌食韭菜。韭菜的粗纤维较多，所以患有胃肠道疾病、消化功能较差，尤其是患有胃及十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也应选新鲜嫩韭菜。一次不要吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，容易引起腹泻。最好控制在每餐100克～200克，不超过400克。
韭菜中的硫化物能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发。因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
大蒜 大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。现代医学研究证明，大蒜素具有很强的抗菌作用，常吃大蒜不但能够抗癌、防止血栓，还能够保持头发乌黑光泽。冬季，将一瓣大蒜碾碎，泡于温水中，每天喝两次，能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹，但不要将大蒜直接涂于冻疮处，否则有些人会产生灼烧感。
注意事项：很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。其实，吃大蒜更应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
韭菜 韭菜含有丰富的维生素和胡萝卜素，这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，长时间用电脑的人非常合适，同时对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老也很有益处。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜炒鸡蛋、韭菜烙饼子、韭菜饺子都是不错的选择。
注意事项：市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。隔夜的熟韭菜不宜再吃。
葱 葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。葱还能抗菌、抗病毒，防癌抗癌。每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
注意事项：一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜，然而这些人却不宜吃葱：胃肠道疾病患者、表虚及多汗者、眼疾患者、腑臭患者。
香椿 有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。营养学专家介绍，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
注意事项：吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
一、禽畜肉及海产品
1.猪肉富含胆固醇、视黄醇、维生素C、钠、钾、钙等营养成分。中医讲其味甘、咸，性平，有滋阴、润燥、补肾的作用。可烹制菜肴，如红薯叶炖猪肉。
2.猪肝猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。中医认为，猪肝味甘苦，性温，能补肝养血，还可明目。可烹制菜肴，如玄参炖猪肝，猪肝与韭菜炒食味道十分鲜美且营养价值很高。
3.鸡肉含有胆固醇、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠等。中医认为，鸡肉味甘、性平，可益气、补髓、温中。另外，鸡肉经烤炙后含高不饱和脂肪酸，也是春季营养健康的食品之一。
4.鸡蛋含有维生素A、视黄醇、钙、钾、磷、钠等成分。鸡蛋的蛋清味甘、性凉，有润肺利咽、清热解毒的功效。可配枸杞、桂圆煮食饮汁。
5.海蟹含有胆固醇、钙、镁、钾、磷、钠等成分。中医称蟹味咸性寒，有清热活血和濡养筋骨的作用。海蟹可以煮食，亦可以用盐或酱油腌制，一般佐以姜末和醋调味。
6.虾含胆固醇、维生素A、钙、钾、磷、钠、硒等营养成分。河虾味甘性温，可以补肾、解疮肿之毒。以虾烹调的菜肴如虾仁韭菜。
二、蔬菜
1.韭菜韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、B族、C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌的作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。
2.芹菜芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃。
3.菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、钾、磷、视黄醇、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便的功效。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。
4.香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等治疗恢复有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。
5.小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。
6.绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁。
7.芦笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。芦笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效。芦笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。
8.香菜富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、钙、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，可以助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗。
9.黄豆芽含有视黄醇、磷、钾等成分。黄豆芽味甘性寒，有清热利水的功效。黄豆芽可与肉类共同炒食。
