据测定，白扁豆含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，还含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物质。白扁豆营养丰富，历来为人们所喜爱。如梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美”，明朝李时珍也曾说：“嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食。”
祖国医学认为，白扁豆性平，味甘。功效健脾和中、消暑化湿、养胃下气、补虚止泻。中医临床常用于治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积、胎动不安、酒醉呕吐等病症。《本草纲目》记载：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病。消暑除湿而解毒也。”中医认为，白扁豆入脾胃二经，可用于防治脾虚湿停，体倦乏力，饮食日减，久泄不止及脾虚导致的妇人带下过多等症。
现代医学实验发现，白扁豆对痢疾杆菌具有抑制作用，证实了白扁豆的健脾止泻功能。白扁豆尚有消暑和中的作用。《药性辨疑》记载：“扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，消水湿，治热泄。”对于夏秋季节易中暑的老年人，不但能防暑避暑，而且对于夏令暑湿内侵、饮食失调、脾胃失和而导致的呕吐、泄泻、痢疾、食欲不振、软弱无力、感冒等均有明显的疗效。需要注意的是，凡患疟疾、寒热病者忌服。
现介绍几则民间食疗验方供读者试用：
白扁豆100克，用淘米水浸泡后，去皮加红糖30克，山药50克，煮熟服用。一日2次。功能健脾化湿止带。适用于脾虚有湿、赤白带下。
白扁豆250克，白糖100克，葡萄干、山楂糕各15克，糖桂花少许。白扁豆用淘米水浸泡去皮，加水煮酥，再加白糖煮化，撒上山楂糕、葡萄干、糖桂花即成。空腹食用，一日分3次食完。功能健脾化湿、消暑和中。适用于脾胃虚弱导致的腹泻、呕吐、食欲不振、妇女白带多等。
白扁豆100克，水煎煮，连汤带豆同服。功能固胎止带。适用于妇女带下、胎动不安、呕逆等。
白扁豆60克，洗净，煮汁，一日2～3次分服。功能健脾止泻。适用于急性肠胃炎。
白扁豆60克，粳米150克，同煮熬粥。每日早晚分服。功能补益脾胃，和中止泻。适用于脾胃虚弱、食欲不振、慢性久泻、乏力倦怠、口干欲饮等。
白扁豆50克，莲子50克，一起入锅，加清水适量，煮至熟烂，放白糖调味。一日分1～2次，代点心食用。功能清热祛暑，滋补健身。适用于产后或病后体弱。
白扁豆15克，赤小豆30克，怀山药15克，薏苡仁30克，鲜荷叶半张，灯芯少许。将诸药加入适量清水中，用文火慢煮，以豆熟烂为度。一日1次，空腹食用。功能清暑祛湿。适用于夏季暑湿导致的发热恶寒、泄泻呕吐、食欲不振等。
白扁豆100克，炒熟研细末，米汤送服，一日3次，每次6克。功能健脾利水解毒。适用于赤白带下、久泄、暑泄、水肿以及轻度食物中毒。
一、扁豆
扁豆又称x豆、白x豆、南扁豆等，全国各地多有栽培。白扁豆嫩荚是人们喜爱的蔬菜，秋、冬季豆荚成熟后，剥出豆粒晒干可以充当粮食。白扁豆既可食用，又可入药，是健脾化湿的良药，常被用来作为补益之用，是夏季的保健良品。
中医认为，白扁豆味甘，性微温，入脾、胃经，具有健脾和中、解暑化湿的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、暑湿吐泻、胸闷腹胀、白带过多等症，对食物中毒、急性胃肠炎引起的呕吐也有作用。
白扁豆具有较好的健脾和中作用，脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻者，可用白扁豆与粳米煮粥食用；脾失健运所致的呕吐腹泻者，可用白扁豆30～60克煮汁分2～3次食用；小儿脾虚泄泻、饮食不佳、消瘦者，可用炒白扁豆、山药各50克煮成粥，调入白糖食用；脾胃虚弱、食欲不振者，可用白扁豆与莲子共煮熟，调入白糖食用。白扁豆具有解暑化湿作用，对于暑湿吐泻、女性白带过多等症有较好的疗效，暑湿吐泻、暑热疮疖者，可用白扁豆、绿豆、赤小豆各50克煮汁饮用；白带过多者，可用炒白扁豆20克，水煎分2～3次服；也可用炒白扁豆与炒山药各50克水煎代茶饮。
白扁豆中含有对人体有毒的血细胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等症状。所以，在食用新鲜白扁豆或豆荚时宜充分煮熟，以破坏血细胞凝集素和溶解素等成分，防止中毒。白扁豆多食能壅气，应注意不要一次食用过多。另外，伤寒邪热炽盛者不可食用。
1.扁豆山药红枣粥
原料：白扁豆60克，山药60克，粳米60克，红枣15克，白糖60克。
做法：山药洗净，去皮，切成小丁。红枣洗净，去核。白扁豆与粳米分别淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧沸后，改小火煮至米、豆将熟时，加入山药丁、红枣，继续煮至粥熟，加入白糖调匀即可。
特色：这款粥具有健脾和胃、化湿止泻的作用，适用于脾胃虚弱、食欲不振、便溏带下者食用。
2.扁豆荷叶粥
原料：白扁豆50克，大米50克，鲜荷叶1张，冰糖30克。
做法：白扁豆与大米分别淘洗干净，一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，改小火煮至扁豆黏软，放入荷叶和冰糖，再煮20分钟即可。
特色：这款粥具有解暑清热、和胃厚肠、止泻的作用，适用于夏季暑热、暑湿吐泻等症。
二、莴笋
莴笋又称莴苣、莴菜、千金菜等，原产于地中海沿岸，约在公元5世纪传入中国，现在国内有广泛栽培。莴笋可以拌、炒、烧、炝、煮、做汤，也可以加工成腌菜、酱菜、泡菜等。莴笋叶的营养价值很高，不应丢弃，可以用水焯后凉拌，也可以炒后食用。
