一、狠抓常规固根本，锤炼内功强素质
1.重视教学常规，打造活力课堂
以教学“六认真”为抓手，扎实推行《太仓市中小学学科教学“六认真”常规要求》的新要求，强调学校体艺教学工作守常规、有常态、能常效。教师素质决定教育质量，通过多样化的研修活动，引发“专注、专长、专业”的成长热情。理清体艺学科活力课堂的基本理念，打造“好学、会练、能赛”的学科氛围，引领“有活力、聚动力、提能力”的工作氛围，引领“智力、体力、学力”的学习方式转变，展示体艺素养，体现体艺氛围。
根据太仓市发展中心体育和艺术学科计划，积极参加每一次体艺教研活动，在教研活动中提高教学素养，打造“活力”体艺课堂，本学期体艺组教师每人执教一节体艺教研课，35岁以下的青年教师在五月份参加校级“畅想杯”综合学科教师评优课比赛，除了校级活动的教学研讨，也离不开太仓市体艺学科的骨干教师引领。本学期体育组将继续积极参加市级活动，进一步提升体艺“活力课堂”的活动；积极参与各级课改教研、学科竞赛活动，争取出成绩、出好成绩。
2.丰富活动形式，宣传健康教育
①利用两种宣传阵地是我校健康教育必不可少的，每月进行1次的卫生讲座宣传教育、每个月更换1次的宣传栏内容,根据学生的年龄特点设计板报的内容，图文并茂，真正起到宣传的目的，让学生在宣传中受到教育，使学生具有保护自己预防疾病的能力。在广播讲座中如春季预防肺结核、夏季预防痢疾肠炎,秋冬预防流感腮腺炎、水痘等疾病。
②本学期，按照疾控中心的要求，在保健室工作中认真做好学校因病缺课上报工作。指导、督促全校40个班级每天定期消毒并做好记录。坚持晨午检记录上报工作，因为晨午检工作是预防传染病的关键，晨午检工作已经作为我校的常规工作，每天班主任老师对自己班级的学生进行检查，发现异常情况马上与保健老师联系，进行复查。校医每天统计各班出勤情况，有特殊情况的及时向校长汇报，同时加强各班巡视，督促班级开窗通风，开窗通风是预防呼吸道传染病的有效、简便、经济的措施。督促学生下课户外活动，让学生能呼吸新鲜空气，保证学生身体健康。
3.扎实基础艺术教育，提高艺术素养
基础艺术教育最重要的是培养学生的想象能力和创作能力。作为学生的领路人、桥梁和基石，我们肩负的责任非常重大。所以要采取“灵动”的教学方法，引导学生步入艺术的殿堂，开拓学生的眼界，让学生体验创作的乐趣，取得最佳的学习效果。
本学期，我们艺术教研组一如既往的做好平常的教学常规工作，如教学六认真检查、教研课的开展、备课组的落实等等。通过以上活动，我们针对如何在课堂上提升学生的学习兴趣和热情展开讨论和思考，并在各自的教研课中加以实践，找到了一些切实可行的方法。比如低年级的孩子对听故事、看动画、猜谜语感兴趣，教师就可以在导入课的过程中插入这些环节，来调动起学生的积极性。唐老师在教研课《画影子》中加入了“猴子捞月”的故事，孩子们一下子能猜出水里的月亮是倒影，兴趣被激发起来了。高年级的学生可以对美的事物进行欣赏评价，比如大师的绘画、摄影作品，让学生在老师的引导下感知作品意境，激发强烈的学习欲望。比如周劲婧老师《外婆的澎湖湾》这堂课，上课前让学生带来了澎湖湾相关游玩经历的照片，让学生发自内心的介绍和赞美。同学们的注意力一下子被吸引过来，投来了羡慕的目光，整堂课在轻松活跃的氛围中进行，是一节充满活力的课堂。
二、运用技术辅助教学，激发学生创新思维
体卫艺教学不同于其他各类学科，单纯的口头传授方式，是无法达到教学效果的。对此，教师必须灵活地运用辅助教学，通过图片、视频、声音多角度刺激，从而提高学生艺术创作能力和创新思维能力的最佳效果。通过教学实践，我认为适度地运用多媒体辅助教学，能够活跃课堂氛围，突破教学难点，提高教学的灵活性，从而激发学生的创作能力。
对于艺术组而言，运用信息技术辅助教学是一件十分有效的方式。学校组织了青年教师评优课比赛，就次机会，我们组内教师展开了积极讨论，如何利用多媒体教学，激发学生创造性思维。周老师还特意安排了信息教师就此机会给大家进行云平台培训，老师们在熟练了各种操作后，就如何运用到自己的课堂中的问题，进行了深刻思考。
朱老师在《忆江南》这堂课中充分展现了自己的音乐基本功，用二胡的形式展开教学，同学们在悦耳的二胡声中进入课堂，让人初步感受了江南的韵味。一组江南图片的拼图游戏更是把课堂推入了高潮，让同学们进一步感受江南的美景，揭开了江南的面纱。在接下去的学习过程中，老师牢牢把握住了课堂的节奏，很好的激发学生的创造性思维，真正展现了什么是活力的课堂；戈老师的《漂亮的瓶子》一课中，很好的运用了放大镜的功能，每一个小花瓶上的图案经过放大都能看的格外清晰，增进了老师和学生之间的距离感，也让最后的创作更加顺其自然。这样的课堂活动，极大的激发了学生的创作欲望，为其提供了优美的视听享受，使学生们有了一定的感性体验。在此基础上，教师适当地引导，学生身临其境的感受，思路开阔，想象力丰富了，创造能力也随之调动起来了。
三、提升活力促发展，参与体验收获多
团结合作是当今社会的主流，个人要想做大做强，很难、很难。毕竟每个人能力和精力都有限，不可能兼顾所有，我们只有挑选自己最擅长的部分来做，各司其职，这样才能更好的完成一件事。体艺教师脚踏实地，立足岗位，带好每一支训练队伍。
按照太仓市体艺比赛计划，学校定时定点开展训练队常规基础训练，保证常规训练的出席率及训练强度。如何让体艺训练有趣而不枯燥，我们认真制定了训练计划和措施，加强各队训练与管理工作，做到有分工，有合作，大家团结一致，充分利用业余时间进行训练，学生训练积极、刻苦，出勤率高。
1．开全开齐体育与健康、艺术教育课程。
是严格落实好体育课程和课外体育活动。要制定“每天一小时校园体育活动”实施方案，在没有体育课的当天,下午第三节课为体育活动，全面实行大课间体育活动制度,每天上午、下午各有一个30分钟的大课间体育活动, 认真组织学生做好课间体操，开展好课间阳光体育活动评比，推动课间体育活动的深入开展。
保证艺术教育课时。音乐，美术每个年级都各设两节课，保证课时。
健康教育、食品安全、禁毒教育课时。每周设课程0.5节，还通过学科教学和班会、校会、升旗仪式、专题讲座、墙报、板报等多种宣传教育形式开展健康教育。
2．落实体质测试仪器标准配备。
配备了一套的标准的学生体质健康智能型测试仪器。
3．严格落实校园传染病防控措施。
切实搞好校园及周边卫生环境清理，落实教室、宿舍、食堂餐厅、图书室等学生公共学习生活重点场所及关键部位通风消毒工作。
健全落实学生晨午检、学生缺课跟踪、因病请假病因调查、患病康复复学证明和信息报告制度；
做好了新生入学接种证查验及漏种补种督促工作。
4．做好校园空气质量检测及检测结果统计、上报工作。
9月5日，专业机构对学校重点场所进行了检测，并填写《学校空气质量检测情况统计表》、《学校空气质量检测情况公示备案表》。
5．加强食品安全教育和食堂管理。
**年，我们在年度工作会议上，明确提出了我省学校体育、卫生、艺术和国防教育工作思路，根据这一思路，我们做了许多工作，其中不乏有较大影响的大事，如全省学校体育工作会议、阳光体育运动、全省大运会、首届中小学生全唱节、首届中职艺术节；有不少还是首创，如中考考评机制、学生体质健康监测机制的建立，文体工程示范区和体育特色学校建设，等等。总结一年来的工作，我们主要从以下几方面入手：
（一）提高认识
