饮料工业杂志 部级期刊
Beverage Industry
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
作者：李夏玲 刊期：2017年第05期
该文参考了GB 8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》中姜黄素光谱法,测定天然矿泉水中硼酸盐含量的方法,开展探索性实验,该方法平均回收率101.5%,回归系数R~2为0.9997,线性良好;除此以外,对反应温度、最适测定波长和反应容器的影响进行了相关实验,并对结果进行了分析和探讨。
作者：邹沫君; 陈艳; 肖燕 刊期：2017年第05期
该文优化了现有国标中测定饮料中三氯蔗糖的高效液相色谱法,从线性范围、检出限、回收率、精密度、重复性5个方面加以验证方法的适用性。结果表明：在0.020~0.400mg/mL范围内曲线方程相关系数R~2=0.9996,方法检出限为0.00236g/kg,加标回收率范围96.39%~105.0%,重复性为2.7%。该方法具有试样制备简便,灵敏度高,重现性好,检测速度快,定性定量准确...
刊期：2017年第05期
人们在60多年前就发现,糖精和甜蜜素等人造甜味剂混合比＂单用更好＂,但这个令人困惑的现象从至今仍难以解释。近日,刊登于《细胞-化学生物学》期刊上的研究解开了这个谜题,研究发现这些混合物能＂关闭＂苦味受体。＂许多甜味剂都表现出不受欢迎的味道,这限制了它们在食品和饮料中的使用。而新发现为我们提供了一些工具和知识,以找到更好的甜味...
作者：王亚平; 刘秀丽; 方元元; 牛亚蒙; 奚星平; 阮美娟; 陈勉华 刊期：2017年第05期
该文以紫苏叶和柠檬汁为主料进行紫苏柠檬茶的工艺研究,重点研究了紫苏叶的浸提和紫苏柠檬茶的配方。以紫苏花色苷的含量为考核指标,在单因素实验的基础上,通过正交试验优化出最佳浸提参数：粉碎度为40目、料液比为1∶15、提取温度为60℃、提取时间20min;以感官品质作为最终标准,利用正交试验对配方进行优化,紫苏柠檬茶的最佳配方为：紫苏浸提液...
刊期：2017年第05期
美国研究人员9月19日说,他们发现一种把＂坏＂脂肪转化为＂好＂脂肪的方法,有可能让人们更容易减肥。人体有两种脂肪组织,白色脂肪和棕色脂肪,白色脂肪主要用于储存热量,而棕色脂肪则负责消耗能量来发热。通俗来讲,白色脂肪是导致肥胖的＂坏脂肪＂,而棕色脂肪是能够减肥的＂好脂肪＂,如果能将白色脂肪转化为棕色脂肪,肥胖状况便可能大大改善。圣...
作者：郝贵增; 褚贝贝; 陈星光 刊期：2017年第05期
以皇冠梨为原料,研制皇冠梨饮料,探讨了皇冠梨汁的添加量、甜蜜素添加量、柠檬酸添加量、冰糖添加量对饮料品质的影响。在单因素实验的基础上进行正交试验,对饮料进行优化,最终确定了皇冠梨饮料的最佳配方,即皇冠梨汁添加量45%、甜蜜素添加量0.04%、柠檬酸添加量0.05%、冰糖添加量1.25%。
作者：张雪梅; 刘艳怀; 代绍娟; 雷勇; 尹俊涛 刊期：2017年第05期
以野樱桃李、蓝莓为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂和稳定剂等研制出风味独特的野樱桃李蓝莓复合果汁饮料。通过单因素实验和正交试验可以得出野樱桃李蓝莓复合饮料的最佳工艺配方为：野樱桃李浆25%,蓝莓浆20%,白砂糖4.0%,柠檬酸0.06%,果胶0.06%,黄原胶0.04%和CMC-Na 0.04%。
刊期：2017年第05期
英国和挪威研究人员发现,800万年前的一次基因变异让金鱼的祖先获得额外的基因,进化出了＂酿酒＂功能,这让它们能在无氧环境中生存很长时间。绝大多数脊椎动物极度依赖氧气,无氧状态下几分钟就会死亡,金鱼及其近亲鲫鱼是罕见的例外,能在寒冷地区冰封的池塘里存活数月。此前研究发现,金鱼的骨骼肌有一种特殊的无氧代谢能力,
作者：吴梦瑶; 邢玉梅; 张连城; 程代; 孔宇 刊期：2017年第05期
以甘草和沙棘为原料,研究一款缓解雾霾对肺部健康伤害的复合功能性饮料。从饮料的风味、稳定性和护色等方面对甘草沙棘汁进行研究。实验结果为：甘草浸提液7%、沙棘浓缩汁10%、白砂糖8%,此时饮料的风味最好;添加0.01%抗坏血酸,饮料的色素稳定性最好;在饮料中添加0.08%的羟甲基纤维素和0.16%的黄原胶做稳定剂,可显著改善甘草沙棘汁的稳定性;用0.0...
