摘要：为比较不同品种特色蛋鸡的鸡蛋蛋品质,选用相同饲养条件下38周龄栗园油鸡、北京油鸡和矮脚油鸡同天所产鲜鸡蛋各50个,进行常规蛋品质指标测定、鸡蛋主要营养成分含量测定和感官评价试验,综合评估蛋品质。结果表明:栗园油鸡与北京油鸡、矮脚油鸡相比,在常规蛋品质方面,蛋重变小,蛋黄颜色更深,蛋黄比率大于30%;在营养成分上,干物质含量高,卵磷脂和多不饱和脂肪酸含量以及整体感官品尝评价无显著差异。栗园油鸡蛋品质符合市场对特色蛋鸡外观和营养特性的需求,后期可继续加强蛋形均匀度选育,进一步提高蛋品质。

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