中医认为，莴笋性凉，味甘、微苦，入肠、胃经，有清热利尿、活血通乳的功效，适用于胸膈烦热、咳嗽痰多、口臭、水肿、小便不利、乳汁不通、尿血等症。
莴笋有较好的通乳作用，乳汁不通者，可用莴笋煎汁，以适量酒送服，或用莴笋与粳米、甘草煮粥食用；产后缺乳者，可用莴笋煨猪蹄食用。莴笋有清热利尿的作用，适用于水肿、小便不利等症。小便不利、尿血者，可用莴笋叶捣烂敷脐上，也可用莴笋与炒熟的芝麻及盐、味精等凉拌食用。莴笋有清热作用，还可以用于胸膈烦热、肺热咳嗽等症，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘腹满闷者，可生食莴笋或水煎饮用；肺热咳嗽者可用莴笋与香菇共炒食用。
由于莴笋对视神经有刺激作用，过多或长期食用会导致眼疾，所以应注意控制食用量；如食用过多而出现眼部不适，只须停止食用，几天之后就会自行好转。莴笋性凉，脾胃虚寒的人、女性月经期间或寒性痛经者及产后不宜过多食用，尤其不能生食。
1.凉拌莴笋
原料：鲜莴笋250克，食盐、黄酒各适量。
做法：莴苣洗净，去皮，切成细丝，放入盘中，加食盐、黄酒拌匀即可。
特色：这道菜鲜嫩可口，是夏季消暑开胃的美食，且具有清热利尿、通乳的作用，适用于产妇乳少、小便不利者食用。
2.鱼腥草拌莴笋
原料：鱼腥草50克，莴笋250克，葱、蒜各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
做法：鱼腥草择洗干净，切段，用沸水焯一下，捞出，加食盐拌匀。莴笋洗净，去皮，切成粗丝，用盐腌渍后沥干水。葱、姜、蒜洗净，切末。将莴笋丝、鱼腥草放入盘中，加入葱、姜、蒜末及酱油、醋、味精、香油，拌匀即可。
特色：这道菜具有清热解毒、利湿祛痰的作用，适用于肺热咳嗽、痰多黏稠、小便短赤热痛等症者食用。
三、鲫鱼
鲫鱼又称鲋鱼、鲫头、鲫瓜子，是常见的淡水鱼，在我国分布广泛。鲫鱼肉质细嫩，是淡水鱼中的佳品，自古就为人们所喜爱。鲫鱼的食法有清蒸、红烧、炖、熘、炸、做汤等。
中医认为，鲫鱼味甘，性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾益气、利水通乳的功效，适用于脾胃虚弱、食少乏力、呕吐、腹泻、水肿、小便不利、产后乳汁不足、便血、痈肿、溃疡等症。
鲫鱼具有健脾益气作用，脾胃虚弱、食欲不振者，可用鲫鱼与紫菀、陈皮、生姜共煮食用；慢性胃痛者，可用鲫鱼与胡椒粉隔水蒸熟食用；脾胃虚弱、呕吐不食、倦怠乏力者，可用鲫鱼与白术、粳米煮粥食用；慢性腹泻者，可用鲫鱼与陈皮、砂仁共炖熟，食肉喝汤。鲫鱼具有利水消肿作用，对各种水肿有较好的疗效。水肿者，可用鲜鲫鱼与砂仁粉、甘草末清蒸食用；体虚浮肿者，可用鲫鱼与商陆、赤小豆煮汤喝；肝硬化腹水者，可用鲜鲫鱼与赤小豆煮汤食用。鲫鱼还具有通乳作用，气血两亏、产后乳少者，可用鲜鲫鱼去鳞及内脏清炖连汤食用，也可用鲜鲫鱼与通草浓煎服用，或鲫鱼与猪蹄共炖熟食用。
有内热者食用鲫鱼易生疮疡，应少吃为好。有体癣、股癣、银屑病者应忌食。感冒发热期间也应忌食。
1.清炖鲫鱼
原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50毫升，盐、葱、味精各适量。
做法：鲫鱼去鳞及内脏，洗净。生姜洗净，切片，留几片放鱼上，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一同装入纱布袋内，扎好口放入鱼腹中。将鱼放入盘中，加入黄酒、盐、葱和少量水，隔水蒸半小时后，取出料包，放入少许味精即可。
特色：这道菜味道鲜美，适宜于虚寒胃痛、腹痛腹泻者食用。
2.鲫鱼羹
原料：大鲫鱼1条，蒜2瓣，胡椒、陈皮、砂仁、荜茇各3克，葱、姜、盐、花生油各适量。
做法：鲫鱼去鳍、鳃、鳞及内脏，洗净，将各调料均放入鱼腹中。锅置火上，加入花生油，烧热后放入鱼煎至熟，再加适量水煮成羹汤即可。
特色：这款羹汤具有健脾理气、和中止痢的作用，适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、脘腹胀满，也可用于脾胃失和而寒湿引起的痢下久治不愈者。但湿热蕴毒而下痢脓血者忌食。
四、荔枝
荔枝又称离支、荔支、丹荔、丹枝、灿荔等，是我国南方著名的水果，为“南方四大名果”之一，主要分布于广东、广西、福建、云南、四川、台湾等地。荔枝除鲜食外，还可加工成罐头、果汁、果酱、蜜饯、荔枝干等，也可用来酿酒。
中医认为，荔枝味甘、酸，性温，入肝、脾经，具有补气健脾、生津益血、理气止痛的作用，适用于脾虚久泻、烦渴、恶心反胃、呃逆、胃痛、血虚崩漏、小儿遗尿、瘰疬、疔肿、牙痛、外伤出血等症。
荔枝是很好的补益之品，老年体虚者，可用荔枝干与粳米一同煮粥食用；失眠健忘者，可早晚各食荔枝干8～10个。荔枝具有健脾益气的作用，脾虚泄泻者，可用荔枝干与扁豆水煎服，或用荔枝干与红枣水煎服；胃脘胀痛者，可用荔枝加水煎汁，调入少量红糖饮用；胃脘冷痛者，可用荔枝加水煎汁，兑入少量白酒饮用。荔枝具有益气养血的作用，女性虚弱贫血者，可用荔枝与大枣水煎服用；崩漏带下者，可用荔枝与莲子肉一同蒸熟，调入白糖食用。荔枝还可以用来治疗瘰疬、疔肿等疾病，具有较好的疗效；甲状腺肿大、甲状腺瘤者，可用荔枝干、杏仁、茶叶与白糖煎汤代茶饮用；淋巴结核者，可用鲜荔枝捣烂敷患处，或用荔枝干、海带，以黄酒适量和水煎服。
荔枝吃多了容易上火，出现发热烦渴、口干衄血等症状，所以不要一次食用过多。患伤风感冒或有急性炎症时，不宜吃荔枝，以免加重病症。凡口舌生疮、烦躁口渴、大便秘结、小便短赤、妊娠、出血病患者均不宜多吃荔枝。
1.荔枝粥
原料：鲜荔枝5枚，大枣6枚，粳米50克，白糖适量。
做法：粳米淘洗干净，与洗净的大枣一同放入锅中，加适量水，大火烧沸后，改小火煮至粥熟时，放入去皮、核的荔枝及白糖，稍煮即可。
特色：这款粥具有理气、益血、生津、止痛的功效，适用于气血两虚、体弱贫血、烦渴、腹泻、慢性胃病等症。
2.荔枝山药羹
原料：荔枝（去皮核）7枚，山药（切片）10克，红糖少许，淀粉适量。
拉肚子
