摘要：在布列塔尼,当地有一种享有"新娘之盐"称号的盐之花(fleur de sel de guerande),这是由于漂浮在盐田卤水上的盐花,特别脆弱而且不易采收,以前都由细心的年轻女子负责捞起.由于产量稀少,一般盐商并不太注意,所以年少的女子只能卖给邻近的顾客,辛苦赚来零用钱以备将来添置嫁妆之用.然而近几年盐之花却变成法式高级烹饪的必备调味品,目前已风靡日本!在布列塔尼南岸,有上千年历史的Guerande盐田区,以其当地独有的气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐,不仅使菜肴的味道柔美清澈,让食材原味充分显露,比一般海盐有更多的微量元素,而且结晶形状为中空的倒金字塔形,且带有奇异的紫罗兰香味,使这款盐之花在法国当代的顶级餐饮中有一股神秘超然的气息.

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