1.结合全国和全省性体卫艺工作会议，统一思想认识。积极抓住中央领导高度重视青少年体质健康的机遇，大力宣传体卫艺工作的重要性，统一各级政府、教育行政部门和各级各类学校领导的思想认识，形成各级政府和全社会共同关心、支持青少年身心健康成长的良好氛围。
2.利用大型体、艺活动，营造有利于青少年健康成长的氛围。参加全国大运会，举办全省大运会、中运会、合唱节、中职艺术节，阳光伙伴和音乐伙伴比赛，全国高雅艺术进校园闭幕式等等，并适时举行新闻会，加大宣传力度，扩大活动影响。我们还通过环保征文活动，广泛宣传环保理念；通过全省体卫艺网站等窗口，加强对各地体卫艺工作的宣传报道，交流经验，宣传典型，表扬先进，引领发展。
（二）夯实基础
1.抓课程落实。课程是国家有关法律法规所规定的内容，任何人不得随意增减，是基础的基础。要按照国务院和教育部的有关规定，开齐体育、艺术、卫生健康和国防教育课程。为此，我厅还专门下发了关于调整中小学体育课时的通知，增加了小学1-2年级体育课时，统一了大课间和课外体育活动要求。我厅还出台文件，要求各地全面实施《国家学生体质健康标准》。
2.抓常规建设。制定出台了全省学校卫生工作管理办法等制度，加强学校的卫生常规建设，去年一年各地学校发生公共卫生事件178起，较**年的213起有较大幅度的下降（减少35起，降幅16.43%）。嘉兴、舟山、湖州、金华等市整体工作比较扎实，发生事件较少（都在6起以下）；当然，大的公共卫生事件还是时有发生，去年的几起事件，各地都要认真总结教训，切不可掉以轻心。
3.抓基础设施建设。学校体卫艺场地和器材设施，是搞好工作的基础条件，我们不仅要在时间上为加强青少年体育、美育留出必要的空间，更要为他们提供必要的场地和器材。从教育事业统计看，去年全省中小学体育、艺术教育场地器材得到进一步改善。小学阶段，绍兴、舟山、嘉兴等市的体育场地和音体美器材达标率（基本上超过90%）居于全省领先水平；中学阶段，绍兴、湖州、嘉兴三市的体育场地和音体美器材达标率（基本上超过90%）居于全省领先水平。
（三）突出重点
1.抓好普及。学校体育、艺术工作的重心应当在普及上，要围绕全面提高学生体育、艺术素质来开展工作，各种竞赛、表演也要突出面向全体学生、全员参与的指导思想。如学生阳光体育运动，中小学生合唱节，高雅艺术进校园等，都要着眼于普及。如在合唱节中，温州、绍兴、台州、宁波等市基础工作相当扎实，层层发动，校校组织，人人参与。宁波、温州的合唱比赛已形成制度。据不完全统计，全省有10万多学生直接参与了各级合唱比赛。
2.抓好队伍。对各地体育、艺术、卫生和国防教育教师队伍进行了重点培训。**年，仅我厅体卫艺处直接培训的体育教师800名，艺术教师360余名，卫生骨干校长250余名，军事理论教师100余名。特别是艺术教师的培训，成效显著，受到了广大一线老师的一致好评。杭州、宁波、湖州等地选送教师非常积极，为做好省级培训打下了基础。
3.抓文体示范工程建设。召开了全省中小学生课外文体活动工程示范区试点工作经验交流会，对11个试点区进行验收和检查。同时，今年还将进一步扩大试点范围，2009年要全面铺开。宁波全市整体推进文体活动工程力度大，成效显著，已涌现出宁波北仑区等一批典型。
4.抓体育特色学校建设。下发了有关文件，对申报学校进行了审核和抽查。通过典型示范，带动其他学校的发展。绍兴市等经过多年的实践，已形成一整套特色学校建设经验。
（四）构建机制
1.改革考试评价机制。中央文件对体育中考已有明确规定。各地也纷纷总结前几年经验，改革体育中考办法，强化对学生综合素质的测评，体育测试成绩列入总分。目前，杭州、绍兴、宁波等市都已出台体育中考方案。有的市还出台了高中学校招收体育、艺术特长生政策，有不少市还在中考中给艺术特长生加分，都不同程度地强化了体育、艺术教育的地位。
2.建立体质健康监测机制。我厅出台文件，要求各地在全面实施《国家学生体质健康标准》的基础上，从**年开始，由高校对新生进行学生体质若干项指标的统一检查，并以11市为单位汇总结果后进行公布。省、市、县各级教育行政部门都要对学校进行督促和抽测，定期对学生进行体质健康状况的检查。目前，全省抽测工作已完成，有关数据的整理分析工作正在进行中，上半年公布结果。
3.强化督导、考核机制。从**年开始，我厅已将各地体卫艺课程和开设情况及学校公共卫生安全情况纳入各市教育科学和谐发展考核的重要指标。许多市教育局也出台了相应的政策，强化对县级教育行政部门和学校的考核导向，突出学生体质健康状况和学校体育、艺术工作水平考核。
总结去年一年工作，可概括如下：思想认识逐步统一，发展空间有所扩大，工作机制得到健全，学生体质有所提高。但影响体卫艺工作的根本问题还存在，势头没有根本的扭转，“一重一轻”思想问题未扭转，工作发展不平衡，工作的机制未完全建立，工作措施不是所有的学校都认真贯彻，学校体卫艺工作任重道远。
二、2008年的几项重点工作
2008年体卫艺工作仍面临着很好的机遇。我们要认真学习贯彻党的十七大精神，坚持以科学发展观为指导，坚持以人为本的理念，以大力推动农村学校体育、卫生与健康教育、艺术教育工作为重点，以全面推进素质教育为目标，加强指导和督导，认真落实体卫艺课程基本要求，积极深化教学改革，不断提高教学质量；广泛开展丰富多彩的阳光体育、艺术、国防教育等活动，促进学生德智体美全面发展。全省体卫艺年度工作计划已印发给大家，我重点强调以下九项工作：
（一）抓好中央7号文件和省委省政府实施意见的学习、贯彻。以北京奥运会为契机，重点抓好中央7号文件的贯彻落实。省委省政府的《实施意见》即将下发，我厅还将根据文件精神，会同有关部门出台贯彻措施，希望各地深入学习，全面领会，切实贯彻。
（二）组织开展全省首届中小学生舞蹈节。我厅将联合省委宣传部、文化厅、财政厅、广电集团，举办首届**省中小学生舞蹈节，通过舞蹈节，丰富学生课余生活，努力营造和谐向上、健康文明的校园文化氛围和艺术教育环境；提供学生展示艺术才华的舞台，展现校园文化风采，培养团结合作精神，增强学生集体主义思想；挖掘学生舞蹈潜力、调动学生学习舞蹈的兴趣，不断提升学生的综合素质。通过舞蹈节，促进学校艺术教育活动的普及和提高，促进学生德智体美的全面发展。
（三）组织开展全省中学生篮球联赛。篮球联赛由省教育厅、体育局和省广电集团共同举办，由省电视台民生休闲频道参加现场直播。要通过联赛，营造校校有比赛，人人都参与的氛围，努力把这一赛事打造成全省中学生人人关心的赛事，打造全省学生阳光体育运动的品牌赛事。同时，各地要做好阳光健身项目的展示和推广工作，把生活体育、快乐体育落到实处。
（四）做好体育中考的工作。把体育考试计入中考总分，以考试评价来引导学校和学生家长对学校体育的重视，这是中央7号文件的要求。目前，各市都相继出台体育中考方案，各市要积极稳妥地做好。
（五）做好《国家学生体质健康标准》实施和体质监测工作。各地要按省厅要求，加强学生体质的抽测和督查，真正把学生的体质管起来。刘希平厅长多次强调，把重点中学管起来，重点中学应有更高的要求，带好头，做好示范。
