摘要：研究以汶上芦花鸡与培育的芦花鸡H系为试验素材，每个品种（系）随机选取100只（公母各半）120日龄个体进行屠宰，比较分析屠宰性能和肉品质。结果表明：汶上芦花鸡和芦花鸡H系的屠宰率、全净膛率和半净膛率差异不显著（P〉0．05）；芦花鸡H系公鸡胸肌率显著高于汶上芦花鸡公鸡（P〈0．05）。两个群体胸肌的pH值显著低于腿肌的pH值（P〈0．05），汶上芦花鸡母鸡腿肌的pH值显著低于芦花鸡H系母鸡腿肌的pH值（P〈0．05）；剪切力、失水率、肉色在公母、胸腿肌之间均表现显著差异（P〈0．05）；肌肉化学指标中，两个群体公、母鸡腿肌中的水分和粗脂肪含量均显著高于胸肌（P〈0．05），腿肌中的粗灰分和粗蛋白含量均显著低于胸肌（P〈0．05）。总体而言，与汶上芦花鸡相比，培育的芦花鸡H系在屠宰性能和肉品质上并未发生显著改变。

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