饮料工业杂志 部级期刊
Beverage Industry
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
作者：中国饮料工业协会 刊期：2018年第06期
为提高饮料中微生物检测的规范性和准确性,提高饮料产品整体微生物检测水平,更好的与相关标准协调配套,中国饮料工业协会于2017年批准会员企业关于制定《饮料中微生物的检验(滤膜前处理法)》的团体标准立项申请。经过立项、征集课题组、起草、公开征求意见、审查等过程,该标准于2018年11月完成全部制定程序。现中国饮料工业协会批准团体标准《饮...
作者：卢薇 刊期：2018年第06期
通过保温实验模拟货架期,对比新品维生素功能饮料和竞品维生素功能饮料的可溶性固形物含量、总酸含量、色值、感官评分和维生素含量的变化,确定了新品货架期。探究了维生素饮料的劣变原因,并对其进行工艺改进,以果葡糖浆替代40%的白砂糖。新品维生素饮料不仅各项指标与竞品接近,且成本较低,具有良好的市场前景。
作者：潘波; 曾志明; 朱毓华; 毛勇; 吴平 刊期：2018年第06期
包装饮用水的微生物安全性已越来越受到广泛的重视,虽然厂家生产出了合格的产品,但产品在流通及仓储过程中可能遭遇二次污染的情况。该文通过模拟实验,将瓶装水经过含铜绿假单胞菌的菌悬液浸泡、喷淋、恶劣仓储环境等不同情况处理后,定期抽样进行检测,评估瓶装水在流通及仓储环节受铜绿假单胞菌污染的风险程度。研究结果表明,瓶装水在接触含有铜...
作者：李亚; 梁剑锋; 梁峰 刊期：2018年第06期
该文采用高效液相色谱法测定饮料中的人工合成着色剂柠檬黄,对国家标准GB 5009.35-2016中的聚酰胺吸附法进行方法改进后,在以下色谱条件下测定:采用ACE Excel 2 AQ型(50×2.1mm)色谱柱;流动相为97%0.02mol/L乙酸铵:3%甲醇;流速为0.35mL/min。结果:柠檬黄在0.50~5.00μg/m L范围内呈良好线性关系,检出限和定量限分别为0.49mg/kg和1.47mg/kg,在7.5μg...
作者：刘佳妮 刊期：2018年第06期
为探究大红袍主要的理化组成及其香气特性差异,本研究以花香、韵香、陈香、果香等四种不同香型的大红袍为材料,采用顶空固相微萃取与气—质联用GCMSD-FID法,进行定性定量分析其主要理化组成和香气组成。结果显示,各种组分皆有较为突出赋香物质,这些物质的不同组分,形成了各自的香气特征。
作者：徐庶; 周苏果; 黄毓祥; 李云娟 刊期：2018年第06期
以锡兰红茶、纯牛奶、燕麦β-葡聚糖为主要原料,研制一款风味独特、营养健康的奶茶。采用单因素实验和正交试验优化红茶提取工艺,最佳提取工艺为温度50℃,提取时间15min,料液比1∶30(g/mL),此条件下得到的红茶提取率为26.88%。采用单因素实验和正交试验与模糊数学综合评价结合的方法,筛选出最佳的燕麦β-葡聚糖奶茶配方。最佳配方为:红茶汁15%、纯...
作者：张祖旺; 杨娜娜; 张力; 周荣雪; 王子天; 张伟; 杨倩; 贾丽娜 刊期：2018年第06期
以蒲公英、绿茶、银耳为原料,辅以冰糖和柠檬酸等调味剂,研制蒲公英银耳茶饮料。在采用单因素实验和正交试验的基础上,通过对饮料的色泽、气味、滋味、组织状态进行感官评定,确定最佳配方。结果表明,蒲公英银耳茶饮料的最佳配方为:蒲公英汁:绿茶汁1.5∶1、银耳提取液添加量30%、冰糖添加量10%、柠檬酸添加量0.5%、D-异抗坏血酸钠添加量0.4%。所...