（六）深入推进文体工程示范区和特色学校建设。认真总结和推广首批示范县区经验，进一步扩大体育艺术“2+1”项目试点，验收一批省级文体工程示范区。今后将成熟一批，验收命名一批，每年一次。已经验收通过的，也要根据反馈意见，抓好整改落实工作，进一步完善各项工作，真正起到示范带头作用。体育和艺术特色学校建设要重在创建，重在特色。在市地审核的基础上，下半年认定一批省级特色学校。特色学校重点向农村倾斜。发挥特色学校的示范和辐射作用，带动其他学校的体育和艺术教育工作。
（七）以督查、评估为手段，促进各项基础工作的落实。国家教育部的年度工作计划已明确，今年将开展体育专项督导。我们已商厅督导室同意，今年要开展全省性体育工作专项督查。同时，高校和高中军训工作督查也将进行。要以督查评估为抓手，促进各地基础工作全面落实。
一般卫校都以护理专业为主,主要培养掌握现代医学护理学基础知识和技术,能够从事临床护理工作和护理管理工作的应用型高级护理专门人才。关于卫校的工作总结你知道有哪些吗?下面是小编收集整理的卫校工作总结范文，欢迎大家前来阅读。
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卫校工作总结范文1一、指导相思
学校严格按照《学校体育工作条例》、《学校卫生工作条例》、《学校艺术教育工作规程》，落实《北湖区教育局20__年基础教育工作要点》中相关体卫艺工作目标，以树立科学的体卫艺教育发展观,以“运动、健康、快乐”发展为主题,面向全体学生,以生为本，实施科学管理，完善体卫艺工作的组织管理机构，健全制度，落实课程计划，开全学科，开足学时。注重培养学生特长,健全学生人格,使学生身体素质和竟技水平有较明显提高,欣赏美、创造美的能力有新的发展,健康意识进一步增强,从而保证我校体卫艺工作持续、健康发展。
二、工作重点
1、继续开展阳光体育活动，举办冬季运动会，落实《国家学生体质健康标准》，抓好学生体质测试工作，促进学生健康发展。
2、结合六一等节日，利用校园经典诵读活动的开展，以丰富的艺术教育活动为契机，推进校园艺术活动蓬勃发展。
3、抓好校运动队、兴趣小组的建组和训练工作，力争在各类比赛中创佳绩。
4、做好卫生保健宣传工作，提高师生卫生意识，养成良好的卫生习惯，营造整洁的校园环境。
5、积极开展武术进校园的推广活动，加强学生武术段位训练。
三、成立体卫艺工作小组
组长：胡
副组长：曾x彭x
成员：李x、罗x、教务处、政教处以及各班班主任
四、具体工作：
（一）、学校体育工作
1、认真贯彻国家、省市、区学校体育工作会议精神，落实教育部、国家体育总局《关于进一步加强学校提议工作，切实提高学生健康素质的意见》，努力建设符合我区实际、。
具有时代特征的学校体育发展新格局.
2、切实贯彻《新课程标准》，不断深化教学内容、教学方法和教学模式的改革，体现快乐体育、主动体育的指导思想，在增强学生体质的同时注重培养锻炼习惯，掌握科学的锻炼方法，形成规范的体育技能。
3、全面、有效地推进《学生体质健康标准》的实施工作，提高测试数据的准确性，及时、准确地完成《学生体质健康标准》数据的统计、汇总和上报工作，测试原始数据和会总表要妥善保存，作为体育但档案备查，测试数据要导入管理软件并进行备份。
保证《学生体质健康标准》数据按时直报国家数据库的工作，不断提高上报数据质量。对测试数据进行综合评价，并制定整改措施，指导学校体育工作的开展。
4、坚持开展形式多样、丰富多彩的大课间活动，时间大约35分钟，增强学校群体的全员性、趣味性。
进一步规范队列队形，强化广播操，眼保健操、武术操的动作要领，并保证开足、开齐体育课，提高体育课质量。进一步落实学生每天一小时体育活动时间。
5、积极组织学生开展各种体育竞赛活动。
在开展活动中，加强组织管理和安全教育，避免安全事故的发生。
（二）、学校卫生工作
学校卫生工作以健康教育为中心，以加强学校食品卫生安全管理、传染病防治、卫生人员队伍建设、心理健康教育为重点，强化学校卫生管理制度化、规范化。进一步完善公共卫生应急处理机制，提高学生安全意识，培养学生良好的卫生习惯和健康行为。
1、加大学校食品卫生工作的监管力度，加强、规范学校师生饮用水的管理，落实《食品卫生法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法律法规，杜绝学生集体性食物中毒事件的发生。
定期向师生员工进行食品卫生安全知识教育，确保学校食品卫生安全。
2、加强学生卫生与健康教育，继续把健康教育纳入学校教学计划，开设《健康教育》专题课，确保开课率达到100%。
加大学生常见病的宣传与防治工作力度。
3、加强心理健康教育，提高广大师生员工的心理素质和心理健康水平，创造更好的学校卫生保健和心理健康教育工作环境。
4、建立健全学生体检档案，做好学生的体质健康检查工作。
要加强学生健康体检工作的管理、监督检查，提高体检工作质量。以防近为中心、防龋为重点，做好学生常见病的防治工作，指导学生采取有效措施，改善体质状况。
5、做好入校新生的查验接种证工作。
依照《传染病防治法》，提高师生防控传染病的意识，加大监管力度，规范晨检、消毒工作，规范学校疫情报告工作，建立健全学校卫生突发事件监测系统和传染病疫情报告制度，防止卫生突发事件、各类传染病在学校发生，确保师生安全。
（三）、艺术教育工作
进一步贯彻《中共中央国务院关于深化教育教学改革全面推进素质教育的决定》。学校艺术教育工作要以《学校艺术教育工作规程》为指导，全面提高学生审美能力;积极开展艺术活动，增强学生艺术素养。
1、学校在保证音美课堂教学时间的同时，要不断改进教学方法，提高音美教学质量，为学生参与艺术活动奠定坚实的基础。
2、广泛开展形式多样的群众性艺术教育活动，丰富校园文化。
加强学生课外兴趣小组和艺术社团建设，充分调动学生参与活动的积极性，充分展示学生的艺术才能，丰富学生的校园文化生活，巩固艺术教育教学成果。加强管理，保障学校教育活动的健康开展。
3、组织教师参加上级有关艺术教师的培训班，通过培训与展示，提高我校艺术师资业务水平和组织指导艺术团队的能力。
（四）、国防教育工作
1、落实《国防教育法》的有关要求，培养学生的国防意识和爱国思想，积极开展各项活动。
2、进一步落实《小学渗透国防教育纲要》、《学校国防教育常规》精神，在实践中不断完善国防教育的相关制度和措施，做到人员、内容、课时、制度的落实，确保国防教育工作扎实开展。
卫校工作总结范文2学校一直以全体师生的安全为第一位，只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校的教学质量方可进一步提高。新年里，为再次确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，教育局出台了__年学校药品食品安全工作计划与目标。
一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组，由局长任组长，并在教育科设立工作办公室。各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的`第一责任人，对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品药品安全工作，分管人员对校内食品药品安全直接负责，并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。
