饮料工业杂志 部级期刊
Beverage Industry
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
刊期：2018年第03期
6月22日,国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合了两项包装饮用水密切相关的食品安全国家标准——《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）和《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》（GB 19304-2018）。两项标准将自之日起一年后实施。
作者：李杨; 卢钰荣; 何希梅; 何勇 刊期：2018年第03期
采用全自动微波消解仪和ICP-MS测定茶汤中的铜、铅、镉的浸出量,研究浸泡时间、温度、次数、料液比对铜、铅、镉浸出率的影响。结果表明：茶叶中影响Cu浸出率的各因素主次顺序依次为：次数〉时间〉料液比〉温度。影响茶叶中Pb、Cd浸出率的各因素的主次顺序依次为：次数〉料液比〉温度〉时间。从总金属浸泡出规律看,最宜采用的泡茶方式是料液比1...
刊期：2018年第03期
根据发酵工艺和所用菌种的不同,啤酒通常分为两大类,即爱尔啤酒和拉格啤酒。前者使用酿酒酵母菌在相对较高的温度下发酵,酵母菌往往浮在上层,故又称上层发酵啤酒。后者则更耐冷,能在低温（10摄氏度左右）条件下发酵,酵母菌往往沉于底层,故又称下层发酵啤酒。
作者：周全; 张志刚 刊期：2018年第03期
烘干法检测PET瓶口饮料残留中,主要影响因素为烘干温度和时间。该文以一款含糖含氨基酸粉的饮料（糖度6.5%,氨基酸粉含量150mg/L）为研究对象,通过载玻片试验、瓶盖耐热试验、瓶口结晶试验及瓶口滴加饮料试验,分析饮料随烘干温度变化的显色趋势并探究饮料烘干法可显色的最大稀释度,从而确定烘干法检测PET瓶口饮料残留的最适烘干温度和时间。实验...
刊期：2018年第03期
英国《自然·通讯》杂志5日发表的一项环境学模型研究显示,在2007年至2015年间,美国加利福尼亚州圣华金河谷地下水超采,可能导致该水源中砷的浓度上升了。地下水是指埋藏在地表以下各种形式的重力水,这是水资源的重要组成部分,由于其水量稳定、水质好.
作者：杜伟; 孙雅君; 朱娜; 崔旭 刊期：2018年第03期
ICP-MS作为痕量分析的主要仪器,检测所需试剂少,检验时间快,检出限低,测定结果准确可靠。该文以保健食品为例,来进行ICP-MS法测定总砷的方法验证。样品经微波消解处理后,依据GB 5009.11-2014第一法电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）来进行检测。同时实验测定了方法的检出限、精密度及准确度,均能满足标准要求和实验室的要求。
作者：许晓云; 陈倩; 刘琦; 郭真真; 李作美 刊期：2018年第03期
选取包装饮用水生产线上部分质量监控点的水作为研究对象,采用滤膜法分别在3月中旬、6月中旬、9月中旬、12月中旬进行铜绿假单胞菌的检测,以得到其检出率。目的是对包装饮用水生产线中的铜绿假单胞菌进行针对性的防控。结果显示,3月中旬生产线上不同质量监控点水的检出率分别为5%、50%、5%、0、0;6月中旬分别为35%、100%、40%、0、0;9月中旬分别...
作者：王少君; 郭晓蒙; 马挺军 刊期：2018年第03期
为优化出最佳的燕麦浆酶解工艺条件,以燕麦粉为原料,在单因素实验的基础上,利用四因素三水平正交试验对酶解温度、酶解时间、酶添加量和糊化温度4个单因素对燕麦浆的酶解工艺条件进行研究。结果表明：燕麦浆最佳酶解工艺条件为酶解液稳定性最好的酶解条件为A_2B_3C_1D_2,即酶解温度80℃,酶解时间70min,酶添加量120U/g,糊化温度80℃,此条件下离心...