一天下午，一位女士双手捂着肚子，痛苦地对我说：“大夫，我不知道是因为吃了什么闹的，几天前开始拉肚子，一天便好几次，浑身无力，不想吃饭，也没法正常工作，您有什么办法能止住我这拉肚子的病吗？”
我说：“你以前也有拉肚子的问题？”
她说：“以前也有，但是，这次更严重些，吃药也不管用，都快一个星期了，也没好转。”
像这位女士这样拉肚子，如果长久不愈，就会变成久泻。这看起来似乎是大肠的疾病，但其实多是脾胃虚弱。
张景岳在《景岳全书》中说：“泄泻之本，无不由于脾胃，盖胃为水谷之海，而脾主运化，使脾健胃和，则水谷腐熟，而化气化血，以行荣卫。若饮食失节，起居失时，致脾胃受伤，则水反为湿，谷反为滞，精华之气不能输化，乃致合污下降，而泻痢作矣。脾强者，滞去则愈，……脾弱者，因虚所以易泻。”这是说食物经过胃的消化后，由脾经过运化，把水谷精微等营养输送全身，同时把糟粕通过大肠排出体外。脾强的人，“滞”去了，就好了，但是脾弱的人，水谷不化，清浊不分，那么人就易泄泻不爽。
“脾弱湿胜”，这是说脾虚，体内的湿就会多。《内经》“湿多成五泄”，可见，湿多就会引起泄泻。所以治疗上要加强脾的运化功能，这样湿就不易产生，人也不会因为脾运化无力而拉肚子了。
一天多次拉肚子，使人出现神疲倦怠、面色萎黄、不思饮食、隐隐腹痛、消瘦，头昏眼花等症状，严重影响人的身体健康，一定要及时治疗。治疗拉肚子，最主要的就是进行健脾化湿。
古方：
白扁豆花小馄饨
明代胡的《卫生易简方》里的一个治疗泻痢的方子，具体方法是这样的：“用白扁豆花不拘多少，掸净不洗，滚汤淖过，和小猪脊膂肉，葱一根，胡椒七粒酱拌匀，将淖花汁和面，包作小馄饨，煮熟食。”
市场上很容易看见白扁豆，而白扁豆花正是在结白扁豆之前开的白花，一般是在花朵未完全开放时摘取。如果采摘不方便，那么也可以到中药店里买。
“膂”是傍脊的肉，也就是指人们通常所说的通脊肉，这里的肉是最嫩的瘦肉。葱自然是指大葱了，胡椒七粒，也可以用胡椒粉。“酱拌匀”是指什么呢？就是把肉、葱切碎，胡椒压碎，一起搅拌成馄饨馅儿。
准备好适量面粉，一边倒入白扁豆花汁，一边和面，揉成面团。然后擀皮，包上肉馅，做成馄饨，煮熟即可食用。
馄饨自古有之，最早就是饼中夹馅，入汤煮之，所以也称煮饼、汤饼，后来，才成为精美的馄饨。
煮馄饨的方法是“一滚二满三清”。“一滚”，指煮馄饨的沸水要大滚，像跑马般，这样馄饨易定型，无松散露馅。“二满”，指锅中的水要满，要给馄饨翻滚提供足够的空间，减少彼此的碰撞。“三清”，指煮馄饨的水要保持清，不因皮上的干粉而变得黏糊。
白扁豆花，
百花中的健脾祛湿良药
郑板桥说“满架秋风扁豆花”，道出了秋季扁豆花盛开的场景。扁豆花通常有紫、白两种颜色，紫色的花结紫扁豆，白色的花结白扁豆，而我们要用的，正是这白扁豆花。
《四川中药志》中有“白扁豆花，和胃健脾，清热除湿。消暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏日腹泻及赤白带下”。可见，白扁豆花具有和胃健脾，清热除湿的功能，能够治疗腹泻、痢疾等症。
白扁豆花气味微香，中医认为它味甘，性平，入脾、胃、大肠经，能起到健脾祛湿的作用，是百花中少有的健脾良药。《本草便读》有“扁豆花亦者入血分而宣瘀，白者入气分而行气，凡花皆散，故可消暑散邪，以治夏月泄痢等证也。”这说明它的汤汁被人体吸收以后，可以起到行气的作用，也就是说能祛除湿气。湿邪散去后，气血运行畅通起来，这样也就起到健脾的作用了。
脾为后天之本，有些人脾本来就比较薄弱，再吃点刺激性的食物，就免不了拉肚子，这时，取白扁豆花，就能止泻。
白扁豆与白扁豆花的作用一样，也是健脾的食物。李时珍在《本草纲目》中说“白扁豆脾之谷也，人太阴（指脾）气分，透利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病。”这里的“中宫”，是脾胃的代名词。可见，如果白扁豆花临时没有得到，那么也可以用常见的白扁豆研为末，冲入水中，和为面，它也是地道的治脾补脾气之品。
健脾食材
巧搭配
对于猪肉，大家最熟悉不过了，它在菜肴上最为常见。中医认为，猪肉性平，味甘咸，甘入脾，咸入肾，所以猪有滋养脏腑、补中益气的功效，可用治热病伤津等症，自然能缓解拉肚子了。
再说说胡椒，胡椒，又名浮椒、玉椒，为常绿藤本植物胡椒的干燥果实，这不由得让人想起它那麻麻香香的浓烈气味。作为一种调味品，人们对它已经很熟悉了，其实它还有一个重要的药用价值，就是祛寒。
中医认为，胡椒性味辛、热，入脾、胃经，有温中止痛、开胃消食之功。胡椒有排气的作用，可治疗受凉引起的食欲不振、泄泻痢疾等症。
但是，胡椒不能多食。明代医学家李时珍在《本草纲目》中写“胡椒大辛热，纯阳之物……时珍自少食之，岁岁病目，而不疑及也。后渐知其弊，遂痛绝之，病目亦止。”这是说李时珍自己在年轻时经常患眼病，却始终找不出病因。后来才发现年年复发的眼疾，与自己平时特别爱吃胡椒有关。所以古方中明确提到“七粒”，也就是说不要放多。
首乌肝片
原材料：猪肝250克，何首乌10克，青菜1把，姜、葱、蒜适量，白酒1小匙。
调味料：酱油1大匙，醋l小匙，水淀粉、食盐、味精各适量。
做法:1.将鲜猪肝剔去筋洗净后，切成片；姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒；把酱油、白酒、醋、湿淀粉和适量盐、味精兑成汁；青菜洗净。2.将首乌煮出较浓的药液，从中取1大匙备用。3.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉将其搅拌均匀。4.将炒锅置火上烧热放油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油适量，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。5.将青菜下入锅翻炒几下，倒入酱油白酒汁炒匀，下入葱丝，起锅即成。
功效解析
猪肝营养丰富，以肝补肝，对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健!