二、建立各项食品药品安全工作规章制度。制度主要应包括：食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度。各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药品安全事故的发生。
三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。各校要制定x年安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。
四、加强校内食品药品安全管理工作。学校必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与承包者签订食品药品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂、商店的加工操作间及食品原料存放间。
五、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。积极开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内连锁超市，26所学校放心店建设任务，其覆盖面达到50%以上。积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作。
六、配有校医的学校，要开展规范药房创建活动，做到药品管理规范化，确保年内通过“规范药房”的达标验收。
七、健全食品药品安全信息报告制度。根据《县重大食品事故应急预案》的规定，学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向教育局及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报，否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条。
卫校工作总结范文3一、指导思想
本学期学校将学校关于体卫艺工作精神为指引、本校工作计划为依托，做实学校体卫艺常规工作。以本校存在的问题入手，大力开展特色活动，强化制度管理、抓实行为建设，一步一个脚印全面提升学生身体素质。同时开齐艺术课程，强抓特色活动，做到有规划，有实践。体卫艺工作以实践为基点，以朱局长关于体育教育的讲话精神为推进契机，抓好各项体育工作，继续推进学校特色体育，强化学生的卫生习惯教育。以实践引领全体教职员工切实提高体卫艺工作水平，提高学生的身体素质、卫生习惯、文艺素质，更好地为学生服务。
二、工作目标
1.争创省健康促进学校银牌。
切实抓好学校的环境卫生和个人卫生，加强健康教育，努力提高师生的健康水平。做好一年一度的学生体检工作。
2.加强排球队、足球队、狮子舞、排球队管理，力争在在各级比赛活动中取得好成绩，今年将组建学校啦啦操社团及特色训练队伍。
同时督促和加大鼓号队的训练和管理。
3.强抓广播操、进入场，全面推进大课间活动。
4.全员动员，切实做好学生体质提升工作，力争全区前列。
5.开展多样化的艺术展示活动，切实提高学生艺术情趣与实践能力。
三、具体工作
（一）体育工作
1、期初召开全体体育教师工作会议，要求每位教师早操、阳光活动必须跟所教年级学生进场，督促所教班级学生走好路做好操，学校将对此进行考核评估。
同时加强体育器材及场地的管理。
2、加强体育课堂教育质量监测，促进学生体育技能的形成。
严格执行课程计划，上好每一堂体育课，抓好学生的体质数据测试，体育教师对本班的数据负责。积极开展体育教科研活动，以小课题带动教学研究的深入开展体育教学研究。体现健康体育的指导思想。落实新老教师结对活动，进一步提高课堂教学质量。
3、特色推进：学校排球队、狮子舞队、足球队的建设。
学校全面实施“2+2项目”。通过学校组织的校内外体育和艺术教育活动，激发学生对体育和艺术的兴趣，提高学生的身体素质和审美能力，让每个学生在义务教育阶段能够掌握至少一项体育运动技能和一项艺术特长。
4、因地制宜，开展全民健身活动。
学校将早操、阳光体育运动作为学校大事来抓，思想重视，措施到位，通过大课间、体育课、体活课，力争确保学生在校每天不少于1小时的体育活动时间。针对我校目前存在的问题及现实状况，本学期重点推进大课间。同时进一步完善考核制度和促进方式，本学期9月进行体质数据测试，10月上报，10月下旬全校广播操比赛、11月中旬排球垫球赛、12月冬季三项评比。
5、加强教研活动
强调每位老师每学期上出一节优质的艺体课，每次活动，进行实实在在的研讨，做好工作轨迹的总结。
（二）卫生工作
学校将认真贯彻《学校卫生工作条例》，进一步完善卫生教育和管理制度，培养学生良好的卫生习惯和健康行为，营造健康文明的校园环境。
1、医务室负责做好台账资料及相关数据上报工作。
做好疾病防控工作。做好开窗通风工作，保持良好的室内卫生。
2、重点做好健康教育，提高健康知识普及率和知晓率。
3、加强健康行为指导，严格控制近视新发病率，每位教师关注读写姿势养成，认真组织眼保健操；
医务室抽查。严格卫生制度。
4、协助学校督促食堂卫生工作，做好常规消毒，加强对食品卫生监督，防止肠道传染病和食物中毒。
做好学校的消毒工作，防止季节传染病的传播。
（三）艺术工作
学校艺术教育工作以《学校艺术教育工作规程》为指导，积极开展艺术活动，全面提高学生审美能力，增强学生艺术素养。
1、以艺术特色社团及相关美术比赛为契机，开展丰富多彩的校园文化活动，提高学生艺术修养与实践能力。
艺体组在校长室领导下确定艺术活动方案内容。
2、加强艺术课外辅导，积极参与各类竞赛。
兴趣小组要加强指导，活动时间要保证。
卫校工作总结范文4一、指导思想
本学期，学校坚持以值周及五星级班级评比为主线，以强化行为规范养成教育为重点，针对我校实际情况，创新性地开展德育工作，使学校德育工作与学生实际情况相结合，探索更适合学生年龄与身心特点、使德育工作真正落实到学生的学习生活中。
二、主要工作
（一）、魅力班级建设
充分利用“魅力班级”建设，强化班级文化的认同感。继续朝着“环境布置温馨，日常管理严谨，文化氛围浓厚，特色创建凸显。”的管理目标迈进。
（二）、以行为习惯养成为中心开展好少先队工作
1、以值周工作为抓手，继续抓好一日常规评比工作，加强日常行为习惯的检查监督，提高值周质量，及时反馈，以检促进，同时要加强对值周生的检查指导。
2、加强少先队阵地建设，充分利用现有的阳光校园广播站和校园吉尼斯等品牌项目带动和提升诉说心语信箱、升旗台等的活动质量，努力开发新建成的少队活动室、图书室、宣传窗等少先队阵地作用，组织开展教育活动。
3、开展文明礼仪养成教育，从学生在校园中的显性礼仪“坐、立、行、走、语言”为突破口提升学生的文明礼仪素养，营造一个积极向上、文明礼貌的校园文化环境。
（三）、社团工作
1、认真规划现有社团活动的内容和形式，根据学生的兴趣、爱好、师资优势，全面开展学生社团建设活动。
学期内组建计算机兴趣社团，学期末举办第五届社团节