10.胡萝卜胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保护眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。胡萝卜可生食，或与大米煮粥，都是春季的健康食用方法。
11.山药山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等营养成分。山药中所含的淀粉酶，能分解蛋白质和碳水化合物。山药味甘性平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。清炖山药补而不腻，是春季食谱的上选。
12.苜蓿苜蓿是春天应时野菜，嫩茎叶可食，其营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素、尼克酸和矿物质。苜蓿有降脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫力的功能和抗氧化、抗癌和雌激素等很多作用。苜蓿味苦，性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱结石、舒筋活络的功效。因此，春天多吃些苜蓿，是有益于健康的。另外，苜蓿粥在防治酸性结石，特别是尿酸性膀胱结石方面有较好作用。苜蓿一般用来素炒，也可作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底，还可以腌渍或酱制。
13.荠菜荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，荠菜味甘性平，能调和脾胃，且有明目的功效。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。
三、干鲜果品
1.柑橘含有维生素C、维生素A、视黄醇、钙等成分。柑橘味甘酸，性凉，有开胃润肺的作用。
2.枣含有维生素C、钾、磷等。红枣具有良好的补益作用，对小孩的生长发育有很大的好处。尤其是其性平和，能养血安神，有强健脾胃的功能。
另外，春季养生多喝些粥对健康十分有益。譬如枸杞粥可以滋补肝肾，同时可降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生，可辅助治疗糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、夜盲症、营养不良、贫血等。又如粥，有疏散风热、宣通肺气、平肝明目的作用，中含有挥发性精油，气味芬香，同时含胆碱、维生素A、维生素B族、氨基酸，还可增强毛细血管的抵抗力，降低血压，有防治冠心病、风热头痛以及提神醒脑的效果。还有薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
文/李春深
一些上了年纪的人常抱怨干点活就腰酸腿软，想多走几步路都走不动，这可能就是有点肾虚了，当然不只是老年人，许多年轻人过度劳累，不注意休息也会导致肾亏或肾气过早衰退而出现耳鸣、腰酸等症状，这时候我们就需要补补肾养养身了。
取芋头100克，粳米 50克，红糖适量，先把芋头洗净切块，同粳米煮成粥后调入红糖食用即可。芋头味甘辛、性平，归肠、胃经，具有益胃宽肠、解毒、补中益肝肾的功效。而红糖性温，味甘，入脾经，具有益气补血、健脾暖胃、活血化瘀的作用，对女性尤其有益。
枸杞酒也可以补肾养身。取枸杞50克，白酒500克，密封浸泡，置于阴凉干燥处，每3天摇动1次，15天后可以服用，每天2次，每次10～30毫升。枸杞能治肝肾阴亏，益精明目，常用于虚劳亏虚、腰膝酸痛、眩晕耳鸣等症。中医认为，饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
可防慢性肾炎的药膳
文/钟灵
慢性肾炎患者如果生活作息不规律、劳累、感冒或感染时，就易急性发作，导致病情加重。
治疗慢性肾炎除了治疗蛋白尿及血尿，预防肾功能衰退外，更重要的是规律生活、运动强身、避免过劳等强化免疫力，减少感染。此外，清淡饮食，控制蛋白质、磷及盐分摄取，不宜大量摄取豆类，并且要慎用药物。除此之外，也可选择药膳保健方：
益气黄芪粥
材料与做法：准备党参5克、黄芪15克、山药10克，取药汁炖粥。
功效：适应症为面色萎黄、水肿、少气无力、容易感冒者，有益肺补肾、利水消肿作用。
山药补骨脂粥
材料与做法：准备山药15克、茯苓10克、补骨脂10克、菟丝子5克，取药汁炖粥。
功效：适应症为面色白、神疲倦怠、腰膝酸软、便溏或腹胀者，有健脾补肾、利水消肿作用。
七种蔬菜根竟有特殊用途
文/林星
通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃。
葱根 葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。
菠菜根 含有铁、维生素A、维生素C、维生素K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。
芹菜根 取芹菜根60克，大枣10枚，水煎。吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
韭菜根 将韭菜根、叶捣烂取汁，以温开水冲服。每日1次，适用于急性肠炎、慢性便秘；取韭菜根适量，用红糖水煎服，可治白带多；韭菜根捣烂湿敷，有散瘀消肿、止痛止血之功效，可治跌打损伤。
空心菜根 空心菜根120克，水煎服，可治痢疾；空心菜根120克，醋与水各250毫升，同煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
2、价格：韭黄的市场价格比韭菜略高。
3、烹调：韭黄口感较软嫩，适合用来炒蛋或做成饺子馅，韭菜口感清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤。
韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用，因此为人们所喜爱。
1、虾和韭菜是可以一起吃的两种食材，它们之间没相克的关系，一起食用不会危害身体健康，相反人们把虾和韭菜一起食用，还利于人体对它们营养成分的吸收，能起到补益气血和滋补肾脏与调理血压等多种保健功效。
2、虾与韭菜一起吃可以提味。虾与韭菜是可以一起吃的两种食材，它们一起食用可以起到互相提味的作用，会让做出的菜品更加鲜香诱人，平时人们的吃的三鲜馅饺子中就有虾的存在，是虾与韭菜一起吃的代表性存在。
3、虾与韭菜虽然不相克，可以一起吃，但是韭菜却是一种可以滑肠的食材，而且会诱发人类的过敏反应，而虾又是一种容易让人类过敏的海鲜，因此那些肠胃不好和过敏体质的人群，最好不要把虾和韭菜一起吃，以免出现腹痛和腹泻等不良症状。
（来源：文章屋网 ）