作者：胡红娟 刊期：2017年第05期
采用酶解法和超滤对陈醋可乐饮料中的老陈醋原料进行澄清处理,得出最佳工艺参数,糖化酶添加量0.3‰,淀粉酶用量为0.2‰,酶解温度为65℃,酶解时间为1.5h。超滤膜装置实验室采用平板有机膜,生产采用老陈醋专用过滤机管式无机膜,选择孔径为0.20μm的滤膜,操作进口压力为0.2~0.5MPa,出口压力为0.1MPa,处理后的老陈醋澄清、稳定,浊度为0.22NTU。
刊期：2017年第05期
＂第七届世界微生物数据中心学术研讨会＂12日在京召开。会上宣布,由我国倡导、联合全球12个国家的微生物资源保藏中心共同发起的＂全球微生物模式菌株基因组和微生物组测序合作计划＂正式启动。据世界微生物数据中心（WDCM）主任、中国科学院微生物研究所微生物资源与大数据中心主任马俊才介绍,该计划将建立覆盖超过20个国家30个主要微生物资源...
刊期：2017年第05期
中国科学院合肥物质科学研究院技术生物研究所吴正岩研究员课题组,在有机肥重金属治理方面取得重要进展,该研究成果为降低有机肥中重金属的危害提供一种新思路,对于促进禽畜粪便肥料化利用和养殖业可持续发展具有重要意义。相关研究论文日前发表于美国化学会核心期刊《农业与食品化学杂志》上。由于饲料中重金属的广泛添加,禽畜粪便通常含有一定...
作者：周慧恒; 陈玲; 江明; 杨胜敖 刊期：2017年第05期
以茶叶、枸杞、沙棘为主要原料,研制兼具保健功能及优良口感的枸杞、沙棘袋泡茶。结果表明,通过正交试验优化得到混合配方是每小袋3.1g：茶叶2.2g,枸杞0.6g,沙棘0.3g。在该条件下生产的饮料品质最佳。
作者：陈明珠; 廖素兰; 赵彩秀 刊期：2017年第05期
以猕猴桃、紫甘蓝和苹果为主要原料,并加入白砂糖和柠檬酸研制具有最佳配方和风味的果蔬汁饮料。经查阅文献及资料可知,现在我国果蔬汁饮料行业发展迅速,前景可观。而猕猴桃、紫甘蓝、苹果中所含营养素丰富,混合后可达到营养素互补的功效。以感官评定为评价指标,经过单因素和正交试验,确定出复合果蔬汁的最佳配方,并测定复合饮料的营养价值和微...
刊期：2017年第05期
尺寸小于5毫米的微塑料形体微小,是环境污染物和病原微生物的传播载体。记者从中国科学院武汉植物园获悉,科研人员通过调查武汉湖泊群以及三峡库区微塑料污染状况,
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.66
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