2、各社团根据《韩兴庄小学学生社团管理制度》和本社团实际制定本社团的`日常管理规章制度，强化课程意识，加强对学生社团活动的指导、检查、督促与评比工作，确保学生社团活动有序、有效开展。
3、强化学生社团活动过程资料的收集与存档工作管理，坚持做好每学期末的学生社团成果展示活动。
（四）、继续深化“一月一主题”主题教育。九月份：开展以行为规范为主题的一年级入学教育和民族精神教育月活动、“十月份：以新队员入队为契机开展少队礼仪教育”、“十一月份：开展心理健康教育月和科技节活动”、“十二月份：安全法制教育月”等系列主题活动，丰富学校的校园文化生活。
（五）、重视课堂主渠道建设。重视与学生进行面对面的、互动式的集体教育，上好品德与社会课、主题班会课。各班辅导员及各任课教师要充分利用课堂教育主阵地进行德育渗透，积极配合学校进行学生良好行为习惯的养成教育。
（六）、创新开展经典诵读工作
结合实际创造性的开展经典诵读工作，可以在对内容进行精选的基础上通过读经典、诵经典、写经典、画经典、看经典、听经典等多种形式保持学生学习经典的兴趣，让经典的内涵深入学生的内心。
（七）、体卫艺工作
1、大力开展学生“阳光体育运动”，确保学生每天一小时体育活动时间，将“运动丰富人生”的理念植根于每一位学生的心中；
2、组织学生积极参加学校开展的体育运动训练队，推进校园足球工作；
3、科学规划、制订学校大课间与课外体育活动实施方案，努力推进大课间活动向课程化发展，进一步提高学生武术操的动作整齐度，明确大课间学生自选活动的分工、场地和相关要求；
4、落实每年至少一次体检、四次视力检测等制度，并根据体检结果制定切实可行的干预措施。
提高眼保健操质量，对穴位按压不准确、态度不端庄的学生要及时予以纠正。根据传染病在不同季节流行特点，认真做好预防宣传工作。按时高质量完成体质健康测试数据上报工作。
5、依托艺术类社团的师资优势指导学生确立一种以上愉悦身心的艺术爱好，进一步开展篆刻艺术进校园活动。
不失时机的开展如艺术节之类的活动，给学生提供展示的平台。
（八）、强化家校联系，努力形成教育合力。
进一步加强信息反馈，切实发挥校讯通或班级QQ群的作用，通过召开家长会、上门回访、发公开信等形式，及时宣传学校的教育观念，指导家长搞好家庭教育，使孩子在家长的指导下，加快良好习惯的养成。
卫校工作总结范文5一、班级现状分析：
透过一学期的努力，我班学生已初步实现了小学到中学的顺利过渡，家长也对中学学习的相关要求和督促要求有了必须的了解，更关注学生的学习、生活状况了，在我们的共同努力下，学生在以下几方面取得了必须进步。学习上，基本能完成各类作业，调整、适应了中学的学习节奏。工作上，语、数等小组长有了必须的工作潜力，能认真负责地做好本职工作，本班班干中，劳动委员工作十分主动、用心，其他几位干部在老师交代清任务，并给予必须指导后也能认真完成工作。各位课代表工作都较为不错，课任老师都较满意。体卫艺方面，有许多同学用心参加了各类年级、学校活动，取得了一些成绩。
我们班出现的主要问题有1、课堂常规有待加强，听课的专注程度不够，有一些好表现的男生常影响课堂秩序；2、学生的学习用心性、合作竞争意识不够；3、学生的群众荣誉感差，班级缺乏凝聚力，学生没有职责感！
二、本学期班级目标：
借“常规流动红旗、礼貌班级评比”等活动的东风，切实加强学生的日常行为规范教育，使每个学生严格遵守《中学生日常行为规范》及《礼貌班级考评细则》。在学习上督促每个学生养成良好的学习习惯，尤其训练出良好的上课习惯，上好每门课，争取得到各科教师认可。个性重视培养学生的学习目标意识和计划反馈意识，鼓励学生用心参加各类竞赛。对上学期取得较大进步的同学更要坚持不懈地与家长一同进行督促鼓励，保护现有进步成果的同时再接再厉。对学困生做到多关注、多指导、多教育。在班级工作中，重点培养班干的工作职责心和业务潜力，发挥班干的榜样作用，在班中能带动一批学生，期盼班级风貌本学期有大的改观。
三、主要措施：
1、班主任工作德育为先。
抓住每一次教育契机，做好学生的思想教育工作。如每一天的晨会和夕会时间对日常事务的反馈和处理；如突发事件的巧妙应对；如学校、班级活动中的教育资源利用。针对上学期暴露出的思想问题，用心设计教育主题并作针对性的要求。
2、面向全体学生，全面提高素质，严格加强教学质量的调控，做到优化课堂教学，向45分钟要质量，有效地减轻学生过重的负担。
3、切实加强学生的日常行为规范教育。
鼓励学生按时到校，严格遵守校规。培养学生课间礼貌行为习惯。课前提醒学生不在楼道、室内奔跑游戏，大喊大叫。讲解课间礼貌游戏的好处，宣传礼貌、搞笑的游戏，有的是从学生课间活动中看到的。培养学生严格遵守课堂纪律的好习惯，要做到“活而不乱”，要求学生上好每一堂课。
4、上好班会课。
结合学校每月活动主题，精心设计好各期主题班会课，由各班委领携同学配合支持做好班会的设计安排工作。平时的各次班会也做好日常学习、活动的宣传、总结反思等工作。
5、注重家校合作，尤其是对上学期取得较大进步的同学更要坚持不懈地进行督促鼓励。
配合学校开好家长会。利用多种途径与家长进行联系，使家长对学校工作更支持，对学生的各方面状况更关注了，家长有困难要想办法解决，在家长心目中树立良好的自我形象。
四、具体安排：
2月：强化校规班纪的学习，明确奖惩，在本月落实学生的学习行为规范到位。
3月：结合生命教育的主题活动，开展好主题班会及相关教育活动。
4月：利用读书节契机，宣传读书的益处、交流如何读好书，如何积累读书经验等，将爱好读书的习惯迁移到日常学习习惯中来。
5月：围绕北郊之春艺术节，充分调动学生参与活动的用心性，发挥学生在活动中的创造力和活动设计的聪明才智，激发全体同学的团结协作精神和群众荣誉感。
6月：临近学期结束，继续强化学风教育，教会学生总结反思，总结学习上的得失，如何扬长避短，查漏补缺，为最后拼搏做好准备；反思行为中的不足，做好改善，为学期末的评优评先打下基础。
五、班级主题班会公开展示时间：
时间：4月
资料：读书节
形式：交流会（初步设想）
六、班级主动发展：
建立一个自律、规范的班级。主要措施：
一是优化班级管理机制。在明确班级纪律的基础上，细化班级日志的考核记录要求，强化班干的职责意识并安排监督人，每日做好反馈。
二是逐个交流做好思想工作。利用午自习的时间，初步设想从中段学生开始逐个进行应对面的谈心。在上学期了解的基础上，结合日常的观察找准机会面谈，在过程中掌握其学习、思想动态。
三是发现状况勤于家长联系。在师生沟通的基础上，在学生的成长发展中的困惑和出现的问题，及时取得家长的配合与支持，班级的发展寻求家长的合力。
一、学校要成立体育卫生艺术工作领导小组，重视体育卫生艺术教育工作，遵照各级制定的法规、条例、规范体育卫生艺术工作。
二、根据课程标准要求，根据课程调整方案，开齐课程，开足课时，做到认真备课，组织授课活动加强督导检查力度，做到日查、周结、月汇总，对于课本中涉及的知识点，学生要熟悉。各科教学要做到按照常规进行，根据学科的特点组织授课。
三、坚持做好课间操、眼保健操和上好体育课，搞好体育活动课，包括体育课在内必须保证学生每一天有一个小时的体育活动时间，特别是根据课标的要求依据学生年级年龄的特点，组织体育活动。