鸡蛋香菇炒韭菜
原材料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克。
调味料：盐、味精适量。
做法:1.鸡蛋打散；香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝；韭菜择洗干净，切段。2.锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋炒散备用。3.另起锅，热油，放入韭菜和香菇翻炒，倒入鸡蛋以味精、盐调味即可。
功效解析
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
夏枯草黑豆汤
原材科：黑豆50克，夏枯草30克。
调味料：白糖适量。
做法:1.夏枯草除去杂质，快速洗净，控干水分。2.黑豆除去杂质，洗净，用水浸泡半小时。3.将夏枯草、黑豆倒入锅内，加水3大碗。4.用小火煮约1小时后，捞除夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂，加上白糖即可。
功效解析
夏枯草的功用是清肝明目、化瘀消瘤，还有利尿降压的作用，黑豆可以养颜补肾。这道汤可以补肾养肝，经常饮用，能保持血压稳定。对风火牙痛也有疗效，春季饮用可防肝火旺。
燕窝红枣薏米粥
原材料：薏米250克，百合50克，枸杞子10克，红枣10枚，燕窝5克。
调味料：蜂蜜1小匙。
做法:1.将燕窝用温水浸泡6-8小时；薏米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，连同浸泡水一并放入锅内，烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟起锅，将燕窝沥干待用。3.百合、红枣分别清水洗净，红枣去核备用。4.薏米下入锅内，加入适量冷水，置旺火煮至水沸；红枣下入锅内，转小火熬煮成粥。5.待薏米软烂时，放入煮熟沥干后的燕窝及蜂蜜，即可食用。
功效解析
燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补中，补不致燥，润不致滞；百合，有润肺止咳、调节免疫机能、清心安神、平喘消痰作用，红枣有补益脾胃、养血安神、缓和药性等作用；薏米补中益气、温脾、暖胃、止泻、止汗。几种食物合用，可滋补肺肾、止咳、平喘、强壮身体、增加抵抗力。是春天养生的极好美食。
辣椒韭菜炒皮蛋
原材料：皮蛋4个，红辣椒2个，韭菜1小把，蒜末1小匙。
调味料：辣豆瓣酱l大匙，酱油1小匙，糖半小匙，淀粉适量。
做法:1.韭菜切小段；红辣椒去子切斜片。2.将水果刀蘸水后把去壳皮蛋切割成四等份，再蘸一层淀粉入油锅炸酥外皮后捞出。3.起锅，热油2大匙，爆香蒜末、韭菜及辣椒，加入除淀粉外的所有调料和皮蛋，炒匀并收干汤汁即可。
功效解析
韭菜中还含有丰富的锌元素，能补肾阳，固肾气，多吃韭菜可以保暖健胃，对于春季流行性感冒有一定的预防作用。韭菜还含有大量的粗纤维，能刺激肠壁，增强大肠蠕动，缓解便秘症状。
素焖扁豆
原材料：扁豆350克，葱花、蒜片各少许。
调味料：酱油l大匙、黄酱半大匙、食盐适量、大料两瓣。
做法:1.扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4-5厘米长的段。2.将炒锅置于火上热油，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水、酱油、盐烧开。3.焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，即可出锅。
功效解析
扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素及烟酸等营养物质，味道鲜嫩可口，被人们誉为蔬菜中的肉类。
很多人为了方便，一日三餐都在外边进食。长期如此，不但营养不足，而且如果吃了不洁的食物，更会引致呕吐、腹泻，其至患上急性肠胃炎。多吃扁豆就可以防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻等症。
豆腐蒸银鱼
原材料：豆腐1块，银鱼100克，辣椒1个，香菜2根，葱l根，姜几片。
调味料：糖1小匙，胡椒粉少许，盐、酱油各适量。
做法:1.豆腐洗净汆烫，捞出沥干；辣椒去蒂与葱洗净切末；香菜洗净。2.银鱼洗净加一半的葱末及辣椒末，再加除香油以外的所有调味料腌5分钟。3.豆腐盛盘，铺银鱼，蒸7分钟取出。4.倒蒸汁，撒上剩余的葱末、辣椒末、香菜即可。
功效解析
银鱼中含丰富的不饱和脂肪酸，豆腐除了含有大量水分外，主要成分是蛋白质和异黄酮，可以益气补虚，降低血液中铅的浓度，促进机体代谢，老少皆宜，特别是对于老年人的血管硬化以及骨质疏松等病症都有很好的食疗作用。这道银鱼豆腐不但美味，而且具有祛病延寿的功效。
大蒜豆腐鱼头汤
原材料：鲢鱼头500克，大蒜10瓣，豆腐1块。
调味料：食盐、味精适量。
做法:1.将大蒜去衣洗净；鱼头洗净。2.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。3.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量。4.文火煲半小时，加入盐、味精调味即可。
