摘要：众所周知,没有好的原料,就无法生产出好的产品.但目前在奶牛业发展中,一些养殖户质量意识不强,专业知识浅薄,不注意对鲜奶的贮存,造成鲜奶的颜色、滋味和气味、酸度,以及鲜奶的细菌含量超标等;尤其在鲜奶中掺假,以获得较高的经济效益的现象屡见不鲜.因原料质量不合格,严重损害了广大消费者的利益和健康,已对乳品加工企业造成了经济和声誉不可估量的损失\{[1]\}.为此,一些乳品加工企业不得不建立自己的奶源基地和大型的挤奶站.但分散奶源,类似问题依旧存在.所以,对鲜奶的感官品质评定和掺假物的实验检测是十分必要的.

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社