四、中心校每年组织一次全镇体育运动会，举行秋季艺术节活动，“六一”节期间学校要组织丰富多彩的活动搞好庆祝，广播操、眼保健操、歌咏比赛要依据不同的季节和节日适当组织按排。
五、中心校成立体育训练队、艺术活动小组，村小学要成立艺术队，以兴趣活动小组的形式开展活动。
六、中心校配备专职音乐、体育教师配备专职卫生员，保证开齐上好每门课。
七、为保证音、体、美的教学，中心校要按国家一类配备目录要求配备器材，完全小学和村小按国家二类标准配备，以保证教学、课外体育艺术活动和课余体育训练的正常进行。
八、学校要加强对校内服务部的监督管理，坚决杜绝“三无”产品进校，保证学生的身体健康，学生的课桌椅要符合卫生标准。
九、学校均要保证体育、卫生、艺术教育的资金投入，在办公经费中专列专项经费。努力改善体育、卫生、艺术教育方面的条件。
十、严格监控学生的身体状况，做到每年查体一次，发现情况及时与家长取得联系，做到健康卡齐。
十一、每位教师，特别是音、体、美教师每学期对学生的成绩考查一次，记录在档，保证音、体、美教学的持续进行。:
月份活动安排
三月
1、成立艺术、体育活动小组
2、恢复晨检消毒工作，甲型H1N1流感等传感性疾病预防讲座
3、新生接种证查验
四月
1、春季传染病防控宣传（板报、广播）
2、卡拉OK、书画大赛选拔
3、大课间活动评比
五月
1、学生体检
2、参加县第五届世纪之星卡拉OK、书画大赛
3、庆“六一”活动筹备
六月
1、庆祝六一儿童节暨“第八届校园艺术节”
2、学生体检数据网络上报
3、音美教师基本技能竞赛
七月
一、学校体育工作
1强化课程意识。开齐开足上好体育课，开展丰富多彩的体育活动，推动学校大课间活动的实施，进一步规划队列，规范广播操，积极组织参加市田径运动会，广播操比赛，进一步落实学生每天一小时体育课外活动时间。
2切实贯彻《新课程标准》不断深化教学内容、教学方法和教学模式的改革。增强学生体质的同时注重培养锻炼习惯，掌握科学的锻炼方法，形成规范的体育技能。
3全面、有效地推进《学生体质健康标准》实施工作。及时、准确地完成《学生体质健康标准》数据的统计、汇总和上报工作，测试原始数据和会总表要妥善保存，作为体育档案备查，测试数据要导入管理软件并进行备份。保证《学生体质健康标准》数据按时直报国家数据库的工作，不断提高上报数据质量，对测试数据进行综合评价，并制定整改措施，指导学校体育工作的开展。
4进一步推广校园集体舞。尝试了集体舞的学习，大部分同学都能积极参与，对这种形式也很乐意接受。本学期，将进一步推开普及面，让更多的同学投入到集体舞的学习中来。
5加强师资队伍建设。
6积极倡导全民健身活动。鼓励教职工参加多种形式的体育锻炼。
二、学校卫生工作
1认真贯彻落实《学校卫生工作条例》按照条例健全和落实各项工作。
2进一步规范健康教育工作。继续做好学校健康教育自评工作。保证两周一节的健康教育课的落实。认真贯彻实施《学校健康教育评价方案》建立学生体质检测档案，
3坚持眼保健操评比制度。教育学生养成良好的用眼卫生习惯，降低学生近视率。
4加强学生卫生与健康教育。加大学生常见病防治工作力度，进一步降低发病率。做好甲流和手足口病的防控工作，进行传染病防控知识宣传。继续把健康教育纳入学校教学计划，落实课时和师资，确保开课率达到100%要开展各种形式的视力保护、口腔保健、传染病预防、青春期健康教育活动。要广泛开展预防艾滋病知识宣传活动，加强心理健康教育，提高广大师生员工的心理素质和心理健康水平，创造更好的学校卫生保健和心理健康教育工作环境。
增强学生自我防护意识和能力，把有关甲型HN1流感等呼吸道传染病的防控知识的健康教育作为开学后的第一堂课。争取学生积极配合学校防控措施落实。特别要教育学生尽量避免到校内、外人群聚集性场所，注意日常个人卫生，养成良好的卫生习惯；一旦出现异常症状，应及时报告上级有关部门。
仔细询问是否有发热、咳嗽、咽痛等流感样症状。一旦发现流感样症状的学生或教职工，每日对在校学生和教职工开展晨检。要立即按当地有关规定，要求其进行进一步诊治，其间不得返校参加正常教学等活动。
应及时了解缺勤原因，指定专人每日负责学生和教职员工因病缺勤登记和随访工作。一旦出现学生、教职工因病缺勤。如与甲型H1N1流感有关，应在第一时间向当地卫生部门报告。
须及时采取防护措施的情况下到所在地医疗机构就诊。学校应提供必要条件，学生和教职工一旦出现发热、咳嗽、咽痛等流感症状。对该学生和其密切接触者采取隔离医学观察措施。
5进一步加强校园环境卫生管理工作。
1校园环境每天打扫。平时专人轮流保持环境卫生，建立每天一小扫，定期大扫除制度与卫生评比制度，评比结果纳入班主任考核。
2设立学生监督岗和值周教师每天环境卫生定时检查。
3进行卫生教育。培养学生形成的卫生习惯。
三、学校艺术工作
1进一步贯彻落实《学校艺术教育工作规程》严格执行教学计划。开齐上足课程。按教育部和区义务教育课程设置的规定和要求，加强艺术类课程教学，本学期重点加强课堂教学，提高教学效益。
2012年是落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要》的攻坚年，学校体育、卫生与健康教育、艺术教育和国防教育工作，要以贯彻落实十七届六中全会精神和《教育规划纲要》为主线，紧紧围绕《教育部2012年工作要点》确定的中心任务，以全面推进素质教育为核心，狠抓学校体育、卫生与健康教育、艺术教育和国防教育等各项政策措施的落实，促进学生德智体美全面发展。以扎实推进《切实保证中小学生每天一小时校园体育活动的规定》《农村义务教育学生营养改善计划》《全国学校艺术教育发展规划（2011－2020年）》《中共中央国务院中央军委关于加强新形势下国防教育工作的意见》的贯彻落实为抓手，全面推动学校体育、卫生与健康教育、艺术教育和国防教育工作。
二、重点工作
(一）组织开展基础教育阶段体育卫生艺术和国防教育省域达标试点
1.积极探索音体美教师配齐、器材达标的途径和方法，制订新课程标准实施细则，按照要求开齐开足体育、卫生、艺术和国防教育课程，推进学生评价体系和升学机制的改革。推出体育、艺术和国防教育精品课程。推进体卫艺设施设备达标及教师配备与能力提升工作。在广泛调研和充分听取各地意见和建议的基础上研究素质教育促进工程。
(二）以保证中小学生每天一小时校园体育活动为重点，切实加强学校体育工作，促进学生健康成长
2.落实《切实保证中小学生每天一小时校园体育活动的规定》。研究制定保证中小学生每天一小时校园体育活动实施办法。举办中央7号文件颁布5周年系列宣传、展示活动，总结各地阳光体育先进经验和做法，评比、表彰、展示优秀案例、图片和视频。
3.会同国家体育总局、举办好第九届全国大学生运动会。
4.召开高校体育工作会议，研究制定高校体育工作达标、评估标准，完善加强普通高校高水平运动队建设相关政策，组织举办高校校际文体对抗赛。
5.研究制定贯彻实施《体育与健康课程标准》的指导意见，举办全国中小学体育教学观摩展示活动。全面实施《国家学生体质健康标准》，建立直属高校新生入学体质健康标准测试公告制度，研究制定促进学校体育工作发展的教育评价机制和考试评价制度。
(三）以推进农村学生营养改善计划实施为重点，全面加强卫生与健康教育
