摘要：葛根为临床常用中药，为豆科植物野葛Pueraria lobata（Wild．）Ohwi的干燥根，具有解肌退热、升阳透疹、生津止泻的功效。葛根又属于药食同源，也广泛地被应用于保健食品和食品中。现代化学、药理研究结果认为葛根中以葛根素为代表的异黄酮类成分具有改善心、脑血液循环，扩张冠状动脉，降血压，降血糖等作用，是葛根中的主要有效成分。有关葛根提取工艺的研究已有很多，

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