摘要：一、玉米凉粉玉米制凉粉，选白色玉米用面粉机加工成精粉，然后在缸中对清水搅拌沉淀为玉米淀粉。玉米凉粉可与豆类凉粉媲美。1．在锅中，每0．5千克面粉加水3千克，将水加热至似开非开的程度停火。2．称0．5千克淀粉放入盆中，加凉水调开，注意不要太稀或太稠。

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