饮料工业杂志 部级期刊
Beverage Industry
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
刊期：2019年第06期
为了对现有标准体系进一步补充完善,促进饮料行业产品创新升级。中国饮料工业协会团体标准技术工作委员会组织制定了《非浓缩还原果汁橙汁》团体标准。该标准经过立项、起草、征求意见和审查,于2019年8月完成全部制定程序。现批准团体标准《非浓缩还原果汁橙汁》(T/CBIA 006-2019)。该标准于2019年8月13日,2019年11月1日实施。
刊期：2019年第06期
2019年10月11日,国务院总理签署第721号国务院令,公布修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》(以下简称《条例》)。《条例》自2019年12月1日起施行。日前,司法部、市场监管总局的负责人就《条例》的有关问题回答了记者提问。问:请简要介绍一下《条例》的修订背景。答:党中央、国务院高度重视食品安全。党的报告提出,实施食品安全战略,让...
刊期：2019年第06期
根据《中华人民共和国食品安全法》及《保健食品注册与备案管理办法》等规定,市场监管总局制定了《保健食品命名指南(2019年版)》,现予。
作者：谢三都; 陈惠卿; 黄振超 刊期：2019年第06期
采用NDJ-5S数显粘度计和MCR301高级流变仪测定了哈密瓜浓缩汁流变特性参数并建立数学模型。结果表明:哈密瓜浓缩汁(60°Brix、25℃)为假塑性流体,其流变学特性的数学模型:τ=0.0404γ0.6971,R2=0.9884;阿累尼乌斯方程:η=k·EXP(Eα/RT)能较好地反映哈密瓜浓缩汁温度对粘度的影响,R2>0.9400;数学模型:η=M·EXP(N·C)能较好地反映哈密瓜浓缩汁浓度对粘度...
作者：崔帅; 颜冰; 楼盈凯; 叶田 刊期：2019年第06期
以Kellyone纯果蔬汁为原料,分别探究超声时间、温度、功率与间隙比等因素对杀菌效果的影响,结果表明在超声温度45℃、超声时间15min、间隙比2∶0、功率900W时,可使菌落总数降低约2.6个数量级,超声波杀菌率可达到99.31%±0.07。相比于巴氏杀菌果汁,超声杀菌可以较好的保持果蔬汁的口感,同时降低对果蔬汁品质的破坏。巴氏杀菌与超声波杀菌均在一定...
作者：王成祥; 马淑红; 朱巧莎; 侯占群; 张美娜; 赵鑫燕; 韩晓峰; 马芙俊; 刘义凤; 夏凯; 柳嘉; 段盛林 刊期：2019年第06期
本文以不同种类的多糖和水果浓缩汁为原料,经剪切、均质、灌装和灭菌制备富纤果汁饮料,并对其GI值进行了测定。在此基础上,进一步考察了富纤果汁饮料对椰子油乳化体系中脂肪酸体系消化特性的影响。人体GI测试结果表明:富纤果汁饮料的餐后血糖值上升和下降均较葡萄糖餐后血糖值平稳,因此富纤果汁饮料有稳定餐后血糖的效果(GI=28.6),表明本文开发...
作者：廖远东; 刘顺字; 陈文田 刊期：2019年第06期
天然色素具有资源丰富,着色性能良好,且大多数具有营养保健功能,已成为食品添加剂的必然趋势。本文通过对萝卜红和红曲红2种天然红色色素在温度、pH和光照的稳定性影响,并添加到果汁饮料中进行稳定性分析探讨,以期为天然红色素应用开发提供一定的参考。
作者：李达; 苗欣宇; 牛红红; 孙瑞悦; 王景会 刊期：2019年第06期
4株益生菌复配成混合发酵剂,通过添加黄瓜浆、低聚果糖,按一定发酵工艺条件,配制具有润肠通便功效的发酵果蔬饮料。以产酸能力、饮料中活菌数和抑制致病菌能力为指标,通过单因素实验并利用正交试验设计优化发酵果蔬饮料的配方和发酵工艺参数。结果表明:发酵果蔬饮料优化配方和工艺参数为:黄瓜浆添加量为10%,低聚果糖添加量为4%,发酵温度为36℃,...