我市为水乡多湿之地，湿邪亢盛，易受湿邪浸犯而致病。巧用家传史氏“健脾渗湿方”(组成：白茯苓、怀山药、白扁豆和薏苡仁)疗效甚捷。方中四味均为健脾之药，其味均甘，性而平，同归脾、肾经，而各有所长：白茯苓还可归心经，其功效不仅能淡渗利水除湿，益脾和胃止泻，还可生津益肺、宁心安神。其不仅治疗小便不利、水肿、停饮等水湿和脾虚证，脾虚体倦、食少便溏者，还可治痰饮咳逆和心脾两虚、宁心不安、遗精，惊悸，失眠健忘之证。山药还可入肺经，而主要于脾肾二经。其功能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。正如《本草纲目》说“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。薏苡仁生用利湿、排脓、舒筋、利关节及缓解痹痛；炒熟则温，补肺和胃、健脾除湿。对于脾虚湿盛者，常生、熟同用。利尿渗湿，凡水湿滞留，尤以脾虚湿胜者为适用，能清热排脓，治疗肺痈、肠痈。白扁豆还可入胃经。功能健脾化湿，和中消暑。炒用健脾养胃，生用降湿而消暑，配白术、党参等用于脾虚泄泻。本品补脾不腻，化湿不燥，对脾胃虚弱或大病后，初用补剂时最为合适，能调养正气而无饱闷之弊。试结合验案介绍如下。
感 冒
患者，男，5岁，1989年9月15日初诊。头痛，发热畏风，咽红、咽痛，有汗而不解，全身酸痛无力，恶心，纳差，口渴心烦，尿量少色赤，舌红苔黄而腻，脉濡数。为风热挟暑感冒，治以疏风清热，芳香化湿，健脾祛暑。取散表之法，使邪从汗解。予“健脾渗湿方”加藿香、葛根、香薷、扁豆花。取八味药等量研末，置瓶备用，或水泛制丸，为“史氏暑感散、丸”，3次/日，其用量应根据患儿体质、年龄、病情而定。
方中香薷、藿香芳香化湿；葛根辛凉解表；扁豆花解暑祛邪；生苡米清淡利湿，清热健脾；茯苓清淡渗湿，益气健脾；怀山药、炒白扁豆补脾养胃，且山药益肺生津，以防发表过而伤阴。采取辛凉解表之法，可使表散邪解，脾健湿化，暑祛热清而愈也。
咳 嗽
患者，男，4岁，1999年9月25日初诊。面黄神萎，低热，汗多口干不渴，心烦咳嗽，痰多不易咯出，小便正常，舌白苔腻，脉沉缓。此为暑湿咳嗽，理应清暑祛湿，化痰止咳。予“健脾渗湿方”加葛根、鲜荷叶、薄荷、冬瓜仁、紫菀。取九味药等量研末，置瓶备用，或水泛制丸，为“史氏暑咳散、丸”，3次/日，其用量应根据患儿体质、年龄、病情而定。
方中葛根、薄荷辛凉解表；鲜荷叶消暑化湿清热；冬瓜仁、紫菀止咳化痰；生白扁豆消暑除湿配升清气而消暑鲜荷叶增加消暑祛湿之功，解除咳嗽之因；生苡米清热与怀山药增其健脾之功；茯苓助脾运化水湿，配白扁豆、山药补脾养胃，脾健运化正常，可消除内生湿之源。从而达到暑消湿祛，邪散浊化，肺宣咳止也。
疰 夏
患者，男，28个月，1998年9月18日初诊。持续发热11天，早热暮凉。面黄神萎，发热高时，烦躁不安，热轻减时，仍嬉戏如常，有汗，口干欲饮，小便少色赤，舌质红苔薄，脉洪数，却无头痛、身疼、恶寒等症。受暑湿之邪而致疰夏，治应消暑祛湿，养阴生津，降火清热。予“健脾渗湿方”加白扁豆衣、生薏苡仁、荷花蒂，以健脾除湿，消暑清热。取七味药等量研末，置瓶备用，或水泛制丸，为“史氏消疰散、丸”，3次/日，其用量应根据患儿体质、年龄、病情而定。
方中荷蒂梗清热消暑除湿，生薏苡仁、白扁豆衣清暑热、利暑湿；炒白扁豆、山药、白茯苓健脾养胃渗湿。从而达到暑消湿祛，气益津复，火降热退儿康之效。
也可制粥，其服方法：白茯苓50g，加水1000ml，煎熬至500ml，取怀山药、薏苡仁、白扁豆各30g及适量粳米均入茯苓汁中，后加入适量水煮熬成粥。此法不但可以减少疰夏发生，也可以促使疰夏证早日康复。
厌 食
患者，女，5岁，2000年7月8日初诊。不思饮食1个月。患儿面黄体瘦，倦怠，厌食，食欲明显下降，腹不胀，小便色清量少，大便有时不成形，舌质淡苔白腻，脉象正常。为脾虚失运，胃纳受阻所致。治宜健脾和胃，行气化湿。予“健脾渗湿方”加炒莱菔子、炙厚朴、炒枳壳。七味药等量研末，置瓶备用，或水泛制丸，为“史氏消厌散、丸”，3次/日，其用量应根据患儿体质、年龄、病情而定。
方中炒薏苡仁、炒白扁豆、怀山药养胃健脾助运；炒莱菔子、炙厚朴、炒枳壳提高健脾除湿，行气促消之力。
疳 证
患者，男，6岁，2001年5月18日初诊。不思饮食，且食而不化，进行性加重1个月。面黄神萎，体形消瘦，腹大而软，纳差便溏，时有啼哭烦躁，舌淡苔薄，脉稍弱。此为脾胃气虚，湿滞而碍，治宜益气温中，健脾化湿。予“健脾渗湿方”加鸡内金、炙厚朴、枳实，七味药等量研末，置瓶备用，或水泛制丸，为“史氏消疳散、丸”，3次/日，其用量应根据患儿体质、年龄、病情而定。
方中怀山药、云茯苓益气和胃，炒扁豆、薏苡仁健脾祛湿。加入鸡内金、炙厚朴、枳实以提高健脾除湿，行气消疳之力。使脾健湿化，气益胃和，疳消运正胃纳而畅也。
腹 泻
患者，男，6岁，2001年7月28日初诊。经常腹泻，食后即泻，进行性加重1个月。面色白，精神病疲惫，口不渴，时有哭闹不安，便稀溏或为水样或夹有不消化食物，腹有隐痛，舌薄苔白或微黄，脉沉缓。为寒湿犯中，脾阳不振所致腹泻，治宜温中燥湿，健脾助运。予“健脾渗湿方”加炒白术、太子参、生薏苡仁。七味药等量研末，置瓶备用，或水泛制丸，为“脾寒止泻散、丸”，3日/次，其用量应根据患儿体质、年龄、病情而定。
方中云茯苓、炒白扁豆、炒山药和炒白术配伍发挥益气健脾养胃之力，炒薏仁健脾除湿，对于脾虚湿盛者，常生、熟同用。湿祛寒解，脾健气运，阳振泻止也。
唾 涎
患者，男，5岁，2002年10月12日初诊。经常口诞频多2个月。唾涎频多，时重时轻，缠绵起伏，纳差，时有便溏，小便清长，舌白苔腻，脉沉弱。系脾气虚寒所为，治宜温补脾胃，益气祛湿。予“健脾渗湿方”加肉桂、公丁香、黄精、乌梅。八味药等量研末，置瓶备用，或水泛制丸，为“脾寒止涎散、丸”，3次/日，其用量应根据患儿体质、年龄、病情而定。
