饮料工业杂志 部级期刊
Beverage Industry
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
作者：朱蕾 刊期：2018年第05期
一、食品接触材料管理 食品相关产品包括用于食品的包装材料和容器、洗涤剂、消毒剂、用于食品生产经营的工具和设备。
刊期：2018年第05期
为帮助广大消费者理性选购保健食品，防范欺诈和虚假宣传等违法违规行为误导，国家市场监督管理总局特别提示如下： 保健食品，是指声称具有保健功能或者以补充维生素、矿物质等营养物质为目的的食品。保健食品不是药品，不以治疗疾病为目的，可以调节机体的某些功能，适宜于特定人群食用。根据《食品安全法》规定，保健食品必须经过注册或备案...
作者：林柳; 陶宁萍; 苏红; 林咏皓 刊期：2018年第05期
为探究某品牌叶黄素酯复合果蔬汁饮料是否是一种能有效缓解视疲劳、改善眼睛健康状况的机能性护眼产品，招募30名眼睛易疲劳者参与受试和测试，实验周期为4周，每天分上午和下午各受试50mL某品牌叶黄素酯复合果蔬汁饮料1瓶。每周进行1次问卷调查，在受试前和4周受试结束后，分别在上海某医院对眼睛疲劳度相关指标进行测试与分析。结果表明：受试...
作者：徐容容; 王华; 舒志成; 陶文初; 周小悦 刊期：2018年第05期
目的：研究姜黄素减轻酒精导致急性肝损伤的保护功能。方法：60只小鼠被随机均分为5组，分别为空白对照组、乙醇模型组、治疗低剂量组、中剂量组、高剂量组。每日经口灌胃给予受试样品，空白对照组和模型对照组给予蒸馏水。给予受试样品结束时将乙醇模型组及各治疗组一次灌胃给予50%乙醇，空白对照组给蒸馏水。检测小鼠肝脏匀浆液的丙二醛（MDA...
作者：庄楷杏; 李妙清; 郑灿芬; 刘佳妮 刊期：2018年第05期
为了深入了解葡萄的芳香物质特点，采用热脱附对黑提葡萄皮、黑提葡萄肉及黑提葡萄汁的香气成分进行提取，并用GC-MS进行分析鉴定，共检出37种香气成分，其中黑提葡萄皮有25种，黑提葡萄肉有20种，黑提葡萄汁有18种，主要以酯类化合物、醇类化合物、醛类化合物、烯类化合物为主，辅于少量的酸类化合物、酮类化合物。黑提葡萄皮以酯类、醇类为主...
作者：盛梅; 曹国民; 修艺; 吴雨乔 刊期：2018年第05期
咖啡因是咖啡饮料、茶饮料和可乐等饮料中的主要成分，也是中枢神经系统的兴奋药。本文建立了高效液相色谱测定饮料中咖啡因含量的方法，色谱柱为反相ODS C18柱，甲醇—水溶液为流动相进行洗脱。结果表明，在柱温35℃，甲醇∶水为1∶1，流速1.0mL/min，检测波长272nm条件下，咖啡因的浓度在0.1～70.0mg/L范围内与峰面积成良好的线性关系，回收率...
作者：李妙清; 庄楷杏; 李娜; 翁子甯 刊期：2018年第05期
采用气相色谱质谱法（GC-MSD）进行香气成分分析，对甜橙树四种不同器官提取的香气成分进行分析。结果显示，果实皮油、果汁油、橙花油、橙叶油等四种精油的香气成分存在一定差异，并从中检出56种化合物，主要香气物质为柠檬烯、乙酸芳樟酯、芳樟醇、α-松油醇、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、香叶醇、罗勒烯、月桂烯、β-蒎烯等，从不同器官提取的香精...