作者：李娜; 何爱民; 吉洋洋; 高山 刊期：2019年第06期
本研究对核桃咖啡饮料的加工工艺进行优化,通过正交试验得到核桃咖啡饮料最佳配方为:咖啡浓缩液4%,白砂糖7.5%,脱脂乳粉3.0%,炼乳2.0%,在此工艺条件下核桃咖啡饮料中咖啡和核桃的香气和口味实现完美结合。此饮料丰富了核桃加工形式,具有很好的开发价值。
作者：郝刚; 杨润; 辛乐仪; 陈润 刊期：2019年第06期
本研究以血红素的纯度为指标,优化了胰蛋白酶水解猪血球的酶解条件,分离提取了猪血中的血红素。猪血球水解的最佳条件是:血红蛋白溶液与酶质量之比80∶3,pH7.5,50℃水解4h,经酸沉离心分离出血红素,纯度为38.74%。将血红素与沙棘汁调配,利用沙棘汁独特的酸甜口感掩盖和弥补血红素的腥味,研制沙棘铁功能强化饮料。经感官实验,确定了沙棘汁铁功能强...
刊期：2019年第06期
德国人类营养研究所近日公布的一项研究结果显示,多食用不可溶膳食纤维有助于预防2型糖尿病,对于空腹血糖高的人以及肥胖者尤为有益。德国人类营养研究所等机构研究人员近日在国际期刊《营养素》上发表了相关论文。研究人员招募了180名有2型糖尿病倾向的志愿者,他们被分成两组,第一组在两年内每天两次摄入不可溶的燕麦纤维,第二组则服用不含纤维...
作者：余倩倩; 赖悦文; 李鹏飞; 程代 刊期：2019年第06期
本实验以海棠果干为主要原料,烘焙麦汁、白砂糖为辅料,以感官分析为评价指标,通过单因素实验和正交试验研制出麦香型海棠果汁饮料的生产工艺,并评价该复合饮料的抗氧化特性。结果表明,该饮料的最佳配方:海棠果干匀浆料液比为1∶8,烘焙麦汁的添加量为5%,白砂糖添加量为8%。饮料中总酚和总黄酮含量分别为1.26mg/mL和0.061mg/mL,DPPH自由基清除率为...
作者：胡华峰; 张志刚; 徐蕊 刊期：2019年第06期
通过研究瓶级聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)产品中乙醛含量的测定标准,摸索影响乙醛结果的因素,总结这些因素对乙醛结果的影响规律,并对瓶级PET产品中乙醛含量的检测方法的细化或改进提出建设性的意见。通过比较瓶级PET产品的检测标准和实验,结果表明影响乙醛结果的主要因素是标准溶液的配制、标准曲线的建立、样品前处理参数的差异。对检测方法中...
作者：刘殿宇 刊期：2019年第06期
胶原蛋白属于热敏性物料,板式升降膜蒸发器用于胶原蛋白生产也非常成熟。本文主要介绍在三效板式升降式蒸发器中引入热压缩节能技术,如何进行热平衡计算,并以JSJM03-3600型三效板式升降膜蒸发器在胶原蛋白生产中的设计过程及应用为例加以阐述。
作者：刘殿宇 刊期：2019年第06期
盘管预热一般是以螺旋盘管的形式缠绕在蒸发器换热管的外部或者是独立预热,如在多效降膜蒸发器中很多都是采用这种预热方式,利用末效二次蒸汽预热进料就是采用独立的盘管预热。物料在盘管中的流速一般按1.2m/s选取,壳程蒸汽流速按40~50m/s选取。一般计算管内径超过57mm时,就应该考虑采用列管式预热器,因为管子直径过大,会存在制造困难和预热效果...
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.49
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.66
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.28
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