作者：鲁莉漫; 钱婉婷; 邱安东; 曾维超; 陈玉琼 刊期：2018年第03期
茶膏为一种新兴速溶饮品,因饮用方便,最大程度保持原茶品质风味深受消费者喜爱。柿叶富含维生素C（Vc）、多酚等活性物质,具有多种保健功能,通常被加工成传统代用茶饮用。开发富含Vc的速溶柿叶茶膏前景广阔。该文精选柿叶茶原料,探讨了浸提条件与干燥方式对柿叶茶膏感官品质和Vc等主要品质成分的影响。结果表明,柿叶茶膏浸提条件掌握：温度75℃,...
作者：刘爽; 龙达嘉 刊期：2018年第03期
咖啡椰奶固体饮料,采用椰奶代替传统咖啡伴侣（植脂末）成分,既保留咖啡的香味又不含植脂末,且椰奶因其不含胆固醇,含有种类丰富的氨基酸、维生素和不饱和脂肪酸,易于被人体吸收,丰富口味的同时,增加营养性。该研究通过单因素实验与正交试验,最终确定了咖啡椰奶配方。其比例为,椰子粉62.1%、白砂糖24.8%、麦芽糊精9.3%、速溶咖啡粉3.7%。此时饮...
刊期：2018年第03期
番茄是非常健康的食物,其富含抗氧化剂番茄红素,常吃可以预防胃癌、前列腺癌等多种癌症。近日,西班牙一项新研究证明,食用经过烹饪的番茄比生吃更有益肠道健康。研究由西班牙瓦伦西亚大学组织开展,研究人员安娜·贝伦·艾雷迪亚及其研究小组用生番茄和炒熟的番茄进行实验,研究番茄红素如何充分发挥抗氧化作用。结果发现,炒熟的番茄酱中番茄红素的...
作者：黄宁; 屈云萍; 蔡向杰; 李菲; 杨斯斯; 姜国志; 刘铁军 刊期：2018年第03期
目的：枸杞粉的干燥工艺研究与优化。方法：在单因素考察的基础上,以干燥温度、进料速率、干燥时间和履带运行速率4个考察因素,以水分、干燥速率和枸杞多糖含量的综合评分为响应值,进行响应曲面分析。结果：产业化优先选择带式干燥方式,带式干燥最优干燥工艺参数为：干燥温度97℃,进料速率65r/min,干燥时间125min,履带速率7cm/min。结论：采用响...
刊期：2018年第03期
据英国《每日邮报》网站6月8日报道,对近20万名儿童进行的研究发现,那些被列入孤独症谱系的儿童患有某种食物耐受不良症的可能性是其他儿童的两倍半。这一发现支持了数量日益增加的表明免疫系统机能失调将提高出现孤独症谱系障碍（ASD）风险的证据。
作者：周民生; 张少飞; 杜蕾 刊期：2018年第03期
选用胡萝卜、番茄和草莓作为原材料,通过单因素实验,分析柠檬酸添加量、胡萝卜番茄草莓汁比例、白砂糖添加量对复合果蔬汁感官品质的影响;在此基础上,采用L9（34）正交试验,确定复合果蔬汁的最佳配方。结果表明：影响果蔬汁感官品质因素的主次顺序为三种果蔬汁比例、柠檬酸添加量、白砂糖添加量。复合果蔬汁的最佳配方为草莓汁、胡萝卜汁、番茄...
作者：叶田; 张献忠; 秦静; 楼盈凯; 余丹丹; 陈荣荣 刊期：2018年第03期
该文分别比较了巴氏热杀菌处理（80℃,20min）与超高压处理（550Mpa,25℃,10min）对西芹汁品质的影响。虽然两种处理方法均具有良好的杀菌效果,但超高压处理的西芹汁能更好地维持西芹汁的营养、色泽和香气。与对照组相比,经巴氏热杀菌和超高压处理的西芹汁,其总糖和总酚并无显著性差异（P〉0.05）,而经超高压处理的西芹汁其可溶性固形物含量显著...
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.49
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.66
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.28
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