6.指导农村学生营养改善计划实施工作。研究制定食品安全保障管理办法、学校食堂管理办法、学生营养改善监测评估办法和不同类型地区学生营养膳食指南。与国家食品药品监督局共同召开农村学生营养改善计划食品安全保障工作启动会议。通过送培训到地方的形式，支持各地对教育部门负责食品安全和营养指导工作的相关人员进行培训。修订《学校食堂卫生管理操作规范》教学片，并配发至680个县。成立食品安全与营养专家指导组，开展“计划”实施工作的调研与专业指导工作，开展食品安全督促检查。
7.加强学校突发公共卫生事件防控。做好突发公共卫生事件报告与预警工作。修订《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。联合国家食品药品监督管理局全面启动学校食堂量化分级管理工作，开展学校食品卫生安全专项检查。
8.加强学生体质健康监测与调研。组织开展完善学生体质健康调研指标体系研制工作。举办全国学生体质健康监测网络工作研讨会。开展学生体质健康状况影响因素调研和托幼机构卫生保健工作调研。
9.加强学校卫生工作能力建设。研究制定加强高校校医院院前急救工作指南和工作规范。举办高校校医院院长培训班、省级和地（市）级教育行政部门卫生管理人员培训班和中小学卫生保健所所长培训班。
10.推进学校健康教育和健康促进工作。研究制定大学生健康教育指导纲要。开展“我爱我的眼睛”主题宣传活动、中小学控烟宣传教育活动、“世界艾滋病日”主题宣传活动。
(四）以落实《全国学校艺术教育发展规划》为重点，提高学生艺术素养
11.贯彻落实《全国学校艺术教育发展规划（2011－2020年）》，举办地方教育行政部门管理干部艺术教育专题培训班，指导各省研制《全国学校艺术教育发展规划（2011－2020年）实施细则》。
12.修订义务教育学校音乐、美术教学器材配备目录。组织教育部艺术教育委员会专家对中小学艺术课程的课堂教育教学情况进行调研。
13.进一步深化高等学校音乐学、美术学（师范教育类）本科专业教学改革，召开试点学校工作总结会，组织开展全国普通高等学校音乐学（师范教育类）专业本科学生基本功比赛活动。
14.加强普通高校公共艺术教育，召开全国普通高校公共艺术教育研讨会，组织开展高校公共艺术课程评选活动。
15.加强校园文化建设，在全国中小学校组织开展校园文化及校园环境建设评比活动，继续认真组织开展高雅艺术进校园活动，支持高校学生艺术社团建设，推进高校文化传承创新。
16.举办好全国第三届大学生艺术展演活动现场集中展演，组织开展全国第四届中小学生艺术展演活动。
(五）以贯彻落实中发〔2011〕8号文件为重点，全面加强学校国防教育，为国家培养社会主义事业的建设者和接班人打好基础
17.贯彻落实《中共中央国务院中央军委关于加强新形势下国防教育工作的意见》（中发〔2011〕8号）和《教育部关于加强新形势下学校国防教育工作的意见》（教体艺〔2011〕6号）精神，制定相关政策措施和指导意见。分片召开学生军事训练基地管理研讨会，研究制定学生军事训练基地管理办法和学生军事训练安全管理实施办法。
18.贯彻落实《教育部学习宣传贯彻党的十七届六中全会精神重点工作》，在深入基层、学校进行调查研究的基础上，修订完善义务教育阶段国防教育指导纲要。
19.加强学校国防教育和军事教师队伍建设的宏观指导，举办普通高等学校学生军事训练工作培训班和第六届全国普通高等学校国防教育科研论文报告会。召开学校国防教育信息化研讨会，提高学校国防教育的科学化管理水平。
关键词 鳕鱼干；辐照；HACCP；加工质量；关键控制点
中图分类号 TS201.6 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）07-0249-03
Quality Management of Spicy Dried Cod by Gamma Irradiation Based on HACCP
WANG Min ZHAO Yong-fu * WANG Chang-bao FENG Min WANG He-ye JIANG Xi-zhi
（Institute of Agricultural Facilities and Equipments，Jiangsu Academy of Agricultural Sciences，Nanjing Jiangsu 210014）
Abstract Based on the HACCP system，spicy dried cod was collected as research material in this study.The microbial contamination of products before irradiation was investigated，the effects of irradiation and storage conditions on the quality of products were studied，and then the hazard of irradiation process was analyzed，the critical control points and its critical limits were determined，the work schedule of HACCP was developed at last.The results showed that the biological hazard of spicy dried cod was serious during production，gamma irradiation could significantly reduce the microbial contamination and the storage conditions had little effect on the quality of final product.The inspection of raw products and irradiation dose were determined as the critical control points for the HACCP system.When the initial contaminating bacteria was less than 3.0×106 cfu/g，the irradiation treatment using 6 kGy could make the quality of spicy dried cod meet the requirement of national standard.Introducing HACCP system to spicy dried cod product irradiation sterilization，it could help to improve the quality of the irradiation on spicy dried cod products，and promote the development of related industries.
