摘要:利用微波技术研究了不同作用时间、微波功率对绿茶饮料的灭菌效果。结果表明,存700W功率下,随着灭菌时间延长,卫生检验趋向合格,同时茶汤色泽加深。作用时间120s,不同灭菌功率的茶汤色泽差异达极显著水平。正交试验结果表明,700W、120s和30ml的微波灭菌组合,对绿茶饮料的色泽稳定和灭菌效果都是较为理想的。
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