摘要：蘸水菜是川南民众的一种传统特色饮食，是因时因节的一种饮食习惯。简单地说，蘸水菜就是将食材蘸以特制的蘸汁食用，川南人赋予这种蘸料一个简单而直接的名字——蘸水。蘸水不是水，多数是液体蘸料，含有少量清汤或者液体调味料等。

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