方中怀山药、白茯苓补中益气，补而不滞，配伍肉桂、公丁香温暖脾胃而不耗阴。湿祛脾健，寒解胃和，气益运正而涎止。
多 汗
患者，女，7岁，2003年4月13日初诊。入寐多汗伴纳差乏力3个月。形体消瘦，头重畏风，腹满腕闷，舌质淡苔腻而黄，脉滑或濡数。是脾湿而为，治应健脾祛湿，清热敛营。予“健脾渗湿方”加黄精、黄芪、乌梅、浮小麦可提高益气固表，收敛止汗之效，八味药等量研末，置瓶备用，或水泛制丸，为“脾寒止汗散、丸”，3次/日，其用量应根据患儿质、年龄、病情而定。
方中怀山药、炒薏仁、炒白扁豆利湿健脾和胃；茯苓增强利湿之功；黄精、黄芪益气生津；乌梅、浮小麦提高固表收敛止汗之力。以致湿消脾健，热清内安，营卫协调，表固汗止也。
遗 尿
患者，男，5岁，2004年11月16日初诊。常夜梦遗尿20多天。面黄精可，夜间烦热欲饮，梦中遗尿，次数多，尿量不多，小便短黄有热感，味臊臭，手足心及下腹部均自感有灼热，舌黄苔腻，脉滑数。为膀胱湿热所致遗尿，治宜养阴补肾，祛湿清热。予“健脾渗湿方”加黄精、乌梅、黄柏、金樱子可提高养阴固肾，祛湿清热，收敛缩尿之效，八味药等量研末，置瓶备用，或水泛制丸，为“湿热遗尿散、丸”，3次/日，其用量应根据患儿质、年龄、病情而定。
方中怀山药、茯苓与黄精、黄柏不但提高养阴补肾，生津降火之效，还可宁心益神，并达到补而不滞：怀山药、茯苓配乌梅、金樱子增其益气固肾缩尿之功。《证治汇补・遗尿》：“遗尿……又有挟热者，因膀胱火邪妄动，水不得宁，故不禁而频来”。本方使湿祛热清，表里协调，火降尿固也。
雪 口
患者，女，出生136天，2004年11月16日初诊。口舌起白屑10天。神疲体瘦、面白、颧红、口腔内散在性白屑，周围红晕而不显，口虽干而不渴，舌稍红，苔少，脉细、指纹紫。史氏认为：该病有内外因，内为胎热及心脾之热，外为受湿热之邪。此系受湿热之邪而为，治宜滋阴清热，健脾祛湿。予“健脾渗湿方”加黄精、乌梅、黄柏、银花可提高养阴降火，清热解毒之效，八味药等量研末，置瓶备用，或水泛制丸，为“湿热消雪散、丸”，3次/日，其用量应根据患儿质、年龄、病情而定。
方中白茯苓、怀山药与黄精、乌梅同用增其滋阴生津降火之功：怀山药、炒扁豆增强健脾祛湿助运之效。生薏苡仁和银花倍增清热解毒之力；炒扁豆、白茯苓健脾祛湿清热。以达到脾健湿除，火降热清，毒解口愈。
关键词：蔓生扁荚菜豆；农艺性状；产量；遗传相关性分析
correlation analysis on yield and main agronomic characters in straggling flat pod bean
gu yu, han qi-hou
（tianjin kernel vegetable research institute, tianjin 300384，china）
abstract: in this paper, yield and 9 main agronomic characters genetic correlation in 14 flat pod bean resources were analyzed. the results suggested that yield and pod number per inflorescence had very significant positive correlation. the yield and other three characters, pod length, pod width and internode number, had significant positive correlation. the yield and disease resistance had negative significant correlation. the positive correlation were arranged that pod number per inflorescence＞pod length＞internode number＞pod width. through breeding practice, a suit of methods which is high yield new varieties breeding of flat pod bean was summarized.there was references for improvement breeding efficiency and abbreviate period.
key words: straggling flat pod bean; agronomic characters; yield; genetic correlation analysis
菜豆（phaseolus vulgaris l.）属豆科（leguminosae）菜豆属（phaseolus）菜豆种，在中国已有500多年的栽培历史[1]。菜豆在中国栽培面积很大，栽培范围十分广泛。据联合国粮食与农业组织2009年的统计，中国粒用菜豆栽培面积为954 839 hm2，荚用菜豆总栽培面积为243 030 hm2。其中荚用菜豆产量位居世界第一。
随着中国人民生活水平的不断提高，市场对菜豆类型的需求日趋多样化。其中扁荚类型的菜豆，由于其具有外形美观、荚色鲜艳和品质脆嫩等特点，不仅在市场上畅销，而且售价也比其他类型菜豆高。因此，最近几年山东、云南、河北省等地区的大型蔬菜种植基地中扁荚菜豆的种植面积呈逐年上升的趋势。但扁荚类型菜豆在生产实践中存在产量偏低和畸形荚较多的情况。这些问题严重影响了菜农们的实际收入。目前菜农们迫切需要丰产性好的新品种。然而，扁荚菜豆存在新品种选育效率较低的问题。究其原因是在育种过程中，需要考察的农艺性状较多，不能有针对性地选择与产量关系紧密的主要农艺性状，使选择效率大大降低。