Key words dried cod；irradiation；HACCP；processing quality；critical control point
辣味L鱼干因口味独特、营养丰富受到人们喜爱。辣味鳕鱼干是以冻鳕鱼为原料经多道加工工序制成的含水量较低、口味咸辣的鳕鱼干产品。而在鳕鱼等加工过程中，微生物污染问题难以避免[1]，据统计，美国每年近7 600万人受到食源性疾病感染，其中有10%～19%与海产品相关[2]。因此，控制鳕鱼干制品的卫生质量十分重要[3-5]。近年来，采用辐照杀菌技术处理鳕鱼等干制海产品的研究与应用不断增加 [6-8]。HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系是一个科学、系统、理性、多学科和高效的食品安全控制系统，可以显著提高水产品加工的质量和品质，降低水产品加工企业的经济成本[9-10]。HACCP体系已经成为一些国家和地区的强制性执行标准[11-12]，已有学者对其在辐照加工单位的应用做了探讨[13-15]，但有关HACCP体系在鳕鱼干制品辐照杀菌企业的应用还未见报道。本文以辣味鳕鱼干为研究对象，通过对辣味鳕鱼干在从原料到成品加工过程的卫生状况进行跟踪监测，以期提高鳕鱼干制品辐照杀菌的质量品质和安全性，并为相关企业实施HACCP体系提供理论参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验样品为通过选料、去杂、调味和干燥等工艺而制得的辣味鳕鱼干原料、半成品和成品。样品包装为塑料袋密封。每袋含量18～80 g。
1.2 辐照处理
辐照在南京辐照中心Ⅱ钴源装置上进行，装源活度为1.41×1014 Bq。辐照剂量分别为0、4、6、8、12 kGy。产品辐照的吸收剂量用重铬酸盐剂量计跟踪测定，该剂量计经与中国计量科学院比对，测量误差
1.3 微生物检测
根据国家标准《食品卫生微生物学检验：水产食品检验》（GB 4789.20）的方法分别检验细菌总数，以及霉菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌数量。
1.4 产品储藏试验
产品辐照前存放试验：产品包装完毕后，分别放置在25、37 ℃的培养箱，定时进行微生物检验和感官评价。
产品辐照后存储试验：产品辐照6 kGy后，分别立即放入4、25、37 ℃的培养箱，每周进行微生物检验和感官评价。
1.5 数据处理
所有数据采用Excel 2007与SAS 9.1软件及其相关方法进行处理和分析。
1.6 辣味鳕鱼干辐照加工流程
原料入库辐照前存储、辐照前检验辐照工艺┝扛踪辐照剂量检测、辐照后抽检检验结果（不合格品处理程序）放行。
2 结果与分析
2.1 影响产品辐照加工质量的因素分析
2.1.1 辣味鳕鱼干入库前卫生情况。表1反映了没有进行辐照处理的辣味鳕鱼干成品的卫生调查情况。由表1可知，有3个样品的菌落总数达到了106数量级，3个样品的菌落总数达到了105数量级；大肠菌群、霉菌和金黄色葡萄球菌均有检出，所有样品卫生指标都超出了《动物性水产干制品卫生标准》（GB 10144―2005）的规定：菌落总数≤30 000 cfu/g，大肠菌群≤30 MPN/100 g，致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌）不得检出。
2.1.2 储存条件对辣味鳕鱼干辐照前卫生指标的影响。辣味鳕鱼干的生产旺季多为炎热季节，储存环境对其卫生状况的影响不容忽视。由表2可知，在产品存放初期，储存温度为25 ℃时，产品菌落总数在前24 h内显著增加，随后有所下降；而大肠菌群和金黄色葡萄球菌在整个储存期间数量均未出现增长。在储存温度为37 ℃时，产品菌落总数比25 ℃时要高一些，大肠菌群和金黄色葡萄球菌数量变化与25 ℃时呈现相同趋势。总体来说，辐照前储存条件对辣味鳕鱼干产品卫生状况影响较小。究其原因，可能是因为辣味鳕鱼干产品的含盐量较高、水活度较低，导致其中微生物不能长时间快速增长。
2.1.3 辣味鳕鱼干最低有效辐照剂量的确定。辐照剂量对辣味鳕鱼干产品卫生的影响见表3。由表3可知，辐照剂量为4 kGy时，使得辣味鳕鱼干样品菌落总数下降了2个数量级，大肠菌群已检测不出，金黄色葡萄球菌也下降了2个数量级；辐照剂量为6 kGy时，使得辣味鳕鱼干样品菌落总数下降了5个数量级，大肠菌群和金黄色葡萄球菌均为阴性，产品卫生指标完全达到了《动物性水产干制品卫生标准》（GB 10144―2005）的规定要求。可见辐照剂量对辣味鳕鱼干产品卫生状况的影响十分显著。选择合适的辐照剂量对辣味鳕鱼干产品的卫生控制具有重要意义。辐照后产品卫生指标要求为菌落总数≤3.0×104 cfu/g，大肠菌群 ≤30 MPN/100 g，致病菌（金黄色葡萄球菌、霉菌酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌）不得检出。因此，可以确定辣味鳕鱼干产品的最低有效辐照剂量为6 kGy。
2.1.4 辣味鳕鱼干辐照后储存卫生指标的变化。由表4可知，经过6 kGy辐照后，辣味鳕鱼干产品的卫生指标已接近无菌水平。在为期4周的储存试验中，各组样品的卫生指标一直处于低水平，大肠菌群和金黄色葡萄球菌一直没有检出。此外，在不同温度条件下，也没有观察到产品的感官品质的明显变化。因此，辐照后储存条件对辣味鳕鱼干产品的质量无显著影响。
2.2 辣味鳕鱼干辐照加工HACCP质量管理
2.2.1 建立辣味鳕鱼干辐照加工危害分析表。根据上述试验结果，结合辣味鳕鱼干产品的生产工艺流程，对生产过程中各工序的生物危害、化学危害和物理危害逐一进行分析，并提出防止显著危害发生的预防措施，具体分析见表5。
2.2.2 辣味鳕鱼干加工过程关键控制点与关键限值的确定。①产品入库检验。辣味鳕鱼干需要采用新鲜度良好的冰冻鳕鱼，经过解冻、开片、调味和低温烘干等多道工序加工而成，感官指标应符合水产行业标准《调味鱼干》（SC/T 3203―2001）的规定要求，水分不得大于22%，辐照前卫生指标菌落总数要小于3.0×106 cfu/g，重金属和药物残留不得超标。如果这些指标中有1项不达标，通过辐照方法是不能使其达到合格水平的。因此，每批产品入库检验必须要检验这些指标或者查验这些项目的检验报告。入库后，48 h内要抽样并给出菌检报告。本研究确定入库检验为关键控制点，并将上述指标作为关键限值。②辐照工艺剂量确定。辐照工艺剂量是辐照杀菌的最主要参数。辣味鳕鱼干生产加工过程各工序中，缺少卫生控制工序，所以产品的微生物负载较高（表1），选用合适的辐照剂量是控制其最终产品卫生质量的关键。本研究结果（表3）表明，选用6 kGy辐照剂量作为最低辐照剂量较为合适，能够将产品卫生指标控制在《动物性水产干制品卫生标准》（GB 10144―2005）的规定范围内。本研究辐照12 kGy时，发现辣味鳕鱼干的质量品质也无显著变化，因而辣味鳕鱼干产品的辐照工艺剂量确定主要是确定最低辐照剂量，以确保产品卫生指标达到标准要求。通过最低有效剂量和不均匀度的控制，确保辣味鳕鱼干辐照工艺剂量的实现。本研究确定辣味鳕鱼干辐照工艺剂量确定为关键控制点，其限值为最低有效剂量为6 kGy，不均匀度小于2。
2.2.3 辣味鳕鱼干辐照加工过程HACCP计划表。根据对辣味鳕鱼干辐照加工过程中的危害分析，以及关键控制点与关键限值的确定，制定辣味鳕鱼干辐照加工过程HACCP计划表如表6所示。HACCP体系主要监控的2个工序是入库检验和辐照工艺剂量。入库检验是在入库18 h内进行抽样菌检，对菌落总数>3.0×106 cfu/g的产品，采取不允许入库、停止加工的措施。对辐照剂量2的产品，进行辐照工艺参数的调整。
3 结论
辣味鳕鱼干产品生产加工过程生物危害较为严重，采用辐照杀菌可以显著减少其微生物污染，储存条件对其最终产品的卫生指标影响较小。本研究确定了入库检验和辐照工艺剂量确定为其HACCP体系的关键控制点，其关键限值为初始污染菌小于3.0×106 cfu/g，采用6 kGy辐照剂量处理能够将辣味鳕鱼干产品卫生指标控制在国家标准以内。本研究可为干制海产品辐照加工企业进行HACCP体系质量管理提供参考。
4 参考文献
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