作者：马鹏利; 张馨予; 冬子众; 李昀 刊期：2018年第06期
为了改善混合果蔬汁的品质,采用高压均质处理提高果蔬汁的稳定性。在单因素实验的基础上,运用响应面进行优化,以混合果蔬汁的稳定系数和离心沉淀率为响应值。结果表明:均质压力30Mpa、均质温度35℃、均质次数4次,稳定系数0.964,离心沉淀率7.46%时能够达到较好的稳定性。
作者：郑灿芬 刊期：2018年第06期
为了深入了解荔枝的香气特征,扩大荔枝的开发利用途径,采用热脱附方法对新鲜荔枝果肉和新鲜荔枝果汁的香气成分进行提取,用气相色谱-质谱法(GC-MS)进行成分的定性分析鉴定,得到主要呈香的挥发性物质。结合调香经验,调香师用感官品评方式对新鲜荔枝果实进行反复嗅闻对其香气成分进行剖析,得出香气成分主要有醇类化合物、酯类化合物、醛类化合物、...
作者：俄罗斯卫星通讯社 刊期：2018年第06期
科学家在《现代生物学》杂志上刊文称,对比人工栽培柑橘和野生柑橘发现,欧洲出现最早一批柑橘,要感谢犹太移民和犹太人的宗教传统。英国约翰英纳斯中心的尤金尼奥·布特利(Eugenio Butelli)称:“一般认为,香橼(芸香科柑橘属的植物)是在科西嘉岛或地中海其他地方驯化的。我们发现,柑橘在中国完成了驯化的必要突变,而变异后的柑橘长满欧洲果园,则要...
作者：林小晖; 张朝坤; 郑贤惠; 陈惠娜; 吴姗姗 刊期：2018年第06期
以彩虹芭乐果汁饮料为研究对象,采用分层程度和感官评价为考察指标,探讨了添加CMC-Na、黄原胶、果胶、结冷胶4种复配胶体对彩虹芭乐果汁饮料稳定性的影响,结果表明:随着复配胶体添加量的增加,芭乐果汁饮料的稳定性呈上升趋势,由分层程度实验结果可知,影响彩虹芭乐果汁稳定性的因素大小为结冷胶>黄原胶>CMC-Na>果胶;由产品感官评分实验结果可知,...
作者：科技日报 刊期：2018年第06期
无论对被子植物还是对动物来说,植物开花时间调控的重要性不言而喻,但在这个过程中仍存在诸多未解之谜。中科院昆明植物研究所研究人员与上海大学合作,最新阐明了植物通过协调一氧化碳的活性与稳定性以调节开花时间的分子机制。植物响应季节变化的开花时间,通常是通过植物对日照长度变化的感知来完成的。在基因高度纯合的拟南芥中,长日照条件诱...
作者：张馨予; 马鹏利; 冬子众; 李昀 刊期：2018年第06期
以珍珠油杏杏仁为原料制备蛋白饮料,采用单因素实验和响应面试验优化杏仁蛋白饮料的喷雾干燥工艺。喷雾干燥时选用的助干剂为麦芽糊精,杏仁蛋白饮料喷雾干燥最佳浓度为20%,杏仁蛋白饮料喷雾干燥最佳工艺条件为:进风压力为23KPa,进风温度为120℃,进料速度为6mL/min,助干剂用量为4%,得粉率达到29.51%。此工艺条件下制得的杏仁粉末细腻均匀、无结块...
作者：张腾飞 刊期：2018年第06期
食品委托加工是市场经济下的新产物,有利于降低食品生产经营者的运营成本,促进资源优化配置和再分配。在食品委托加工活动中,涉及到的问题较多,尤其是在委托加工资质条件、食品标签信息和质量责任归属等方面出现的问题较为常见,需要食品生产经营者重点关注。
作者：李艳霞 刊期：2018年第06期
结合《饮料生产许可审查细则(2017版)》中对包装饮用水生产许可审查要求及审核经验,从产品分类、生产场所、设备设施、生产工艺及管理制度、试制产品检验等五方面进行解读,分析包装饮用水生产许可审查要求,为包装饮用水生产许可现场核查提供参考。
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.49
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.66
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