为了解决上述问题，本研究利用目前通用的spss 11.5软件，梳理了扁荚菜豆主要农艺性状与产量的遗传相关性，明确了在丰产性选育时需首要考察的农艺性状，并结合育种实践总结了一套新品种选育的方法，解决了选育过程中存在的凭经验和针对性不强等问题，提高了选育效率，为缩短育种周期奠定基础。
1 材料和方法
1.1 材料
通过引种、试种选出了14份扁荚资源，分别为：c-44、c09-35、c09-36、c09-37、c09-38、c09-39、c09-40、c10-22、c10-9、c09-8、c-253、c-256、c-258、c08-7。其中c08-7和c-44为对照。
1.2 方 法
1.2.1 试验地点和试验设计本试验于2010年4─6月在天津科润蔬菜研究所内试验露地中进行。小区面积为8.4 m2(1.2 m×7 m)，3次重复。2010年4月6日于露地直播，株行距为25 cm×50 cm。田间管理按照常规进行。每处理随机选取5个单株做好标记，作为农艺性状调查的样本，样本总数为15株。以单株为单位，测定节间数、始花节位、分枝数、花枝长、单花序花数、单花序结荚数、嫩荚长、嫩荚宽和田间自然根腐病抗性等级等9个主要的农艺性状。
1.2.2各调查项目的测量方法 节间数、始花节位、分枝数、花枝长、单花序花数、单花序结荚数、嫩荚长、嫩荚宽等8个主要农艺性状的调查方法，按照菜豆种质资源描述规范[2]进行。“抗根腐病等级”的调查方法按照王晓鸣等[3]的方法进行。为了便于使用软件分析，我们将百分数表示的等级转化为数字表示，并且将比较宽泛的范围细分：1～2为抗病（r）；3～4为中间类型（i）；5～6为感病（s）。其中，1表示植株死亡率≤15%，高抗；2表示植株死亡率15%～30%，抗病；3表示植株死亡率>30%且≤50%，中抗；4表示植株死亡率>50%且<70%，中感；5表示植株死亡率70%~80%，感病；6表示植株死亡率>80%，高感。
1.2.3 数据分析方法研究方法采用遗传相关性分析，数据分析使用spss 11.5软件完成[4]。
2 结果与分析
2.1 扁荚菜豆各品种农艺性状
在栽培过程中，对14份资源的9个主要农艺性状进行调查，得到各性状的平均值见表1。通过田间自然抗病性调查，发现8份资源田间抗病等级为1，表现为高抗根腐病；4份资源表现为抗病；1份资源表现为中抗，1份资源表现为中感。综合嫩荚的商品性状（嫩荚长和嫩荚宽）、抗病性和产量，对这14份材料进行了评价，结果认为：c-256、c-253和c10-9的综合性状最好。
2.2 各主要农艺性状与产量的遗传相关性分析
如表2所示，总产量与单花序结荚数呈极显著正相关，与嫩荚长、嫩荚宽和节间数呈显著相关，正相关性由大到小依次排列为：单花序结荚数＞嫩荚长＞节间数＞嫩荚宽。与抗根腐病等级呈显著负相关，即抗病级别越低，抗病性越强，产量越高。
各农艺性状之间呈极显著正相关的，按照相关的紧密程度由大到小依次排列为：始花节位与抗根腐病等级＞嫩荚长与嫩荚宽＞嫩荚长与单花序结荚数＞节间数与单花序结荚数。
3 讨论
迄今为止，许多研究者对玉米、辣椒和水稻等许多作物的总产量与农艺性状相关性进行了研究[5-7]，但针对菜豆的研究较少，只有张运峰等[8]和胡国富等[9]进行了相关研究。本研究通过试验发现，总产量主要与5个农艺性状呈现显著相关，其中，与单花序结荚数、嫩荚长、嫩荚宽和节间数等4个性状呈正相关，与抗根腐病等级呈负相关。此结论与胡国富等[4]研究结论基本一致。本研究首次发现单花序结荚数和节间数两个性状与产量有关，分析原因认为，此两性状均与单株结荚数量有关。扁荚菜豆结荚习性一般为，自始花节位开始，上面每个节位均会伸出花枝并结荚。因此，节间数越多，表明节数和花枝数就越多，最后是结荚数增多，进而总产量增高。通过各性状之间的相关分析，发现有4组性状之间有较强的相关性，并且这些性状正好与总产量也有较密切的相关性。以上的结果提示我们，在选育扁荚菜豆的工作中，不仅要注重选择与产量相关性高的性状，而且还要注意各性状之间的协调发展，不能片面追求单一性状的提高。此结论与秦贵文等[5]的研究结果一致。
综上所述，结合我们的育种实践认为，要提高扁荚菜豆的产量不仅要注意品种性状协调的整体功能，还要关注其性状与特定生产条件的契合程度，在某一生产、生态条件下，每一目标性状都有其特定的度，在品种选育中，要按照产量增长规律进行选择，不要孤立地强调某一个性状而不兼顾其他性状。
参考文献：
[1] 郑卓杰. 中国食用豆类学[m]. 北京:中国农业出版社, 1995.
[2] 李锡香, 王素, 王海平,等.菜豆种质资源描述规范和数据标准[m]. 北京: 中国农业出版社，2006：8.
[3] 王晓鸣, 朱振东, 王化波, 等. 大豆种质对疫霉根腐病抗性特点研究[j]. 植物遗传资源学报, 2001, 2(2): 22-26.
[4] 张文彤. spss11统计分析教程[m]. 北京: 北京希望电子出版社，2002.
[5] 秦贵文, 梅兹君, 苏玉杰, 等. 不同玉米品种农艺性状与产量相关性的比较分析[j].农业科技通讯，2010（5）: 58-60.
[6] 詹永发,杨红,姜虹,等. 朝天椒主要株型性状与产量的相关与通径分析.贵州农业科学[j].2010,38(9):179-182.
[7] 游俊梅, 陈能刚, 陈惠查, 等. 优质香稻黔香优302农艺性状与产量的相关性分析[j]. 种子, 2010, 29(7): 80-82.
