摘要：巴氏消毒法（pasteurization）是巴斯德消毒法的简称,起源于法国化学家路易斯·巴斯德Louis？Pasteur对酒加热防止其变质的研究,他提出将酒加热至50-60℃,维持30分钟,既可达到消毒目的,有不改变酒的香味。使用热水杀菌的巴氏消毒法一般将水加热至70℃,维持30分钟,巴氏消毒法可杀死细菌繁殖体、牛结核杆菌、真菌、病毒,但不能杀灭细菌芽孢和嗜热脂肪杆菌,主要用于牛奶的消毒,还可用于消毒新鲜人乳、婴儿合成食物、血清及疫苗的制备。

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