刊期：2018年第05期
从在北京召开的“小麦糊粉层战略意义”研讨会获悉，小麦糊粉层的物理分离技术已被中科院嘉兴中俄科技转化中心攻克。与会专家认为，这项高科技技术可以有效扩大我国粮食产业化规模，对我国保障粮食安全、增加粮食产量、提高粮食品质、建设健康中国有十分重大的战略意义。
作者：贾福怀; 晏永球; 袁媛; 韩晓峰; 段盛林; 苑鹏; 王俊; 文剑; 侯占群; 马芙俊 刊期：2018年第05期
研究以发芽全谷物原料和富含中链脂肪酸的椰子油、富含ω-3脂肪酸的紫苏籽油与松子仁等为基础，通过响应面法优化了新型碳水化合物组件复合发芽谷物粉和新型脂类膳食组件复合椰浆松籽仁粉的制备工艺。在上述营养组件的基础上，搭配以大豆分离蛋白、小麦低聚肽、膳食纤维以及木糖醇等进行营养重组，并测定产品中总蛋白质含量、ω-3不饱和脂肪酸含量...
作者：田玉红; 钱中华; 黄树丽; 尹花 刊期：2018年第05期
基于红藻的抗氧化功能，利用红藻和酒花等原料，通过单因素实验和DOE实验（Design of experiment）设计，开发了一款红藻饮品。制得的红藻饮品解决了海藻的腥味问题，具有良好的可饮性并保留了相应的功能。
刊期：2018年第05期
西瓜汁产品的生产是食品行业公认的难题，近日一项西瓜汁生产发明专利由原中国食品发酵工业研究院退休的高级工程师陈葆新申报并得到受理。该发明专利选用一种食品用的酸味剂，添加到西瓜汁里，能够把西瓜汁的pH值调整到4.1-4.5，这时感官品评仍然感受不出酸味，经过轻度杀菌后也没有异味。杀菌后采用无菌罐装方法制成的产品能保持西瓜汁的原汁...
作者：王芳; 刘孟宗; 王丽霞 刊期：2018年第05期
在单因素实验的基础上，以还原糖含量为指标，采用正交试验方法，考察酶添加量、酶促反应时间、酶促反应温度等因素对山药淀粉酶解的影响。得到山药淀粉最佳酶解条件：每100mL山药浆酶添加量为0.5mL（130000u/mL）、酶促反应时间为25min、酶促反应温度为85℃。并采用分散体系稳定性分析仪分析选择出最佳的稳定剂。以此得到山药汁与黑芝麻浆以最...
作者：赵丽男; 张惠; 王丽霞 刊期：2018年第05期
本研究以大蒜、葱白、生姜和辣椒为主要原料制作“四辣”饮料，通过单因素实验和正交试验确定“四辣”饮料的最佳工艺条件：“四辣”液添加量为27.2%，蜂蜜添加量为4.60%，柠檬酸添加量为0.05%，白砂糖添加量为4.60%，β-环糊精添加量为0.05%。该复配饮料为桔黄色半透明液体，口感纯正、酸甜适中，后味微辣，具有“四辣”的独特风味。
作者：石芳芳; 闫如梅; 欧阳高翔; 袁怀波 刊期：2018年第05期
以草莓原浆为原料，向其中加入白砂糖、稳定剂、着色剂，搅拌均匀，再进行灌装，经杀菌，即得到色泽明亮，酸甜可口，质地均一稳定的草莓果汁饮料。通过单因素实验及正交试验，对原浆、白砂糖、复合稳定剂、胭脂红色素的添加量进行了稳定性研究。实验所得的最佳配方为：草莓原浆（30%）、白砂糖（12%）、复合稳定剂（0.13%，黄原胶：羧甲基纤维...
作者：程晶; 郑艳; 陈娜; 高立红 刊期：2018年第05期
由于思慕雪酸奶粘度低，易出现乳清析出及沉淀等不良现象，直接影响其市场接受度和占有率。该文在考察了不同稳定剂对思慕雪酸奶稳定性影响的基础上，通过三因素二次正交旋转组合设计试验分析，以持水力为响应值，对琼脂、PGA和高酯果胶的添加量进行了优化。结果表明，发酵后添加0.07%琼脂、0.09%PGA和0.21%高酯果胶，酸奶其持水力达到98.20%，2...
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.49
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.66
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.28
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