一位患友赠我医书一本，谓其家世代治喉疾，到他方远离此行。医书名《秘传喉证三十六方》(手抄本)，扉页题：“千金难比，教子一技；焚香传汝，塞牖攻之。”书中每方皆详其证治，并附歌诀，首方三根喉癀汤，其歌诀为：“马鞭草同葛蒲根，一两鲜用取其根；再加五钱山豆根，喉癀热痛首三根。”5年来，笔者证诸临床，仅此一方便广收良效，今略举案例，介绍如下。
1 急性咽喉炎
本病为咽喉部黏膜、黏膜下组织及声带的急性炎症。病因可为病毒感染、细菌感染或物理化学因素引起。临床表现为咽喉干燥灼热，疼痛，空咽时疼痛加剧，发热，声嘶，咽喉部黏膜充血肿胀，甚则水肿。由于病因多样，表现不一，历代医家冠以“喉风”、“喉痹”、“喉癀”等名称，传统治疗用散剂、丸剂或汤剂。 案例1：患者，男，25岁，农民，2001年3月6日就诊。患者2 d前突感咽喉疼痛不适，吞咽困难，进食则疼痛加重，继而出现发热，声音沙哑。曾自购“先锋Ⅳ”服用，无缓解。查体：T 38.7 ℃，咽部黏膜充血肿胀，悬壅垂及软腭轻微水肿，咽后壁可见粘液性分泌物。间接喉镜示：喉上部黏膜充血明显，声带充血。舌红，脉浮数。证属风热喉痹。用三根喉癀汤治之。处方：鲜葛蒲根30 g，鲜马鞭草根30 g，山豆根15 g。水煎，含服，慢咽，每日1剂。2剂后，热退，咽喉疼痛减轻；4剂后，咽喉充血水肿消退，发音正常，吞咽自如。
按：本病临床诊断不难，但应注意是否为急性传染病，如麻疹、猩红热、流感等的前期症状，尤其是儿童应特别注意鉴别。应用三根喉癀汤治疗尚可根据病情进行加减，如高烧者加葛根、石膏；黏膜有出血点者加茜草；疼痛剧烈者加白芷、桔梗、乌梅等。
2 急性扁桃体炎
本病为腭扁桃体的急性非特异性炎症，临床以发热、咽痛、腭扁桃体肿大、吞咽则咽痛加重、重则吞咽困难为主要表现。本病属中医学“乳蛾”、“喉蛾”范畴。
案例2：患者，男，20岁，农民，2002年4月21日就诊。发热，咽痛，伴颌下淋巴肿大2 d。查体：T 39.3 ℃，咽部黏膜充血，双侧扁桃体焮红肿大，扁桃体表面可见散在星点状白色分泌物，颌下淋巴结肿大压痛，舌红，脉浮数。用三根喉癀汤治之。处方：鲜葛蒲根30 g，鲜马鞭草根30 g，山豆根15 g。水煎，含服，慢咽，每日1剂。2剂后，热退，吞咽疼痛缓解；续服用5剂，扁桃体红肿消退，咽痛消失，淋巴结已无肿大压痛。
转贴于
按：急性扁桃体炎应注意与咽白喉、猩红热、单核细胞增多症、白血病等鉴别。病程超过1周者，应注意并发症的产生。临床可随证加减，如热甚者加射干、生栀子；疼痛剧者加白芷、蚤休；伴便秘者加瓜蒌仁等。
3 小结
三根喉癀汤乃民间偏方，用药独特，对咽喉急性炎症疗效显著。笔者手头多种喉科古今专著，未见有应用葛蒲根治疗咽喉疾病的记载。葛蒲根为龙舌兰科植物剑麻的根茎，东南沿海地区分布广泛，易取。功用清凉散毒、排脓。现代药理研究表明其含多种甾体皂苷[1]。其苷元为海柯皂苷元(hecogenin)、洛柯皂苷元(rocogenin)及绿莲皂苷元(chlorogenin)，海柯皂苷元可以用作合成考的松的原料，以生产甾体激素药品[2]。马鞭草为马鞭草科植物马鞭草的根茎，性味苦、凉。功用清热解毒、活血散瘀、利水消肿。现代药理研究表明其含有马鞭草苷、鞣质、挥发油、水苏糖等[1]。山豆根为豆科植物广豆根的根，性味苦、寒。功用清火解毒、消肿止痛。诸药配合，清热解毒、消肿止痛力强。服用时应含服、慢咽。另外，葛蒲根、马鞭草根以鲜用为佳，如用干品应减量，但疗效次之。
参考文献
果味小团子
准备时间：1吩钟
制作时间：15分钟
适合年龄；1岁以上的宝宝
原料：新鲜苹果1个、香蕉1根、米粉适量、糖适量、坚果适量
做法：
1 将新鲜的苹果和香蕉清洗干净，然后切成块在搅拌机里打成苹果泥。
2 再放入米粉和糖，搅匀成稠糊状。
3 可以根据个人的喜好，将糊放入小碗中或是模具中做成小团子，上锅蒸熟。
4 喜欢坚果仁的小朋友，可以在米糕的外面撒一些坚果粉。
温馨提示：
每天让小宝宝吃一些水果可以起到消暑的作用。但是建议妈妈不要在短时间内给宝宝吃太多，尤其是睥胃虚弱的宝宝。
对于喜爱吃坚果的小宝宝，妈妈一定要把各种坚果仁炒熟磨成粉后再给宝宝吃。
蜂蜜牛奶南瓜羹
准备时间：5分钟
制作时间；20分钟
适合年龄：1岁以上的宝宝
原料：南瓜500克、牛奶100ml、蜂蜜1汤匙、白糖少量、面包屑少许
做法：
1 先将南瓜洗净，去皮切成小块，将南瓜蒸至熟透。再将其放入碗中，搅成糊状。
2 加入牛奶，白糖搅拌均匀，上锅再蒸5分钟。
3 取出后加蜂蜜和少许面包屑即可。
温馨提示：
蜂蜜里头含有肉毒杆菌，所以建议1岁以下的宝宝不要吃蜂蜜。
夏季是吃南瓜的好季节，有助于小宝宝健睥胃，而且还有消暑的功效。
南瓜最好用蒸的方法做，这样营养流失少。而且建议蒸南瓜要蒸透些，蒸得越透南瓜的味道越香甜诱人。
牛奶换成椰奶，味道也很独特。
鸡蛋蒸豆腐
准备时间：10分钟
制作时间：10分钟
适合年龄：1岁以上的宝宝
原料：鸡蛋1个、豆腐半块、胡萝卜10克、淀粉20克、高汤50ml、盐适量
做法：
1 将豆腐和洗好去皮的胡萝卜切成小丁备用。再将鸡蛋打匀，加入适量高汤和盐。
2 放入切好的豆腐块，胡萝卜块一起搅匀，开锅中火蒸10分钟。
3 最后加热少许高汤并放入淀粉、盐，制成调味的汁浇在鸡蛋豆腐上即可。
温馨提示：
豆腐是解暑的佳品，加入骨头汤和鸡蛋还可以帮助宝宝钙质的吸收。
与骨头汤搭配更能帮助胡萝卜的营养充分发挥出来。
1岁以下的小宝宝或是对鸡蛋有过敏反应的小朋友不建议食用这道菜。
滑嫩鳕鱼丸
准备时间：10分钟
制作时间；20分钟
适合年龄：1岁以上的宝宝
原料：鳕鱼片200克、胡萝卜100克、扁豆100克、高汤50ml、酱油和淀粉适量、蛋清少许
做法：
1 将鳕鱼片收拾干净剁碎，然后加入淀粉和蛋清搅拌均匀，并制成鱼丸。
2 把鱼丸放在容器中上锅蒸至熟透。
3 将胡萝卜和扁豆切成小碎块，放在高汤中，加入酱油煮熟。
4 最后将煮好的汤加入淀粉勾芡，再倒入蒸好的鱼丸上即可。
温馨提示：
鱼有消暑、止咳、补脑的功效，夏天给宝宝吃营养又消暑，但是给宝宝吃鱼，最重要的是要注意鱼刺一定要去除干净。